A nagy kakaópor helyettesítő elengedhetetlen, ha elfogy a kakaópor, mert ez nem olyan összetevő, amelyet egyszerűen elhagyhat! Ha meg szeretné menteni étele épségét és ízét, válasszon ezek közül az egyszerű kakaópor alternatívák közül. Minden receptet helyettesíthet a kakaópor, minden a megfelelő megtalálásán múlik!
A kakaópor egyszerű helyettesítői
A a csokoládé gazdag, dekadens íze ezt nem lehet egyszerűen kihagyni egy receptből. Főleg, ha általában kulcsfontosságú összetevő.
Legyen szó csokoládédesszertről cupcake-ről, csokitortáról, mousse-ról vagy akár csak egy gombóc csokoládé cukormázról – mindegyik a kakaóporra támaszkodik. Szóval mit csinálsz, ha elfogy?
Ugrás:
- A kakaópor egyszerű helyettesítői
- Mi az a kakaópor?
- Hogyan válasszuk ki a legjobb kakaópor-helyettesítőt
- 1. Nyers kakaópor
- 2. Holland eljárású kakaó
- 3. Fekete kakaópor
- 5. Forró kakaókeverék
- 6. Édesítetlen sütőcsokoládé
- 7. Csokoládé chips
- 8. Szentjánoskenyér chips
- 9. Étcsokoládé
- 10. Couverture csokoládé
- A kakaópor kreatív helyettesítői
- 11. Csokoládé szirup
- 12. Nutella
- 12. Sötét melasz
- 13. Csokoládé fehérje por
- 14. Espresso por
- 15. Csokoládé malátázott tejpor
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Mi az a kakaópor?
Mielőtt helyettesítőhöz nyúlna, segíthet megérteni, mi az a kakaópor.
A kakaópor a kakaóbabból származik. A kakaópor a kakaóvaj eltávolításának eredménye (a zsír) a kakaóbabból. Ha ezt a zsírt eltávolítjuk, a maradék rész a gazdagon ízesített porszerű anyag – kakaópor.
Önmagában a kakaópor gazdag csokoládé ízű. Azonban nagyon keserű. Az íz fokozása érdekében sütés közben cukorral vagy más édesítőszerrel kell édesíteni.
Hogyan válasszuk ki a legjobb kakaópor-helyettesítőt
A kakaópor legjobb helyettesítőjének kiválasztásakor fontos figyelembe venni milyen típusú recept kicseréled a kakaóport.
Egy fontos dolog, amit figyelembe kell venni, hogy van-e olyan receptje, amelyet keleszteni kell. A kakaóporban van egy kis savasság benne. Ezért szódabikarbónával vagy sütőporral kombinálva elősegíti a sütemények és más pékáruk kelesztését. Ha a kakaóport helyettesíti egy receptben, hogy emelkednie kell, előfordulhat, hogy további összetevőt kell hozzáadnia a savasság növeléséhez.
Sőt, néhány helyettesítő is természetesen édesebb mint a kakaópor. Ezért előfordulhat, hogy a hozzáadott édesítőszerek arányát módosítani kell. Ha egy helyettesítő sok zsírt tartalmaz, előfordulhat, hogy a hozzáadott vajat is módosítani kell (vagy más zsír) egy receptben, hogy segítsen fenntartani a kívánt állagot.
1. Nyers kakaópor
Ha elszaladsz a boltba kakaóporért, és csak nyers kakaópor van, fogd meg. Ez alapvetően ugyanaz, mint a kakaópor.
A fő különbség az, hogy a nyers kakaópor kevésbé feldolgozott. Az eredmény? Egészségesebb csokoládé amely több ásványi anyagot tartalmaz! Semmiképpen sem rossz.
Használjon nyers kakaóport 1:1 arányban a kakaóporhoz bármely receptben. Az egyik különbség az, hogy a nyers kakaópor általában jobban nedvszívó. Ezért, ha úgy tűnik, hogy a tészta vagy a tészta túl száraz, szükség lehet egy kevés folyadék hozzáadására.
Vegye figyelembe, hogy a kakaópor hasonló a nyers kakaóporhoz, és szintén használható.
2. Holland eljárású kakaó
A holland eljárással előállított kakaópor lúgosított kakaóbabból készül. Az eredmény az kevésbé savas kakaópor. A holland feldolgozott kakaó a kakaóvaj egy részét is megtartja.
A maradék kakaóvaj gazdagítja az általános ízt az ilyen típusú kakaóporból. Gazdagabb csokoládé ízt biztosít. Ha azonban nem bánja, ha csak egy kis dekadencia van, ez a gazdag csokoládépor nagyszerű helyettesítő!
Mivel a holland feldolgozott kakaót lúgosítják, a legjobban olyan receptekhez használható, amelyeket nem kell keleszteni. Ha egy receptben nincs sütőpor vagy szódabikarbóna, ezt a helyettesítőt egyszerűen 1:1 arányban kakaóporra cserélheti.
Ha ezt az alternatívát egy recepthez használja, akkor emelkednie kell, mint egy csokitortához, adjunk hozzá egy kis savat, hogy segítsük a többi távozó anyagot. Egy kis tartárkrém, citromlé vagy ecet megteszi a trükköt. Célozzon körülbelül ⅛ teáskanálnyi mennyiséget minden 3 evőkanál kakaópor cseréjéhez.
3. Fekete kakaópor
A fekete kakaópor kevésbé népszerű, mint a kakaópor és a holland eljárással előállított kakaó. Ha azonban kéznél van, vagy a boltban találkozunk vele, akkor lehet csodálatos helyettesítő.
Ez a kakaópor a hollandiai feldolgozott kakaópor egyik formája. Azonban az még jobban lúgosított mint a hagyományos holland eljárással előállított kakaó. Az eredmény egy intenzíven gazdag csokoládé íz és szín.
Még inkább, mint a holland eljárással előállított kakaópor, a fekete kakaópor a legjobban olyan receptekben használható, amelyek fel kell emelkednie. Legjobb olyan receptekhez is használni, amelyek kifejezetten sötét színt és mély ízt szeretnének elérni.
Használjon fekete kakaóport 1:1 arányban a kakaópor helyett azokban a receptekben, amelyek nem tartalmaznak szódabikarbónát vagy sütőport.
4. Szentjánoskenyér por
Szentjánoskenyér-por a szentjánoskenyérfákból készül. A fák olyan gyümölcsöt hoznak, amely hasonlít a a kakaóbab színe és íze. A fáról származó hüvelyeket a kakaóbabhoz hasonlóan szárítják és őrlik. Az eredmény egy por, amelynek íze nagyon hasonlít a kakaóhoz.
Míg a szentjánoskenyér por úgy néz ki, mint a kakaópor, van némi különbség az ízben. Szentjánoskenyér por az természetesen édesebb mint a kakaó. Általános íze is kevésbé gazdag, mint a kakaóé.
Még ezekkel az apró eltérésekkel is, a szentjánoskenyérpor könnyű és csodálatos helyettesítője a kakaópornak. Bármely receptben használhatod az 1:1 arányú cserét.
Azonban, hogy segítsen kiegyensúlyozni a szentjánoskenyér-por édességét használjon kevesebb cukrot (vagy édesítőszer), mint amennyit a recept megkíván. Ezen kívül, ha a csokoládé íze nem elég intenzív az Ön ízlésének, egyszerűen adjon hozzá több szentjánoskenyérport.
5. Forró kakaókeverék
Bár nem biztos, hogy másfajta kakaópor hever a konyhában, előfordulhat, hogy van egy kis forró kakaókeverék! Ahogy a neve is sugallja, forró kakaó (vagy forró csokoládé) kakaópor van benne. Azonban az is van sok más összetevő.
A legtöbb forró kakaókeverék kakaópor, cukor, tejpor és egyéb ízesítők keveréke. Ezért nem lesz pontos ízcsere a kakaóporra. Ez is befolyásolhatja a általános textúra a receptedből.
A forró kakaó jó helyettesítője a recepteknek sok cukor bennük. Olyan receptekhez is a legjobb, amelyek nem intenzíven gazdag csokoládéízűek.
Hogy elég legyen a csokoládé ízéből, forró kakaókeveréket kell használnia a kakaópor helyett 2:1 arányban. Ez elég sok cukrot fog hozzáadni.
