Sáfrányos rizottó (risotto alla milánói) egy hagyományos olasz étel Milánóból, amely gazdag, krémes és illatos. Primo piattoként tálalhatod (első fogás) vagy kedvenc húsa vagy hal mellé! Ez a rizottó élénk arany árnyalata és különleges íze olyan kielégítő köretté varázsolja, amelyet nem fog egyhamar elfelejteni!
Egyszerűen elkészíthető sáfrányos rizottó recept
Ha kielégítő és finomat keres Olasz köret minden alkalomra tökéletes, ne keressen tovább, mint a sáfrányos rizottó. Krémes, ízletes, és meglepően egyszerűen elkészíthető!
Szüksége lesz néhány kulcsfontosságú összetevőre: Arborio rizs, csirkehúsleves, fehérbor, medvehagyma, fokhagyma, vaj, parmezán sajt és természetesen sáfrány. A sáfrány adja az étel jellegzetes arany színét és finom ízét!
Ugrás:
🌎 Eredet
Risotto alla Milanese, ill sáfrányos rizottó, egy hagyományos étel, amely Milánóból, Olaszországból származik. A 16. századra vezethető vissza, amikor a sáfrány először került be Olaszországba a Közel-Keletről érkezett kereskedelmi útvonalakon.
Állítólag létrejött egy fiatal tanonc, aki az ólomüveg ablakokon dolgozik Milánói székesegyház (Milánói katedrális). A legenda szerint a tanoncot az ólomüveg élénk sárga színe után ihlette meg, hogy tréfaként sáfrányt adjon az általa főzött rizshez.
Az így elkészült sáfrányos rizsétel meglepően sikeres volt! Ma ez a recept a kedvenc része Milánói konyha és élvezik szerte Olaszországban és a világon.
🥘 Sáfrányos rizottó Hozzávalók
Ilyen a zamatos recept, az összetevők listája elég rövid! Mint mindig, ha úgy dönt, hogy bármilyen cserét hajt végre, tudja, hogy az megváltoztathatja az általános ízt és állagot.
- Húsleves - 3-4 csésze csirkehúsleves, alaplé vagy a csirkeleves helyettesítő. (Az alacsony nátriumtartalmú húsleves használatát javaslom).
- Fözőolaj - 2 evőkanál extra szűz olívaolaj (EVOO).
- Mogyoróhagyma - 1 közepes mogyoróhagyma, darált, vagy a medvehagyma helyettesítő.
- Fokhagyma - 1 teáskanál darált fokhagyma (kb 1 szegfűszeg).
- Rizottó rizs - ½ csésze arborio rizs (vagy carnaroli rizottó rizs). Nézd meg az oldalamat a legjobb rizottó rizs további rizsajánlatokért.
- Fehérbor - ½ csésze száraz fehérbor a serpenyő máztalanításához.
- Sáfrány - ½ teáskanál sáfrányszál vagy ¼ teáskanál sáfránypor.
- Fűszerezés - ¼ teáskanál só és bors egyaránt (megkóstolni).
- Parmezán sajt - ½ csésze parmezán sajt (aprítva, tetszés szerint még a díszítéshez). A frissen aprított olvad a legjobban.
- Vaj - 2 evőkanál vaj vagy a vajpótló (szobahőmérsékleten megpuhult).
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🔪 Hogyan készítsünk sáfrányos rizottót
Az elkészítésének kulcsa a tökéletes sáfrányos rizottó szánjon rá időt, és kövessen néhány egyszerű lépést. A kezdéshez fogjon egy kést, vágódeszkát, mérőedényeket, serpenyőt, sajtreszelőt és egy szilikon spatulát.
Egy adag sáfrányos rizottóból 4 adag köret, vagy 2 kiadós adag, ha ez a főétel.
Sáfrányos rizottó (Risotto alla Milanese)
- Melegítse fel a húslevest. A 3-4 csésze csirkehúslevest egy serpenyőben erős lángon felforr. Csökkentse a hőt lassú tűzön süt és félretesszük, hogy a rizottóhoz adjuk.
- Megpirítjuk a medvehagymát. Melegíts fel egy nagy serpenyőt 2 evőkanál olívaolajjal közepes lángon. Ha már csillog az olaj, adjunk hozzá 1 közepes mogyoróhagymát, és pirítsuk meg 1-2 perc. Adjon hozzá ¼ teáskanál sót és borsot, valamint 1 teáskanál darált fokhagymát, majd pirítsa tovább 30 másodpercig.
- Főzzük meg a rizst. Adjon hozzá ½ csésze arborio rizst, majd folytassa a rizs és a mogyoróhagyma főzését, gyakran keverve. Főzzük meg a rizsszemeket 1-2 perc, majd adjunk hozzá ½ csésze száraz fehérbort és öntsük le a serpenyőt. Adjunk hozzá ½ teáskanál sáfrányt, és keverjük össze, amíg a bor felszívódik (kb 1 perc).
- Adjunk hozzá húslevest. Öntsön egy adag húslevest a serpenyőbe (1 csészével kezdve, ami általában 3-4 merőkanálnyi tele van). Időnként megkeverjük miközben a rizs párolódik és magába szívja a folyadékot. A rizs főzése közben adjon hozzá több húslevest, körülbelül ½ csészével egyszerre.
- Ízlelés teszt. Körülbelül 15 percnyi rizottó főzés után a rizs lassabban szívja fel a húslevest. Adjuk hozzá a húsleves részeket kisebb ¼ csésze mennyiségben amíg a rizsszemek al dente nem lesznek. Kezdje el tesztelni a rizs állagát ennél a 15-16 percnél.
- Keverje hozzá a sajtot és a vajat. Amikor az al dente állagot elérte, vegye le a rizottót a tűzről, és keverje hozzá a ½ csésze parmezán sajtot és 2 evőkanál vajat, amíg el nem olvad. Azonnal tálaljuk felforrósított tálakban vagy tányérokban. Ízlés szerint még több frissen reszelt parmezán sajttal díszítjük.
Szeretem a sáfrány ízét halakkal vagy tenger gyümölcseivel párosítani serpenyőben égetett kardhal. Az is hihetetlen vele sült vagy sült csirke, mint ezek sült kicsontozott csirkecomb! Élvezd!
💭 Tippek és megjegyzések
- A rizottót nagy serpenyőben kell főzni hogy a rizs párolás közben a többi maghoz ütközhessen, hogy felszabaduljon a keményítő. *Ezért nem kell megállás nélkül kevergetni a rizottót.
- Mindig melegített húslevest használjunk. Ha a párolás lelassul, amikor hozzáadja a húsleves mennyiségét, növelje a hőt a húslevesen. Próbálja meg folyamatosan forrni a rizst. *Ez biztosítja, hogy a rizottó főzési ideje (a húsleves hozzáadása után) 20 perc legyen.
- A melegített edények a legfontosabbak hogy a rizottó állaga és állaga elképesztő az elejétől a végéig. Ne tiltsa le néhány másodpercre az edények mikrohullámú sütőbe helyezését!
🥡 Tárolás és felmelegítés
Ha kihűlt a rizottó, tedd légmentesen záródó edénybe és tedd hűtőbe legfeljebb 5 nap. A rizottót nem ajánlom lefagyasztani, mert a krémes állaga felengedve nem lesz ugyanolyan.
Sáfrányos rizottó újramelegítése
A rizottó egyes adagjait mikrohullámú sütőben felmelegítheti. Ellenkező esetben vigyen fel néhány evőkanál húslevest vagy vizet a lassú tűzön süt közepes lángon, és hozzáadjuk a maradék rizottót. Melegítsük és gyakran keverjük néhány percig, amíg át nem melegszik.
Állj meg a bejegyzésemnél hogyan kell felmelegíteni a rizottót részletesebb útmutatásért!
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
Igen, a sáfrányos rizottó gluténmentes mindaddig, amíg gluténmentes húslevest használ, és ellenőrizze még egyszer, hogy a használt rizs gluténmentes címkével van ellátva. Az arborio rizs természetesen gluténmentes, de keresztszennyeződés előfordulhat a feldolgozás vagy csomagolás során.
A sáfrányos rizottót a legjobb frissen és forrón tálalni, bár technikailag előre elkészítheti, és a főzőlapon felmelegítheti. Annak elkerülése érdekében, hogy a rizs túlságosan kiszáradjon vagy csomóssá váljon, légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőszekrényben, és melegítse fel egy fröccsöntéssel vagy vízzel.
Gazdag és krémes, mint minden rizottó, de nagyon jellegzetes íze és sárga színe van a sáfránytól. Sajtos és gazdag finom földes ízekkel és egy csipetnyi virágillattal.
🍝 További olasz kedvencek
- Polenta sütemények - Kívül ropogós, belül krémes, ezek a polenta sütemények a textúra és az íz tökéletes keveréke!
- Rizottógolyók - Ezek az aranyra sült rizottógolyók a tökéletes olasz kényelem!
- Instant Pot Porketta Roast - A megbízható Instant Pot segítségével ez a zamatos Porketta sült pillanatok alatt az asztalára kerül!
- Tészta Alla Norma - Egyszerű, mégis kielégítő: ezt a padlizsán- és paradicsomszósszal megforgatott, klasszikus szicíliai tésztaételet ki kell próbálni!
