Ezek füstölt sonka csülök ízesebbek, füstösebbek és puhábbak, mint bármelyik boltban kapható! A kulcs az én egyszerű sós lében van, amiben a sonka csánkja 7 napig ül, mielőtt alacsonyan és lassan füstölne. Soha többé nem akar majd boltban vásárolt füstölt sonkás csánkokat!
A legjobb füstölt sonka csánk
A sonka csánk klasszikus alapanyag a déli konyhában. A húst füstölőben lassan sütjük, amíg le nem esik a csontról, majd levesek, pörköltek, babok, káposzta fő összetevőjeként használható!
A füstölt sonkás csánkokat leggyakrabban az élelmiszerboltban vásárolják és szokták adjunk hozzá extra ízt egy recepthez. Míg a boltban vásárolt csánk íze kiemelkedő, és teljesen ételt készíthet belőle (hasított borsóleves jó példa), ez semmi a házi füstölt sonka csánk ízéhez képest!
Ugrás:
🥘 Hozzávalók
A titok ízes füstölt sonka csánk minden sós lében van! Csak néhány kulcsfontosságú összetevő kell hozzá.
- víz - 4 csésze.
- Kóser só - 6 evőkanál.
- Világos barna cukor - 6 evőkanál, csomagolva.
- Rózsaszín szárító só - 1 teáskanál Prague Powder #1, vagy használjon himalájai sót.
- Babérlevél - 1 babérlevél.
- Fekete bors - ½ teáskanál.
- Sonka csánk - 2-3 kiló sonka csánk (nekem 2 sonka csánk kb 2 kiló volt).
*Mindenképpen nézze meg az alábbi receptkártyát az összetevőkről, mennyiségekről és utasításokról!*
🔪 Útmutató
Mivel a sonka csánkjait 7 napig kell pácolni, győződjön meg róla előre tervez és vegyen fel néhányat a hentesétől előlegként (vagy tarts kéznél fagyasztva)! Szüksége lesz egy nagy tálra, egy habverőre, a füstölőre és egy húshőmérőre.
sóoldat (opcionális, akár 7 nap)
- Készítsen sóoldatot. Adja hozzá az összes hozzávalót a sonka csánkon kívül egy nagy tálba (4 csésze víz, 6 evőkanál kóser só, 6 evőkanál világosbarna cukor, 1 teáskanál rózsaszín pácolt só, 1 babérlevél és ½ teáskanál fekete bors). Enyhén keverjük össze, és folytassuk a keverést, amíg a sók és a cukor fel nem oldódnak.
- sóoldat. Adjunk hozzá 2-3 kiló sonkacsántot a sós léhez. Ellenőrizze, hogy a csánk teljesen elmerült-e a sós lében, és fedje le a tálat (vagy helyezze őket egy fagyasztózsákba a sóoldattal). Tegyen egy edényt a tál vagy zacskó alá elkapja a szivárgást és tedd a hűtőbe.
- Hűtsük le. Hagyja a sonkacombokat sós lében állni a hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig. Fordítsa meg őket minden nap hogy biztosítsák, hogy egyenletesen forrjanak fel.
Szárítsa meg, majd füstölje el a sonka csánkokat
- Öblítse le és szárítsa meg. 1 hét elteltével öblítse le a sóoldatot a sonka csánkjáról, és törölje szárazra. Tegye vissza őket a hűtőszekrénybe, fedetlenül, hogy egy éjszakán át vagy akár 24 órára levegőn száradjon.
- Füst. Helyezze a sonkaszárakat közvetlenül a 200 °F-ra beállított füstölőgép grillezőjére (93 ° C) 2 órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 150°F-ot (66 ° C). Vagy azonnal használja őket, vagy csomagold be őket fóliába kihűlés után tároljuk.
Más mint zöldborsóleves, sonka csánk hozzáadható sült bab, collard zöldek, vagy bármi, aminek hasznára válna néhány hozzáadott sós, füstös, sertés ízű! Szívesen adok sonka csánkokat a zöldségekhez, például a sültekhez zöldbab! Élvezd!
💭 Tippek és megjegyzések
- Tárolja a nyers sonka csánkokat hűtőszekrénybe tesszük, és 1 héten belül felhasználjuk.
- Füstölt sonka csánk fóliába csomagolva légmentesen záródó edényben legfeljebb 1 hétig tárolható, mielőtt le kell fagyasztani vagy receptben felhasználni.
- Fagyassza le a sonka csánkokat későbbi használatra hagyjuk kihűlni, fagyasztópapírba csomagoljuk, majd fagyasztózsákba helyezzük. A legjobb ízért 3 hónapon belül, de akár 1 évig is használhatóak.
😋 Még több dohányos recept!
- Füstölt hamburger
- Füstölt lazac Fettuccini Alfredo
- Édes chili száraz dörzsölés füstölt marhaborda
- Chipotle szárazon dörzsölt füstölt csirkeszárnyak
- Füstölt Mac és sajt
- Füstölt fasírt
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Füstölt sonka csánk
Hozzávalók
- 4 csészék víz
- 6 evőkanál Kóser só
- 6 evőkanál világosbarna cukor (csomagolt)
- 1 teáskanál rózsaszínű gyógyító só (Prágai por #1, vagy használjon himalájai sót)
- 1 egész babérlevél
- ½ teáskanál fekete bors
- 2-3 lbs sonka csánk (Nekem 2 sonka csánk kb 2 kiló volt)
Utasítás
- A sonkacsánkon kívül az összes hozzávalót egy nagy tálba keverjük, és addig keverjük, amíg a sók és a cukor fel nem oldódnak. Ez lesz a sóoldat.
- Adja hozzá a sonka csánkját a sós tálhoz, és fedje le, vagy helyezze őket a sóoldattal együtt cipzáras fagyasztózsákokba. Helyezze a tálat vagy zacskókat egy edénybe, hogy felfogja a szivárgást, és helyezze be a hűtőszekrénybe. Győződjön meg arról, hogy a csánkok teljesen el vannak merülve.
- Hűtőbe tesszük 7 napig, és minden nap megfordítjuk a sonka csánkját, hogy egyenletesen pácolódjanak.
- 7 nap elteltével öblítse le a sóoldatot a sonka csánkjáról, és törölje szárazra. Tegye vissza őket a hűtőszekrénybe, fedetlenül, hogy egy éjszakára vagy akár 24 órára levegőn száradjon.
- Füstölje el a sonkaszárakat közvetlenül a 200°F-ra beállított füstölőben (93 ° C) 2 órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 150°F-ot (66 ° C). Vagy azonnal használd fel őket, vagy fóliába csomagolva tárold, ha kihűltek.
Megjegyzések
- A nyers sonka csánkokat hűtőszekrényben kell tárolni, és egy héten belül fel kell használni.
- A füstölt sonka csánkokat légmentesen záródó edényben legfeljebb 1 hétig tárolhatjuk, mielőtt le kell fagyasztani vagy receptben felhasználni.
- Fagyassza le a sonka csánkokat későbbi használatra úgy, hogy hagyja kihűlni, csomagolja fagyasztópapírba, majd helyezze egy fagyasztózsákba. A legjobb ízért 3 hónapon belül, de akár 1 évig is használhatóak.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Julie azt mondja,
milyen fát használsz a sonka csánk füstölésére?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
A sonkához én a tölgyet szeretem, remek füstös íze van. Az Apple és a Hickory a másik kedvencem!
Névtelenül azt mondja,
Szuper recept!! A sonka csánk fantasztikusan sikerült!
Doktor Diesel azt mondja,
Tegyek bele faforgácsot a csánkfüstölés közben?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Ez a dohányzójától függ. Traeger füstölőt használtam, ezért az etetőcsatornához megfelelő fapelletet használtam. Ha van olyan dohányzója, amely faforgácsot használ, akkor igen, feltétlenül szívassa rá. Köszönöm a kérdést!
Manuel Bulhoes azt mondja,
Úgy tűnik, könnyen követhetőnek kell lennie. Hamarosan kipróbálom ezt a receptet.
Ed Oshaben azt mondja,
Van valamilyen eljárás a zsír és a bőr felhasználására a sonka csánkfőzése után? Utálom kidobni az egészet!
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
A zsíros bőrt mélyre sütjük, vagy levegőn sütjük, ha ropogósra sütjük (gondoljunk csak a sertéshéjra). Nem lesz olyan puffadt, mint a bolti sertéshéj, de így is nagyon finom!