Ezért először adjuk hozzá a kakaó keveréket, majd azután lassan hozzáadjuk a másik ajánlott cukrot/édesítőt. Csak annyi édesítőt adjunk hozzá, amennyi a kívánt íz eléréséhez szükséges.
6. Édesítetlen sütőcsokoládé
Míg a porpótló használata könnyen mérhető, a többi helyettesítő ugyanolyan ízletes. Csak kell nekik egy kis igazítás ha az arányról van szó. Például sütőcsokoládéval.
A cukrozatlan sütőcsokoládé őrölt kakaóbabból készül. Nem adnak hozzá édesítőszert. Ezért az ízében elég közel áll hozzá a kakaóporhoz.
Mivel azonban a teljes kakaóbabból készül, kakaóvajat tartalmaz. Bár ez némi módosítást igényel a sütéshez, azt nem befolyásolja jelentősen az ízt vagy az állagot.
A cukrozatlan sütőcsokoládé szeletekben kapható. Ez több ízt kínál kisebb arányban. Ebből adódóan 1 evőkanál kakaópor helyett használjon 2 evőkanál kevesebbet, mint amennyit a receptje előír 3 evőkanál sütőcsokoládéhoz.
Sőt, a megfelelő méréshez szükség van felolvasztjuk a sütőcsokoládét mielőtt megmérné.
7. Csokoládé chips
Lehet, hogy nincs egy blokk cukrozatlan sütőcsokoládé a kamrában, de van egy zacskó csokidarabkát? Ha igen, van egy másik nagyszerű helyettesítőd!
Csokoládé chips van további cukrot adunk hozzá. Ezenkívül gyakran tartalmaznak tejszárazanyagot és kakaóvajat. Ez a különböző típusú csokoládéforgácsok között változik.
- A cukrozatlan csokoládédarabkák cukor nélkül készülnek. Nekik lesz a legközelebbi íz a kakaóporhoz
- Félédes csokoládé chips van némi cukor hozzáadva. Még mindig elég keserűek, és a kakaóporhoz hasonló gazdag ízűek.
- Tejcsokoládé chips van sok hozzáadott cukor és tejet vagy tejszínt. Kicsit édesebbek, mint a kakaópor.
A felhasznált csokoládéforgácsoktól függően néhány darabot kell készítenie kiigazítások hogy figyelembe vegyék az édességet és az állagot.
Először is kövesse az alábbi arányt minden csokoládédarabnál. Akkor, hagyjuk ki a hozzáadott cukrot szükség szerint (attól függően, hogy mennyire édesek a csokidarabok). Előfordulhat, hogy a zsír egy részét is ki kell hagynia (vaj) és tejjel a textúra beállításához.
Cserélj ki 3 evőkanál kakaóport ½ csésze csokireszelékkel. A recepttől függően, miután kimérte a csokoládédarabkákat, olvassa fel vagy őrölje meg a csokoládédarabkákat, mielőtt hozzáadná a recepthez.
A legjobb eredmény elérése érdekében először adjuk hozzá a csokireszeléket majd lassan hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Lassan, és figyelje a konzisztenciát. Kóstolja meg a dolgokat útközben is.
8. Szentjánoskenyér chips
A szentjánoskenyér chips alapvetően csokoládéforgácsokból készül szentjánoskenyér por. A szentjánoskenyérporhoz hasonlóan természetesen édesek. A csokoládéforgácsokhoz hasonlóan általában további összetevőket is tartalmaznak, például cukrot, zsírt és tejet.
A szentjánoskenyér chips ugyanúgy helyettesíthető, mint a csokoládéforgács. Mérje ki őket egy fél csészében 3 evőkanál kakaóporhoz.
Megolvasztjuk vagy őröljük a szentjánoskenyér chipset, mielőtt a többi hozzávalóhoz adná. Szükség szerint módosítsa a többi összetevő arányát.
9. Étcsokoládé
Egy másik tábla étcsokoládé nagyszerű helyettesítő kakaóporhoz. A többi csokoládéhoz képest az étcsokoládé kakaótartalma magasabb.
A kakaópor arányát a csomagoláson találod. A magasabb százalék A kakaó a kakaóvaj és a cukor alacsonyabb arányát jelenti. Minél magasabb ez a százalék, annál közelebb áll az íze a kakaóporhoz.
