Csak azt tudom mondani, hú... ez a Texas Roadhouse zsemle és fahéjas mézes vajas másoló recept függőséget okoz, és most ez az első számú zsemle a háztartásunkban! A Texas Roadhouse étterem ezekről a mesés élesztős vacsoratekercsekről ismert, amelyek könnyűek és bolyhosak, csak egy csipetnyi édességgel, amelyet tökéletesen kiegészít a fahéjas mézes vaj. A legjobb az egészben, hogy könnyen elkészíthetők!
Kenyérsütéskor szinte mindig először az élesztőt kelesztem, bár az élesztőm mind ugyanabban a tartályban van egy 5 kg-os zacskóból... soha nem tudhatod, mikor lehet, hogy már nem „él”, és a kelesztés a legjobb módja annak ellenőrzésére. . Sok recept kihagyja ezt a lépést, és a sütés világában vita folyik, hogy melyik mód a legjobb, így ez teljes mértékben rajtad múlik, de most röviden összefoglalod az én két centemet, amiért érdemes 🙂
Ennek ellenére kezdje el ezeket a gyönyörű arany tekercseket úgy, hogy az élesztőt felmelegített tejben (110-115 F/43-46°C) a világos barna cukorral. Amíg az élesztő kelesztik, általában egy nagy keverőtálban vagy az állványos keverőtálban összekeverem a lisztet és a sót, felolvasztom az első fél csésze sótlan vajat, és felverem a tojást.
A száraz hozzávalók tálba öntjük a felfuttatott élesztős keveréket, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és a felvert tojást. Addig keverjük vagy keverjük, amíg sima tésztát nem kapunk, ami kicsit nedvesebb, mint a szokásos kenyértészta. Tegye át a tésztát egy nagy tálba, amely már olajjal van bevonva, majd forgassa át a tésztát az olajon, hogy teljesen bevonja. Fedjük le a tésztát műanyag fóliával vagy nedves törülközővel (én inkább nedves törülközőt használok), és hagyjuk kelni, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 90 percig.
A megkelt tésztát egy kicsit kevesebb, mint a feléig kilyukasztjuk, és jól lisztezett munkafelületen kinyújtjuk. A tészta továbbra is nedves és ragacsos lesz, ezért gyúrjuk csak annyira, hogy a liszt egy része belekeverjen. A meggyúrt tésztát olajozott műanyag fóliával vagy nedves törülközővel letakarva tíz percig pihentetjük.
Nyújtsa ki a tésztát úgy, hogy egy körülbelül 14 x 12 hüvelykes téglalap legyen, ami egy kicsit több mint fél hüvelyk vastagságú. Ha a tészta a rugalmasság miatt folyamatosan visszahúzódik, hagyjuk tíz percig pihenni (lefedve), majd a hátralévő út során kinyújtjuk. Éles késsel a kinyújtott tésztát 12 részre vágjuk. Duplázzuk félbe az adagokat, és tegyük egy olajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsire, körülbelül fél hüvelyk távolságra egymástól és fél hüvelyknyire a tepsi széleitől. Fedjük le olajozott műanyag fóliával vagy nedves törülközővel, és hagyjuk kelni körülbelül 25-30 percig.
Melegítse elő a sütőt 350 C-ra, és vonja be a megkelt tekercseket a maradék olvasztott, sótlan vaj felével. Süssük a tekercseket 175-15 percig, vagy amíg világos aranybarnák nem lesznek, majd vegyük ki a sütőből, és kenjük be az olvasztott, sótlan vaj utolsó részével. A fahéjas mézes vajat úgy készítse el, hogy a szobahőmérsékletű vajat a fahéjjal és a mézzel (és tetszés szerint cukrászsukorral) villával összekeverjük. Azonnal tálaljuk a Texas Roadhouse zsemlét. Élvezd!
*Ha az élesztő nem habos, miután a felmelegített tejjel és cukorral felkelt, először ellenőrizze a tej hőmérsékletét, és próbálkozzon újra. Ha ez nem működik, előfordulhat, hogy az élesztő már nem „él”. Próbáljon ki egy másik adag élesztőt.
** A maradék fahéjas mézes vajat a hűtőszekrényben tárolja.
További nagyszerű receptötletek
📖 Receptkártya
Texas Roadhouse Rolls Copycat recept fahéjas mézes vajjal
Hozzávalók
Texas Roadhouse vacsoratekercsek
- 1¼ csészék tej (110-115 °C-ra melegítve)
- ⅓ csésze cukor
- 1 csomag aktív száraz élesztő (minden csomag élesztő 2¼ teáskanál, ¼ uncia vagy 7 gramm)
- ¼ csésze vaj (sózatlan, puhított, szobahőmérsékleten - plusz 3 evőkanál olvasztott vaj a sült tekercsek kenéséhez)
- 3½ csészék univerzális liszt (plusz több a munkafelülethez)
- 1 teáskanál só
- 1 nagy tojás (felverve, szobahőmérsékleten)
Utasítás
Texas Roadhouse vacsoratekercsek
- Egy nagy keverőtálban keverjük össze 1¼ csésze tej és a ⅓ csésze cukor. Ezután szórjunk rá egy csomagot 1 csomag aktív száraz élesztő rátesszük a tetejére, és hagyjuk állni körülbelül 5 percig, vagy amíg habos nem lesz.
- Ugyanabba a tálba az élesztőkeverékkel, adjunk hozzá ¼ csészét (57 gramm) puha vaj, 1 nagy tojás (50 gramm), 1 teáskanál (5.6 gramm) sót, és csak 2 csésze (240 gramm) az univerzális lisztből.
- A száraz hozzávalókhoz adjuk a felfuttatott élesztős keveréket, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat és a felvert tojást. Addig keverjük, amíg sima tésztát nem kapunk, ami kicsit nedvesebb, mint a szokásos kenyértészta. Forgasd a tésztát egy olajozott nagy tálba, fordítsd meg a tésztát, hogy minden oldalról bevonja az olajat. Fedjük le műanyag fóliával vagy nedves törülközővel, és hagyjuk kelni, amíg kétszeresére nem nő, körülbelül 90 percig.
- A megkelt tésztát egy kicsit kevesebb, mint a feléig kilyukasztjuk, és jól lisztezett munkafelületre borítjuk. Gyúrjuk csak annyit, hogy a liszt egy részét belekeverje, hogy a tészta ne legyen olyan ragadós, körülbelül 2 percig. A tésztát 10 percig pihentetjük.
- Nyújtsa ki a tésztát nagyjából 14x12-es négyzetre, kicsit több mint fél hüvelyk vastagságúra, és egy éles késsel vágja 12 egyenlő részre. Duplázza meg az adagokat, és helyezze sütőpapírral bélelt tepsire körülbelül fél hüvelykre egymástól és a tepsi széleitől. Fedjük le nedves törülközővel vagy olajjal bevont műanyag fóliával, és hagyjuk kelni 25-30 percig.
- Melegítsük elő a sütőt 350 °C-ra, és vonjuk be a tekercseket a második adag olvasztott, sótlan vaj felével.
- A tekercseket 15-18 percig sütjük, enyhén aranybarnára kivesszük a sütőből, és megkenjük a maradék olvasztott vajjal. Azonnal tálaljuk.
Fahéjas mézes vaj
- A szobahőmérsékletű vajat, fahéjat, mézet és (opcionális) cukrot villával habosra keverjük. Szobahőmérsékleten tálaljuk a vacsoratekercsekkel.
Megjegyzések
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás