Ez A végső útmutató a fasírt főzéséhez, amely tippeket, trükköket, kipróbálható recepteket és további hasznos információkat tartalmaz! Ismerje meg, melyik húsból készül a legjobb fasírt, hogyan fűszerezzük, hogyan készítsük el a legjobb mázt és még sok minden mást! Gyorsan mestere lesz ennek a klasszikus amerikai vacsorának.
Hogyan készítsük el a legjobb fasírtot
Fasírt. A végső be klasszikus amerikai vacsorák. Bár ez az előétel több mint egy évszázada létezik, sok ember számára még mindig rejtély. Leginkább a legjobb fasírt elkészítésének rejtélye.
Az elkészítéssel kapcsolatban több dolgot is tudni kell a legjobb fasírt. Ilyen például, hogy milyen alapanyagokat használjunk, hogyan válasszuk ki a legjobb húst a fasírthoz, hogyan fűszerezzük, hogyan főzzük és mivel tálaljuk.
Ugrás:
- Hogyan készítsük el a legjobb fasírtot
- Mi az a Fasírt?
- Hogyan készíted a fasírtot?
- Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst
- Egyéb húslehetőségek
- Töltőanyagok és kötőanyagok
- Fűszerek a fasírthoz
- Hogyan mázassunk egy fasírtot
- Hogyan kell főzni a fasírtot
- Fasírttal tálalható oldalak
- Különböző típusú fasírt
- 😋 Kipróbálható fasírtreceptek
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Bár sok kitalálnivalónak tűnik, ez végső útmutató a fasírt főzéséhez végigvezeti Önt a fasírt elkészítésének minden lépésén. Gondoskodunk arról, hogy ez az egyszerű klasszikus maradjon egyszerű ÉS finom.
Mi az a Fasírt?
A húspogácsa valóban szó szerint tükrözi a nevét. Ez egy darált hús keveréke hogy cipóvá formálják. Általában tepsiben sütjük (mint egy vekni kenyér).
Ezt a sós ételt gyakran egy klasszikus amerikai családi vacsorához kötik. Sokak szerint olyan ikonszerű és klasszikus az amerikai kultúrában, mint a hamburger és a hotdog.
Míg azonban a hotdogot és a hamburgert általában a tömegek szerették, a fasírtnak története van. szeretett vagy gyűlölt. Általában azok, akik a „gyűlölet” kategóriába tartoznak, azok a fiatal gyerekek, akiknek rossz tapasztalatuk volt a fasírttal kapcsolatban.
Akár a családi recept nem találta el a célt a megfelelő állaggal vagy fűszerekkel, akár nem volt megfelelő a darált hús kiválasztása, egy gyerekkori rossz fasírt kizökkentheti az embert. Egy csodásan elkészített fasírtból viszont lesz ilyen szerelembe esni ezzel a klasszikus étellel!
Hogyan készíted a fasírtot?
Ennek egyik oka klasszikus étel a családok kedvence, mert egyszerűen elkészíthető. Alapvetően annyi, hogy az összes hozzávalót összekeverjük, majd sütjük.
Ötféle hozzávaló szükséges egy alapfasírt elkészítéséhez:
- Darált hús
- A kötőanyagok
- Töltőanyagok
- Fűszerek
- Máz
Ezenkívül sok recept további összetevőket ad hozzá (mint a szalonna) több ízért. Olvasson tovább, hogy többet megtudjon róla minden típusú összetevő és a rendelkezésre álló különféle variációk.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst
Szóval mi van a legjobb húsfajta fasírthoz? A darált marhahús a klasszikus fasírt standardja. Azonban nem ez az egyetlen választás.
Egy hagyományos fasírt receptet igényel darált marhahús mint fő összetevő. Míg egyes receptek meghatározhatják a darált marhahús típusát, ez általában az otthoni szakácson múlik.
