Ezt Végső útmutató a bárányfőzéshez mindent tartalmaz, amit tudnod kell, hogy a leglédúbb, legpuhább és gazdag ízű bárányt készíthess. Itt mindent megtalál, a tippektől és trükköktől a receptekig és még sok másig! Akár sütöd, akár füstölöd, akár grillezed, a bárányhúsod minden alkalommal hihetetlenül finom lesz!
Hogyan főzzük a legjobb bárányt
Más húsokhoz képest a bárány az egyik legkevésbé elterjedt húsok értékesítik az Egyesült Államokban. Míg más húsokat, például csirkét, marhahúst és sertéshúst rendszeresen fogyasztanak egész évben, a bárányhúst általában különleges alkalmakra tartogatják.
Még az is lehet, hogy ezt nézi végső útmutató a bárányfőzéshez felkészülni egy különleges alkalomra. Akár egy különleges alkalomra készít bárányt, akár csak a tipikus serpenyős sültet szeretné megváltoztatni, ez az útmutató megmutatja az utat.
Ugrás:
- Hogyan főzzük a legjobb bárányt
- Vágott bárány
- Báránycomb
- Hogyan lehet a bárányt kevésbé vad
- Egyéb báránydarabok
- Bárány váll
- Lamb Rump
- Bárány karaj
- Bárányborda
- Báránybordák
- Földi bárány
- Hogyan válasszunk egy darab húst
- A bárány ugyanaz, mint a birka?
- Hogyan fűszerezzük a bárányt
- Hogyan kell főzni a bárányt
- Hogyan szolgáljuk fel a bárányt
- Legyen a bárányhús egy gyakoribb vacsorája
- 🥩 Kipróbálható bárányreceptek
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Vágott bárány
Csakúgy, mint a többi húsfajta, vannak többszörös bárányhús. Míg a báránycomb az egyik legnépszerűbb és legízletesebb báránydarab, a többi darab ugyanolyan ízletes, és az év bármely szakában fogyasztható (nem csak különleges alkalmakra).
Báránycomb
A báránycomb nem csak a közös vágás különleges alkalmakra az Egyesült Államokban, de szerte a világon. Főleg a Közel-Keleten és Görögországban. Ez egy nagy vágás, amely általában 3-6 fontot nyom. Ez az egyik oka annak, hogy nagyszerű választás egy ünneplésre, mert sok embert meg tud etetni.
Bone be
Kiszolgálás a báránycomb csonttal eléggé a bemutatás. Ezért sokan ezt a hagyományos vágást választják, amikor a sültet szeretnék bemutatni.
A báránycombban lévő csont megjelenése mellett a csont is nyújt némi részletet további íz a sülthez. Ez azonban a főzést is megnehezíti.
Ha a lábat behelyezi, meg kell győződnie arról, hogy a megvásárolt báránycomb elfér a sütődben. Sőt, szeretné tudni, hogy a báránycomb nem fog egyenletesen sülni végig.
A hús formája miatt elvékonyodva lefelé a csonton, lesznek olyan húsdarabok, amelyek jobban elkészülnek. Ez azonban nem befolyásolja a sült elsődleges részét – a sült fő részét továbbra is könnyedén elkészítheti a kívánt készenléti szintre.
Csont nélküli
A csont nélküli báránycomb nagyszerű alternatíva azok számára, akiknek nincs helyük a sütőben, vagy nem akarnak csontos báránycombot sütni. Ez a vágás ugyanaz, mint a csontos hús, kivéve, hogy a hentes eltávolította a csontot. Ezért lesz a sültje kerek és könnyebben főzhető.
Míg lesz elveszít egy kicsit az ízét a csontból nem sok. Főleg, ha arról van szó, hogy mennyivel könnyebb elkészíteni és főzni.
Általában egy csont nélküli báránycombot megkötöznek, és hálózsákban árulják, hogy segítsenek fenntartani formálják. Sőt, egyenletesebb kerek formája lesz, így egyenletesebben sült bárányt kapunk.
Pillangó
Egy másik lehetőség a báránycomb számára a pillangó vágott. Ez egy olyan báránycomb, amelyről eltávolították a csontot, de a húst még nem tekerték sült alakra (mint egy csont nélküli báránycomb).
Ez a vágás jellemzően csak a hentes. Ezért, ha ki akarja próbálni ezt a lehetőséget, keressen egy jó hírű helyi hentest, és kérjen tőle egy pillangóra vágott báránycombot.
Ennek a báránynak az egyik előnye, hogy a hús mindkét oldalát fűszerezheti, mielőtt felforgatja. Ezért kapsz egyenletesen fűszerezve hús és még merészebb íz. Egyszerűen fűszerezze mindkét oldalát. Ezután a húst összeforgatjuk úgy, hogy a zsír a külseje legyen. Húszsinórral kösse össze több helyen.
Hogyan lehet a bárányt kevésbé vad
Az emberek gyakran kerülik a bárányt, mert úgy gondolják, hogy az íze túl vad. Míg a báránynak van a gazdagabb ízű mint a marhahús, annak nem kell túlzottan vadnak lennie. A kulcs a zsírban van.
Bármilyen húsfajta íze megtalálható a zsírban. Ezért minél kevesebb zsírban főzzük a húst, annál kevésbé jellemző az íze.
Amíg lehet vágja le a felesleges zsírt a legtöbb bárányvágáson a legegyszerűbb pillangós vágással. Mielőtt feltekerné főni, levághatja a felesleges zsírt. Akár a hentesedet is megkérheted, hogy ezt tegye meg helyetted.
Bár lehet, hogy nem akarsz erős vadízt, egy kis ízt mégis. Nedvességet is szeretne. Ebből adódóan, ne szabadulj meg minden zsírtól. Tartson annyit, hogy még mindig gazdag ízű, nedves báránycombot kapjon.
Egy másik trükk, hogy adjunk hozzá egy kis mennyiséget szezámmagolaj az étolajhoz, ha használ ilyet. Segít csökkenteni a vadízt.
Egyéb báránydarabok
Fél báránycomb
Bár sokan azért szeretik a báránycombot különleges alkalmak, néhányan egy kellemes vasárnapi vacsorára is élvezik. A teljes báránycomb azonban elég nagy. Szerencsére gyakran megtalálható a báránycomb felét.
Egy fél báránycomb kicsontozott darab lesz, és gyorsabban elkészíthető egy szokásos esti vacsorához.
Bárány váll
A báránylapockát sültnek vágják, és megvásárolható csont nélkül vagy csonttal együtt. Ez egy zsírosabb hússzelet. Ezért, bár főzés után szuper lágy lesz, erősebb és határozottabb bárányíze lesz.
Lamb Rump
Egy másik választás egy szép sülthez a faros sült. A lapos sülttel ellentétben a faronsült soványabb hússzelet. Jellemzően egy egyszerű zsírréteg van a tetején, amely segít a nedvességnek a főzés során bent maradni, de nincs felesleges zsír a húsban. Ezért ez egy jó választás azoknak, akik sülteket szeretnének a kevésbé vadízű.
Azonban a lámpa far az nem olyan gyakran árusítják az élelmiszerboltokban. Ha mégis van hentes, kérhet tőlük egy lámpás farossültet.
Bárány karaj
Egy másik remek választás sülthez a báránykaraj. A báránykarajt jellemzően árusítják kicsontozott és gyakrabban árusítják a főbb élelmiszerboltokban.
Nincs benne az a zsírréteg, mint a faros sültnél, ami segít megtartani a nedvességet. Ezért fontos, hogy ezt a fajta szeletet megsütjük. lassan így nem szárad ki.
Bárányborda
A bárányszelet bármely kisebb hússzelet, amelyet meg lehet főzni egyénileg, nem pedig egy egész sült. A karaj gyakran a far, az ágyék vagy a borda területéről származik. A bárányszeletek bármelyike finom választás, jó ízű és könnyen elkészíthető.
Báránybordák
A bordákból származó kis steakek báránytartót alkotnak. Ezek a kisebb húsdarabok könnyen és gyorsan elkészíthetők. Sőt, van egy kevésbé vadízű mint a nagyobb báránydarabok. Noha remek választás vacsorára a hét folyamán, helyesen bemutatva lenyűgöző bárányétel lehet különleges alkalmakra.
Földi bárány
A darált bárányt jellemzően ebből készítik mell hús. Gazdag ízű és meglehetősen nedves, így finom hamburgerek készülnek! Ezenkívül ez a bárányhús kiválóan gazdag és dekadens ízt ad, ha darált marhahússal keverik húsgombóc vagy fasírt készítéséhez.
Hogyan válasszunk egy darab húst
A legjobb bárányhús kiválasztása attól függ személyes preferencia. Pontosabban, hogy milyen ízt szeretne, mennyi időt szeretne eltölteni az elkészítésével, és milyen alkalomra készíti el.
Mint korábban említettük, a báránycombot jellemzően a különleges alkalom. Ha azonban a báránycomb gazdag ízét szeretné csak egy finom vacsorához, akkor egy fél báránycombért is nyúlhat.
Emellett a báránylapocka, far vagy karaj további kiváló választás egy könnyű sült az év bármely szakában. Egy hétköznapi vacsorához a bárányszelet, a rács vagy a darált bárányhús is könnyen elkészíthető. Végül is minden arról szól, hogy mit élvezel a legjobban.
A bárány ugyanaz, mint a birka?
Miközben kiválasztja a kívánt húsdarabot, azon kaphatja magát, hogy más húsfajtákra is kíváncsi, mint pl birka vagy akár kecske.
A bárányhoz képest a birka- és kecskehús még ritkábban fogyasztható az Egyesült Államokban. Valójában általában nem vásárolhat birka- vagy kecskét, hacsak nem a különleges hentes.
Azonban szerte a világon ez a kétféle hús ugyanolyan elterjedt, mint a bárány. Ezért fontos tudni ezekről különbségek.
Az alapvető különbség e három között az, hogy a bárány hús a egy évnél fiatalabb juhok, míg a birkahús 2 éves juh húsa (vagy régebbi). A kecske, és egy kis állat is más faj, mint a juh.
Ha többet szeretne megtudni ezekről a húsfajtákról, nézze meg a részletes bejegyzésemet Mi a különbség a bárány-, birka- és kecskehús között.
Hogyan fűszerezzük a bárányt
Most, hogy a tökéletes bárányhús mellett döntött, ideje előkészíteni a főzéshez. Vagyis választani hogyan kell fűszerezni a bárány. Mielőtt azonban megadnám a kedvenc bárányízesítési tippjeimet, van még egy fontos tipp a bárányfőzéshez: hagyd, hogy a hús szobahőmérsékletű legyen.
A bárányt nem szabad hidegen főzni. Ezért, mielőtt elkezdené fűszerezni, vegye ki a hűtőből, és hagyja állni a pulton 10-20 perc (attól függően, hogy mekkora). Ha szobahőmérsékletű, fűszerezhetjük, majd azonnal főzzük.
Míg egy egyszerű dörzsölés só és bors mindig jó kiindulópont, annyi csodálatos ízt párosíthatsz bárányhoz. Az alapsó és bors mellett a bárányhús három klasszikus fűszere a fokhagyma és az oregánó.
Annak ellenére, hogy könnyen használhatja a szárított változat ezek közül a gyógynövények közül a frissek csodálatosak, ha hozzáférnek hozzájuk. Egyszerűen vágjon fel egy marék gerezd fokhagymát, friss oregánót és friss rozmaringot, és keverje össze egy kevés olívaolajjal. Ezzel a pasztával dörzsölje be a bárányt főzés előtt.
Báránydörzsölő és pác receptek
Ha készen áll egy kicsit tovább vinni a fűszerezési játékot, nézze meg az én bárány dörzsölje or bárány pác.
A báránydörzsölésem a fenti alapfűszerekhez ad hozzá atovábbi ízek mint a zsálya, a narancshéj és a paprika, hogy elragadó mediterrán ízt hozzon létre.
A gazdag és fűszeres ízű, próbáld ki a bárány pácomat, amely citromot, mentát és rengeteg más illatos gyógynövényt tartalmaz.
My menta szósz bárányhoz egy másik nagyszerű fűszer, amely extra ízt ad a báránynak!
Hogyan kell főzni a bárányt
Miután kiválasztotta a tálalni kívánt bárányhúst és a fűszerezés módját, a következő rész dönt hogyan kell főzni.
Kis vágott bárány
A legjobb módja annak, hogy eldöntse, hogyan kell főzni a bárányt, ha megnézi a vágott hús főzöl. Általános irányelvként elmondható, hogy a kisebb darabokat, például a szeleteket vagy a csülköt a legjobb, ha magas hőfokon, rövidebb ideig főzzük. Ezt megtehetjük egy serpenyőben a sütőben, vagy akár egy serpenyőben a tűzhelyen.
Nagy vágott bárány
Másrészt a nagyobb bárányhúsdarabokat, például a combot vagy más sülteket, gyakran a legjobban a Alacsony és lassú módszer. A sült hosszabb ideig tartó sütése alacsonyabb hőmérsékleten.
Az ilyen típusú pörkölés szabványos hőmérséklete a 350 ° F (175 ° C). A normál főzési idő körülbelül 30 perc minden kiló húsra.
Ezeken a standard módszereken kívül más lehetőségek is vannak. Dönthet például úgy, hogy a kicsontozott sülteket serpenyőben megsüti, hogy belezárja a levet, mielőtt a sütőbe viszi. Ez a kombináció a gyors és magas hő a rövid perc, majd egy alacsony és lassú sült az egyik legjobb módja egy nagy báránysült elkészítésének.
Belső hőmérséklet
Függetlenül attól, hogy hogyan főzi a bárányt, fontos, hogy a belső hőmérsékletet húshőmérővel ellenőrizzük a pontos készenlét érdekében. Míg az USDA azt javasolja, hogy a bárányt belső hőmérsékletre főzzük 145 ° F (63° C ) sokan szívesebben esznek bárányt közepesen vagy közepesen jól.
Használja az alábbi útmutatót a kívánt készségi szint belső hőmérsékletének meghatározásához. Bármit is szeretne, ne felejtse el levenni a húst a tűzről, amikor az van még mindig 5-10 fok alatt van a kívánt készségi szintet. Ezután hagyjuk pihenni, és tűzről levéve fejezzük be a főzést.
- Ritka: 120°F (49 ° C)
- Közepesen ritka: 125°F (52 ° C)
- Közepes: 130°F (54 ° C)
- Közepes üregű: 145°F (63 ° C)
- Hát: 150°F (66 ° C)
My Útmutató a báránysütéshez még részletesebb tippeket ad a bárányhús elkészítéséhez és a főzésének tökéletes módjához.
Hogyan szolgáljuk fel a bárányt
Mivel a bárány gyakran az étkezés főszereplője, érdemes megbizonyosodni arról, hogy ugyanolyan finom és jól kidolgozott köretek. Akárcsak maga a bárány, ez is az Ön ízlésétől függ. Ez a vágás típusától is függhet.
Lehetne egy formálisabb vacsora egy teljes báránycombbal több köret például keményítő, saláta és desszert. Azonban egy lazább étkezés báránybordával egy egyszerű oldalt igényelhet.
Bármit is szeretne, összeállítottam egy listát a kedvenceimről oldalát bárányhússal tálaljuk.
Ez a lista mindent tartalmaz a burgonyaételektől a citromos spárga orzóig, mac-vel és sajttal, valamint sült kelbimbóval. Valóban minden alkalomra van egy köret, és minden ízlelőbimbó! Válasszon egyet vagy többet a bárányhoz való párosításhoz.
Legyen a bárányhús egy gyakoribb vacsorája
A sok ízletes köret közül lehet választani, lehet, hogy el kell kezdenie a báránykészítést a gyakoribb választás vacsorára. Egyszerűen térjen vissza ehhez a végső útmutatóhoz, amennyire csak szükséges, és próbáljon ki új bárányhúsokat, új fűszereket, és akár új sütési módokat is! Előfordulhat, hogy ugyanúgy szereted a bárányt (vagy több), mint a hagyományosabb marha-, csirke- és sertéshúsételek.
🥩 Kipróbálható bárányreceptek
- Bárány mell - Lédús, tökéletesen főtt báránymell az én hihetetlen báránydörzsölőmmel fűszerezve!
- Grillezett bárány steak - Ezek az ízletes, zsenge bárány steakek fantasztikus vacsorát készítenek különleges alkalmakra vagy csak azért!
- Maradék bárány Lancashire Hot Pot - A maradék bárányt a legjobb kényelmi ételré alakíthatja!
- Sült bárány csülök - Ezek a bárányturmixok elragadóan lágyak és gyönyörűek a tányéron!
- Slow Cooker csont nélküli báránycomb - A báránycombot burgonyával, intenzíven ízesített húslevesben lassan főzzük, amíg puhára olvad a szájban!
- Air Fryer Bárányszelet - Finom bárányszelet vacsora mindössze 20 perc alatt!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Végső útmutató a bárányfőzéshez: Sült báránycomb
Hozzávalók
- 5 lb báránycomb (csontos, átlagosan 4-7 font között)
- 2 evőkanál olívaolaj
- só bors
Gyógynövény dörzsölje
- 1 nagy citrom (meghámozva és levéve, vagy használj 2 kisebb citromot)
- 2 evőkanál fokhagyma (darált, vagy használjon 6 hámozott szegfűszeget)
- 1-2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)2
- 2 gallyakból rozmaring
- 1 kis csomó kakukkfű
- 1 szár bazsalikom
- 1 kis csomó oregano
- 1 szár menta
Sült zöldségek
- 2 csészék tyúkhúsleves
- 2 lbs sárga burgonya (mosva és félbe vagy negyedbe vágva)
- 1 nagy hagyma (vastag karikákra szeletelve vagy negyedelve)
- 2 teáskanál fokhagyma (darált)
- 1-2 gallyakból rozmaring
- 2 babérlevél
- ½ teáskanál mindegyik, só és bors
- ½ teáskanál fokhagyma por
- ½ teáskanál hagymapor
- ½ teáskanál paprika (Opcionális)
Utasítás
Sear Lamb
- Mielőtt elkezdené, tegye ki a báránycombot 30 perctől egy órára, hogy lehűljön, és szobahőmérsékletre melegedjen a legjobb eredmény érdekében sütés közben.
- Öblítse le és törölje szárazra a báránycombot papírtörlővel. Szükség esetén vágja le a felesleges zsírt. A felfelé néző zsírréteget keresztben vágja be a segítségével (nem túl éles) kést anélkül, hogy olyan mélyre menne, hogy belevágjon a bárányhúsba.
- Vigye fel az olívaolajat, és bőségesen fűszerezze sóval és borssal – a legjobb íz érdekében használjon kóser sót és frissen őrölt fekete borsot.
- Helyezze a fűszerezett bárányhúsát egy tepsibe, amelyben egy rács van, és állítsa be a sütőt 450 °F-ra. (232 ° C). Ha szükséges, mozgassa le a sütőrácsot, majd tegye a bárányhúst a sütőbe, amíg melegszik. Süssük oldalanként 8 percig, amikor a sütő eléri a 450 °F-ot (232 ° C) majd kivesszük a sütőből.
Készítsen Herb Rub
- Amíg a bárány sül, keverje össze a dörzsölő hozzávalóit úgy, hogy egy robotgépbe vagy turmixgépbe helyezi. Ezután pürésítsd vagy pörköld, amíg jól össze nem áll. Félretesz, mellőz.
Sült bárány
- Ezután csökkentse a sütő hőmérsékletét 325 ° F-ra (163 ° C) miközben hagyja a bárányt annyira kihűlni, hogy fel tudja kenni a dörzsölést. Adjuk hozzá a húslevest, a burgonyát, a hagymát, a fokhagymát, a rozmaringot és a babérlevelet (ha szükséges, távolítsa el a sütőrácsot).
- Megszórjuk a kombinált fűszerezéssel (só, bors, fokhagymapor, hagymapor és paprika, ha használ) a burgonyára, mielőtt visszatenné a bárányt, és a zöldségekre sült rácson.
- Vigye fel bőségesen és bőségesen a kevert gyógynövényes dörzsölést a báránycomb teljes felületére, masszírozva a fűszernövényeket a hús minden területére.
- Tegye vissza a bárányt a sütőbe csökkentett hőmérsékleten, és süsse 25 percig fontonként közepesen (135-145°F belső hőmérséklettel) vagy a kívánt készenlétig (*lásd a jegyzetet).
- Lazán letakarjuk alufóliával, és tálalás előtt 20-30 percig pihentetjük.
Megjegyzések
- Sütési idők különböző készségi fokokhoz:
- Ritka: 15 perc fontonként – 125 fokos belső hőmérséklet° F (52 ° C)
- Közepesen ritka: 20 perc fontonként – belső hőmérséklet 130-135° F (55 °C-57 °C)
- Közepes: 25 perc fontonként - belső hőmérséklet 135-140° F (57 °C-60 °C)
- Kész/Jól készült: 30 perc fontonként – 140 fokos belső hőmérséklet°F+ (60°C+)
- Leesés a csontról: 40 perc fontonként – 175 fokos belső hőmérséklet°F+ (179°C+)
- Bárányhús vásárlásakor kerülje a birkahús vásárlását. Ez egy régebbi és keményebb húsfajta.
- Megkérheti hentesét, hogy vágja le a vastag zsírréteget, ha kívánja.
- A bárány pihentetése elengedhetetlen ahhoz, hogy az összes lé újra eloszlassa a húsban a szeletelés előtt. Ne hagyja ki ezt a lépést.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás