Tanul hogyan kell felmelegíteni a szegyet így élvezheti a finom maradékokat anélkül, hogy aggódnia kellene a hús kiszáradása miatt! Kemény munkája nem megy kárba! Ezekkel az egyszerű és bolondbiztos módszerekkel minden alkalommal lédús szegy lesz!
A maradék szegy újramelegítésének legjobb módjai
A szegy főzése lassú, időigényes folyamat lehet. A puha, lédús és ízletes hús azonban mindenképpen megéri a várakozást!
Szeretek egyszerre két szegyet készíteni, így az egyiket élvezem, a másikat pedig a fagyasztóban tárolom későbbre. Ez az útmutató bemutatja az összes legjobb módszert a maradék szegy újramelegítésére, hogy az továbbra is olyan legyen lédús és ízes mint amikor először készítetted!
Ugrás:
- A maradék szegy újramelegítésének legjobb módjai
- Brisket tárolása
- A szegy újramelegítésének módszerei
- Sous Vide módszer használata a szegy újramelegítéséhez
- Szegy újramelegítése egy dohányzóban vagy a grillen
- Szegy újramelegítése a sütőben
- Hogyan használjuk a maradék szegyet
- ❓ GYIK
- 🍽️ További főzési útmutatók
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Brisket tárolása
Ha most főzte meg a szegyet, és egyszerűen csak a hűtőszekrényben tárolja, akkor a húst könnyen behelyezheti egy sekély, légmentesen záródó edénybe, vagy szorosan becsomagolhatja műanyag fóliába. Hűtőben 3-4 napig eláll.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a szegyet
Kiválaszthatja, hogy egészben fagyasztja le vagy szeletelje fel a szegyet. Ha a hús felszeletelése mellett dönt, ez megkönnyíti az előre adagolt adagok fogyasztását. Ráadásul rengeteg tárhelyet takarít meg!
A szegy egészben tartása azonban valóban optimalizálja a lé tárolását a fagyasztási folyamat során (és lédús húst biztosít!) Ezenkívül kisebb valószínűséggel szennyeződik. Sajnos az újramelegítés is tovább tart. Mindkét lehetőségnek vannak előnyei és hátrányai, szóval csak válaszd ki a számodra legmegfelelőbbet!
A szegyet a legjobb módja annak, hogy a fagyasztóban tárolja, ha egy vákuummal lezárt zacskóba helyezi. Természetesen, ha nincs módunk vákuummal lezárni a húst, akkor szorosan becsomagolhatjuk műanyag fóliába, majd dupla alufóliába, majd tároló zacskóba helyezhetjük.
Tippek a szegy fagyasztásához
- Hagyja kihűlni a szegyet teljesen, mielőtt lefagyasztja.
- Ha fel akarjuk szeletelni a szegyet fagyasztás előtt győződjön meg róla, hogy hagyja pihenni és kihűlni, amíg még egész, hogy szaftos maradjon.
- Adjunk hozzá néhány maradék levet a szegyhez, mielőtt becsomagolja, hogy nedves maradjon.
A szegy újramelegítésének módszerei
Vannak három ideális módszer a szegy újramelegítéséhez: sous vide, sütőben és füstölővel (vagy grillezni). Ezeknek a módszereknek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai, a mennyi ideig tart a speciális felszerelésig.
Ne aggódjon, könnyen kiválaszthatja az újramelegítési módot az Ön igényeinek leginkább megfelelő!
Sous Vide módszer használata a szegy újramelegítéséhez
Ha a szegyet sous vide módszerrel melegíti fel, soha nem kell aggódnia a hús kiszáradásától vagy túlsütésétől! Ha még nem hallott erről a főzési módról, ne aggódjon, ez egyszerűen a vízfürdő típusa.
Sajnos szükséged van néhányra speciális felszerelés ennek a módszernek a használatához, ezért lehet, hogy nem mindenki számára a legjobb megoldás. Ráadásul nem is túl gyors.
A szegy újramelegítése a Sous Vide módszerrel
- Melegítsük szobahőmérsékletre. Tegye át a maradék szegyet a hűtőszekrényből a pultra, és hagyja állni körülbelül 20-30 percig, hogy lehűljön.
- Seal. Vákuumos zárja le a mellkasát.
- Hőség. Töltse fel az edényt annyi vízzel, hogy teljesen ellepje a szegyet, és állítsa a hőmérsékletet 165 °F-ra (74 ° C).
- Várjon. Amikor a hús eléri a víz hőmérsékletét, fogyasztásra kész.
Tippek a Sous Vide módszer használatához
- Ez nem egy gyors módszer. Egy teli mellkas teljes felmelegedése akár 5 órát is igénybe vehet.
- Felgyorsíthatja a folyamatot úgy, hogy felszeleteljük a szegyet, mielőtt vákuummal lezárnánk.
- Csak fél hüvelyk vastagságú hússzeletek körülbelül 10 perc alatt felmelegedhet, míg a 2 hüvelyk vastag szeletek néhány órát is igénybe vehetnek. A legjobb módja annak, hogy megtudja, mikor van teljesen felmelegítve, a belső hőmérséklet ellenőrzése.
Szegy újramelegítése egy dohányzóban vagy a grillen
A füstölő vagy a grill használata a hús felmelegítésére nagyon hasonlít a sütőben való melegítéshez. Nem akarja tovább főzni a szegyet, vagy akár további füstös ízt sem akar hozzáadni, egyszerűen csak felmelegíti, ahol biztonságosan fogyaszthatja.
Hogyan melegítsük újra a szegyet egy dohányzóban
- Beállít. Grilljét 2 zónás főzéshez szeretné beállítani (az egyik oldalon legyen forró szén vagy gázégő, a másik oldalon nincs hő).
- Előmelegítés. Melegítse fel a grillt körülbelül 225 °F-ra (107 ° C).
- Tekerjük. Tekerje be duplán a szegyét két réteg alumíniumfóliával.
- Átruházás. Helyezze a becsomagolt szegyet a grill azon részébe, ahol közvetett hő van (vagy a "hűvös" zóna).
- Hőség. Hagyja felmelegedni a húst, amíg el nem éri a 155°F belső hőmérsékletet (68 ° C).
- Kibont. Csomagolja ki a szegyet, és helyezze át a grill oldalára közvetlen hő hatására.
- befejez. 5-10 percig melegítjük, majd tálaljuk.
Szegy újramelegítése a sütőben
A sütő használata a szegy felmelegítésére nagyszerű lehetőség, ha nincs sous vide gépe vagy dohányzója (vagy az időjárás nem ideális a grill használatához). A szegy sütőben történő újramelegítésének kulcsa az, hogy a alacsony hőmérséklet!
Hogyan melegítsük fel a szegyet a sütőben
- Melegítsük szobahőmérsékletre. Vegye ki a húst a hűtőből, és hagyja állni szobahőmérsékleten 20-30 perc. Ez biztosítja, hogy a hús egyenletesen melegedjen fel.
- előmelegít. Melegítse elő a sütőt 250°F-ra (120 ° C).
- Tekerjük. Helyezze a szegyet egy tepsire, és adjon hozzá egy csepp húslevest vagy egy csipetnyi vajat, hogy extra nedvességet biztosítson. Ezután duplán csomagolja be két réteg alufóliába. Győződjön meg arról, hogy van a szoros tömítés a fólia széleit összepréselve.
- Utánégetés. Tegye át a húst az előmelegített sütőbe, és addig melegítse, amíg a a belső hőmérséklet eléri a 165°F-ot (74 ° C). Ez a szegy méretétől függően 20 perctől 1 óráig tarthat.
Hogyan használjuk a maradék szegyet
Annyi ízletes módja van, hogy élvezze a maradék szegyet! Íme néhány kedvenc ötletem.
- Cserélje le a tipikus húsát a kedvencében szegyre Pásztor Pite recept!
- Készíts valami finomat quesadillák or taco!
- Adja hozzá őket grillezett sajt szendvicsek az igazán emelkedett élményért!
- Legyen valami dekadens Stroganoff bélszín!
- Cserélje le a fő bordát szegyre egy kiadósban reggeli hash!
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
Választhat, hogy felszeletelje a szegyet az újramelegítés előtt vagy után, függetlenül attól, hogy melyik módszert használja! Ha előtte felszeleteljük a szegyet, sokkal könnyebben tárolható, sőt gyorsabban is felmelegszik. Ha azonban egészben tartja a szegyet, az segít abban, hogy melegítés közben ne száradjon ki.
A kérdésre adott válasz nagyon eltérő, néhány tényezőtől függően. Például a szeletelt szegy lesz gyorsabban melegítse fel mint egy egész szegy. Ez attól is függ, hogy mennyi húst melegít, és milyen módszert használ. Ahelyett, hogy megpróbálná nézni az órát, érdemes megvárnia, amíg a szegy belső hőmérséklete eléri a 165 °F-ot (74 ° C), hogy tudja, már fogyasztható.
Kísértést érezhet, hogy a maradék szegyet a mikrohullámú sütőbe tegye, hogy gyorsan és egyszerűen felmelegítse. A mikrohullámú sütő azonban lényegében kifőzi az összes nedvességet, és hagy benne valamit száraz és gumis hús. Ne csináld!
🍽️ További főzési útmutatók
- Hogyan melegítsük újra a rizottót - Ennek a krémes és kényeztető köretnek nem kell kiszáradnia újramelegítéskor!
- Száraz vörösbor főzéshez - Ez az útmutató végigvezeti Önt a legjobb vörösborfajtákon, amelyeket receptjeihez használhat!
- Hogyan kell szelídíteni a London Broil-t - Ismerje meg a legjobb módszereket a zsenge és lédús londoni sült elkészítéséhez!
- Végső útmutató a bárányfőzéshez - Akár kezdő, akár tapasztalt szakács vagy, ez az útmutató hasznos információkkal szolgál!
- Hogyan készítsünk fasírtot - Ezekkel a tippekkel és trükkökkel minden alkalommal tökéletesen elkészül a fasírt!
- Hogyan válasszunk kiváló bordás sültet - Ismerje meg az összes módot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a lehető legjobb bordás sültet választja!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
A szegy újramelegítése: Traeger füstölt szegy (+A legjobb melegítési módok!)
Hozzávalók
- 10 lb marhahús szegy
- ½ csésze almaecet
- ½ csésze víz
- ½ csésze mustár
- 2 csészék szegy száraz dörzsölje (1 teljes tétel a miénk szegy száraz dörzsölje)
Utasítás
A szegy levágása
- A szegy elkészítéséhez fordítsa fejjel lefelé (tehát a zsírsapka a vágódeszkán van) és éles késsel vágja le a felesleges zsírt vagy ezüstbőrt az alsó részről. Ezután keresse meg a nagy, hold alakú tiszta zsírterületet, és vágja le egy fűrész mozdulattal. Nem kell 100%-ban eltávolítani, csak annyit, hogy a szegy többi részével egyenlítse ki, hogy egyenletesen süljön.
- A szegy oldalát négyre vágva vágja le a hosszú, vékony zsírcsíkokat. Nem kell teljesen eltávolítani az egészet, csak vágja le, amíg a hús olyan egyenletes formájú és vastagságú lesz, amennyire csak lehet. Tegye ugyanezt a szegy végével. Ne feledje, hogy a szegy hegye kissé göbös lesz, és nem egyenletes, és ez rendben van. Egyszerűen távolítsa el a laza vagy lógó húst, hogy megakadályozza az égést.
- Fordítsa meg a szegyet, és vágja le a zsírsapkát. Azt szeretné, hogy a vastagsága ¼" és ½" közötti legyen. Ha a szegy végig egyformának tűnik, készen áll a dohányzásra.
Füstölt Traeger szegy
- Melegítse elő a dohányzót 300°F-ra (150 ° C) és készítsünk almaecetből és vízből 50/50 arányú oldatot egy élelmiszeripari fröccsüvegben. Félretesz, mellőz. Kenje meg mustárral az elkészített szegy minden oldalát, majd ízesítse bőségesen a szegy száraz dörzsölésével.
- Amikor a füstölő felmelegedett, helyezze a fűszerezett szegyet zsírjával lefelé a grillrácsra. 1 és fél órát zavartalanul főzzük.
- Másfél óra elteltével permetezze meg a szegyet almabor oldattal. Tegye ezt 1 percenként további 30 és fél órán keresztül, vagy amíg a szegy belső hőmérséklete el nem éri a 1 °F-ot. (95 ° C).
- Vegye ki a szegyet a füstölőből, és helyezze egy tálalótálcára vagy egy nagy vágódeszkára. Lazán tegyünk a tetejére egy fóliát, és hagyjuk pihenni legalább 15 percig.
- Szeletelje fel a szegyet a gabonához képest, és tálalja!
Megjegyzések
- Bár nem én pácoltam be a szegyemet, sokan úgy döntenek, hogy egy éjszakán át sóoldatban pácolják, és ez rendben is van, ha úgy tetszik.
- A szegy pihentetése elengedhetetlen ahhoz, hogy puha és lédús legyen! Ez elegendő időt biztosít a húsnak, hogy ülve felszívja saját levét.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás