Ha a legjobbat keresi sáfránypótló leves, tészta vagy rizs receptjéhez nézze meg az egyszerű sáfrány alternatívák listáját! Ezen gyógynövények és fűszerek némelyike segíthet a sáfrány jellegzetes sárga színének összehangolásában, némelyikük megközelítheti egyedi ízét, és néhány helyettesítő mindkettőre képes! Vessen egy pillantást, és nézze meg, melyik sáfránypótló felel meg Önnek a legjobban!
A sáfrány helyettesítői
A sáfrány olyan fűszer, amelyhez nem jut sok (vagy elég) figyelem az otthoni konyhákban. Gyakran úgy gondolják, mint a „divatos” fűszer sokan nem főznek otthon sáfránnyal. Gyakrabban megtalálható az éttermekben.
Attól, hogy a sáfrányt nem gyakran használják az otthoni főzéshez, még nem jelenti azt, hogy nincs helye neki! Ez az elragadó és egyedi fűszer hozzáad íze és színe egyaránt levesekhez, tésztákhoz és rizshez.
Ugrás:
- A sáfrány helyettesítői
- Mi az a sáfrány?
- Miért van szüksége sáfrány helyettesítőre?
- A sáfrány legjobb helyettesítői
- 1. Kurkuma + paprika
- 2. Kurkuma
- 3. Bors
- 4. Curry por
- 5. Kardamon
- 6. Kömény
- 7. Pórsáfrány
- 8. Körömvirágfűszer
- 9. Körömvirágszirmok
- 10. Körömvirág
- 11. Annatto
- 12. Élelmiszerfesték
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Amiért ebben a háromféle ételben talál sáfrányt, az az hő és nedvesség leves, tészta és rizs készítésére használják. A hő és a nedvesség elengedhetetlen a sáfrány ízének és színének aktiválásához.
Mi az a sáfrány?
A sáfrányt leginkább színe alapján lehet azonosítani. Főzéskor a sáfrány terem narancssárga színű amely csodálatos arany árnyalatot kölcsönöz annak, amivel főzzük. Gondolj a sáfrányos rizs pilafra vagy rizottóra.
Míg a sáfrány arany árnyalatot ad az ételeknek, a fűszer maga vörös. Ezek az élénkvörös szálak a „sáfrányos krókusz” nevű virágból származnak. A főzéshez használt rész a virág középső része, amelyet a megbélyegzés.
A stigmát leválasztják a virágról, majd megszárítják. A szárított stigma az úgynevezett sáfrány. A sáfrány egyedülálló tulajdonsága, hogy kézzel kell betakarítani. Ezért elég drága az előállítása.
Miért van szüksége sáfrány helyettesítőre?
A költség A sáfrány az egyik fő oka annak, hogy az otthoni szakácsok helyettesítőt keresnek. Mivel nem gyakran használt fűszer, elég befektetés lehet egy étkezéshez vásárolni a sáfrányt.
Ha valamikor szeretné kipróbálni az igazit, győződjön meg arról, hogy fektet be a minőségbe. Keresse a sáfrányt, amelyet az országból importálnak Közel-Kelet vagy Ázsia. Tárolja hűvös, száraz helyen legfeljebb 6 hónapig.
Bár az importált sáfrány a jövőben is felmerülhet, keressük meg a tökéletes helyettesítőt egyelőre.
A sáfrány legjobb helyettesítői
A külön szín A sáfrány egy olyan dolog, amelyet figyelembe kell venni, amikor a legjobb helyettesítőt keresi. A második dolog az íz.
Sáfránynak van a egyedi íz és aroma. Bár az íze finom, tudja, hogy ez sáfrány. Egy ilyen egyedi ízű fűszert nehéz pótolni. Azonban, bár nem találja meg a sáfrány pontos ízét, számos közeli helyettesítő létezik.
1. Kurkuma + paprika
Az egyik legjobb helyettesítő színért és ízért két gyakori fűszer kombinációja. Kurkuma és paprika.
A kurkumának van a hasonló arany színű. Bár lágy földes íze nem fogja elnyomni az ételt, előfordulhat, hogy nem elég ízű. Ezért a legjobb, ha paprikát adunk hozzá, hogy felvegye az ízét. A kurkuma földességével kombinálva a végső íz a sáfrány jegyeit tükrözi.
Keverjünk össze ¼ teáskanál kurkuma + ¼ ¼ teáskanál helyett teáskanál paprika (vagy kisebb) sáfrányból. Ez bármilyen receptben felhasználható.
2. Kurkuma
Ha nincs paprikája, akkor a kurkuma önmagában is használható. A finom íz a kurkuma önmagában nem lesz olyan kiemelkedő, mint a sáfrány.
Ugyanakkor kölcsönadja a enyhe földes íz jegyezze fel az ételéhez. Ezenkívül a sáfrány gazdag sárga színe lesz.
Használjon kurkumát a sáfrány helyett 1:1 arányban.
3. Bors
A kurkuma és a paprika között van gyakoribb hogy a házi szakácsoknak legyen kéznél paprika. Ezért ha csak paprika van, használhatja önmagában is.
A kurkumával ellentétben a paprika megadja neked több íz és kevesebb szín. A paprika önmagában egy kis füstös ízt kölcsönöz enyhe melegséggel. Annak ellenére, hogy nem élénksárga, a természetes vörös színezés némi színt kölcsönöz ételének.
Kezdje paprikával a sáfrány helyett 1:1 arányban. Ha nem elég erős, adjunk még hozzá ízlés szerint.
4. Curry por
A curry por a több fűszer keveréke amely összetett és földes ízt kölcsönöz a különböző ételeknek. Ennek a fűszerkeveréknek az egyik legfontosabb összetevője a kurkuma. Ezért ugyanolyan gazdag arany színű.
Míg a currypornak megvan saját egyedi íze sok receptben helyettesíthető vele a sáfrány. A fűszerkeverék jól passzol levesekhez, szószokhoz és rizses ételekhez.
Erős és eltérő ízprofilja miatt kezdje a sáfrányban a receptben előírt mennyiség körülbelül felével. Új ízprofilt hoz létre, úgyhogy kóstolja meg. Ezután adjon hozzá többet, ha szükséges vagy kívánja.
5. Kardamon
A kardamon a mag amelyet népszerűen őrölve használnak sós és édes ételek ízesítésére. Lágy földes íze van, sőt enyhe sárga színe is van.
Bár nem azonos ízű a sáfránnyal, hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek sok ételben hasonlítanak a sáfrányra.
Használja a kardamont egyszerű 1:1 arányban sáfrányra cserélve olyan ételekben, amelyek nem függnek a merész sárga színtől.
6. Kömény
A kömény világszerte népszerű fűszer, amelyet receptekben használnak. Ezt megtalálod jellegzetes és földes fűszer sok kedvenc mexikói, olasz és közel-keleti ételében.
Míg a kömény a sáfránnyal osztozik a földes ízekben, ez sok keserűbb. Ezért a legjobb, ha a keserűséget kevés cukorral vágjuk le. Ezenkívül csípősebb, mint a sáfrány, ezért jobb, ha kevesebbet használunk.
Használj ⅔ teáskanál köményt (plusz egy csipet cukor) 1 teáskanál sáfrány helyettesítésére.
7. Pórsáfrány
A pórsáfrány egy olyan gyógynövényfajta, amely ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint a százszorszép. Leginkább abban használják olaj forma (sáfrányolaj). A pórsáfrány azonban szárított gyógynövény formájában is használható.
A szárított pórsáfrány a virág szirmaiból készül. Ez kölcsönzi a hasonló sárga színű az edényeidhez. Bár íze eltér a sáfránytól, hasonló enyhe ízprofillal rendelkezik.
A pórsáfrány gyógynövény 1:1 arányban használható sáfrány helyett bármely receptben.
8. Körömvirágfűszer
Egy másik fűszerként használt virág a körömvirág. A körömvirág az élénk sárga virágok amelyek egy családba tartoznak a napraforgókkal.
Míg a körömvirág fűszer az nem általánosan értékesítik a főbb élelmiszerboltokban néhány speciális élelmiszerboltban megtalálható. Online is megrendelheti.
A körömvirágfűszert 1:1 arányban sáfrányra cserélve használhatod. Azt leginkább levesek és rizses ételek helyettesítésére használható.
9. Körömvirágszirmok
Míg a már elkészített körömvirágfűszert nem árulják általában, a körömvirágot viszont igen! A körömvirág az elég könnyű megtalálni a helyi óvodában.
Ha van frissen virágzó körömvirágod, akkor elkészítheted saját szárított körömvirágfűszeredet! Egyszerűen távolítsa el a szirmokat, és szárítsa meg őket. Ezt a legjobb úgy megtenni, hogy tányéron hagyjuk megszáradni a napon.
Száradás után a szirmokat porrá daráljuk. Használja a friss körömvirág fűszert a sáfrány helyett 1:1 arányban.
10. Körömvirág
A körömvirág egy másik virág, amely szárítható és főzéshez használható. Ezeket a virágokat gyakran „cserepes körömvirágnak” nevezik tovább, mint a százszorszépek és kevésbé bokros, mint a többi körömvirág.
A sárga szín és finoman fűszeres íz megjegyzi, tökéletes helyettesítői a sáfrány színének és ízének. A körömvirághoz hasonlóan egyszerűen szárítsa meg a szirmokat, majd őrölje meg.
A szárított körömvirág 1:1 arányban bármilyen ételben helyettesítheti a sáfrányt.
11. Annatto
Az Annatto színe közelebb áll a paprikához, mint a sáfrányhoz. Azonban van egy szép földes és pézsmás íz, amely gyönyörűen helyettesítheti a sáfrányt.
Ez a fűszer egy mag, amely a Dél- és Közép-Amerikában őshonos achiote fáról származik. Az Annattot általában egész vetőmagként árusítják. Ezért használat előtt őrölni kell.
Az őrölt annatto 1:1 arányban használható a sáfrány helyett. Ha az íz vagy a szín nem elég erős, tetszés szerint adjunk hozzá még.
12. Élelmiszerfesték
Ha van olyan étele, amely a sáfrány sárga színétől függ, akkor ételszínezék segíthet a szín elérésében. Az ételfesték azonban íztelen. Ezért az ételfesték önmagában nem helyettesíti teljesen a sáfrányt.
Fontolja meg az ételfesték használatát a fenti fűszerek egyikén kívül. Ha ételfestéket önmagában vagy köménnyel vagy kardamonnal kombinálva használ, adjon hozzá két csepp sárga és 1 csepp piros ételfestéket az ételhez.
Ha fűszerpaprikához vagy annattohoz adunk ételfestéket, csak két csepp sárgát használhatunk.
Válassza ki ebből a listából bármelyik sáfránypótlót, amely a legjobban megfelel igényeinek, legyen szó színről, ízről vagy mindkettőről! Mondja el nekünk, hogyan sikerült a helyettesítése úgy, hogy hagyjon megjegyzést az oldal alján!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Sáfrány helyettesítő: kurkuma, paprika + további nagyszerű alternatívák!
Utasítás
A legjobb sáfrány helyettesítő
- Keverj össze ¼ teáskanál kurkumát ¼ teáskanál paprikával, hogy ½ teáskanál sáfrányt helyettesíts (sáfránypor, vagy körülbelül 20-30 sáfrányszál).
- Kezdje kevesebbel, kóstolja meg, és módosítsa a fűszerezést, ahogy a recept összeáll.
Csak kurkuma vagy paprika felhasználásával
- A kurkuma és a paprika egyaránt használható a sáfrány önálló helyettesítésére 1:1 arányban.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Maureen azt mondja,
A sáfrány helyettesítője a sáfrányszálakra vonatkozik? A következő recept 1/4 teáskanál szálat használ.
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Igen, az összegek a sáfrányszálak cseréjére vonatkoznak. Köszönöm a kérdést!