Tanulás hogyan készítsünk csontlevest egyszerű és könnyű, és sokkal jobb ízű, mint a bolti fajta! Ráadásul nincs hozzáadott tartósítószer, így pontosan tudni fogja, mit eszik! Ebben az útmutatóban pontosan megmutatom, hogyan készítsünk marha-, csirke- és sertéscsontlevest, amelyet bármelyik kedvenc receptedben felhasználhatsz!
Útmutató a csontleves készítéséhez
Természetesen vásárolhat csontlevest az élelmiszerboltban, de ha már tudja, hogyan kell könnyű elkészíteni, lehet, hogy már nem akarja megvenni. Amellett, hogy könnyen elkészíthető, számos előnnyel jár a saját húsleves elkészítése.
Ahogy sejtheti, a saját csontleves elkészítése pénzt takarít meg. Találékony is, mivel olyan összetevőket használ, amelyeket néha kidobnak.
![Négyzet alakú csontleves képe egy kis fehér tálban.](https://bakeitwithlove.com/wp-content/uploads/2023/03/how-to-make-bone-broth-sq.jpg.webp)
Ugrás:
- Útmutató a csontleves készítéséhez
- Mi az a Bone Broth
- Hogyan készítsünk házi csontlevest
- A csontleves elkészítésének lépései
- Hogyan készítsünk marhacsontlevest
- Hogyan készítsünk csirke csontlevest
- Hogyan készítsünk sertéscsontlevest
- Hogyan válasszuk ki, hogy milyen csontlevest készítsünk
- 📖 További főzési útmutatók
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Azon túl, hogy találékony, gyakran egészségesebb az Ön számára. Sok márkából, amelyeket az üzletben talál, hiányoznak az alapvető vitaminok és ásványi anyagok. Ezeket a csontleveseket gyakran hígítják vagy adalékanyagokkal készítik.
Ha megtanulod, hogyan készíts saját csontlevest, az segít kerülje azokat az adalékanyagokat és élvezze a friss ízt és a természetes ásványi anyagokat, vitaminokat és aminosavakat a házi csontlevesben. Akár marha-, csirke- vagy sertéslevest szeretne készíteni, az alábbi utasítások segítenek elsajátítani a csontleves elkészítését.
Mi az a Bone Broth
Ahogy a neve is sugallja, a csontleves az csontokból készült. A húsleves elkészítéséhez használt csontok határozzák meg a húsleves típusát és ízét.
Például a marhahúsból származó csontok felhasználásával ízletes húsleves készíthető, amely gazdag marha ízű. A csirkecsontokkal készült húsleves íze azonban könnyebb lesz (és szín).
A húslevesből készíthető bármilyen típusú állati csont. A legelterjedtebb marhahús és csirke mellett sertéscsontlevest, pulykacsontlevest és báránycsontlevest is készíthetünk. Minden húsleves egyedi ízt ad.
A csontlevesben az a csodálatos, hogy ha egyszer már tudod, hogyan kell elkészíteni egyfajta csontlevest, bármilyen típusú csontlevest készíthetsz mivel mindegyik ugyanazokat a lépéseket követi.
Hogyan készítsünk házi csontlevest
A csontleves elkészítésének első lépése az összetevők összegyűjtése. Míg az összetevők az elkészített húsleves típusától és a kívánt íztől függően változhatnak, vannak a maroknyi elsődleges összetevő.
Állati csontok
A csontleves legfontosabb összetevője a csontok. Sok házi szakács csontlevest készít, hogy tudjon használja fel egy másik étkezésből megmaradt csontokat.
Ezért érdemes felhasználni a sült csirke maradék csontjait (vagy pulyka), egy nagy serpenyős sült vagy egy sonkát. Használhat csirkedarabokból megmaradt kisebb csontokat is (mellek, combok, szárnyak és lábak) vagy marha steakeket vagy sertésszeleteket.
A csontok megszerzésének másik nagyszerű módja az kérdezze meg a helyi hentesét. A hentes általában nagy levescsontokkal rendelkezik, amelyek tökéletesek a csontleves készítéséhez.
Attól függően, hogy milyen típusú csontokat használ, és honnan szerzi be, előfordulhat, hogy marad rajtuk hús. Például egy nagy sült levescsontja meglehetősen húsos lehet, míg a csirkecsontokban csak néhány húsdarab maradhat. Fontos, hogy távolítsd el az összes maradék húst a csontokról, hiszen ettől lesz igazi csontleves.
