Hogyan melegítsük fel az elsődleges bordát: minden, amit tudnod kell arról, hogy a megmaradt borda lédús és puha maradjon anélkül, hogy túlsütnéd. Három különböző módszer közül választhat a marhahús újramelegítéséhez, valamint a megfelelő tárolási technikák és néhány kedvenc maradék borda receptjeim közül! Ezekkel a tippekkel és trükkökkel ez az ízletes hússzelet másodszor is még jobb lesz!
Újramelegítés Maradék Prime Rib
Semmi sem ér fel egy zsíros, szépen márványozott marhahússzeletnél, mint egy kiváló bordás sültnél. Kellően ízletes és elegáns ahhoz, hogy tálaljuk különleges alkalmak mint Karácsonyi vacsora de elég sokoldalú ahhoz, hogy az év bármely szakában élvezhessük.
Ha olyan vagy, mint én, ennek minden utolsó darabját ki akarod használni gyönyörű sült! Ehhez tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni és felmelegíteni.
Ugrás:
Ha nem szeretné másodszor ugyanúgy élvezni a bordáját, tekintse meg a legjobb gyűjteményemet maradék főborda receptek!
A Prime Rib felmelegítése a sütőben
Az általam kedvelt módszer az alapborda újramelegítésére kiszáradás nélkül a sütőben van. Szeletekre vagy egy egész sültre jól használható!
A kulcs ahhoz, hogy bordája legyen lédús és a kívánthoz közel készültségi szint lehetőleg újra fel kell melegíteni Alacsony és lassú.
- előmelegít. Kezdje a sütő előmelegítésével 300°F (150 ° C). Helyezze a maradék bordát egy kis tepsibe vagy edénybe.
- Adjunk hozzá folyadékot. Adjunk hozzá 3-4 evőkanál marhahúslevest ill au jus a serpenyőhöz. Egy csipetnyi vizet használhatsz, de az hígíthatja az ízt a sültjéből egy kicsit.
- Fedjük. Az alumínium fólia elengedhetetlen az alapborda újramelegítéséhez. Fedje le szorosan a tepsit, hogy elzárja benne a nedvességet, és megakadályozza, hogy a sült teteje kiszáradjon.
- Süt. Az idő a sült méretétől függ. A szeletek melegednek fel a leggyorsabban, általában körülbelül 10 perc alatt. Egy nagyobb sütés 20-30 percet vesz igénybe. A legpontosabb idő elérése érdekében használjon húshőmérőt a hús belső hőmérsékletének ellenőrzésére minden 10 percben amíg el nem éri a 160°F-ot (71 °C).
- Tegyük át egy tálba. A fő bordája további 5 főzést folytat°F vagy úgy (más néven átvitt főzés) még a sütőből való kivétel után is. Azonnal vegyük ki a forró serpenyőből, és tegyük egy tálra vagy vágódeszkára, nehogy túlságosan megsüljön.
- Nem kell pihenni. A frissen főtt bordával ellentétben az újramelegített bordának nem kell pihennie, mielőtt felszeletelné és tálalná!
A Prime Rib felmelegítése gőzölőben
A gőzölő használata egy másik nagyszerű lehetőség a hús lédús és puha megőrzésére. Ez a módszer jól működik szeleteknél, de nem lenne jó választás egy nagy sülthez.
- Állítsa be a gőzölőjét. Helyezzen egy párolókosarat egy edénybe, amelynek az alja kb. 1 hüvelyk vízzel, és forralja fel a vizet közepes lángon.
- Tekerjük be a húst. Csomagolja be a bordás szeleteket alufóliába egy csepp húslevessel vagy au jussal, hogy nedves maradjon.
- Steam. Tegye a becsomagolt húst a párolókosárba, és tegye vissza a fedőt az edényre. Hagyja párolódni 4-6 percig, attól függően, hogy mennyi húst melegít és milyen vastagságú.
- Jelölje be. Ha úgy gondolja, hogy a bordája átmelegedett, nyissa ki a fóliát, és ellenőrizze húshőmérővel, hogy a belső hőmérséklete kb. 165 ° F (74°C). Ha még nem érte el, zárja vissza a fóliába, és tegye vissza a párolókosárba még néhány percre.
A Prime Rib újramelegítése mikrohullámú sütőben
Ha megőrzi a rózsaszínűség és érzékenység a hús nem jelent komoly gondot, a mikrohullámú sütő mindig egy csípős lehetőség. Ez a módszer a legjobb szeletekhez, mivel a mikrohullámú sütő hajlamos túlsütni egy nagy sült külsejét, miközben a belseje még hideg.
Csak győződjön meg arról, hogy olyan szeleteket mikrohullámú sütőben süt hasonló vastagságú vagy egyesek túlsültek, míg mások nem melegednek át.
- Használjon edényt. Helyezze a felszeletelt bordát egy mikrohullámú sütőben használható tálba.
- Adjunk hozzá folyadékot. Öntsünk bele pár evőkanál au jus-t vagy marhahúslevest, hogy a hús szaftos maradjon.
- Fedjük. Fedje le a tálat fedéllel vagy műanyag fóliával.
- Mikrohullámú sütő. Mikrohullámú sütőben 1 percig közepes teljesítményen. Ellenőrizze a húst, hogy átmelegedett-e. Ha nem, folytassa a mikrohullámú sütést, és 30 másodperces lépésekben ellenőrizze.
Élvezze hidegen
Sokan azt vitatják, hogy a szeletelt első borda ugyanolyan jó, ill jobb, hidegen tálaljuk! A vékonyra szeletelt főbordát hihetetlenül elkészíthetjük elsőrangú bordás szendvicsek vagy fehérjeként használjuk salátához!
Ha egy saláta vagy szendvics nem kelteti fel az érdeklődését, bármikor megteheti feldarabolni a maradék bordát, és gyorsan kevergetve használd fel, reggeli hashvagy elsőrangú bordás sült rizs.
Mi a teendő a kemény maradék Prime Rib-vel
Szóval, megvan túlsütötte a fő bordáját, most mi? Nincs varázspálca, ami visszaállítaná eredeti állapotát, de ez nem jelenti azt, hogy ne lehetne valami hihetetlenül finomat csinálni! Íme néhány kipróbálható lehetőség:
- Pürésítse. Adja hozzá a túlsült főtt bordát a robotgéphez egy kevés olívaolajjal, és pürésítse. Ez a fogas ízletes töltelék lehet empanadához, raviolihoz vagy galuskához!
- Készíts egy rillette-et. A rillette egy zsíros húskrém, amelyet kenyérre vagy kekszre kenhetünk. Elkészítheti úgy, hogy a kemény bordát konyhai robotgépben finomra aprítja némi alaplével és olvasztott sertészsírral, amíg pasztaszerű állagot nem kap.
- Az elért eredményeknél hangsúlyozd: prime rib beef stroganoff. A krémes gombalé és a puha tészta elfeledteti a sült túlsütéssel.
A maradék Prime Rib tárolása
A megfelelő tárolás kulcsfontosságú ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a maradék bordából (vagy bármilyen húst)! *Ne felejtse el soha ne hagyja, hogy a fő bordája szobahőmérsékleten üljön több, mint 2 óra, vagy fennáll annak a veszélye, hogy olyan káros baktériumokat hordoz, amelyek élelmiszer eredetű betegségeket okozhatnak.
Ha a maradékok kihűltek, tegyük egy légzáró tartály. A legjobb, ha rácsot vagy fóliát használ a hús megemelésére, hogy ne üljön bele a saját levébe.
Az USDA szerint a kiváló bordás sült sokáig eltart 3-5 nap a hűtőben ameddig a hőmérséklet alatt van 40 ° F/4 ° C karban van tartva.
Ha le szeretné fagyasztani a bordáját, szorosan csomagolja be fagyasztófóliába, majd alufóliába. Egy ideig lefagyva marad legfeljebb 12 hónapig (attól függően, hogy milyen jól volt becsomagolva, és hogy állandó hőmérsékleten tartották-e)!
További tippek és trükkök a Prime Rib tárolásával kapcsolatban
- Mennyi ideig tart a maradék Prime Rib
- Mennyi ideig tárolhatja a felolvasztott Prime Rib-et a hűtőszekrényben
- Mennyi ideig tarthatja a Prime Rib-et a fagyasztóban
- Hogyan kell biztonságosan kiolvasztani a főoldalas sülteket
Remélem, válaszoltam minden kérdésére a borda újramelegítésével kapcsolatban! Ha nem, jelezd az alábbi megjegyzésekben, és amint tudok, jelentkezem!
😋 Kipróbálható maradék főbordareceptek
- Prime Rib leves - Gazdag marha- és zöldségleves, amely tökéletes a hűvös estékre!
- Prime Rib Eggs Benedict - Ugyanolyan elegáns reggeli, amely minden remek bordás vacsorát követ!
- Maradék Prime Rib Breakfast Burritos - Lédús bordadarabok bolyhos rántottával, sajttal, avokádóval vagy bármely kedvenc burrito töltelékkel.
- Maradék Prime Rib Taquitos - Finom bordadarabok ropogós kukorica tortillába csomagolva!
- Prime Rib tészta - Kiadós és megnyugtató tészta gazdag fokhagymás gomba mártással.
- Prime Rib Philly töltött gomba - Ezek az ízletes kis falatok remek bordával, hagymával és mozzarella sajttal vannak töltve!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
A Prime Rib felmelegítése: Boneless Prime Rib (+További tippek, trükkök és legjobb maradék receptek!)
