Cukormáz vs cukormáz vs máz - mindegyik egyforma, hogyan készíted őket, és melyiket érdemes használni? Ne aggódjon, nem Ön az egyetlen, aki bizonytalan a cukormáz, a cukormáz és a máz közötti különbségben! Ebben a cikkben minden kérdésre választ adunk ezzel a 3 édes desszertbevonóval kapcsolatban!
A különbség a fagyos és a jegesedés és a máz között
A cukormáz, a cukormáz és a máz a desszertek bevonata, igaz? Akkor miért mindegy, hogy melyiket választod?
Amikor a három egymás mellett sorakozik, az övék különbségek sokkal nyilvánvalóbbak. Természetesen mindegyikből finom desszertek készülnek, de ha a legjobb pék akarsz lenni, akkor az is fontos, hogy tudd, mivel dolgozol!
Ugrás:
🎂 Mi az a fagyás
A cukormáz az legvastagabb a három közül, és általában kissé átlátszatlan. Kissé bolyhosnak és kenhetőnek kell lennie, hogy kívülről takarja (és belül rétegezés) süteményekből.
A cukormáz alapként zsírral készül. Mint vaj, tejszín vagy krémsajt, Például.
Vannak különböző típusok fagyástól. Mindegyik alkalmas torta cukormázására, de vannak olyanok, amelyek jobbak díszítésre, mint mások. Gyorsan lebontom a 3 legnépszerűbb cukormázfajta lent:
Vajkrém Frosting
A cukormázfajták közül a vajkrémes cukormáz a legnépszerűbb, elsősorban azért, mert az olyan könnyű elkészíteni!
A vajkrémes cukormáz elkészítéséhez a vajat néhány percig verve "krémezd". Ezt követően csak adjunk hozzá egy keveset vanília és só (esetleg egy kis tej, ha túl sűrű)!
A vajkrémes cukormáz a legtöbb tortát és süteményt kiegészíti! Miután elsajátította az alapvető vajkrémes fagyást, elkezdheti a kísérletezést különböző ízek. Próbáld ki az enyémet mogyoróvaj, vaniliás babvagy csokis vajkrém például!
Tejszínhabos cukormáz
A felvert cukormáz hasonló az elkészítéshez tejszínhab. Sűrű tejszínnel, egy csipetnyi tartárkrémmel, porcukorral és vaníliával készül.
Ezt könnyű és levegős cukormáz Díszítésre nem kiváló, de sütemények befedésére, sütemények öntésére vagy finomabb desszertek töltésére/feltöltésére finom.
Krémsajt cukormáz
A krémsajt-mázos sütemények legismertebb példái Répa torta és vörös bársony torta! Ez sűrű és krémes, enyhe csípéssel a sajtkrémből.
A krémsajt cukormáz elkészítéséhez krémsajt, porcukor és vanília kell. Ez torták rétegezéséhez tökéletes mert vastag, ragadós jellege ragasztóként tartja össze a rétegeket. Egy egész tortát is cukormázhat vele!
🍩 Mi az a jegesedés
A három kifejezés közül a jegesedést és a cukormázat használják felváltva a legtöbbször. Például valaki azt mondhatja, hogy az "torta hab" cukormáz használata közben.
A jegesedést rá lehet kenni a desszertekre, de azért, mert az vékonyabb, mint a cukormáz rájuk is csöpöghet! A jegesedésnek két fő típusa van:
Jegesedés
A hagyományos cukormáz elég vékony ahhoz, hogy ecsettel vagy édességekre kenjük. Gyorsan megköt, és száradás közben besűrűsödik. A cukormáz általában a péksüteményeken található, fahéjas tekercsés kávé sütemények.
My csokoládé cukormáz és a vanília hab mert a fánk remek példái az egyszerű cukormáznak!
Királyi jegesedés
A Royal cukormáz a profi pékek kedvence, mert szépen megkeményedik és az is extra fényes! Általában cukros sütikhez vagy elegáns többszintes süteményekhez használják. A királyi cukormáznál a nyers tojásfehérjét adják a keverékhez, míg a normál cukormáznál nem.
😋 Mi az a máz
A máz az a legvékonyabb a három közül és szinte áttetsző. Könnyedén ráöntheti péksüteményekre, süteményekre, tea süteményekre vagy süteményekre. Vagy enyhén csepegtetheti, ahogy én teszem a sajátommal leveles tészta alma forgalom.
A mázat kombinálásával készítik a vékony folyadék mint a tej, a víz vagy a gyümölcslé, porcukorral. Attól függően, hogy mennyi cukrot használ, az állaga a sűrűbbtől az extra vékonyig változhat. Azonban soha nem fog megkeményedni, mint a cukormáz.
🆚 Gyors referencia
Glazúr:
- Vastag és bolyhos.
- Jellemzően krémsajt, vaj vagy tejszín alapú.
- A fagyást ki kell kenni.
Jegesedés:
- Fényes és sima. Vastagabb, mint a máz, de vékonyabb, mint a cukormáz.
- Porcukor alapot vízzel, gyümölcslével vagy tejjel (és néha vaj).
- A jegesedés kenhető vagy csepegtethető.
- Száradás közben megköt és megszilárdul.
Zománc:
- A legvékonyabb és legfényesebb a 3 közül.
- Porcukor alapot vízzel, gyümölcslével vagy tejjel.
- A mázat csepegtethető vagy önthető.
- Száradás közben megköt, de nem keményedik meg.
💭 Melyiket válassza a desszertnek
A választott bevonat típusa nagymértékben függ az elkészíteni kívánt desszerttől és a kívánt végeredményt! A születésnapi torta közben fagyasztásra lesz szüksége fahéjas tekercs cukormázzal vagy mázzal jobb lenne.
Mindegyik finom, mindegyiket meglehetősen egyszerű elkészíteni, és mind készítik mesés desszertek. Ön dönti el, hogy melyiket választja!
Használ cukormázt vagy cukormázt a cupcakes-re?
A cupcakes az hagyományosan valamilyen cukormázzal töltik fel. A cukormáz egyszerűen szétteríthető egy ofszet spatulával vagy vajkéssel.
Vagy a cukormáz kedvenc íze lehet cső állagúra keverve és minden cupcake-re csepegtetve.
Mi a helyzet Ganache-val?
A Ganache egy csokoládéöntet, amelyből összekeverhető csokoládészósz, cukormáz vagy cukormáz (valamint egy péksütemény töltelék). A ganache sokoldalúsága miatt, bármilyen desszert feltét lehet, amire vágysz!
🍰 Kipróbálható legjobb desszertek
- Áfonyában sült fánk
- Vaníliabab Cupcakes
- Mandarin narancs torta
- Tres Leches torta
- Cukorsüti almás suszter
- Szeder torta
Remélem, ez tisztázta a cukormáz és máz és desszertekkel kapcsolatos kérdéseit! Az alábbi megjegyzés rovatban tudassa velem, hogy mit süt!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Cukormáz vs jegesedés vs máz: vaníliás cukormáz fánkhoz
Hozzávalók
- 1 csésze porcukor
- 2 evőkanál tej (1-2 evőkanál igény szerint)
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 csipet só (elhagyható, ízlés szerint)
Utasítás
- Egy kis vagy közepes méretű keverőtálban keverjük össze a cukrászcukrot 1 evőkanál tejjel és vaníliakivonattal. Keverjük össze, majd adjunk hozzá még tejet, hogy elérjük a kívánt állagot a cukormázhoz.
- Ha a máz elérte a megfelelő vastagságot, amely szabadon csöpög a habverőjéről, spatulájáról vagy kanaláról, kóstolja meg, és adjon hozzá egy csipet sót, ha túl édes.
- A megsült és kihűlt fánkokat a tetejükkel lefelé mártsuk a cukormázba úgy, hogy félig belemerüljenek a cukormázba. Helyezze vissza a megdöntött fánkokat egy hűtőrácsra egy sütőpapírra.
- A máz idővel megkeményedik, a jegesedés állagától függően.
Megjegyzések
- A cukormáz felvitele előtt mindig várja meg, amíg a fánk vagy más pékáru kihűl. A hő hatására a jegesedés megolvad és futni fog.
- Sűrűbb, krémesebb cukormázért cserélje le a tejet kemény tejszínre.
- Alakítsa át a cukormáz ízét, ha a vaníliát kedvenc kivonataira cseréli, például mandulára, kókuszra, juharra, rumra, narancsra vagy citromra.
- Tárolás: A fel nem használt cukormáz légmentesen záródó tégelyben vagy tartályban szobahőmérsékleten legfeljebb 4 napig tárolható. Fedje le ragasztófóliával a jegesedés felületét (megható) hogy megakadályozza a bőr kialakulását.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Carrie azt mondja,
Nagyon világos, és bár hozzáadott némi személyes pörgést, a cikk lényege nem veszett el benne.