1 evőkanál olvasztott étcsokoládéval kevesebbet használjunk kakaópor helyett (2 evőkanál helyett 3 evőkanál).
10. Couverture csokoládé
Ismerős lehet a couverture csokoládé, ha cukorkákat készít, vagy csokoládét használ mártáshoz. Couverture csokoládéval rendelkezik nagyobb arányú kakaóvaj. Ettől extra sima és krémes lesz, ezért ideális mártáshoz.
Amíg van nem az ideális helyettesítő kakaópornál egy csipetnyire beválik. Az eredmény édesebb lesz, és az állaga kissé eltérő lesz. Ennek ellenére kellemes csokoládé íze lesz.
Használjon 1 evőkanál kevesebb olvasztott couverture csokoládét kakaópor helyett.
A kakaópor kreatív helyettesítői
In igazi kötés, lehet, hogy a kakaópor kreatív alternatívájához kell nyúlnia. Ezek a zseniális helyettesítők némileg megváltoztatják az állagot és az ízt. Azonban továbbra is szórakoztató és ízletes csemegét kínálnak.
11. Csokoládé szirup
Sokkal édesebb, és folyékony állaga megváltoztatja az általános textúrát a receptedből. Használja kis mennyiségben.
12. Nutella
A gazdag mogyoró íze megváltoztatja az általános ízt és a magasabb zsírtartalom befolyásolhatja az állagot. Kisebb mennyiségben használja, és szükség szerint módosítsa a többi összetevőt.
12. Sötét melasz
Bár nem csokoládé ízű, de nyújthat a gazdag és mély ízű amely a csokoládét utánozza. Használja a 2:1 arány a kakaóporhoz. Szükség szerint módosítsa a többi édesítőszert.
13. Csokoládé fehérje por
Megváltoztatja a recept állagát és ízét, de jól működik az egyszerű receptekben. Lehet, hogy több folyadékot vagy tojást kell hozzáadni a megfelelő állag eléréséhez.
14. Espresso por
E nem biztosítja a csokoládé ízét, de hozzáadja a gazdag ízt és segít gazdagítani más ízeket. Koffeint ad hozzá, ezért jobb, ha nem használja olyan receptekhez, amelyeket gyerekek fogyasztanak. Kezdje a recept szerint előírt kakaópor ¼-XNUMX felével.
15. Csokoládé malátázott tejpor
Ha igazi megoldásban vagy, de lelkes rajongója vagy mindennek, ami fagyasztott, desszertnek vagy csokoládénak van, csokoládé malátapor kézen. Ebben az esetben szerencséd lesz!
Ez az alternatíva a pékek titkos fegyvere igazán rúgni a csokoládé recepteket emelj egy lépést, ha megtanulod, hogyan kell jól használni!
mindig azzal kezdem fele mennyiségű csokoládé malátázott tejpor (vagy Ovaltine) és ízlelje meg, hogy szükség szerint módosítsa.
Próbálja ki e mesés kakaópor-helyettesítők egyikét, ha legközelebb szorult helyzetbe kerül! Ne felejtsen el visszatérni, és tudassa velünk, melyik vált be Önnek!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
A legjobb kakaópor helyettesítő
Hozzávalók
- 1 evőkanál nyers kakaópor (vagy kakaópor)
- 1 evőkanál Hollandiában feldolgozott kakaópor
- 2 evőkanál forró kakaó keverék
Utasítás
- A kakaópor helyettesítésére egyenlő mennyiségben használjon nyers kakaóport, kakaóport vagy hollandiai feldolgozott kakaóport.
- Használjon kétszer annyi forró kakaó keveréket, hogy kellően erős csokoládéízt adjon, 2:1 arányban. Vegye figyelembe, hogy ez is sok édességet ad hozzá, ezért ennek megfelelően alakítsa át a receptjét.
Haupia F. azt mondja,
Szóval szerintem a kakaópor nem jó helyettesítő.
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Használható, de a kakaópor a) drágább, b) kevésbé feldolgozott, amitől c) sokkal keserűbb. Az édességet ízlés szerint kell módosítani. Nézd az én kakaó vs kakaó cikk további információkért. Köszönöm a kérdést!