Hozzávalók
Csont nélküli elsőrangú bordás sült
- 5 lb elsődleges borda (csont nélküli sült)
Prime Rib Rub
- 1 ½ evőkanál kóser só
- 1 evőkanál durvára őrölt bors (frissen őrölt a legjobb)
- ½ evőkanál fokhagyma por
- 1 teáskanál füstölt paprika (vagy normál paprika)
- 1 teáskanál szárított rozmaring
- 1 teáskanál őrölt zsálya
- 1 teáskanál száritott kakukkfű
- ½ teáskanál szárított oregánó
- ½ teáskanál hagymapor
Utasítás
Előkészítés
- Öblítse le a kiváló bordasültet hideg folyó vízben, és törölje szárazra papírtörlővel. Szükség esetén távolítsa el a felesleges zsírt vagy ezüst bőrt.
- (Opcionális) A sült bordát hentes zsinórral kösd össze. Kicsontozott sültek esetén 1.5 hüvelykenként kösse le a sült hosszát.
Prime Rib Rub
- Keverjük össze a száraz dörzsölő hozzávalóit egy kis tálban (só, bors, füstölt paprika, fokhagymapor, hagymapor, őrölt zsálya, szárított rozmaring és szárított kakukkfű) és tegye félre.
- Helyezzük a bordát egy tepsibe vagy egy tepsibe, és szórjuk rá a száraz dörzsölést, mindkét oldalára egy-egy felét használva. Masszírozza a száraz dörzsölőt a helyére, és tekerd fel a széleit a tepsiben lévő feleslegben, hogy bevonja a sült teljes felületét. *Ne szégyellje magát a fűszerezéssel!
- Miután a fő bordát befűszerezte, hagyja fedetlenül, és tegye be a hűtőszekrénybe, hogy egy éjszakán át sós lében száradjon (vagy 8 óra). A legjobb eredmény érdekében mindenképpen hagyjon legalább 1 órát (lehetőleg 2 óra) hogy a sült pörkölés előtt szobahőmérsékletre melegedjen.
A Prime Rib sütése
- Melegítse elő a sütőt 200 ° F -ra (93 ° C).
- Tegye át a befűszerezett első tarjasültet egy serpenyőben az előmelegített sütőbe (zsíros felével felfelé a kicsontozott első bordához vagy csontos oldalával lefelé álló bordás sülthez). Körülbelül 3 óra 45 percig sütjük (vagy körülbelül 45 perc fontonként egy 5 kilós bordánál), amíg a sült belső hőmérséklete el nem éri a kívánt készséget az alábbi következő lépésben.
- Amikor a sült belső hőmérséklete 120-125°F (49-52 ° C) RITKA, 125-129°F (52-54 ° C) KÖZEPES RITKA, 130-139°F (54-59 ° C) KÖZEPES és 140-145°F (60-63 ° C) KÖZEPES KÉSZ esetén vegye ki a sültet a sütőből, és hagyja pihenni lazán alufóliával 20-30 percig szeletelés és tálalás előtt.
(Opcionális) Reverse Sear
- Ha tálalás előtt vissza akarja sütni a bordát, vegye ki a sültet körülbelül 10°F-ra (5.5 ° C) a fent felsorolt kívánt készenléti hőmérséklet alatt. Tegye át a sült vágódeszkára vagy tányérra, és fedje le alufóliával, miközben a sütő hőmérsékletét 500 °F-ra emeli. (260 ° C).
- Ha a sütő teljesen felforrósodott, tegyük vissza a sülteket, és süssük addig, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 130 °F-ot (54 ° C) RITKA, 135°F (57 ° C) KÖZEPES RITKA és 140°F esetén (60 ° C) KÖZEPES. * Tartsa szemmel a fő bordáját, mivel ez a pirítási lépés gyorsan halad.
- Vegye ki a fő bordát a sütőből, helyezze vissza az alufóliát a sültre, és hagyja legalább 15 percig pihenni, mielőtt faragná és tálalná.
Megjegyzések
- Ha az idő engedi, csomagolja be a fűszerezett sültet műanyag fóliába, és hagyja "megszilárdulni" a hűtőszekrényben legalább négy órán keresztül, de legfeljebb egy éjszakán át. Vagy alkalmazza a száraz dörzsölőt, és hagyja a sültet csomagolatlanul „száraz sós lében” a hűtőszekrényben egy éjszakán át.
- Ellenőrizze a sült belső hőmérsékletét a sült legvastagabb részén, valamint néhány más területen a sült közepe felé, hogy meghatározza a sültséget.
- Minden hőmérséklet megadva *a sült kiszedése* a sütőből nem az a végső hőmérséklet, amelyet a sült el fog érni. A pihenés közben végbemenő „átvivősütés” 5-7°F-kal növeli a sült belső hőmérsékletét. (3-4 ° C) végső főzési hőmérsékletére és készre.
Ron azt mondja,
Csodálatos cikk, amely segíti a fő ribi dollárt, hogy tovább tudjon lépni!