Zöldségek
Míg az ízek nagy része állati csontokból származik, zöldségeket adnak hozzá, hogy fokozzák az ízt. A három leggyakrabban használt csontleves zöldség a sárgarépa, a zeller és a hagyma.
Ez a zöldségalap bármilyen típusú csontleveshez kiváló. Kellemes és összetett ízt hoz létre, hogy egyensúlyba hozza a csontok ízét.
A sárgarépa, zeller és hagyma mellett számos más zöldséget is hozzáadhat. Akár gyógynövényeket is hozzáadhat. Íme néhány további szórakoztató íz, amelyet hozzáadhat a húsleveshez.
- Gomba (a gombaszár kiválóan alkalmas földes íz hozzáadására, és nagyszerű módja annak, hogy újrahasznosítsuk a zöldség egy részét, amelyet gyakran eldobnak.).
- Fokhagyma
- Rozmaring
- Kakukkfű
- Babérlevelek
Ne feledje, hogy a fokhagyma és a gyógynövények használata igen egyedibb ízt adjunk hozzá. Ezért, ha úgy dönt, hogy túllép a három alapvető zöldségen, válasszon olyan kiegészítőket, amelyek jól illeszkednek az elkészített húsleveshez.
A csontleves elkészítésének lépései
Süssük meg a csontokat
A csontok pörkölése az kulcsfontosságú a húsleves ízének eléréséhez, így nem szeretné kihagyni.
A csontok megsütéséhez egyszerűen helyezze őket egy sütőlapra, miután meggyőződött arról, hogy az összes maradék húst eltávolította. Ha szeretné megkönnyíteni a későbbi tisztítást, először bélelje ki a tepsit alufóliával.
A csontokat 450 ºF-on megsütjük (232 ºC) körülbelül 30-35 percig. A sütési idő a csontok típusától és a sütő melegétől függően változik.
A cél az, hogy addig pirítsuk őket, amíg megbarnulnak és elkezdenek karamellizálódni. Vannak, akik szeretik is megsütjük a zöldségeket amelyeket a húslevesben használnak fel az ízük fokozására. Ebben az esetben könnyedén megsüthetjük őket ugyanazon a tepsiben a csontok mellett, de a húslevesnek akkor is remek íze lesz, ha nem sütjük meg a zöldségeket.
Tegye át a sült csontokat egy nagy fazékba vagy lassú tűzhelybe
Ha van lassú tűzhelyed (mint egy cserépedény), ez a a csontleves elkészítésének legegyszerűbb módja! Ezt azonban ugyanolyan egyszerűen elkészítheti a tűzhelyen egy nagy fazék segítségével.
Miután a csontok kicsit kihűltek, csipesszel vigyük át őket az edénybe. A csontokon kívül ügyeljen arra is kaparjon le minden csepegést a serpenyőből az edénybe.
Adja hozzá az apróra vágott zöldségeket az edényhez
Ha a zöldségeket a csontokkal együtt megsütötte, akkor a csontokkal együtt beledobhatja az edénybe. Ha nem pörkölte meg őket, a csontok hozzáadása után dobja bele a nyers zöldségeket az edénybe.
Mivel a zöldségeket csak ízesítés céljából adják hozzá, a legjobb durván nagy kockákra vágjuk őket. Ha további zöldségeket vagy fűszernövényeket használ (mint a fokhagyma vagy a rozmaring), adjunk hozzá körülbelül 3-4 gerezd fokhagymát egy nagy fazékhoz és 1-2 szál fűszernövényt, attól függően, hogy mekkora a szál, és mennyi ízt szeretnénk hozzáadni.
Töltse meg az edényt vízzel
A víz mennyisége attól függően változik, hogy mekkora a levescsont, és mennyit használ. Ezért ahelyett, hogy megmérné, mennyi vizet használ, csak annyit adjunk hozzá, hogy ellepje a csontokat és zöldségek.
Pároljuk alacsony fokozaton több órán keresztül
Ha lassú tűzhelyet használ, állítsa az időzítőt legalább 6 órára. Azonban hagyhatja, hogy pároljon akár 24 óráig. Minél tovább hagyja főni, annál gazdagabb lesz az íze.
Ha a tűzhelyen főz, forralja fel a vizet, majd csökkentse a lángot alacsony lángra. Lassú tűzön pároljuk legalább 8 órán keresztül, ügyelve a főzőlapra, nehogy túlcsorduljon vagy megégjen.
*1 óra az abszolút minimum, ha sietve kell a csontleves
Felfújja a húslevest
Miután a csontok befejezték a párolást, tegyünk egy szűrőedényt egy nagy tál fölé, és szűrjük bele a levest. Ez eltávolítja a zöldségeket, a csontokat és a gyógynövényeket.
Hagyja kihűlni a húslevest
Ha a húslevest későbbi használatra tárolja, hagyja teljesen lehűtjük mielőtt légmentesen záródó tartályokba helyezné (Szeretek üvegedényeket használni). Ha azonnal felhasználjuk a húslevest, óvatosan mérjük ki a tálból, és szükség szerint használjuk fel.
Hogyan készítsünk marhacsontlevest
A marhahúsleves valószínűleg a legnépszerűbb csontleves. A marhahúsleves gazdag, mély íze meleget ad számos különféle ételhez.
Alapnak használható pörköltek, levesek és még szószok is. Ez is egy finom módja annak, hogy ízt adjunk egy sülthez.
A fenti utasításokat követve és bármilyen típusú marhahúsból készült csont felhasználásával elkészíthető. Ez lehet egy nagy levescsont a maradék sültből, egy választék a steakekből vagy akár a bordacsontokból. Azt javaslom, hogy sütés előtt vonjuk be a csontokat paradicsompürével az extra íz érdekében!
Hogyan készítsünk csirke csontlevest
A marhahús után a csirkehúsleves a következő leggyakrabban használt főzési típus. A csirkeleves íze enyhébb, de még mindig sós és enyhén sós, mint a marhahúsleves.
A csirkehúsleves a népszerű levesalap (csirke galuska leves, bárki!) Ezen kívül mártásokba, vagy mártás készítésére is használható olyan ételekhez, mint a csirkefazék pite.
Mivel a csirkecsontok gyakran nem olyan nagyok, mint a marhacsontok, előfordulhat, hogy többet kell használnia belőlük. Idővel akár összeszedhet is néhányat, és tárolja őket hűtőszekrényben vagy fagyasztóban amíg lesz elég tennivalód. Azonban ha Ön teli csirkét sütünk, az egész tetemet felhasználhatod csontlevesed alapjául.
Hogyan készítsünk sertéscsontlevest
A sertéscsontleves kevésbé elterjedt, mint a marhahús és a csirke, de ugyanolyan könnyen elkészíthető. Ízletes íze gazdagabb, mint a csirkehús, de íze nem olyan mély, mint a marhacsontleves.
A sertéscsontleves íze azonban kissé változhat attól függően, hogy milyen típusú csontokat használ. Egy nagy sonkacsont kissé eltérő ízt ad, mint a sertéskarajból származó csontok.
A sertéscsontleves elkészítéséhez kezdje a csontokkal és három fő zöldséggel, és kövesse a fenti lépéseket.
Hogyan válasszuk ki, hogy milyen csontlevest készítsünk
Az elkészített csontleves attól függ, hogy milyen csontok állnak rendelkezésre, és milyen receptekben kívánja felhasználni a húslevest.
Ha szeretné újrahasznosítani az előző étkezésből visszamaradt csontokat, készítsen belőlük csontlevest, és tartsa el, amíg szükséges. Ha azonban van egy konkrét receptje, előfordulhat, hogy csontokat kell beszereznie a hentestől a megfelelő húsleves elkészítéséhez.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
Most már tudja, hogyan készítsen csontlevest bármilyen kéznél lévő csontból! Neked melyik csontleves a kedvenced? Hagyjon megjegyzést, és tudassa velem!
📖 További főzési útmutatók
- Burgonya útmutató - Alapos útmutató a különböző burgonyafajtákhoz és azok felhasználásához!
- Hogyan kell burgonyát sütni - Útmutató, amely bemutatja, hogyan lehet különböző módszerekkel tökéletesen sült burgonyát készíteni!
- Hogyan készítsünk Suis Vide Steak-et - Tanuld meg a steak elkészítését ezzel a megdöbbentően egyszerű technikával!
- Mennyi ideig kell főzni a spagettit - Tudja meg, mennyi ideig kell főzni a tésztáját, hogy tökéletesre főjön!
- Mi az a csontvelő - Tudjon meg mindent erről a gazdag, tápláló és dekadens ételről!
- Végső útmutató a bárányfőzéshez - Itt van minden, amit a bárányhús elkészítéséről tudni kell!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Hogyan készítsünk csontlevest
Hozzávalók
- 4-8 marhacsontok (vagy sertés vagy csirke csontok)
- 6 oz paradicsom szósz (marha csontokhoz)
- 1 teáskanál füstölt paprika
- ½ teáskanál mindegyik, só és bors
- ½ teáskanál oregano
- ½ teáskanál kakukkfű
- 3 közepes sárgarépa (durvára vágva)
- 4 borda zeller (durvára vágva)
- ½ kicsi sárga hagyma (durvára vágva)
- 2 babérlevél
Utasítás
- Melegítsük elő a sütőt 450°F-ra (230 ° C), és távolítson el minden felesleges húst a marha- vagy sertéscsontokról (A húst érdemes leszedni a csirkecsontokról is, de könnyebb lazábbnak lenni, mert több csontot kell beletenni.)
- Ha marhacsontot használunk, kenjük be paradicsompürével, füstölt paprikával, sóval, borssal, oregánóval és kakukkfűvel. (Vagy az általad kedvelt gyógynövények). Csirke- és sertéshús esetén hozzáadhatja a fűszereket, amikor a csontokat átteszi az edénybe, és felönti vízzel.
- A csontokat fóliával bélelt tepsire tesszük, és előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. (Szeretné, ha a csontok megbarnulnának, de nem feketék). Vegye ki a csontokat a sütőből, és helyezze őket egy nagy fazékba, valamint az esetlegesen a serpenyőn lévő cseppeket.
- Adja hozzá a durvára vágott zöldségeket az edénybe a babérlevéllel együtt. Ezután adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a csontokat. Fedjük le az edényt, és lassú tűzön főzzük 6-8 órán át.
- Szűrőszűrő segítségével szűrje le a húslevest egy nagy tálba, hogy eltávolítsa a csontokat, a fűszernövényeket és a zöldségeket.
- Azonnal használja fel, vagy hagyja teljesen kihűlni a csontlevest tárolás előtt.
Megjegyzések
- Lassú tűzhelyben való elkészítéshez a csontokat az utasítás szerint megpirítjuk, és egy edényben főzzük egy éjszakán át. Ezután szűrje le a levest, és azonnal használja fel, vagy tárolja későbbre.
- Állítsa be a fűszernövényeket és a fűszereket aszerint, hogy sertés-, marha- vagy csirkehúslevest készít-e.
- A marhahúsleves gazdag és mély, és meleget ad számos különféle ételhez. Használható pörköltek, levesek, sőt szószok alapjául is. Ízletes módja annak, hogy ízesítsünk egy sülteket.
- A csirke húsleves íze enyhébb, mint a marhahúsleves, de még mindig sós és enyhén sós. A csirkehúsleves kedvelt alapja a leveseknek. Ezen kívül mártásokba, vagy mártások készítésére is használható, pl csirkefazék pite.
- A sertéscsont-leves zamata zamatosabb, mint a csirkehús, de íze nem olyan mély, mint a marhacsontleves. A sertéscsontleves íze azonban kissé változhat attól függően, hogy milyen típusú csontokat használ. Egy nagy sonkacsont kissé eltérő ízt ad, mint a sertéskarajból származó csontok.
- Tárolás: A légmentesen záródó tégelyben tárolt maradék húslevest 4-5 napig eltarthatod a hűtőben. Alternatív megoldásként le is fagyaszthatja (javaslom a jégkocka tálcák használatát) legfeljebb 1 évig.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Robbert azt mondja,
Ik heb een bouillon van varkensbotten gemaakt, maar vond deze wat zurig qua smaak. Enig idea hoe dat komt?
– Sertéscsontokból készítettem egy alaplevet, de kissé savanyúnak találtam az ízét. Van ötleted, hogyan történik ez?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Als je groenten in je bouillon gebruikt, dan zijn deze de meest waarschijnlijke oorzaak van deze zure smaak. Om bottenbouillon te maken, gebruik je botten die zijn ontdaan van het vlees en bij voorkeur geroosterd. Laat de groenten weg.
"Ha zöldséget használsz az alaplében, akkor valószínűleg ezek okozzák ezt a savanyú ízt. A csontleves készítéséhez olyan csontokat kell használni, amelyeket a hústól megtisztítottak és lehetőleg megpirítottak. A zöldségeket hagyd ki."