Ez az ízletes Chicken Mandi egy elképesztően ízletes sült pácolt csirkét párosít füstös rizzsel, ami hihetetlen csemege vacsorára! Az egész családja biztosan szeretni fogja ezt a népszerű arab csirkehúst, intenzív ízű rizzsel és tökéletesen főtt csirkével!
A Chicken Mandi az Ultimate Chicken & Rice vacsora
A Chicken Mandi egy olyan étel, amely Jemen közel-keleti országából származik, és van szerte a világon elterjedt az éttermekben mindenhol! Míg számos csirke- és rizsétel létezik arab országokból, a Mandi a legnépszerűbb és legkedveltebb.
Az igazi és autentikus csirke mandit Tabloonban főzik (tandoor sütő) föld alatt, szén felett, ami hihetetlen füstös ízt ad neki. A receptem szerint hogyan lehet megismételni ezt az ízt szén használatával és ígérem, nem fog csalódni!
Ugrás:
Úgy tűnhet, hogy sok minden benne van, de kövess, és jutalmat kapsz egy remek házi csirke mandival!
Amire szüksége lesz
Az összetevők listáját 3 csoportra bontottam, hogy otthon újra elkészítsem ezt a látványos ételt, plusz egy tartalék hogy megkapja azt a füstölt ízt!
Mandi fűszer (Hawajj)
- Őrölt kömény - Imádom a kömény ízét, az az egyik kedvenc fűszerem! A currypor remek helyettesítője lehet.
- Darált kardamom - Az őrölt kardamom hüvely is jól működik. Ők nagyszerű egész fűszer sütéshez!
- Őrölt feketebors - Vagy használd szemes borsot és megpirítjuk az alábbiak szerint.
- Őrölt koriandermag - Ez az aromás fűszer az kínai petrezselyemnek is nevezik.
- Kurkuma - Amellett, hogy remek ízt ad, a a kurkuma is színt ad a sült csirkéhez!
- Őrölt gyömbér - Általában azt mondom, hogy a friss a legjobb, de ebben az esetben az őrölt gyömbér a jobb, mert olyan jól keveredik a többi fűszerrel. Ez is bővülni fog a használata gyömbér fokhagyma paszta a receptben.
- Őrölt szerecsendió - Hozzáteszi melegség és csípős íz.
Mandi fűszer, más néven hawajj (hawaij, hawaj, hawayij vagy hawayej) 4 fűszer keveréke, és ettől lesz olyan illatos és finom ez a recept. Nekem van készítettem saját kiegészítéseimet a csodálatos csirke mandi létrehozásához otthon a legjobb eredménnyel!
A négy fő hawaij fűszer közé tartozik fekete bors, kardamom, kömény és kurkuma. A még csodálatosabb íz érdekében az egész fűszereket száraz serpenyőben megpiríthatja, majd megőrölve használhatja ebben a jemeni fűszerkeverékben.
Mandi csirke pác
- Olívaolaj - Extra szűz (használd az 1. részt) nak nek készítsen egy nagyszerű pasztát a pác felviteléhez.
- Vaj - Az olvasztott vaj a páclébe adható a gazdag íz érdekében. A Ghee is remekül működik!
- Zöld-citrom lé - Friss limelé ha megvan, egyébként palackozott limelé jó.
- Mandi Spice (Hawajj) - Tól től felett (használd az 1. részt).
- Csirke - Egész, kakas, félbevágott vagy csirkedarabok mindegyik felhasználható a receptben.
- Só - Egy kis mennyiség kóstolásra hozza ki az összes csodálatos pácot összetevő ízek!
Hozzáadni élénk „piros” szín a páchoz, használj kis adag paradicsompürét, paprikát, vagy akár piros ételfestéket!
Mandi rizs
- Olívaolaj - Extra szűz (használd a 2. részt) a legcsodálatosabb ízt adja hozzá!
- Hagyma - A fehér hagyma a legjobb a rizséhez viszont egy sárgahagyma is használható.
- Fokhagyma - Ez legjobb friss fokhagymát használni ehhez a recepthez!
- Kockára vágott zöld chili - Póttagok lehetnek bármilyen enyhe chili, mint például a banánpaprika, az anaheim vagy a poblano paprika.
- Gyömbér fokhagyma paszta - Használhat frissen kockára vágott gyömbért és fokhagymát de a paszta fantasztikus!
- Mandi Spice (Hawajj) - Tól től felett (használd a 2. részt).
- Babérlevelek - Ezek gyógynövényes, enyhén virágos ízt adnak. Ügyeljen arra, hogy vegyük ki őket a rizsből tálalás előtt!
- Fahéj - Egész fahéjrúd adjon hozzá megfelelő mennyiségű meleg fűszerízt. Helyettesítsünk egy rúdra fél teáskanál őrölt fahéjat.
- Saffron - Ez a fűszer drága, mivel nagyon munkaigényes a betakarítása, de a csodálatos földes, virágos íz megéri!
- Basmati rizs - A legjobb rizs ehhez az ételhez, mivel könnyű és puha, diós ízzel ami finoman passzol a fűszerekhez.
- Tyúkhúsleves - Házi vagy bolti csirkehúsleves vagy csirkehúsleves mindegyik csodálatosan működik!
Faszén (füstölni)
- Faszén - Egy egyetlen brikett csak ennyire lesz szüksége a füstölt íz hozzáadásához.
- Fözőolaj - Repceolaj a legjobb a nagy meleghez, akárcsak az avokádó és a napraforgó olaj.
Hogyan készítsünk Mandi csirkét otthon
Ez több, mint egy egyszerű sült csirke, mivel az elkészítéséhez időt és odafigyelést fordítottak étteremhez méltó étel a jól eltöltött idő! Annak ellenére, hogy a csirke mandi házilag elkészített változatához mindent a lehető legkönnyebben csináltam, szerintem a végeredmény kellemesen meg fog lepni!
Keverje össze a Mandi fűszert (Hawajj)
- Kombájn az összes őrölt fűszer egy tálban – őrölt kömény, őrölt kardamom, őrölt fekete bors, őrölt koriander, kurkuma, őrölt gyömbér és őrölt szerecsendió.
- Ha úgy dönt, hogy egész fűszereket használ, ezt meg kell tennie száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk őket amíg illatos lesz (2-3 perc). A tűztől távol hagyjuk kihűlni, majd fűszerdarálóban őröljük, amíg porszerű állagot nem kapunk.
Keverjük össze a marinádot
- Egy tálban keverje össze a olvasztott vaj, lime leve, olívaolaj és Mandi fűszer.
- Alaposan bevonja az összes csirke vagy csirkedarabok a pác keverékkel.
- A csirkemellet lefedett edénybe tesszük és minimum 1 órát pácoljuk, de az éjszakát előnyösebb (8 óra vagy több). *Ha a pácolt csirkét egy éjszakán át hűtőszekrényben van, ne felejtse el kivenni, amíg szobahőmérsékletre nem melegszik, mielőtt elkészítené (30 perc és egy óra között).
Főzzük meg a pácolt csirkét
- Melegítsük elő a sütőt 400ºF-ra (205 ° C) és sütőpapírral kibélelünk egy tepsit.
- Helyezze a csirkét a sütőbe, és időnként ellenőrizze 40-45 percig amíg a belső hőmérséklet 180ºF nem lesz (82 ° C) digitális húshőmérőn. A főzési idő valamivel rövidebb lehet darabos csirke esetén, és hosszabb egy egész csirke esetében. Ha kész, vegyük ki a sütőből.
Készítsd el a Mandi rizst
- Melegítsünk olívaolajat egy holland sütőben vagy egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a felkockázott hagymát és közepes lángon áttetszővé pároljuk és illatos (2-3 perc). Ezután hozzáadjuk a friss, zúzott fokhagymagerezdeket, és további 30 másodpercig pirítjuk.
- Adjuk hozzá a Mandi fűszerkeverék, babérlevél, fahéjrúd(ok), zöld chili és gyömbér fokhagyma paszta majd tovább pirítjuk 2-3 percig.
- Adjuk hozzá a rizst (áztatás és öblítés után) és megpirítjuk a chilivel, a fűszerekkel és a hagymával. 10 percig pirítjuk folyamatos keverés közben.
- Ezután adjuk hozzá a csirkehúslevest, keverjük össze, és fedjük le fedővel vagy alufóliával. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra és 10-15 percig főzzük. *Ha 10 perc elteltével még mindig látható víz a rizsben, főzzük további 5 percig.
- Amikor a rizs teljesen megfőtt, villával szöszmötölni.
Melegítse fel a szenet
- Vedd elő a szenes barbeque brikettet, és helyezd a gáztűzhely gyűrűjére amíg piros forró, körülbelül 5 perc. *Magasan a brojler alá is helyezheti.
- Használjon alumínium fóliát készítsünk egy kétrétegű tálat vagy tasakot és enyhén bevonjuk étolajjal. Tegye a forró szenet a tálba, majd helyezze a rizs közepére, egy kicsit lenyomva.
- Helyezze a főtt csirkét a rizs és a faszén tetejére, majd lezárjuk az edényt alufóliával, majd fedővel. Hagyja állni 10 percig.
- Nyissa ki az edényt mielőtt készen állsz az evésre és rizságyon tálaljuk a csirkét. Díszítsük reszelt mandulával, pirított mandulával és/vagy mazsolával, ha szükséges.
Bár elsőre kissé munkaigényesnek tűnhet ez a Mandi Chicken receptje, egyszeri megkóstolás után megígérem, hogy a következő alkalommal nem akarsz majd a parancsikonokra menni! A a fűszerek csodálatos keveréke olyan összetett és ízletes a sült csirke füstös íze pedig tökéletes!
A Hawajj fűszerkeverék gyönyörű színt kölcsönöz a csirkének a bemutatáshoz, és ne felejtse el a serpenyőből a rizsre kaparni az összes cseppet hogy minden csípős darabot megragadjon, füstös jó ég!
📖 Receptkártya
Csirke Mandi
Hozzávalók
Mandi fűszer (Hawajj)
- 1 evőkanál őrölt kömény
- 1 evőkanál őrölt zöld kardamom (vagy őrölt kardamom hüvely)
- ½ evőkanál őrölt feketebors (vagy szemes bors)
- ½ evőkanál őrölt koriandermag
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- ½ teáskanál őrölt szerecsendió
Mandi csirke pác
- 2 evőkanál olívaolaj (extra szűz - 1. adag)
- 2 evőkanál vaj (vagy ghí - olvadt)
- 1 evőkanál zöld-citrom lé
- 1 evőkanál mandi fűszer (hawajj) (felülről - 1. adag)
- 4 lb egész csirke
- só (elhagyható, ízlés szerint)
Rizs
- 1 evőkanál olívaolaj (extra szűz - 2. adag)
- 1 fehér hagyma (vagy sárgahagyma - kockára vágva)
- 3-4 gerezd fokhagyma (zúzott)
- 12 oz kockára vágott zöld chili
- 1 evőkanál fokhagymás gyömbér paszta (lásd a receptet)
- 1 teáskanál mandi fűszer (hawajj) (felülről - 2. rész)
- 2 babérlevél
- 1 fahéj rúd
- ¼ teáskanál sáfrány (2-3 szál + 1 evőkanál meleg víz)
- 3 csészék basmati rizs (20-30 percig áztatva, majd leöblítve)
- 4 ½ csészék tyúkhúsleves
Faszén (füstölni)
- 1 faszén (1 grill brikett)
- fözőolaj
Utasítás
Mandi fűszer (Hawajj)
- Egy kis tálban keverje össze az őrölt fűszereket, beleértve a köményt, a zöld kardamomot, a fekete borsot, a koriandert, a kurkumát, a gyömbért és a szerecsendiót.
- Ha egész fűszereket használunk: az egész fűszereket kis száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk 2-3 percig, vagy amíg illatos lesz. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni a fűszereket. Ezután áttesszük egy fűszerdarálóba, és addig őröljük, amíg a fűszerek finom por állagot nem kapnak.
Mandi csirke pác
- Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, az olvasztott vajat, a lime levét és a mandi fűszer egy részét.
- Az egész csirkét, a csirkét, a félbevágott csirkét (ha a csirkét kettévágja, akkor távolítsa el a nyakát) vagy a csirkedarabokat alaposan kenje be a páclével.
- Fedjük le, hűtsük le, és pácoljuk a bevont csirkét legalább egy órán keresztül, de lehetőleg egy éjszakán át (vagy 8 óra). *Ne felejtse el kitenni a pácolt csirkét a főzés előtt körülbelül 30 percre, hogy szobahőmérsékletre melegedjen.
Csirke Mandi
- Melegítse elő a sütőt 400 F fokra (205°C) és egy tepsit vagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
- A csirkét 40-45 percig sütjük (Ha csirkedarabokat süt, nézze meg korábban, vagy főzze tovább egy egész csirkét) vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 180 F-ot (82°C) ahogyan a digitális húshőmérő leolvassa. Ha kész, vegyük ki a sütőből.
Rizs
- Melegíts fel egy nagy serpenyőt vagy holland sütőt az olívaolajjal közepes lángon. Adjuk hozzá a felkockázott hagymát, és pirítsuk 2-3 percig, amíg illatos lesz és áttetsző lesz. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymagerezdeket, és pirítsuk további 30 másodpercig.
- Hozzáadjuk a felkockázott zöld chilit, a fokhagymás gyömbérpasztát, a mandi fűszerkeveréket, a babérlevelet és a fahéjrudat. Tovább pirítjuk 2-3 percig.
- Hozzáadjuk az áztatott és leöblített rizst, és a pirított kockára vágott hagymával, zöld chilivel és a fűszerekkel megpirítjuk. Folyamatosan keverjük 10 percig.
- Öntsük fel a csirkelevest, keverjük össze, fedjük le alufóliával és a fazék vagy a holland sütő fedelét. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, és főzze 10-15 percig. *Ha a rizsben 10 perc elteltével is van víz, főzzük további 5 percig.
- Ha a rizs megfőtt, puhára varrjuk.
Faszén
- Helyezzen egy barbecue faszén brikettet a gáztűzhely gyűrűjére (vagy egy magason lévő brojler alá) körülbelül 5 percre, vagy amíg vörösen forró.
- Alufóliából készítsünk kétrétegű tasakot vagy tálat, amelyet enyhén étolajjal vonunk be. Helyezze a vörös szenet a zacskóba, és fészkelje be a rizs közepébe.
- Helyezze a csirkét a rizsre és a faszénre, majd ismét zárja le az edényt egy alufóliával, és fedje le. Hagyja az edényt lezárva legalább 10 percig.
- Közvetlenül tálalás előtt nyissuk ki az edényt, szükség esetén faragjuk ki a csirkedarabokat, és tálaljuk a füstölt rizsre.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Ali azt mondja,
Remek csirke vacsora. Sáfrányt nem használtam a rizsbe (nem is volt), de így is szinte tökéletes étel!
Fatema azt mondja,
A legjobb és legegyszerűbb csirke mandi recept, nagyon jó, a család jóváhagyta, köszönöm.
Aisha azt mondja,
Ez teljesen finom volt! Nekem
Az egész család szerette ezt az ételt. Nagyon szépen köszönöm!