Ezek borjúhús rövid bordáit A csontról leeső puhák, és olyan gazdag és mély ízűek, hogy nem lehet legyőzni! Szárazon pácolják, tökéletesre pirítják, majd sütőben párolják, mielőtt egy dekadens, házi készítésű Marsala szósszal felöntik! Ha egyszer kipróbálja ezeket a rövid bordákat, soha többé nem fogja tudni enni őket másképp!
Párolt borjúhús rövid bordák receptje
Ha eddig nem vetted volna észre, nagyon szeretem borda. Sertés- vagy marhahús, bébi hát vagy rövid, füstölt vagy levegőn sült, száraz dörzsölés vagy barbecue szósz – mindet imádom!
Mindig keresek néhány ízletes új bordás receptet, amit kipróbálhatok, és ezek a rövid borjúbordák nem okoztak csalódást! Ők olvad a szájban gyengéd és egy dekadens szószba fojtva, amivel nem tudok betelni!
Ugrás:
🥘 Hozzávalók borjú rövid bordákhoz
Ezek az összetevők mind csak a rövid élelmiszer-útra! Ügyeljen arra, hogy friss fűszernövényeket használjon (szemben a szárítottakkal), mivel valóban hozzájárulnak az íz elmélyítéséhez!
- Borjú rövid bordák - 2½ font borjúhús rövid bordája. A bordákat hagyhatja részekre vágva, vagy különálló bordákra vághatja.
- Kóser só - ½ evőkanál kóser só.
- Pepper - ¼ evőkanál őrölt fekete bors.
- Olaj - ¼ csésze extra szűz olívaolaj, 2 evőkanálnyi adagra osztva.
- Mogyoróhagyma - 1 nagy, apróra vágott medvehagyma.
- Fokhagyma - 4 gerezd fokhagyma összezúzott, majd ledarált.
- Gomba - 8 uncia cremini gomba, negyedelve. Ezeket baba Bella gombáknak is nevezik.
- Paradicsom szósz - ¼ csésze paradicsompüré.
- Marsala bor - 1½ csésze száraz Marsala bor.
- Marha-állomány - 4 csésze marha- vagy borjúhúsleves.
- Kakukkfű - 2 szál friss kakukkfű.
- Rozmaring - 1 szál friss rozmaring.
- Babérlevél - 1 babérlevél.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🔪 Hogyan készítsünk rövid borjúbordákat
Ezeket a bordákat szárazon pácoljuk, megpirítjuk, majd a gazdag szósz minden alkalommal egy csodálatos ételért! A kezdéshez szüksége lesz egy tepsire a hús fűszerezéséhez, egy nagy holland sütőre (vagy sütőben használható fazék), és egy fakanállal vagy spatulával.
2½ kiló rövid borda körülbelül 4 adaghoz elegendő.
Készítse elő és süsse meg a bordákat
- Száraz pácoljuk a bordákat. Helyezzen 2½ font csontos borjúhús rövid bordát egy tepsire, és bőségesen fűszerezze mindkét oldal a húst ½ evőkanál kóser sóval és ¼ evőkanál borssal. Tegye a tálcát a hűtőbe, és fedetlenül hagyja állni legalább 2 órán keresztül (vagy egyik napról a másikra).
- előmelegít. Készüljön fel úgy, hogy előmelegíti a sütőt 325°F-ra (160 ° C).
- Melegítse az olajat. Csorgassunk 2 evőkanál extra szűz olívaolajat a nagy holland sütő vagy vastag fenekű sütőben használható serpenyőbe, és tegyük magas lángra.
- A húst megpirítjuk. Amikor az olaj felforrósodott, tegyük a serpenyőbe a rövid bordákat, és süssük meg mindkét oldalukat aranybarna (ha szükséges, tételesen dolgozunk). Ezután tegye őket egy tányérra, és tegye félre.
Felugrott
- Megpirítjuk a medvehagymát. Ha szükséges, tisztítsa meg a serpenyőt, és ha szükséges, adjon hozzá további 2 evőkanál extra szűz olívaolajat. Csökkentse a hőt közepesen magasra, és adjunk hozzá 1 apróra vágott medvehagymát, és pároljuk 2 percig.
- Adjuk hozzá a fokhagymát és a gombát. Adjunk hozzá 4 gerezd darált fokhagymát és 8 uncia felnegyedelt gombát, és pirítsuk további 3-4 percig.
- Keverjük hozzá a paradicsompürét. Ezután adjunk hozzá ¼ csésze paradicsompürét és csökkentse a hőt közepes-alacsonyra. Jól összekeverjük, és további 2-3 percig főzzük.
- Máztalanítsuk a serpenyőt. Adjunk hozzá egy csepp marsala bort, hogy a serpenyőt kifényesítsük, kaparja le a megbarnult darabokat az aljáról fakanállal vagy spatulával. Ezután öntse hozzá a maradék 1 csésze marsalabort, és forralja fel a keveréket.