Ajánlom 80/20 őrölt tokmány. Ez elegendő zsírt biztosít, amely segít nedvesíteni a fasírtot anélkül, hogy túl zsíros lenne. Használhat 90/10 vagy 85/15 keveréket is. A magasabb zsírszázalékos termékek használata azonban túl zsíros lehet, és az alacsonyabb zsírtartalmú marhahús száraz fasírthoz vezethet.
Egyéb húslehetőségek
Míg a darált marhahús a leggyakoribb választás fasírthoz, nem feltétlenül az egyetlen választás. Technikailag fasírtot készíthet vele bármilyen darált hús.
Azonban, egyesek jobban működnek, mint mások. Ezenkívül a különféle darált húsok keverékének elkészítése kiváló módja annak, hogy összetettebb és gazdagabb ízeket hozzon létre.
Darált sertéshús
Darált sertéshús használható marhahús helyett a legtöbb fasírt recepthez. Magasabb zsírtartalma miatt kölcsönöz a gazdag ízű és nedves textúra.
Ha túl zsíros, akkor zsírosabb fasírtot kaphat. Ezért ügyeljen arra, hogy milyen típusú sertéshúst használ vagy használ darált marhahússal turmixolva. Egy másik dolog, amit meg kell jegyezni, hogy az íze inkább egy húsgombócra hasonlít, nem pedig egy klasszikus darált marhafasírthoz.
Darált kolbász
Mint fentebb említettük, a darált sertéshúst turmixolhatja darált marhahússal. Ez egy kiváló módja annak, hogy a erősebb és összetettebb íz a fasírtjához.
Míg használhatunk hagyományos fűszerezetlen darált sertéshúst, használhatunk darált kolbászt is. Az őrölt kolbász egyszerű módja annak feldobja az ízt. Csak ügyeljen a használt egyéb fűszerekre, és győződjön meg arról, hogy azok jól keverednek a fűszerezett kolbásszal.
Darált bárány- vagy borjúhús
A sertéshús mellett bárány- és borjúhús van kiváló választások hogy ízt adjon a fasírtjához. Ennek a kétféle húsnak megvan a maga egyedi, merész íze, amely szépen keveredik a darált marhahússal.
Mindkét húsfajta rendelkezik a játékos aroma mint a darált marhahús, amely szintén átjön, és földesebb ízt biztosít. Ezért győződjön meg arról, hogy ezek olyan ízek, amelyeket már élveztek.
Sőt, a bárány- és borjúhúsnak van a magasabb zsírszázalék mint a többi hús, és segít növelni az étel nedvességtartalmát, ami bónusz az íz gazdagításához.
Darált pulykahús
Darált pulyka sok receptben használható marhahús helyett. Ez tipikusan olyan választás, amikor a alacsony zsírtartalmú variáció.
Ne feledje azonban, hogy az alacsony zsírtartalmú darált marhahúshoz hasonlóan az alacsony zsírtartalmú pulyka is szárazabb ételhez vezethet. Ezenkívül a darált pulyka íze gyakran nyájasabb, mint a darált marhahús. Ezért azt javasoljuk, hogy olyan darált pulykát használjon, amely a magasabb zsírtartalom (nem pedig egy 99%-ban zsírmentes változat), hogy segítse a nedvességet és az ízt.
Apróra vágott szalonna
A bacon mindent jobbá tesz, beleértve a fasírtot is. Ez az adalék akkor működik a legjobban, ha a klasszikus darált marhaalap vagy darált marhahús + darált sertéshús keverék és kellemes füstös ízt ad hozzá.
Bármennyire is szeretjük a szalonnát, egy ételt túlnyomóan hat. Ebből adódóan, használjon körülbelül ¼ csésze nyers, apróra vágott szalonnát minden kiló darált húshoz. Ahelyett, hogy a darált húst szalonnára cserélné, egyszerűen adja hozzá a teljes mérethez.
Töltőanyagok és kötőanyagok
Igen, a darált marhahús önmagában is formálható cipóvá. Azonban elég lesz nyájas és alapvetően csak egy nagy golyó marhahús töltőanyag nélkül.
