olasz arrabbiata szósz egy ízletes paradicsom alapú szósz, amely fűszeres ütést ad a rengeteg őrölt pirospaprika pehely hozzáadásával! Fantasztikus szósz sokféle ételhez – vagy a spagetti este új szintre emeléséhez! Egyszerű az elkészítése, és ó, milyen finom!
Fűszeres olasz Sugo all'Arrabbiata recept
Ha valamiben mindenki egyetért, az az, hogy a tészta finom. A spagetti este mindig a család kedvence a házamban.
És bár sokféleképpen lehet élvezni, szeretem a fűszeres csavart a klasszikus paradicsomszószban, amely arrabbiata szószt készít, más néven sugo all'arrabbiata, egyedi.
Ugrás:
🥘 Arrabbiata szósz Hozzávalók, megjegyzések és helyettesítések
Bár valószínűleg sok ilyen összetevővel rendelkezik, előfordulhat, hogy fel kell vennie néhány dolgot. Ha szezonjuk van, a friss fűszernövények még jobbá teszik!
- 2 evőkanál olívaolaj - Minden olívaolaj más. A legjobb eredmény érdekében keressen egy kiváló extra szűz olívaolajat (EVOO) nagyon szereted az ízét!
- ¼ csésze sárga hagyma - Ha ezeket pároljuk, az egész ház illata csodálatos lesz!
- 1 evőkanál fokhagyma - A fokhagyma számos konyha, de különösen az olasz konyha alapja.
- ¼ teáskanál mindegyik, só és bors - Kezdje a felsorolt mennyiséggel, de a kívánt ízhez annyit adjon hozzá, amennyit csak szeretne.
- 1 evőkanál őrölt pirospaprika pehely - Szeretek hozzáadni egy kis rúgást. Adj hozzá még, ha extra fűszeresen szereted!
- 2 evőkanál paradicsompüré - Az elkerülhetetlenül felesleges paradicsompürét a lehető legjobban a lehető legkisebb edényben vagy egy műanyag zacskóban tárolhatja a hűtőben, így elkerülhető a felesleges levegő.
- 3 és fél csésze paradicsom - Szükséged lesz egész, hámozott édes paradicsomra, lehetőleg San Marzano-ra.
- 2 csésze (1-16 uncia doboz) Darált paradicsom - Ezeket nem kell leereszteni!
- ¼ csésze friss bazsalikom - A bazsalikom édes és zamatos, jól keveredik a legtöbb olasz étellel.
- 2 evőkanál friss oregánó - Az oregánó mindig a pizzára emlékeztet, de bármire ráfér!
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🧂 Csere
Nem mindenki jut hozzá egész évben friss fűszernövényekhez. Teljesen rendben van szárítva használni, de muszáj lesz csökkentse az összeget.
szárított bazsalikom - Cserélj ¼ csésze apróra vágott, friss bazsalikomot 4 teáskanál szárítottra.
Szárított oregánó - Helyettesítsen 2 teáskanál szárított oregánót 2 evőkanál frissen aprított.
🔪 Hogyan készítsünk Arrabbiata szószt
Vannak nincs speciális szerszám ehhez a finom szószhoz. Csak húzzon ki egy nagy serpenyőt vagy edényt, hogy mindent belehelyezzen, és egy fakanalat a keveréshez.
1. lépés: Kezdje az olaj felmelegítésével. Öntsünk 2 evőkanál (30 milliliter) extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőbe vagy edénybe, és közepes lángon pároljuk. Óvatosan csepegtessük bele 1⁄4 csészét (40 gramm) kockára vágott sárgahagymát, és 4-5 percig pároljuk. A hagymának áttetszőnek kell lennie.
Lépés 2: Adjuk hozzá a fokhagymát, a fűszereket és a pasztát. Amikor a hagyma kész, adjunk hozzá 1 evőkanál (8 gramm) darált fokhagyma, 1⁄4 teáskanál (1.5 gramm) sóval és borssal egyaránt (megkóstolni), és 1 evőkanál (8 gramm) tört pirospaprika pehelyből. Kb. 1 percig pirítjuk. Keverj hozzá 2 evőkanál (32 gramm) paradicsompüré. Keverje tovább körülbelül 2 percig, vagy amíg a paszta mélyvörös színűvé nem válik.
Lépés 3: Tedd át a paradicsomot és párold meg. Mozgass 3½ csészét (521.5 gramm) meghámozott paradicsomot a serpenyőbe, és törje szét, enyhén összetörve, fakanállal, amíg főnek. Ezután adjunk hozzá 2 csészét (484 gramm) tört paradicsom, gyümölcslé és minden. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és fedő nélkül párolja 20-25 percig.
Lépés 4: Keverjük bele a fűszernövényeket. Amikor elkészült a paradicsom főzésével, adjunk hozzá ¼ csészét (6 gramm) apróra vágott, friss bazsalikom és 2 evőkanál (10 gramm) apróra vágott, friss oregánóból. Keverje hozzá őket, és párolja további 10-15 percig. Minél tovább főzi, annál sűrűbb lesz a szósz, ezért időzítse ízlése szerint. Sózzuk és borsozzuk, ha szükséges és tálalás előtt vegyük le a tűzről kihűlni.
Tálald az arrabbiata szószt kedvenc tésztád mellé egy kis parmezánnal vagy egy ünnepbe keverve Frutti Di Mare! Talán van néhány fokhagymás kenyér hogy belemártsuk az arrabbiata szószba. Díszíthetjük pár levél friss bazsalikommal is.
🙂 😀 Beszámolók
Imádom ezt a receptet, és valószínűleg hetente egyszer elkészítem! Annyira egyszerű, finom és sokoldalú!
Courtney Washingtonból
💭 Tippek és megjegyzések
- Ha véletlenül túlzásba viszi a fűszeres pirospaprikát, adjunk hozzá paradicsomot. A paradicsom semleges, és segít hígítani a fűszert. Ezeket le kell főzni, hogy a szósz többi részével összeolvadjanak. Vagy ha időhiányban van, adjon hozzá egy kis sima paradicsomszószt. Ugyanilyen hatással fog működni. Olvasd el a bejegyzésemet hogyan lehet megjavítani a túl sok borsot.
- A szósz sűrítéséhez pároljuk tovább. Nagyon nehéz – ha nem lehetetlen – túlfőzni ezt a szószt. Mindaddig, amíg alacsony lángon pároljuk, a főzési idő növelése csak elősegíti a besűrűsödést és az íz fejlesztését.
- Az Arrabbiata szósz nemcsak tésztákhoz használható! Próbáld megkenni egy húsgombóc aljára mozzarellával. Használd mártogatós szószként pirított raviolihoz ill mozzarella botok. Készíts pizza kenyeret. Légy kreatív! Ez egy nagyon sokoldalú szósz.
🥡 Tárolás és felmelegítés
Az Arrabbiata szósz jó marad három-öt nap a hűtőben. Hűtse le teljesen, mielőtt légmentesen záródó edényben tárolná.
A fagyasztáshoz helyezze egy légmentesen záródó edénybe, ahol elegendő hely van a táguláshoz. Megfagyva nagyobb lesz. Egyedi vagy kisebb adagokhoz fagyasztótasakokban tárolja, laposra fektetve, a felesleges levegőt kinyomva.
Ha laposan tartja őket, könnyebb lesz egymásra rakni őket, ha szilárdak. Egyél bármikor a következő 3 hónapban a legjobb ízért.
Az Arrabbiata szósz újramelegítése
A kiolvadáshoz tegyük a fagyasztott szószt a hűtőbe egy éjszakára. Ha kevés az idő, a lezárt edényt a szósz mennyiségétől függően 30-40 percre egy nagy tál hideg vízbe teheti.
Ha felolvadt, öntsük egy serpenyőbe és közepes-alacsony hőfokon melegítse, amíg el nem éri a kívánt hőmérsékletet.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
Ezek a szilvás paradicsomok különleges fajták. Kicsit hosszabbak és vékonyabbak, mint az élelmiszerboltokban kaphatók, és azok is kifejezetten kiegyensúlyozott ízük miatt válogattuk. A San Marzano paradicsom ezt az édes, paradicsomos ízt ötvözi a tökéletes savtartalommal.
Plusz, kevesebb magjuk van és jól lebomlanak amikor szószokhoz főzzük. Míg eredetileg Dél-Olaszország vulkanikus talaján termesztették, mára szélesebb körben termesztik őket. Akár saját kertedben is termesztheted őket!
Az olasz konyha mögött meghúzódó gondolkodásmód az frissebb, jobb minőségű alapanyagok felhasználásával frissebb, jobb minőségű ételhez vezet. A jó olívaolaj megtalálásától a friss fokhagyma vásárlásáig az összetevők sokat jelentenek.
A friss fokhagyma biztosan adjunk hozzá több ízt az arrabbiata szószhoz, de ha csípődsz, akkor a porított változatot is kipróbálhatod.
Ennek a szósznak van némi fűszere, de csak a tökéletes mennyiségben! Az arabbiata szépsége a fűszerességében rejlik, amely ízlés szerint alakítható.
Az enyhébb szószhoz csökkentse a pirospaprika pehely mennyiségét, vagy adjon hozzá egy csipet mézet, hogy egyensúlyba hozza a hőt. Kipróbálhatnád a klasszikusomat is marinara szósz fűszermentes variációért!
Kíváncsi vagyok, hogyan szereti az arrabbiatát – enyhe, tüzes, vagy valahol a kettő között van? Ha saját különlegességet adott ehhez a klasszikus szószhoz, ossza meg variációit kommentben!
😋 Kedvenc olasz receptek
- Sült olasz húsgombóc - Ízletes húsgombócok, melyek önmagukban is fogyaszthatók, vagy hozzáadhatók kedvenc ételeihez.
- Bolognai spagetti - Klasszikus spagetti étel, amelyet a gyerekek és a felnőttek egyaránt szeretnek.
- Fokhagymás parmezán angyal hajtészta - A vékony angyalszőrtésztát krémes fokhagymás parmezán szószba dobjuk.
- Air Fryer fokhagymás kenyér - Ízletes fokhagymás kenyér, amelyet közvetlenül a sütőben készítenek.
- lasagna - Hagyományos olasz recept, amely rétegekben lasagne tésztát, sajtot és szószt tartalmaz.
- Olasz csirke pastina leves - A csirke tésztaleves olasz változata.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Arrabbiata szósz (Sugo all'Arrabbiata)
Hozzávalók
- 2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- ¼ csésze sárga hagyma (finomra felkockázva)
- 1 evőkanál fokhagyma (finomra darálva)
- ¼ teáskanál mindegyik, só és bors (megkóstolni)
- 1 evőkanál zúzott piros paprika pehely
- 2 evőkanál paradicsom szósz
- 3 ½ csészék paradicsom (egész, hámozott, San Marzano édes paradicsom előnyös)
- 2 csészék zúzott paradicsom (16 uncia doboz, ne ürítse ki)
- ¼ csésze bazsalikom (apróra vágott friss bazsalikomlevél, vagy használj 4 teáskanál szárított bazsalikomot)
- 2 evőkanál oregano (apróra vágott friss oregánó, vagy használjon 2 teáskanál szárított oregánót)
Utasítás
- Egy nagy edényt az olívaolajjal közepesre melegítünk. Amikor az olaj elkezd csillogni, hozzáadjuk a felkockázott hagymát, és 4-5 percig, vagy amíg áttetsző nem lesz.
- Adjuk hozzá a darált fokhagymát, sózzuk és borsozzuk, valamint a zúzott pirospaprika pelyhet, és pirítsuk tovább egy percig. Keverje hozzá a paradicsompürét a pirított hagymához és fokhagymához, és keverje tovább, amíg a paszta mélyebb vörös színűvé nem válik, körülbelül 2 percig.
- Tegye a meghámozott paradicsomot a serpenyőbe, majd fakanállal vagy spatulával törje össze és törje szét. Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot, keverjük össze, és mérsékeljük a hőt közepesen alacsonyra. Fedő nélkül pároljuk 20-25 percig.
- Keverjük hozzá a fűszernövényeket (bazsalikom és oregánó) és forraljuk tovább további 10-15 percig, vagy amíg a szósz a kívánt állagúra be nem sűrűsödik. Kóstoljuk meg és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
Megjegyzések
- Ha véletlenül túlzásba viszi a fűszeres pirospaprikát, adjunk hozzá paradicsomot. A paradicsom semleges, és segít hígítani a fűszert. Ezeket le kell főzni, hogy a szósz többi részével összeolvadjanak. Vagy ha időhiányban van, adjon hozzá egy kis sima paradicsomszószt. Ugyanilyen hatással fog működni. Olvasd el a bejegyzésemet hogyan lehet megjavítani a túl sok borsot.
- A szósz sűrítéséhez pároljuk tovább. Nagyon nehéz – ha nem lehetetlen – túlfőzni ezt a szószt. Mindaddig, amíg alacsony lángon pároljuk, a főzési idő növelése csak elősegíti a besűrűsödést és az íz fejlesztését.
- Az Arrabbiata szósz nemcsak tésztákhoz használható! Próbáld megkenni egy húsgombóc aljára mozzarellával. Használd mártogatós szószként pirított raviolihoz ill mozzarella botok. Készíts pizza kenyeret. Légy kreatív! Ez egy nagyon sokoldalú szósz.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Kim azt mondja,
Szkeptikus voltam, hogy ennek a szósznak lesz elég íze, de csodálatos volt! Könnyű és ízletes, tökéletes volt a fruitti de mare-hoz, és alig várom, hogy más olasz ételekkel is kipróbálhassam.
Halina azt mondja,
Przepis super na pewno zrobię
"Gyönyörű recept az biztos"
Mario Valente azt mondja,
Du piments en flocons ?! Quelle horreur! Pour cette recette, il vous faut plutôt 2 piments oiseaux hachés finements pour une vraie Arrabiatta. Le reste de la recette est correct... mais elle ne mainita pas le persil qui est essentiel. Mais qui a élaboré cette recette ?