Ezt a kiadós Sopa de Chícharos A recept a klasszikus hasított borsóleves kubai változata burgonya, tök, kömény és chipotle ízek csodálatos hozzáadásával. Az egész család szereti ezt a könnyen elkészíthető, kényelmes étellevest. Elkészítési útmutatót is adok a főzőlap, Azonnali potvagy cserépedény.
Tálaljuk a zöld or Cézár saláta. francia vagy egyszerű hagymás tekercs kiválóak a leves mellé. Ne felejtsd el a desszerteket, mint pl Frola tészta (vagy birsalma torta), Mexikói pralinévagy sopapilla sajttorta rudak.
Ugrás:
Ez hivatalosan is őszi leves szezon itt várjuk a családommal a következő hideget és a korai havat itt Minnesotában. Mi az legjobb dolog amikor nem állsz készen a közelgő hideg évszakra? Főzzünk levest!
Idén nem akármilyen leves lesz. Már esett a hó, és októberben fagypont alatt van; minden bizonnyal itt az ideje, hogy felmelegítsünk valami nagyszerűt Kubai receptek!
Ez az ízletes Sopa de Chícharos olyan, mint hagyományos és klasszikus leves Kubában ahogy a hasított borsólevesünk itt van az Államokban. A kömény és a chipotle paprikapor meleg ízei örvendetesen kiegészítik ezt a finom tálat!
Többet szeretne látni? Lásd az összes enyémet Kubai recept hozzászólások.
🤔 Mik azok a Chícharosok
kubai chícharos, más néven sope de chícharos vagy potaje de chícharos, egy zöldborsó pörkölt. A chicharos önmagában a leves vagy pörkölt hasított borsó része. A Sopa jelentése „leves”, a potaje pedig „főzeléket” az ófrancia „főzelék” kifejezésből, amely sok levest, pörköltet vagy zabkását foglal magában, amelyeket edényben készítenek különféle összetevőkből húslevesben, vízben vagy más folyadékban.
🥘 Hozzávalók
Ez egy rendkívül könnyen elkészíthető leves, ezért ne hagyd, hogy az összetevők listája megtévesszen. Csupán néhány percet vesz igénybe a zöldségek megpirítása, majd adjuk hozzá a leves többi hozzávalóját, és hagyjuk, hogy tökéletesre pároljuk.
- Olívaolaj - a tökéletes olaj a leves indításához. Az olívaolaj magasabb hőfokon jobban működik, mint a vaj, így ha szeretnél kicserélni és vajat használni, mérsékeljük a hőt, és pár perccel tovább főzzük a zöldségalapot.
- Növényi alap - édes sárgahagyma, sárgarépa, zeller és fokhagyma kombinációja, amely olívaolajon megpirul engedjük ki az alapízeket ebből a fantasztikus levesből!
- Calabaza Squash - egy csodálatos téli tök, amely más néven Abóbora, Auyama, Calabasas, Calabash, Kubai tök, Zöldtök, Nyugat-indiai sütőtök és Zapollo. A tök elhagyható, vagy más téli tökfajtával helyettesíthető.
- Vörös burgonya - több közepes méretű, megtisztított és felkockázott piros burgonya. Van nem kell megpucolni a burgonyát hacsak nem szeretnéd őket bőr nélkül!
- Sonka - A finom sonkadarabok ennek a kiadós levesnek a fő összetevői! Sertéshas, szalonna és chorizo is hozzáadható fehérjékként a hasított borsóhoz.
- Felesborsó - egy kilós zacskó hasított borsót használnak, ezért kövesse az öblítési és áztatási utasításokat a csomagoláson. A hasított borsómat egy éjszakán át áztattam, de minimum 4 órát szoktak ajánlani.
- Fűszerezés - a gyógynövények és fűszerek ízletes kombinációja az egyik Cubano elemek, amelyek ezt a levest olyan csodálatossá teszik! Kömény, oregánó, füstölt paprika, őrölt chipotle bors, fokhagymapor, babérlevél, só, bors. Keménykezem a köményfűszeremmel, és többet teszek bele, mint amennyi a receptkártyán szerepel. Ha szereted a kömény ízét is, próbálj ki egy teljes evőkanálnyit.
- folyadékok - csirkeleves, csontleves vagy csirkehúsleves vízzel egyenlő adagokban használható fel. Használjon alacsony nátriumtartalmú csirkehúslevest a leves sótartalmának csökkentésére, így jobban szabályozhatja a nátriumtartalmat, ha úgy tetszik. Várja meg a sóval ízesítést a főzési idő végéig. Így az ízek összeérnek, és tálalás előtt tudja a legjobban megítélni, hogy mennyi sót kell hozzáadni.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🔪 Hogyan készítsünk Sopa de Chícharost
- Készítse elő a csomagolt szárított borsót úgy, hogy a borsót legalább 4 órán át, de lehetőleg egy éjszakán át öblítse és áztassa. (Or kövesse a csomag utasításait) Az áztatott borsót még egyszer öblítse le, mielőtt hozzáadná a leveshez.
- Hozz egy nagy fazékot vagy holland sütőt egy evőkanál extra szűz olívaolajat közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá a hagymát, a zellert, a sárgarépát és a fokhagymát, és gyakran kevergetve pároljuk 3-4 percig, vagy amíg illatos lesz.
- Ezután adja hozzá a apróra vágott calabaza tök (vagy vaj tök) és apróra vágott vörös burgonyát.
- Adjuk hozzá a folyékony füstöt és a babérlevelet, plusz az összes fűszer, beleértve a szárított oregánót, köményt, füstölt paprikát, fokhagymaport, őrölt chipotle borsot, sót és borsot.
- Vágja fel a sonkás húst, vagy használjon húsos sonkacsontot, és tegye bele a fazékba. Szalonna, sertéshas vagy chorizo is hozzáadható.
- Helyezze a beáztatott és leöblített hasított borsó a raktárba.
- Végül öntsük hozzá a folyadékokat, beleértve az egyenlő arányú csirkelevest, csontlevest vagy csirkelevest. Mindegyikből 4 csésze csirkelevest és vizet használjon. Ha szereti a húslevest, a főzés vége felé adhat hozzá több vizet vagy húslevest. Keverjük össze a hozzávalókat, fedjük le és forraljuk fel a levest.
- Keverjük újra a levest, és csökkenti a melegítse fel a levest 1 óra 30 percig. A főzési idő alatt ügyeljen arra, hogy időnként megkeverje.
- Az egyórás párolási jelnél távolítsa el a sonka csánkját (ha használ), hagyja kissé kihűlni a csontot, majd vegye ki a húst, és tegye vissza a levesbe.
Crockpot utasítások
- Adja hozzá az összes hozzávalót a lassú tűzhely (amely legalább 4 qt méretű). Módosítsa a folyadékok mennyiségét 2 csészével kevesebbre, mint a tűzhelyes változatnál. (So 3 csésze csirkeleves és víz, vagy 4 csésze csirkehúsleves vagy alaplé plusz 2 csésze víz.)
- Alacsony lángon 7-8 órán át főzzük, majd távolítsuk el a sonkacsontot, és távolítsuk el a maradék húst a csontról. A húst felaprítjuk vagy felkockázzuk, és visszatesszük a levesbe.
Instant Pot utasítások
- Állítsa az Instant Pot-ot "saute"-ra és felforrósítjuk az olajat. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, zellert, sárgarépát és fokhagymát, és gyakran kevergetve 3 percig pirítjuk. Nyomja meg a „Mégse” gombot az Instant Pot-on.
- Módosítsa a folyadékok mennyiségét nak nek 2 csészével kevesebb, mint a tűzhelyes változat. (Tehát 3 csésze csirkeleves és víz, vagy 4 csésze csirkehúsleves vagy alaplé plusz 2 csésze víz.)
- Adjuk hozzá a húslevest és víz, calabaza (vagy vajdió) tök, kockára vágott piros burgonya, sonka hús vagy sonka csont, plusz fűszerezés (szárított oregánó, kömény, füstölt paprika, fokhagymapor, őrölt chipotle bors, só, bors). Keverjük össze.
- Helyezze a fedelet biztonságosan az Instant Pot-ra, és állítsa 'Kézi üzemmódban 15 percig.
- A 15 perces főzési idő letelte után hagyja, hogy az Instant Pot felmelegedjen természetes felszabadulású a nyomás. Gyorsan engedje fel a maradék nyomást 15 perc elteltével, és távolítsa el a sonkacsontot. Távolítson el minden húst a csontról, és tegye vissza a levesbe. Keverjük össze, és ízlés szerint fűszerezzük.
💭 Tippek és megjegyzések
- A sonka és borsó legyen puha ha kész a leves. Igény szerint kézi botmixerrel krémes levest készíthet. Használhat krumplinyomót is, hogy egy kicsit összetörje a dolgokat.
- Tálaljuk nagy darabokat kézzel tépett pan Cubano (Vagy francia kenyér or rusztikus kenyér) hogy élvezze ennek a kiadós, ízletes zöldborsólevesnek minden egyes darabját!
🥡 Tárolás és felmelegítés
Tegye át a maradékot egy légmentesen záródó tárolóedénybe. Hagyja teljesen kihűlni a levest mielőtt a hűtőszekrényben tárolná. A leves jobb lesz a második napon! Megfelelő tárolás esetén akár 3-4 napig is eláll.
Hűtve a leves hajlamos besűrűsödni, de újramelegítéskor kissé elvékonyodik. Ha szükséges, adjunk hozzá egy csepp vizet vagy csirkehúslevest a hígításhoz, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
❓ A Calabaza Squash vagy a Pumpkin legjobb helyettesítője
Mivel a calabaza tök és a sütőtök is édesek és ugyanabból a Cucurbitaceae családból származnak (tökkel együtt), az egyik legjobb helyettesítése ugyanolyan jól működik a másiknál. Azt tapasztaltam, hogy ha calabazát vagy sütőtököt használok a sütéshez, helyettesíthetem akár vajtök, akár makktök kiváló eredménnyel.
Mind a négy télitök-fajta rendelkezik a finom, sima textúra, amely alkalmas sütésre vagy főzésre. Mindegyik hasonló enyhén édes, enyhén diós, enyhe ízzel rendelkezik, amely nem győzi le a hozzájuk tartozó egyéb összetevőket.
❓ GYIK
Igen! Ez a leves nagyon jól fagyasztható. Győződjön meg arról, hogy a potaje de chicharos teljesen kihűlt, mielőtt egy légmentesen záródó fagyasztótartályban tárolná. Hagyjon körülbelül ¾ hüvelyknyi légteret, hogy fagyott állapotban kitágulhasson.
A fagyasztott levest egy éjszakán át a hűtőszekrényben olvasztja fel, mielőtt újramelegítené. Használjon papírtörlőt a tál fölé, ha mikrohullámú sütőben melegíti, vagy serpenyőben kis lángon újra felmelegítjük.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Sopa de Chícharos (kubai hasított borsóleves)
Hozzávalók
- 1 lb szárított hasított borsó (16 oz-os csomag - kövesse az utasításokat, hogy egy éjszakán át áztassa, ha szükséges)
- 1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 1 nagy sárga édes hagyma (kockára vágva)
- 1 evőkanál fokhagyma (darált)
- 6-8 borda zeller (apróra vágva)
- 3-4 nagy sárgarépa (apróra vágva)
- 4-5 közepes vörös burgonya (apróra vágva)
- 10-12 oz calabaza tök (vagy vaj tök)
- 1 teáskanál folyékony füst
- ½ evőkanál szárított oregánó
- ½ evőkanál őrölt kömény
- 1 teáskanál füstölt paprika
- ½ teáskanál őrölt chipotle bors
- ½ teáskanál fokhagyma por
- 2 babérlevél
- ½ teáskanál mindegyik, só és bors (vagy több ízlés szerint)
- 10 oz sonka (1-1 ½ lb sonka csülök hússal az ideális)
- 4 csészék tyúkhúsleves (csontleves vagy alaplé)
- 4 csészék víz
Utasítás
Utasítások a tűzhelyhez
- Áztassa a 1 lb szárított hasított borsó szükség szerint kövesse a csomagoláson található utasításokat a víz mennyiségének és a hasított borsó elkészítéséhez szükséges idő meghatározásához. Áztatás előtt és után alaposan öblítse le a borsót.
- Egy nagy fazékban melegítsük fel a 1 evőkanál olívaolaj közepesen magas lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott 1 nagy sárga édes hagyma, 1 evőkanál fokhagyma, 6-8 tarja zellerés 3-4 nagy sárgarépa és pároljuk 3-4 percig, vagy amíg illatos lesz.
- Adjuk hozzá az apróra vágott 10-12 oz calabaza tök (vagy vajdió) tököt és apróra vágjuk 4-5 közepes piros burgonya.
- Adjuk hozzá a 1 teáskanál folyékony füst, 2 babérlevél, és fűszerezés (½ evőkanál szárított oregánó, ½ evőkanál őrölt kömény, 1 teáskanál füstölt paprika, ½ teáskanál fokhagymapor, ½ teáskanál őrölt chipotle bors, ½ teáskanál mindegyik, só és bors).
- Adjuk hozzá a kockára vágott 10 oz sonka vagy egy egész sonka csánk, a csonton még rengeteg hússal.
- A beáztatott hasított borsót lecsepegtetjük, átöblítjük, majd beletesszük a főzőedénybe.
- Adjuk hozzá a 4 csészék csirke húslevest val vel 4 csésze víz és keverjük össze a hozzávalókat.
- Fedjük le és forraljuk fel a levest, keverjük össze, majd csökkentsük a hőt.
- Pároljuk körülbelül 1 óra 30 percig, időnként megkeverve a levest. 1 óra párolás után el kell távolítani a sonkacsontot. Hagyja hűlni a csontot néhány percig, majd vegye le a húst a csontról, aprítsa fel, és tegye vissza a húst a levesbe.
- Tálalás előtt kóstoljuk meg és ízlés szerint fűszerezzük. Továbbá, ha a leves állaga nem tűnik elég sűrűnek, leveheti a fedőt a főzési idő utolsó 20-30 percében, hogy a sopa de chicharos besűrűsödjön.
Crockpot utasítások
- Adja hozzá az összes hozzávalót a lassú tűzhelyhez (ez legalább 4 qt méretű). Módosítsa a folyadék mennyiségét 2 csészével kevesebbre, mint a tűzhelyes változatnál (tehát 3 csésze csirkehúsleves és víz, vagy 4 csésze csirkeleves vagy alaplé plusz 2 csésze víz).
- Lassú tűzön főzzük 7-8 órán át, majd távolítsuk el a sonkacsontot, és távolítsuk el a maradék húst a csontról. A húst felaprítjuk vagy felkockázzuk, és visszatesszük a levesbe.
Instant Pot utasítások
- Állítsa az Instant Potot „saute” állásba, és melegítse fel az olajat. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát, zellert, sárgarépát és fokhagymát, és gyakran kevergetve pároljuk 3 percig. Nyomja meg a „Mégse” gombot az Instant Pot-on.
- Módosítsa a folyadék mennyiségét 2 csészével kevesebbre, mint a tűzhelyes változatnál (tehát 3 csésze csirkehúsleves és víz, vagy 4 csésze csirkeleves vagy alaplé plusz 2 csésze víz).
- Adjuk hozzá a húslevest és a vizet, calabaza (vagy vajdió) tök, kockára vágott piros burgonya, sonka hús vagy sonka csont, plusz fűszerezés (szárított oregánó, kömény, füstölt paprika, fokhagymapor, őrölt chipotle bors, só, bors). Keverjük össze.
- Helyezze biztonságosan a fedelet az Instant Pot-ra, és állítsa 15 percre „Kézi” módba.
- A 15 perces főzési idő letelte után hagyja, hogy az Instant Pot természetes módon engedje el a nyomást. Gyorsan engedje fel a maradék nyomást 15 perc elteltével, és távolítsa el a sonkacsontot. Távolítson el minden húst a csontról, és tegye vissza a levesbe. Keverjük össze, és fűszerezzük ízlés szerint.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Amleto Massimini azt mondja,
Ayer me dispuse a cocinar arvejas, como le decimos en Venezuela, no quise repetir como la hacemos aquí, busque varias recetas por internet y la suya me llamo la atención, la ready como n algunas variantes, pues de eso disponía, en vez de jamón , use chorizo ahumado, no use humo líquido, pues carecía de el, en vez de chipotle seco, use en conserva, y le aseguro que quedó extraordinaria, ya la guarde, porque pienso repetirla, muchísimas gracias por compartir susy, que Papá Dios los cuide.
(Tegnap felkészültem a borsófőzésre, ahogy mondjuk Venezuelában, nem akartam megismételni, hogyan csináljuk itt, több receptet is kerestem a neten, és a tiéd felkeltette a figyelmemet, úgy készítettem el, mint néhány változatban, mert sonka helyett használj füstölt chorizót, ne folyékony füstöt, mert hiányzott, száraz chipotle helyett inkább konzervet használj, és biztosíthatom, hogy rendkívüli volt, meg fogom őrizni, mert szándékomban áll ismételje meg, nagyon köszönöm, hogy megosztotta tudását és kedvességét, Isten vigyázzon rátok.)
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Gracias por las amables palabras, me alegro de que lo hayas disfrutado.