A töltőanyagok azok, amelyek segítenek létrehozni a kívánatosabb textúra és elősegítik a teljesebb íz kialakítását. Bár minden recept eltérő lesz, a fasírt készítéséhez leggyakrabban három általános töltőanyagot használnak:
- Kenyér
- Zsemlemorzsa
- Zabpehely
Amint látja, ezek mind olyan összetevők, amelyek meg fognak tenni felszívja a nedvességet. Ezért a nedves fasírt fenntartásához kötőanyagot kell hozzáadnia a recepthez.
Hozzáadásra kötőanyagokat használnak nedvesség vissza a fasírthoz. Sőt, elősegíti, hogy a hús és a töltelékek összeérjenek.
A fasírtban a leggyakoribb kötőanyag az tojás. Ahogy a tojás a sütés során köti össze a hozzávalókat, ugyanúgy működik a fasírttal is. A tojássárgájából származó hozzáadott zsír szintén hozzájárul az általános íz gazdagításához.
A felhasznált tojás mennyisége attól függ, hogy mennyi töltőanyagot használ. Az általános szabály az 1 tojás = ½ csésze töltelék. Ez a használt töltőanyag típusától függően változhat, de ez jó kiindulópont. Ez az arány segít megkötni az összetevőket, miközben fenntartja a megfelelő mennyiségű nedvességet.
Kötőanyagot kell használnia?
Kötőanyag használata az nem szükséges. A fasírt még mindig elég jól összetart, pusztán a darált hússal és a töltelékekkel.
Azonban minél több töltőanyagot használ, az szárító a húspogácsa lesz. Ezért egy tojás (vagy két) ajánlott.
Fűszerek a fasírthoz
Ha korábban nem érdeklődött a fasírt iránt, ennek oka lehet a a fűszerezés hiánya. Persze lehet darált marhahúst és zabot összekeverni és megsütni, de az íze nem lesz jó.
Ha a legjobbat szeretné kihozni a fasírtból, adjon hozzá néhányat ételízesítő. Ha egy adott fasírt receptet követ, akkor a fűszerek listája megtörténik, és ha nem igényel fűszerezést, akkor érdemes kipróbálni egy másik receptet. (mint például az én szuper ízem fasírt fűszerezés)!
Azokban az időkben, amikor nem szereti a receptben javasolt fűszereket, vagy ha szeretné felfedezni a saját ízletes variáció elkészítését, forduljon néhány alapvető fűszerek mint a só és a bors.
A fasírt ízesítésére az alapokon túl többféle szárított fűszerezés is kiválóan alkalmas!
- Oregano
- Kakukkfű
- Zsálya
- Vazul
- Majoránna
- Olasz fűszerezés
- Kömény
- Paprika
- Cayenne-i bors
- Csilipor
- Fokhagyma por
- Hagymapor
Míg ezek egy része önmagában vagy sóval és borssal együtt használható, sok közülük jobban használható kombinált valaki mással. Például az oregánó, a bazsalikom és a majoránna kellemes olasz ízt biztosít. Emellett a kakukkfű és a zsálya klasszikus keveréke remek párosítás a hagyományos ízekhez.
Jó ötlet megfontolni közös párosítások kedvenc ételeiben megtalálható. A fenti olasz keverékhez hasonlóan, kömény és chili por felhasználásával is szép mexikói ízű fasírtot kaphatunk. Találja meg kedvenc fűszereit, és játsszon velük.
A megfelelő mennyiségű fűszerezéshez kövesse a következő irányelveket 1-2 teáskanál szárított fűszerkeverék minden kiló darált húsra. A szárított gyógynövények és fűszerek meglehetősen erősek; ezért egy kicsit sokra megy.
