Borjúkagyló egy finom olasz-amerikai vacsora, amely a vékonyra szeletelt borjúszeletek és az egyszerű alapanyagok felhasználásának köszönhetően villámgyorsan elkészül! Az én receptemben a sült borjúhús zsenge részei angyalhajtészta ágyába fészkelve, majd finom piccata szósszal lekenve, ami fehérborból, citromléből és kapribogyóból áll!
Borjú Scallopini és Piccata szósz
Az egyik kedvenc last minute vacsoráim, A borjúkagyló mindig nagy siker! A „scallopini” kifejezés a vékonyra szeletelt hússzeletekre utal (jelen esetben borjúhús), amelyeket serpenyőben puhára sütünk.
Mivel a hús olyan vékony, csak kell 2-3 perc oldalanként hogy megfőzzék őket tender tökéletesség. Az enyémet egyszerű piccata szósszal és angyalhajtésztával tálalom, mindkettő szinte semmi időt nem vesz igénybe!
Ugrás:
🥘 Hozzávalók
Jegyezze fel ezt az élelmiszerlistát, hogy elvigye a boltba. Bár én használom angyal haj tészta itt minden tészta finom lenne!
Borjú Scallopini
- ¼ csésze étolaj - A repceolaj, az avokádóolaj vagy a földimogyoróolaj mind jó választás, de sütéshez bármilyen olajat használhatsz.
- 4 evőkanál Vaj - 2 evőkanálnyi adagra osztva.
- 16 uncia borjúszelet - Egyenként nagyjából 4 uncia és körülbelül ¼ hüvelyk vastag.
- ½ csésze univerzális liszt - Ettől lesz ropogós a borjúhúsod!
- ½ teáskanál mindegyik, só és bors - Ízlés szerint még a szelet fűszerezésére kotrás előtt és a piccata szószhoz szükség szerint.
- Fűszerezés - ¼ teáskanál fokhagymapor, ¼ teáskanál szárított oregánó, ¼ teáskanál hagymapor és ¼ teáskanál paprika.
Piccata szósz és tészta
- 1 evőkanál olívaolaj - Extra szűz.
- ½ csésze száraz fehérbor - A sauvignon blanc, a pinot grigio vagy a pinot blanc olyan citrusos jegyeket tartalmaz, amelyek jól illeszkednek ehhez a szószhoz.
- 2 evőkanál Tyúkhúsleves (Opcionális) - Csak az íz miatt (*lásd a jegyzetet).
- 2 evőkanál citromlé - A citromlé és a fehérbor adja a piccata szósz jellegzetes ízét.
- 2 evőkanál kapribogyó - A kapribogyó sós és kissé fanyar, ezért csak akkor sózzuk, ha a mártás elkészült.
- 8 uncia Angel Hair tészta - Al dente állagúra főzve a csomagolási utasítás szerint.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi receptkártyát az összetevőkről, mennyiségekről és utasításokról!*
🔪 Útmutató
Hogy könnyebb legyen, ezt a receptet felbontottam 2 szakaszok- a borjúkagyló elkészítése és a piccata szósz elkészítése. Általában megfőzöm a tésztámat ahogy a piccata szószt készítem így a tészta nem csomósodik össze, miközben ül.
Borjú Scallopini
- Felkészülés Egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon melegítsen fel ¼ csésze étolajat és az első 2 evőkanálnyi vajat.
- Évszak. Fűszerezze a borjúhúst ½ teáskanál sóval és borssal. Ezután ragadjon meg egy sekély tálat vagy edényt, amelyre képes lesz belefér a 16 uncia borjúhúsod. Az edényben keverjen össze ½ csésze univerzális lisztet, ¼ teáskanál fokhagymaport, ¼ teáskanál szárított oregánót, ¼ teáskanál hagymaport és ¼ teáskanál paprikát.
- Kotor. Mindegyik borjúszeletet külön-külön beleforgatjuk a fűszerezett lisztkeverékbe, majd óvatosan a forró serpenyőbe helyezzük az olajjal és a vajjal. Ne tömd össze a serpenyőt, ha szükséges, tételesen dolgozzon.
- Szakács. Hagyja minden borjúszeletet oldalanként 2-3 percig sütni. Épp elég ahhoz, hogy fejlődjenek aranyszínű, ropogós külseje. Ha elkészült, vegyük ki a serpenyőből, és tegyük papírtörlőre rácsra, hogy lecsöpögjön, és elkezdjük elkészíteni a szószt.
Piccata szósz
- Törölje le a serpenyőt és adjon hozzá olajat. Papírtörlővel törölje le a barna darabokat és morzsákat a serpenyőről, némi olajmaradvány rendben van. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat, és melegítsük vissza közepesen magas hőmérsékletre. Keverje össze az olajat, amíg felmelegszik, majd keverjen hozzá ½ csésze száraz fehérbort. A megmaradt barna darabokat kaparjuk ki a serpenyőből, és forraljuk fel a szószt hagyjuk 3-4 percig főni.
- Olvasszuk fel és keverjük össze. Vedd le a hőt közepesre, és add hozzá a maradék 2 evőkanál vajat. Hagyja felolvadni, majd vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverjen hozzá 2 evőkanál citromlevet és 2 evőkanál kapribogyót.
- Szolgál. Kívánság szerint feldobhatja az elkészített 8 uncia angyalszőrtésztát a piccata szósszal. Ellenkező esetben a tészta tetejére tálaljuk a borjúkagylót, és öntsük rá a szószt. Azonnal tálaljuk.
Ha igazán étterembe illő ételre vágyik, tálalja a borjúkagylót ropogóssal. fokhagymás kenyér! Egy pohár fehérbor az sem ártana. Élvezd!
💭 Tippek és megjegyzések
- Tervezze meg előre az extra puha borjúhúst! A borjúhúst egy éjszakán át áztatjuk tej valóban segít a gyengédség fokozásában. Csak helyezze a borjúhúst egy sekély edénybe, adjon hozzá tejet, amíg a borjú teljesen el nem merül, és fedje le műanyag fóliával. Főzés előtt 30 percig hűtőszekrényben tároljuk.
- Adjunk hozzá citromhéjat az extra ízért! Használja a héjas citrom levét, és adja hozzá a piccata szószhoz, hogy extra citrusos legyen.
- A csirkeleves opcionális. Ha azonban a piccata szószhoz adjuk, az íz csodálatos mélységét adja!
- Használjon rácsot. Ahelyett, hogy a borjúszeleteket papírtörlőre helyezné, miután elkészült, helyezze rá őket egy rács. Ha a forró húst zsíros vagy nedves papírtörlőre helyezi, a hús megpárolog, és a borjúhús kevésbé lesz ropogós.
- Tárolás: A megmaradt borjúhús piccata-t szorosan be kell csomagolni, vagy légmentesen záródó edénybe kell helyezni, és hűtőszekrényben kell tárolni. legfeljebb 3 napig. Újramelegítéshez helyezze őket egy tepsire a sütőbe 300 °F-ra (150 ° C) 15-20 percig.
- Fagyasztó: Ideális esetben a borjúkagylót lefagyasztás előtt minden szósztól elválasztják. Csomagolja be a borjúhúst fóliába vagy műanyag fóliába, és tegye egy fagyasztózsákba. Fagyassza le legfeljebb 3 hónapig. Egy éjszakán át a hűtőben olvasztjuk fel, majd a szokásos módon melegítsük fel.
🍝 Még több olasz ihletésű recept!
- Sült olasz húsgombóc
- Csirke és paprika
- Margherita lapos serpenyős pizza
- lasagna
- Bolognai spagetti
- Tenger gyümölcsei
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Borjúfésűkagyló Piccata szósszal és angyalhajtésztával
Hozzávalók
Borjú Scallopini
- ¼ csésze fözőolaj (a borjúsütéshez
- 4 evőkanál vaj (osztva - 2 adag, egyenként 2 evőkanál)
- 16 oz borjúszelet (egyenként 4 uncia, körülbelül ¼ hüvelyk vastag)
- ½ csésze univerzális liszt
- ½ teáskanál mindegyik, só és bors (plusz, ízlés szerint, a szelet fűszerezéséhez kotrás előtt és a piccata szószhoz)
- ¼ teáskanál fokhagyma por
- ¼ teáskanál szárított oregánó
- ¼ teáskanál hagymapor
- ¼ teáskanál paprika
Piccata szósz és tészta
- 1 evőkanál olívaolaj
- ½ csésze Száraz fehér bor
- 2 evőkanál tyúkhúsleves (Opcionális)
- 2 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál kapribogyó
- 8 oz angyal haj tészta (al dente állagúra főzve a csomagolási utasítás szerint)
Utasítás
Borjú Scallopini
- Melegítse fel az étolajat a 2 evőkanál vaj első adagjával egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben közepesen magas lángon.
- Ízesítsd a borjúhúst sóval és borssal, majd keverd össze az univerzális lisztet és a fűszereket: só, bors, fokhagymapor, szárított oregánó, hagymapor és paprika egy sekély tálban vagy edényben, amelybe a borjúhús elfér.
- Enyhén kenjük meg a borjúhúst a fűszerezett lisztkeverékkel, majd óvatosan tegyük az egyes borjúszeleteket a felforrósított olaj és vaj keverékébe. (ha szükséges, kötegekben dolgozzon).
- Mindkét oldalát 2-3 percig sütjük, csak annyit, hogy aranyszínű, ropogós külseje legyen. Ha kész, vegyük ki a tepsiből, és tegyük félre egy rácsra papírtörlőre, hogy lecsepegjen.
Piccata szósz
- Törölje le a darabokat a serpenyőről, így az olaj maradványa rendben van. Adjunk hozzá olívaolajat, és melegítsük vissza közepesen magas hőre. Keverjük, miközben melegítjük az olajat, majd keverjük hozzá a száraz fehérbort. Kaparjon ki minden darabot a serpenyőből vagy a serpenyőből, és forralja fel, főzve a szószt 3-4 percig.
- Csökkentse a hőt közepesre, olvassa fel a vajat, majd vegye le a tűzről, és keverje hozzá a citromlevet és a kapribogyót.
- Dobja fel a főtt tésztát a piccata szósz körülbelül felével, ha szükséges, vagy tálalja a főtt borjúhúst a tésztán, és öntse meg mártással.
Megjegyzések
- Ha van időd, és remekül tudsz előre tervezni, ez a recept igazán puhító hatást ad, ha egy éjszakán át tejbe áztatod a borjúhúst. Helyezze a borjúhúst egy sekély edénybe, és fedje le tejjel, majd fedje le az edényt műanyag fóliával, és tegye hűtőszekrénybe körülbelül 30 percig, mielőtt elkészíti a tengeri herkentyűt.
- Használja a héjas citrom levét, és adja hozzá a héját a szószhoz, hogy csodálatosan csípős piccata szószt készítsen.
- A csirkeleves opcionális a piccata szószhoz, de gazdag ízt ad hozzá.
- Ha rácsra helyezi a főtt borjúhúst, akkor ropogós marad, nem pedig beázik, ha közvetlenül papírtörlőre helyezi. (ami megpárolja a rántott húst).
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Névtelenül azt mondja,
Elképesztően finom! Tegnap este ezt vacsoráztam, a szósz és a borjúhús hihetetlen.
Nancy azt mondja,
Legközelebb megnöveljük a szósz mennyiségét. A citromlé kellemes lökést ad a szósznak és a kapribogyónak is.