- Olasz salátaöntet- A csípős, zamatos és zamatos, olasz öntet minden saláta vagy pác tökéletes befejezése.
- Caprese saláta - Ez a klasszikus olasz saláta paradicsomból, friss mozzarellából és bazsalikomból tele színben és ízben a nyár kedvence.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Sáfrányos rizottó (Risotto alla Milanese)
Hozzávalók
- 3-4 csészék tyúkhúsleves (alacsony nátriumtartalmú húsleves ajánlott)
- 2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 1 közepes mogyoróhagyma (darált)
- 1 teáskanál fokhagyma (darált)
- ¼ teáskanál mindegyik, só és bors (megkóstolni)
- ½ csésze arborio rizs (vagy carnaroli rizottó rizs)
- ½ csésze Száraz fehér bor
- ½ teáskanál sáfrányszálak
- ½ csésze parmezán sajt (aprítva, tetszés szerint még a díszítéshez)
- 2 evőkanál vaj (lágyítva, szobahőmérsékleten)
Utasítás
- Melegítsd 3-4 csésze csirkehúsleves serpenyőben nagy lángon, amíg fel nem forr. Csökkentse a lángot, és hagyja félre, hogy hozzáadja a rizottóhoz.
- Melegíts fel egy nagy serpenyőt 2 evőkanál olívaolaj közepes lángon. Ha már csillog az olaj, adjuk hozzá a 1 közepes medvehagyma és 1-2 percig pirítjuk. Add hozzá a ¼ teáskanál mindegyik, só és bors és a 1 teáskanál fokhagyma majd tovább pirítjuk további 30 másodpercig.
- Adjuk hozzá a ½ csésze arborio rizs majd folytassa a rizs és a mogyoróhagyma főzését gyakori kevergetés mellett. A rizsszemeket 1-2 percig főzzük, majd hozzáadjuk ½ csésze száraz fehér bor és leöntjük a serpenyőt. Adjuk hozzá a sáfrányt, és keverjük, amíg a bor felszívódik, körülbelül 1 percig.
- Öntsön egy adag húslevest a serpenyőbe (1 csészével kezdve, ami általában 3-4 merőkanálnyi tele van). Időnként megkeverjük, miközben a rizs párolódik és magába szívja a folyadékot. A rizs főzése közben adjon hozzá több húslevest, körülbelül ½ csészével egyszerre.
- Körülbelül 15 perccel a rizottó főzése után a rizs lassabban kezdi felszívni a húslevest. Adja hozzá a húsleves adagjait kisebb ¼ csésze mennyiségben, amíg a rizsszemek al dente nem lesznek. Kezdje el tesztelni a rizs állagát ennél a 15-16 percnél.
- Amikor az al dente állagot elérte, vegye le a rizottót a tűzről, és keverje hozzá ½ csésze parmezán sajt és a 2 evőkanál vaj amíg meg nem olvad. Azonnal tálaljuk felforrósított edényekben vagy tányérokban. Ízlés szerint még több frissen reszelt parmezán sajttal díszítjük.
Megjegyzések
- A rizottót egy nagy serpenyőben kell főzni, hogy a rizs a többi maghoz ütközhessen, miközben pároljuk, hogy felszabaduljon a keményítő. *Ezért nem kell megállás nélkül kevergetni a rizottót.
- Mindig melegített húslevest használjunk. Ha a párolás lelassul, amikor hozzáadja a húsleves mennyiségét, növelje a hőt a húslevesen. Próbálja meg folyamatosan forrni a rizst. *Ez biztosítja, hogy a rizottó főzési ideje (a húsleves hozzáadása után) 20 perc legyen.
- A melegített ételek a kulcsa annak, hogy a rizottó állaga és állaga elejétől a végéig csodálatos legyen. Ne tiltsa le néhány másodpercre az edények mikrohullámú sütőbe helyezését!
- Tárolás: Ha a rizottó kihűlt, tedd légmentesen záródó edénybe, és tedd hűtőbe legfeljebb 5 napig. A rizottót nem ajánlom lefagyasztani, mert a krémes állaga kiolvasztva nem lesz ugyanolyan.
- Újramelegítés: A rizottó egyes részeit felmelegítheti mikrohullámú sütőben. Ellenkező esetben forraljunk fel néhány evőkanál húslevest vagy vizet közepes lángon, és adjuk hozzá a maradék rizottót. Melegítsük és gyakran keverjük néhány percig, amíg át nem melegszik. Állj meg a bejegyzésemnél hogyan kell felmelegíteni a rizottót részletesebb utasításokért.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás