Ezt füstölt főborda biztosan minden alkalom sztárja lesz, és az ünnepi étkezések és karácsonyi összejövetelek megfelelő központi eleme! Mindenki extra örömet fog érezni egy lédús füstölt marhadarabbal az asztalon. Tekintse meg tippjeimet és áttekintő utasításaimat, hogyan füstölöghet tökéletesen kicsontozott bordás vagy álló bordasült ezen az ünnepen!
Legjobb füstölt első bordás sült
Ez a csodálatos első borda minden asztal megkoronázása, megérdemelten! Ez a dús, húsos vágás olyan jól márványozott, hogy a zsír beleolvad a szádba, így minden falat ínycsiklandó és ellenállhatatlan!
Természetesen a prime tarja árával senki sem akarja elrontani ezt a húsos főételt! Nézze meg az alábbi szakaszaimat tökéletesítve a füstölt főborda játékát!
Füstölje el minden alkalommal a tökéletes bordás sültet – legyen az első vagy századik!!
Ugrás:
- Legjobb füstölt első bordás sült
- 🥘 Füstölt Prime Rib Hozzávalók
- 🍖 Best Woods For Smoking Prime Rib
- 🔪 A Prime Rib füstölése
- 🥗 Mit tálaljunk füstölt Prime Rib-vel
- 💭 Tippek és megjegyzések
- 👪 Adagok (csontozott és csont nélküli)
- ⏲️ Elsődleges bordás főzési idő fontonként
- 🥡 A maradék Prime Rib tárolása
- ❓ GYIK
- 😋 További ünnepi főételek
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Akár profi vagy a karácsonyi vacsorák és ünnepi partik szervezésében, akár idén először próbálod ki, biztosan megtalálod a végső útmutató a karácsony tervezéséhez egy segítség! Ne felejtsd el biztonságosan olvasztja fel ünnepi főbordáját korán is!
🥘 Füstölt Prime Rib Hozzávalók
Ez a csodálatos füstölt borda recept könnyen összeáll nagyon kevés hozzávalóval! Ha kétségei vannak, egyszerűen fűszerezze meg sültjét sóval és borssal, hogy a hihetetlen húsíz ragyogjon!
*A dörzsöléshez szükséges mennyiségek gyönyörűen működnek egy 4-6 kilós sülten. Nagyobb adagok esetén mindenképpen növeljük az adagokat.
első borda
- első borda - 5 kilós sültet használtam ehhez a recepthez. Válassz egy jól márványozott első borda, akár kicsontozott sültről, akár álló bordás sültről van szó. Más néven rib roast vagy ribeye roast.
Száraz dörzsölés Hozzávalók
- Só - 3 evőkanál só. szeretem kóser só ehhez a dörzsöléshez. Ha asztali sót használ, csökkentse a mennyiséget felére.
- Pepper - Törje ki a borsdarálót, és használjon 1 ½ evőkanál frissen őrölt fekete borsot a száraz dörzsöléshez. Nahát!
- Paprika - 1 evőkanál paprika. IMÁDOM a paprikát a húsok főzésekor; azt kiváló ízt és színt is ad. Mivel a sültet füstöljük, a füstölt paprika helyett használhatunk hagyományos paprikát. Megpróbálhatnád a paprika helyettesítő.
- Fokhagyma por - 1 evőkanál fokhagymapor. A a fokhagyma egyedi íze bármely marhahúshoz jól illik, és gazdagabbá teszi a sülteket.
- Hagymapor - ½ evőkanál hagymapor. Mint a fokhagymapor, a hagymapor hozzáadja az íz mélységét és gazdagság a fő bordája dicsőséges „kéregében”. Nézze meg itt a legjobbat hagymapor helyettesítői.
- Rozmaring - ½ evőkanál rozmaring. Ebben a száraz dörzsölésben a szárított rozmaring működik a legjobban. Egyéb nagyszerű gyógynövények a sült fűszerezéshez legyen kakukkfű és zsálya. Valójában ezek közül bármelyiket kipróbálhatja rozmaring helyettesítők.
- Csilipor (Opcionális) - ¼ teáskanál chili por. Csak egy csipetnyi hő fűszerezi a sülteket. Cseréld le a chili port a fűszeresebb cayenne borsozd meg, ha jobban szereted a rúgást! Itt vannak a kedvenceim chili por helyettesítők.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🍖 Best Woods For Smoking Prime Rib
Hickory és tölgy a kettő közül legjobb faforgács marhahús füstöléséhez használható mesquite mellett, amelynek erős és jellegzetes füstölt íze van. A juhar, a pekándió és a dió is enyhe ízt kölcsönöz, amely marhahússal párosítva, valamint az alma- és cseresznyefa gyümölcsfa íze.
A legjobb fafajták a füstöléshez Prime Rib
- Hikori-fa – erős füstölt ízt ad a füstölt húsokhoz, és az az egyik legnépszerűbb fa dohányzásnál használják. Ez a legjobb választásom az elsődleges borda dohányzásakor (főleg cseresznyével kombinálva)!
- Tölgy - a nagyszerű füstölt íz, amely nem túlnyomó. A tölgyfaforgács önmagukban is használható hosszabb főzési időre, anélkül, hogy más fafajtákkal kellene kombinálni.
- Mesquite – egy olajos fa, amely hozzáadja a jellegzetes íz a füstölt marhahúshoz és más húsokhoz. *Személy szerint úgy gondolom, hogy a mesquite önmagában is ütős (elsődleges bordákhoz), és szeretem olyan közepes fákkal kombinálni, mint a hikkori, tölgy vagy pekándió, mivel még az enyhe, édes fákat is felülmúlja.
- Almafa – teszi hozzá a nagyszerű, enyhe füstölt íz egy kis édességgel.
- Pekandió - csodálatos fa kombinációban használják más fákkal füstölésre. Szeretem a pekándió chipset gyümölcsfával keverni a legjobb íz érdekében, és hogy a pekándió ne adjon csípős ízt.
- Cseresznye – teszi hozzá a mahagóniszerű sötét színezés a füstölt marha kéregére. Ez egy nagyszerű fa a hikkori, tölgy vagy pekándió kombinációjához. Nagyon sokoldalú fa bármilyen hús füstölésére!
- Juharfa - Annak ellenére, hogy a juhart szívesen használom baromfihúshoz és néha sertéshúshoz, ez egy nagyszerű másodlagos íz az erősebb fákkal kombinálva. Az enyhe juhar íz enyhén édes, és jól párosul a hikkorival.
Ezek mindegyike csodálatos fa, amelyet marhahús füstöléséhez használhat! Emellett kreatívkodhatsz és faforgácsot kombinálni hogy személyre szabhassa a füstölt borda ízét.
🔪 A Prime Rib füstölése
Csak hogy megbizonyosodjon arról, hogy valóban tökéletes sült lesz, elég sok információ található ebben a bejegyzésben. Mindazonáltal szívd el a fő bordáját Alacsony és lassú nem is lehetne könnyebb! A kezdéshez mérőkanalakra, húshőmérőre és természetesen dohányzóra lesz szüksége.
Az 5 kilós első bordám kb 8 adag. *További információért A kicsontozott vagy kicsontozott bordás pörkölés egy kilogramm adagjainak számát lásd az alábbi táblázatban.
Előkészítése
- Egy éjszakán át felengedni (vagy kettő). Először is, győződjön meg arról, hogy az elsődleges borda TELJESEN felolvasztva ha lefagyott. Ez azért fontos, hogy a sült egyenletesen süljön el.
- Öblítse le és szárítsa meg. Öblítse le az 5 fontot (2.27 kilogramm) bordás sült hideg folyóvíz alatt, majd papírtörlővel szárítsa meg.
- Szükség szerint vágja le a felesleges zsírt. A zsírréteg vastagsága legfeljebb ¼ hüvelyk lehet. Távolítsa el a zsineget, és vágja le, ha hentes zsineggel átkötött bordás sült bordája van. Ezután kössük újra a sülteket.
- (Opcionális) Kösd meg a csont nélküli első bordáját. Használjon húszsineget a sült megkötéséhez, 1 hüvelykes időközönként mozgassa lefelé a sült hosszát.
Vigye fel a száraz dörzsölőt
- Keverjük össze a száraz dörzsölő hozzávalóit. Fogj egy kis tálat és mérje ki a következő: 3 evőkanál (54 gramm) kóser só, 1 ½ evőkanál (9 gramm) durvára őrölt (frissen őrölt) fekete bors, 1 evőkanál (7 gramm) paprika, 1 evőkanál (8 gramm) fokhagymapor, ½ evőkanál (3.7 gramm) hagymapor, ½ evőkanál (1 gramm) szárított rozmaringból és (Opcionális) ¼ teáskanál (0.5 gramm) chili por vagy cayenne por.
- Fűszerezze a fő bordát. Helyezze az elsődleges bordát egy munkafelületre (vágódeszka, sütőpapírral bélelt pult vagy tepsi) és alkalmazzuk a száraz dörzsölőt. Használja a „száraz kéz/nedves kéz” módszer hogy száraz kezével rászórja a dörzsölést a sültre. Vizes kézzel masszírozd bele a bordás sültbe a fűszerezést.
Dohányzási utasítások
- Készítse elő dohányzóját. Melegítse elő a dohányosát 225 ° F (107 ° C) a gyártó utasításai szerint. Szükség szerint indítsa el vagy töltse fel a faforgácsot, pelletet vagy szenet.
- Transzfer és füst. Helyezze a fűszerezett főbordát a füstölőben lévő grillre. Ha álló tarjasültet szív, helyezze el a csont oldalával lefelé.
Zárja le a fedelet vagy az ajtót, és füstöljön körülbelül 3 óra 20 percig (vagy körülbelül 40 perc fontonként egy 5 kilós bordánál 225°F-on) amíg a sült belső hőmérséklete el nem éri a kívánt készséget (lásd az alábbi lépést).
*A főzési időkre vonatkozó további részleteket a "Prime Rib főzési időklent – a sült méretének/súlyának és a füstölési hőmérsékletnek megfelelő változókkal. - Kivesszük, pihentetjük és tálaljuk. Amikor a sült belső hőmérséklete 120-125°F (49-52 ° C) mert RITKA, 125-129°F (52-54 ° C) mert KÖZEPESEN ÁTSÜTVE, 130-139°F (54-59 ° C) mert KÖZEPESés 140-145°F (60-63 ° C) mert KÖZEPESEN JÓL vegye ki a sültet a füstölőből, és hagyja pihenni lazán alufóliával legalább 30 percig, mielőtt felszeletelné és tálalná.
Hogyan kell visszapirítani a füstölt főbordát
Ez választható lépés hogy a sültjét mesés kéregre pirítsa! Növelheti a füstölő hőmérsékletét, vagy előmelegítheti a sütőt, hogy gyorsan elkészüljön a füstölt főoldal.
- Pihenés és melegítés. Körülbelül 10°F-on távolítsa el a sültet (5.5 ° C) a kívánt készenléti hőmérséklet alatt a fenti részben felsorolt. Tegye át a sülteket egy vágódeszkára vagy tálra, és fedje le lazán alufóliával. Melegítse fel a dohányzót vagy a sütőt 400°F-ra (205 ° C).
*A sütője már előmelegíthető, kihagyva a gyors pihenőidőt. - Tegye át és pirítsa a befejezésig. Süssük a sülteket, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 130 °F-ot (54 ° C) RITKA, 135°F (57 ° C) mert KÖZEPESEN ÁTSÜTVE, és 140°F (60 ° C) mert KÖZEPES.
* Tartsa szemmel a fő bordáját, mivel ez a fordított csiszolási lépés gyorsan halad. - Pihenjen és tálaljon. Vegye ki a sültet a füstölőből vagy a sütőből, és lazán fedje le egy négyzet alakú alufóliával, amely a sültre van sodorva. Pihenjen legalább 15 percig ha a sült részben pihent a dohányzó előmelegítése közben. Pihenjen 30 percig ha a főbordát közvetlenül a füstölőjéből viszi át az előmelegített sütőbe.
🥗 Mit tálaljunk füstölt Prime Rib-vel
A füstölt bordás bordámat mindig szívesen párosítom valamilyen formában burgonya oldalával. Füstölt sült burgonya a családom kedvencei, bár mindig választhatsz fondant burgonya or krémsajtos krumplipüré!
Segítségre van szüksége a kikerítésbenr Karácsonyi vacsora menü? Tekintse meg az összes kedvencemet az oldalon mit tálaljunk főbordával oldal! Élvezd!
Mind a kicsontozott, mind az álló tarjasült egyformán finom! Egyik sem ízesebb a másiknál, annak ellenére, amit esetleg hallottál. Bízzon benne, hogy bármelyik sült sült is csodálatos lesz!
💭 Tippek és megjegyzések
- Általában megengedem az elsődleges bordát hogy főzés előtt szobahőmérsékletű legyen. A prime rib dohányzás esetén azonban ezt nem kell megtennie.
- Jobban füstölt ízt kapsz attól kezdve, hogy egy hűvös bordás résszel kezdjük, közvetlenül a hűtőszekrényből. A fő bordája, akár csontos, akár kicsontozott bordás sült, izzad, ahogy felmelegszik a dohányzóban. Ez az „izzadtság” teszi lehetővé, hogy a füst a legjobban átjárja a sültet.
- Ha dohányzóban főzünk, ne feledje, hogy bár a főzési idő becsült időtartama fontonként van megadva, az időzítést mindig a hús hőmérséklete alapján kell megítélnie.
- Ez az, amiért Egy pontos, kalibrált hússzonda vagy digitális húshőmérő használata fontos a fő borda füstölésekor. Figyelje a sült ételt, amint közeledik a 125°F (52 ° C), ami a ritka készenléthez szükséges minimális belső hőmérséklet.
- A sült lekötése segít megőrizni a húst (szem és sapka) és a zsírrészek ne váljanak el a füstölés vagy pörkölés során.
- Használjon hentes zsineget hogy a sült bordák közé kösse (álló bordás sülthez) vagy 1 ½ hüvelykenként (csont nélküli bordás sülthez) lefelé a fő bordája hosszában. Ez nem csak arra szolgál rendezettebb megjelenés hanem a sült faragását is megkönnyíti.
👪 Adagok (csontozott és csont nélküli)
A sült méretének becslésénél természetesen figyelembe kell venni, hogy hány embert szolgálni fogsz. Elegendő bordára lesz szüksége ahhoz, hogy mindenkit királyként etessen, igaz?!
adagok | csont be | Csont nélküli |
---|---|---|
3-5 felnőtt | 4 font (2 csont) | 3 lbs |
4-6 felnőtt | 5 font (2-3 csont) | 3-4 kg |
5-7 felnőtt | 6 font (3 csont) | 4-5 kg |
6-8 felnőtt | 7 font (3-4 csont) | 5-6 kg |
8-10 felnőtt | 8 font (4 csont) | 6 lbs |
10-12 felnőtt | 10 font (5 csont) | 7-8 kg |
12-15 felnőtt | 12 font (6 csont) | 9-10 kg |
14-18 felnőtt | 14 font (7 csont) | 11-12 kg |
⏲️ Elsődleges bordás főzési idő fontonként
Használja ezt a táblázatot a főzési időkről a füstölt bordához, de ne feledje melegítsük meg a húst! Tálalás előtt ez a legjobb módja annak, hogy megtudja, hogy a fő bordája készen áll a pihenésre.
Dohányzási hőm | Idő per font |
---|---|
200°F (93 ° C) | 50 perc/lb |
225°F (107 ° C) | 40 perc/lb |
250°F (120 ° C) | 30 perc/lb |
275°F (135 ° C) | 20 perc/lb |
Íme néhány példa a főzési idők különböző bordás sültek tömege.
Első bordasúly | 200 ° F | 225 ° F | 250 ° F | 275 ° F |
---|---|---|---|---|
4 font | 3 óra 20 perc | 2 óra 40 perc | 2 óra | 1 óra 20 perc |
5 font | 4 óra 10 perc | 3 óra 20 perc | 2 óra 30 min | 1 óra 40 perc |
6 font | 5 óra | 4 óra | 3 óra | 2 óra |
7 font | 5 óra 50 perc | 4 óra 40 perc | 3 óra 30 perc | 2 óra 20 perc |
8 font | 6 óra 40 perc | 5 óra 20 perc | 4 óra | 2 óra 40 perc |
10 font | 8 óra 20 perc | 6 óra 40 perc | 5 óra | 3 óra 20 perc |
* Minden főzési időnél ne feledje adjunk hozzá 30 percet a sült pihentetéshez szeletelés és tálalás előtt. Az opcionális fordított sütési lépés nem növeli meg a főzési időt.
🥡 A maradék Prime Rib tárolása
Először is, ne hagyja, hogy egyetlen falatnyi finom borda-maradékot sem használjon fel olyan módon, ami nem rendkívüli. 🙂 Lásd az összes nagyszerű receptem a főborda maradékok a gyűjtőoldalamon!
A megmaradt receptek legjobb része az, hogy elmondják a melegítés legjobb módja a fő bordája minden étkezéshez!
Smoked Prime Rib hűtése
Ha a főtt bordát hűtőszekrényben szeretné tárolni, hagyja kihűlni a húst, majd csomagolja be biztonságosan műanyag fóliába. úgy döntök, hogy megteszem kettős csomagolás hogy a levegő ne kezdje el kiszívni a levet a maradékból.
A Prime rib hűtőszekrényben tárolható akár 5-7 napig.
Fagyasztó füstölt Prime Rib
A hűtéshez hasonlóan a főtt bordát is hagynia kell teljesen kihűlni, mielőtt a fagyasztóban tárolná. A Prime rib nagyon jól lefagy, de van legjobb gyorsan lefagyasztani hogy megakadályozza a lé és az íz elvesztését a felengedés során.
Ha gyorsan le szeretné fagyasztani az első bordát, tervezzen előre! én általában fagyaszd le az adagjaimat szükséges a tervezett maradék étkezéshez egyénileg. *Ez az ellentéte annak, hogy a maradék első bordát hűtsük le, mivel a hideg sült jobban megfelel a vékonyra szeletelt húsnak szendvicsekhez.
A hús kisebb részei gyorsabban megfagynak. Illetve helyezze el az adagolt és fóliába csomagolt első bordát alumínium tepsire a legjobban vezeti a hideg hőmérsékletet a fagyasztóban, hogy gyorsan lehűtse a húst.
Ha megdermedt, tedd át egy fagyasztózsákba, ha szükséges. A fagyasztott első borda jó marad a fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig.
Lásd a cikkemet Mennyi ideig tarthatja a Prime Rib-et a fagyasztóban?
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
A hickory messze a legnépszerűbb fa a kiváló bordás sült füstölésére. A tölgy és a pekándió szintén remek választás, ezt követi a mesquite vagy az almafa. Fent láthatja az összes legjobb faválasztékomat az elsődleges bordához.
Általában ½ fontot számolhat fejenként a kiváló bordás sült minden egyes adagja után. Álló bordás sülttel azonban (csontozott sült), a vízveszteség, a zsír mennyisége és a csont súlya azt jelenti, hogy minden 1 kiló sültből általában 8-10 uncia adagot kapunk. Tekintse meg a fenti „Adagolás” részt.
Egy álló bordás sült minden csontja nagyjából 2 font súlyú, tehát egy 2 csontos bordás sült 4 fontot nyom. Egy 4 csontos bordás sült súlya körülbelül 8 font lenne. A fenti táblázatomat a 2-7 csontig terjedő sültek súlyáról az „Adatok” részben láthatja.
Kihagytam valamit?! Ha bármilyen további kérdése van, tudassa velem az alábbi megjegyzésekben, mielőtt elkezdi; szívesen segítek!
😋 További ünnepi főételek
- Hálaadás sült pulyka - Tökéletes ünnepi pulyka kívül ropogós bőrrel, belül lédús hússal!
- Mázas mézes sonka - Ez a mézes mázas sonka mesés főétel húsvétra, hálaadás napjára vagy karácsonyra!
- Sült Sasso csirke - Ez az egyedülálló csirke gazdag íze minden alkalmat különlegessé varázsol.
- Sült báránycombszár - Ezek a zsenge báránycombok szinte elolvadnak a szádban!
- Kacsa Confit - Ez a klasszikus francia recept rendkívül finom kacsacomb negyedeket eredményez, mindössze 3 összetevőből!
- Pan Sered Filet Mignon - Mindig ünnepnek tűnik, amikor egy tökéletesen megfőtt filé kerül az asztalra.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Füstölt Prime Bib
Hozzávalók
Füstölt első tarjasült
- 5 lb elsődleges borda (csontozott vagy álló bordás sült)
Füstölt Prime Rib Dry Rub
- 3 evőkanál kóser só
- 1 ½ evőkanál durvára őrölt bors (frissen őrölt a legjobb)
- 1 evőkanál paprika
- 1 evőkanál fokhagyma por
- ½ evőkanál hagymapor
- ½ evőkanál szárított rozmaring
- ¼ teáskanál csilipor (vagy cayenne bors - mindkettő választható)
Utasítás
Előkészítés
- Öblítse le a kiváló bordasültet hideg folyó vízben, és törölje szárazra papírtörlővel. Szükség esetén távolítsa el a felesleges zsírt vagy ezüst bőrt.
- Ha az álló bordasültet levágták a csontról és megkötötték, távolítsa el a zsineget, és vágja le a zsírt, ha szükséges.
- (Opcionális) A sült bordát hentes zsineggel kösd össze. Csontos sültnél a csontok közé kössünk. Kicsontozott sültek esetén 1.5 hüvelykenként kösse le a sült hosszát.
Prime Rib Dry Rub
- Keverjük össze a száraz dörzsölő hozzávalóit egy kis tálban (só, bors, paprika, fokhagymapor, hagymapor, szárított rozmaring és opcionális chilipor vagy cayenne paprika) és tegye félre.
- Helyezzük a bordát egy tepsibe vagy egy tepsibe, és szórjuk rá a száraz dörzsölést, mindkét oldalára egy-egy felét használva. Masszírozza a száraz dörzsölőt a helyére, és tekerd fel a széleit a tepsiben lévő feleslegben, hogy bevonja a sült teljes felületét. *Ne szégyellje magát a fűszerezéssel!
Dohányzás The Prime Rib
- Készítse elő dohányzóját. Helyezze a fapelletet/forgácsot a tálcájába, és melegítse elő a füstölőt 225°F-ra. (107 ° C) a gyártó utasításai szerint. *Szeretem hickory és tölgy az elsődleges bordának, majd a juhar, a pekándió vagy a dió. A gyümölcsfák, például a cseresznye vagy az alma is szépek.
- Tegye át a dörzsölt bordás sültet a dohányzórácsra (csontozott oldalával lefelé az álló tarjasütéshez) az előmelegített dohányzójában. Zárja le a fedelet vagy az ajtót, és füstöljön körülbelül 3 óra 20 percig (vagy körülbelül 40 perc fontonként egy 5 kilós bordánál), amíg a sült belső hőmérséklete el nem éri a kívánt készséget az alábbi következő lépésben.
- Amikor a sült belső hőmérséklete 120-125°F (49-52 ° C) RITKA, 125-129°F (52-54 ° C) KÖZEPES RITKA, 130-139°F (54-59 ° C) KÖZEPES és 140-145°F (60-63 ° C) KÖZEPES KÉSZ esetén vegye ki a sültet a füstölőből, és hagyja pihenni lazán alufóliával legalább 30 percig szeletelés és tálalás előtt.
(Opcionális) Reverse Sear
- Ha tálalás előtt vissza akarja sütni a bordát, vegye ki a sültet körülbelül 10°F-ra (5.5 ° C) a fent felsorolt kívánt készenléti hőmérséklet alatt. Tegye át a sültet vágódeszkára vagy tányérra, és fedje le alufóliával, miközben a füstölőt 400°F-ra emeli. (205 ° C).
- Ha a dohányzó teljesen felforrt, tegye vissza a sültet, és pirítsa, amíg a belső hőmérséklet 130 °F el nem éri. (54 ° C) RITKA, 135°F (57 ° C) KÖZEPES RITKA és 140°F esetén (60 ° C) KÖZEPES. * Tartsa szemmel a fő bordáját, mivel ez a pirítási lépés gyorsan halad.
- Tálalás előtt vegye ki a fő bordát a füstölőből, és tegye vissza az alufóliát a sültre, hogy legalább 15 percig pihenjen.
Megjegyzések
- Általában megengedem az elsődleges bordát hogy főzés előtt szobahőmérsékletű legyen. A prime rib dohányzás esetén azonban ezt nem kell megtennie.
- Jobban füstölt ízt kapsz attól kezdve, hogy egy hűvös bordás résszel kezdjük, közvetlenül a hűtőszekrényből. A fő bordája, akár csontos, akár kicsontozott bordás sült, izzad, ahogy felmelegszik a dohányzóban. Ez az „izzadtság” teszi lehetővé, hogy a füst a legjobban átjárja a sültet.
- Ha dohányzóban főzünk, ne feledje, hogy bár a főzési idő becsült időtartama fontonként van megadva, az időzítést mindig a hús hőmérséklete alapján kell megítélnie.
- Ez az, amiért Egy pontos, kalibrált hússzonda vagy digitális húshőmérő használata fontos a fő borda füstölésekor. Figyelje a sült ételt, amint közeledik a 125°F (52 ° C), ami a ritka készenléthez szükséges minimális belső hőmérséklet.
- A sült lekötése segít megőrizni a húst (szem és sapka) és a zsírrészek ne váljanak el a füstölés vagy pörkölés során.
- Használjon hentes zsineget hogy a sült bordák közé kösse (álló bordás sülthez) vagy 1 ½ hüvelykenként (csont nélküli bordás sülthez) lefelé a fő bordája hosszában. Ez nem csak arra szolgál rendezettebb megjelenés hanem a sült faragását is megkönnyíti.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
István azt mondja,
Fantasztikus!!! A legjobb borda valaha, ez a recept a legjobb!
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Szuper! Nagyon örülök, hogy tetszett a fő borda!!
János azt mondja,
Köszönjük, hogy időt szánt arra, hogy a dohányzási folyamat számos aspektusával foglalkozzon. Jó látni néhány tudományt és más szakácsok véleményét egy olyan területen, ahol SOKKAL eltérő a folyamatról alkotott vélemény.
Connie azt mondja,
A receptet „T” betűvel követtem, és egy mesés karácsonyi étkezés lett a vége!