Friss fűszernövények és ízek
A szárított fűszerek mellett friss fűszernövények a fasírt ízének fokozására is használható. A frissen vágott petrezselyem vagy más hasonló fűszernövények nagyszerű módja annak, hogy felhasználd azt, ami a hűtődben vagy a kertedben van. Kezdje körülbelül egy evőkanál friss fűszernövényekkel kilogrammonként húsra, hacsak a recept másként nem jelzi.
Egyéb friss ízek is hozzáadhatók frissen vágott hagyma vagy fokhagyma. Valójában egy klasszikus fasírt recept gyakran apróra vágott hagymát igényel, mint az én Cracker Hordós fasírt!
A hagymán és fokhagymán kívül más apróra vágott zöldségeket mint a zöldpaprikát és még a sárgarépát is használják néha.
Ha apróra vágott zöldséget használ, kövesse a receptet a megfelelő mennyiséghez. Ha a saját recept elkészítésével játszik, akkor egy jó ökölszabály kb ¼ csésze apróra vágott zöldség 1 font húshoz. Ha friss fokhagymát használunk, kezdjünk 1-2 gerezd hússal.
Egyéb íz adalékok
A fűszernövényeken, fűszereken és zöldségeken túl a fasírt ízét olyan dolgokkal is fokozhatja, mint szójaszósz vagy halszósz. Ezek az umami ízű szószok különösen kiválóak a darált marhahús ízének fokozására.
Ha úgy dönt, hogy szószt használ, hogy ízt adjon a keverékhez, hagyjon ki minden további sót. Ezek a szószok általában meglehetősen sósak, és nem szeretné, hogy a fasírt túl sós legyen.
Hogyan mázassunk egy fasírtot
Miközben azt szeretné, hogy az egész fasírt gazdag ízű legyen, érdemes hozzáadni a kis extra felül. Ezért a máz.
A máz az a hely, ahol egy kicsit több ízt adhat hozzá, és egy extra nedvességréteget ad hozzá. Hagyományosan a legtöbb ember arra gondol ketchup mint a máz. A sima régi ketchup azonban egy másik oka annak, hogy sok embernek kedvezőtlen tapasztalatai vannak a fasírttal kapcsolatban.
A sima ketchup működhet, de nem a legjobb választás. Ehelyett a ketchupot összekeverve mázat készítünk egy kis barna cukor, mustár és Worcestershire szósz. Ez egy csodálatos máz, amely utánozza az olyan étteremben található fasírt ízét, mint a Cracker Barrel.
Ezen a klasszikus típusú mázon kívül számos más ízletes feltét is létezik. A jó fasírtmáz kulcsa a keverék édes-savanyú ízek. Ez az oka annak, hogy a Worcestershire szósz és a barna cukor hozzáadása a ketchuphoz ideális ízkombinációt eredményez.
Hasonló ízt érhetsz el keveréssel édes és ecet alapú összetevőket barbeque szósszal vagy édes-savanyú szósszal. Ha jobban szereti az édesebb feltétet, akár önmagában is használhat teriyaki szószt.
Hogyan kell főzni a fasírtot
Ez nem lenne a Végső Útmutató a fasírt főzéséhez anélkül, hogy a fasírt főzésére vonatkozó utasítások nem szerepelnének. különböző méretű és formájú! Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan készítheti el minden alkalommal a legjobb fasírtot.
A fasírt különböző formái
A fasírt hagyományos formája, ahogy mondani szokás, a cipó. Ezért használni fogja a kenyérsütő serpenyő hogy megsütjük a fasírtot. Egy receptből általában egy normál méretű kenyérforma készül.
Bár ez a hagyományos módszer, vannak más módok is a fasírt formázására.
- Szabad forma: A fasírtot kör alakúra vagy szabadon formázva formázzuk. Egy tepsi tetején megsütjük. Ez lehetővé teszi, hogy a zsír és a leve lefolyjon, és a fasírt minden oldala megpiruljon.
- Egyedi adagok: Használjon mini kenyérformát vagy cupcake formákat. Mindegyiket ugyanúgy töltse meg, mint egy nagyobb kenyérformát. Ez nagyszerű azok számára, akik egyszerűen tárolható adagokat szeretnének készíteni ebédre vagy jövőbeli vacsorára.
- Lapos forma: A fasírtkeveréket egy tepsire terítjük végig. Így nagyon vékony fasírt lesz, ami gyorsan megsül. Ropogósabb feltéttel azonban kevésbé lesz nedves.
- Pogácsa: Ha fogy az idő, de még mindig szaftos fasírtot szeretne, formáljon kis pogácsákat, akárcsak a hamburger pogácsákat. Ezután serpenyőben főzzük meg, és tálalás előtt kenjük meg.
A fasírt főzési hőmérsékletei
Minden recept változhat, de az általános irányelv szerint a fasírtot 350°F-on kell sütni.176 ° C) körülbelül egy órán keresztül: 30 perc önmagában + 30 perc a végén a mázzal.
Bár ez egy általános iránymutatás, az időtartam a fent választott űrlaptól függően változhat. Azonban, 350°F (175 ° C) továbbra is az az ajánlás, hogy mire melegítse fel a sütőt.
Ügyeljen arra, hogy a fasírtot mindig a megfelelő hőmérsékletre főzze. Ennek legjobb módja a irányelvek ellenőrzésére a fasírt belső hőmérséklete húshőmérő segítségével.
Ha a fasírt azzal készül csak darált marhahús, majd törekedjen 160°F belső hőmérsékletre (71 ° C). Ha pulykát használ, vagy a következő húsok bármelyikét keveri a darált marhahúshoz, akkor kövesse a fasírt főzését 165°F belső hőmérsékletre (74 ° C).
Tekintse meg az oldalamat hogyan készítsünk fasírtot részletesebb útmutatásért!
Fasírttal tálalható oldalak
Fasírt az főszereplő egy étkezésről. Azonban, mint minden főszereplő, ez is csak annyira jó, mint a támogató segédei. Ezért biztos akar lenni abban, hogy minden fasírtvacsorához a tökéletes oldalak vannak.
Az amerikai klasszikus bármelyik burgonyás köret! Legyen szó burgonyapüréről, sült burgonyáról vagy au gratinról, a burgonya az tökéletes párosítás fasírthoz.
A burgonyán kívül több is van egyéb finom oldalakat hogy a fasírt mellé tálaljuk. Ide tartozhatnak a zöldségek, mint pl sült kukorica or párolt zöldbab vagy egy salátát.
Ha látni az összes kedvenc fasírt oldalam, nézd meg a bejegyzésemet mit tálaljunk fasírthoz.
Különböző típusú fasírt
A fenti útmutató segítségével szabadon alkothat többféle fasírt. Ha azonban olyan receptet szeretnél kipróbálni, ami biztos nyeremény vacsorára, akkor nézd meg az alábbi, sok finom fasírt receptem egyikét!
😋 Kipróbálható fasírtreceptek
- Szalonnába csomagolt fasírt - A név mindent elárul, ropogós szalonnába csomagolt, finoman lédús fasírt!
- Air Fryer Meatloaf - Készítsen egy klasszikus családi vacsorát anélkül, hogy bekapcsolná a sütőt!
- A LEGJOBB taco fasírt - Egy mesés fasírt tele Tex-Mex ízzel!
- Liptoni hagymaleves fasírt - Ez a klasszikus, sós fűszerezés csodálatosan ízletes fasírtot készít.
- Édes-savanyú fasírt - Ebben a fasírtban az édes és a csípős tökéletes egyensúlya van!
- Füstölt fasírt - Gyújtsa be a dohányzót, mert a fasírt szerepel az étlapon!
További fasírt receptötleteket szeretne? Nézd meg ezt a bejegyzést: Különböző fasírtreceptek: 13 család kedvenc fasírt receptje!
Remélem, hasznosnak találta az Ultimate Guide to Cooking Meatloaf című könyvet! Ha további kérdései vannak a fasírttal kapcsolatban, jelezze az alábbi megjegyzés rovatban!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
A fasírt főzésének végső útmutatója: BBQ fasírt (+ minden, ami a fasírttal kapcsolatos!)
Hozzávalók
Fasírt
- 2 lbs darált marhahús (előnyben részesítjük a darált tokmányt, vagy használjunk darált marhahús/darált sertéshús kombinációt)
- ½ csésze fehér hagyma (vagy sárgahagyma, reszelve vagy apróra vágva)
- 1 ½ csészék sima zsemlemorzsa
- 3 nagy tojás (megvert)
- 1 evőkanál fasírt fűszerezés (lásd a receptet, vagy használj 1 csomag bolti fűszerkeveréket)
- ⅓ csésze ketchup (plusz még a fasírt tetejére, ha szükséges)
- 1 evőkanál Worcestershire mártással
BBQ máz
- 1 csésze BBQ szósz
- 1 teáskanál folyékony füst (Opcionális)
Utasítás
Fasírt
- Melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra (175 ° C) és egy peremes tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy vékonyan kivajazunk egy 9x5-ös tepsit, ha van.
- Egy nagy keverőtálba adjuk hozzá a darált marhahúst, a sima zsemlemorzsát, a felkockázott vagy reszelt hagymát, a felvert tojást, a fasírt fűszerezést (*Lásd a jegyzetet.), ketchup és Worcestershire szósz. Addig keverjük, amíg az összes hozzávaló jól el nem keveredik, ne keverje túl. (*Lásd a jegyzetet)
- Vegye ki a darált marhahús keveréket, és tegye át az előkészített tepsibe vagy tepsibe. A tetejére halmozott fasírtkeverékből cipóformát formázunk, körülbelül akkora, mint egy 9x5-ös cipóformát, ha nem használunk ilyet.
- Helyezze a fasírtot a sütő középső rácsának közepére, és süsse 350°F-on. (175 ° C) 50 percig.
BBQ máz
- Ezután vegye ki a fasírtot a sütőből, és kenje be BBQ szósszal (vagy BBQ szósz és Liquid Smoke keveréke, ha használ). Tegye vissza a fasírtot a sütőbe, és hagyja még 10-20 percig sülni. Vegye ki a fasírtot a sütőből, amikor a belső hőmérséklet eléri a 155 °F-ot (68 ° C).
- Vegye ki a fasírtot a sütőből, amikor a belső hőmérséklet eléri a 155 °F-ot (68 ° C). A felesleges zsírt lecsepegtetjük, és a fasírtot 10 percig pihentetjük.
- Pihenés közben a fasírt tovább sül, és eléri az USDA által ajánlott 160 °F-os hőmérsékletet. (71 ° C). Ezután felszeletelheti és tálalhatja a fasírtot.
Megjegyzések
- Ha nincs fasírt ételízesítőd, vagy hiányzik néhány fűszer a házi fasírt fűszerezésemből, akkor ezt az alapízesítőt elkészítheted a helyére: 1 teáskanál só, 1 teáskanál paprika (a füstölt paprika is működik), ½ teáskanál fekete bors, és ½ teáskanál hagymapor.
- Ha túl sok fasírtot keverünk, az száraz és sűrű lesz. Miután az összes hozzávaló eloszlott a húsban, hagyja abba a keverést. (A kezed a legjobb keverőeszköz.)
- A zsírosabb hús működik a legjobban, de a fasírt túlcsordulhat zsírral. Használjon hűtőrácsot a formázott fasírt alá egy peremes tepsiben, ne pedig kenyérsütőformát, különösen, ha magasabb zsírszázalékot választ.
- Minél soványabb a hús, annál szárazabb a fasírt. Általában 20%-os (80/20) maximális zsírszázalékot használok preferált arányként.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
január azt mondja,
Ez a legjobb fasírt recept, amit készítettem, mióta elvesztettem anyukám receptjét, nagyon jó!!!!