- Csökkentse. Hagyja, hogy a bor a felére csökkenjen (kb 10 perc) majd helyezze vissza a borjú rövid bordáit a serpenyőbe, és öntsön bele 4 csésze marhahúst (vagy borjúhús) Készlet.
- Add hozzá a gyógynövényeket. Hozd a folyadékot vissza forrni mielőtt hozzáadna 2 szál friss kakukkfüvet, 1 szál friss rozmaringot és 1 babérlevelet.
Süt
- Süt. Fedjük le az edényt, és tegyük be a sütőbe. 325°F-on sütjük (160 ° C) 2-2 és fél óráig, vagy amíg a hús megpuhul villa pályázat és elhúzódva a csonttól.
- Fedjük le a bordákat. Vegye ki a serpenyőt a sütőből. Tegyük át a rövid bordákat egy külön tányérra és lazán fedje le őket alufóliával, amíg elkészítjük a szószt.
Csökkentse a szószt
- Párol. Dobja el a kakukkfüvet, a rozmaringot és a babérlevelet, és forralja fel a szószt közepes lángon.
- Csökkentse. Csökkentse a szószt még ¼-⅓-vel (a kívánt vastagságtól függően), Győződjön meg róla, hogy kóstolja meg a szószt mialatt csökken, és szükség szerint sózzuk, borsozzuk.
- Szolgál. Amint a szósz eléri a tiéd kívánt vastagság, tálald a rövid bordáidra. *A rövid bordákat visszahelyezheti a szósszal ellátott serpenyőbe, hogy felmelegedjen, ha szükséges.
Ezeknek a borjúhús rövid bordáinak nagyon sokféle íze van köretek! Próbáld ki őket valamivel sárga burgonyapüré or fokhagymás zöldbab (vagy nézd meg a bejegyzésemet mit tálaljunk marhabordával)! Élvezd!
💭 Tippek és megjegyzések
- A rövid bordáit részletekben hagyhatja, vagy főzés előtt különálló bordákra vágjuk. Tőled függ!
- Nagyon hiszem, hogy csontos bordák használatával elősegíti az íz fokozását a főzés során. Azonban mindig használhatsz csont nélküli bordát is! Csak ellenőrizze őket főzés közben, mert csont nélkül gyorsabban megsülhetnek.
- Ne hagyja ki a bordák megpirítását! Ez rengeteg ízt ad a húsnak, és a lehető legfinomabb tarját kapja!
🥡 Tárolás és felmelegítés
Hagyja, hogy a rövid bordák teljesen lehűtjük mielőtt légmentesen záródó tartályban hűtőszekrényben tárolná őket legfeljebb 5 napig.
Újramelegítés borjúhús rövid bordák
Fedjük le és melegítsük át a bordáit Alacsony hő a tűzhelyen 15-20 percig. Ezenkívül beteheti őket a sütőbe 325 °F-on (160 ° C) amíg fel nem melegszik.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
A marha- és borjúhús is tehén. A borjúhús csak egy fiatalabb tehén, míg a marhahús egy idősebb tehén. Ami a rövid bordákat illeti, a rövid borjúhúsban kevesebb a hús és kevesebb a zsír, de nagyon hasonlóak.
Dehogy! Ha elegendő folyadékkal rendelkezik ahhoz, hogy teljesen elmerítse a bordáit, akkor valójában megfőnek (amit nem akarunk). Ehelyett a bordák csak részben merülnek víz alá, hogy tökéletesen dinszteljenek.
Technikailag úgy is megfőzheti rövid bordáit, hogy közben nem sül meg. Azonban egy csomó ízről lemaradna! A hús megpirítása sok extra ízt ad, amitől az étel olyan jó, ahogy van. Röviden azt mondanám, hogy igen, meg kell pirítani a húst.
🍖 További bordás receptek
- Crockpot BBQ marhahús rövid bordák - Ezeket a rövid bordákat csípős BBQ szósszal vonják be, és a lassú tűzhelyen készítik el!
- Air Fryer Bonneless Country Style marhaborda - Gyors és egyszerű elkészíteni ezeket a kicsontozott bordákat a sütőben!
- Sült marhahús hátborda - Az ízletes marhabordákat száraz dörzsölővel és barbecue szósszal vonják be az extra finom étkezés érdekében!
- Füstölt Babyback borda - Készítse elő dohányzóját, és élvezze ezeket a klasszikus, finom bordákat!
- Füstölt St Louis Ribs - Ezek a lédús és gyengéd bordák mindig rengeteg ízzel vannak tele!
- BBQ sült sertésborda - Kombinálja a házi készítésű sertéshússzáraz dörzsölőmet és a kedvenc barbecue szószt, hogy hihetetlenül finom sertésbordát kapjon!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Borjú rövid bordák
Hozzávalók
- 2½ lbs borjúhús rövid bordáit (csontozott)
- ½ evőkanál Kóser só
- ¼ evőkanál őrölt feketebors
- ¼ csésze olívaolaj (extra szűz, 2 evőkanálnyi adagra osztva)
- 1 nagy mogyoróhagyma (finomra vágott)
- 4 szegfűszeg fokhagyma (zúzott, majd ledarált)
- 8 oz cremini gomba (bébi Bella gomba, negyedelve)
- ¼ csésze paradicsom szósz
- 1½ csészék száraz Marsala bor
- 4 csészék marha-állomány (vagy borjúhúsleves)
- 2 gallyakból friss kakukkfű
- 1 gally friss rozmaring
- 1 babérlevél
Utasítás
Készítse elő és süsse meg a bordákat
- Helyezze a csontos borjúhús rövid bordáit egy tepsire, és bőségesen fűszerezze a hús mindkét oldalát sóval és borssal. Tegye a tálcát a hűtőbe, és fedetlenül hagyja állni legalább 2 órán keresztül (vagy egyik napról a másikra).
- Készüljön fel úgy, hogy előmelegíti a sütőt 325°F-ra (160 ° C).
- Csorgassunk 2 evőkanál extra szűz olívaolajat egy nagy holland sütőbe vagy vastag aljú, sütőben használható serpenyőbe, és tegyük magas lángra.
- Amikor az olaj felforrósodott, tegyük a serpenyőbe a rövid bordákat, és süssük mindkét oldalukat aranybarnára (ha szükséges, tételesen dolgozunk). Ezután tegye őket egy tányérra, és tegye félre.
Felugrott
- Ha szükséges, tisztítsa meg a serpenyőt, és ha szükséges, adjon hozzá további 2 evőkanál extra szűz olívaolajat. Csökkentse a hőt közepesen magasra, és adjuk hozzá az apróra vágott medvehagymát, és pároljuk 2 percig.
- Hozzáadjuk a darált fokhagymát és a felnegyedelt gombát, és további 3-4 percig pirítjuk.
- Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és mérsékeljük a hőt közepes-alacsonyra. Jól összekeverjük, és további 2-3 percig főzzük.
- Adjunk hozzá egy csepp marsalabort, hogy a serpenyőt letisztítsuk, majd fakanállal vagy spatulával kaparjuk le a megbarnult darabokat az aljáról. Ezután öntsük hozzá a maradék marsalabort, és forraljuk fel a keveréket.
- Hagyja, hogy a bor a felére csökkenjen (kb 10 perc) majd helyezzük vissza a borjú rövid bordáit a serpenyőbe, és öntsük bele a marhahúst (vagy borjúhús) Készlet.
- Forralja fel a folyadékot, mielőtt hozzáadná a friss kakukkfüvet, a friss rozmaringot és a babérlevelet.
Süt
- Fedjük le az edényt, és tegyük be a sütőbe. 325°F-on sütjük (160 ° C) 2-2 és fél órán keresztül, vagy amíg a hús villával megpuhul, és elválik a csonttól.
- Vegye ki a serpenyőt a sütőből. Tegye át a rövid bordákat egy külön tányérra, és fedje le lazán alufóliával, amíg elkészíti a szószt.
Csökkentse a szószt
- Dobja el a kakukkfüvet, a rozmaringot és a babérlevelet, és forralja fel a szószt közepes lángon.
- Csökkentse a szószt még ¼-⅓-vel (a kívánt vastagságtól függően), Ügyeljen arra, hogy kóstolja meg a szószt, amíg redukálódik, és ízlés szerint ízesítse sóval és borssal.
- Ha a szósz eléri a kívánt vastagságot, tálaljuk a rövid bordáin. *A rövid bordákat visszahelyezheti a szósszal ellátott serpenyőbe, hogy felmelegedjen, ha szükséges.
Megjegyzések
- A rövid bordákat részletekben hagyhatja, vagy főzés előtt különálló bordákra vághatja. Tőled függ!
- Nagyon hiszem, hogy a csontos bordák használata javítja az ízt a főzés során. Azonban mindig használhatsz csont nélküli bordát is! Csak ellenőrizze őket főzés közben, mert csont nélkül gyorsabban megsülhetnek.
- Ne hagyja ki a bordák megpirítását! Ez rengeteg ízt ad a húsnak, és a lehető legfinomabb tarját kapja!
- Tárolás: Hagyja teljesen kihűlni a rövid bordákat, mielőtt légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben tárolná őket legfeljebb 5 napig.
- Újramelegítés: Fedje le és melegítse a bordákat alacsony lángon a tűzhelyen 15-20 percig. Ezenkívül a sütőben is beteheti őket 325°F (160 ° C) amíg fel nem melegszik.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Wolfgang Rombach azt mondja,
Selten így volt leckeres gegessen. Rippchen beim Afghanen bekommen zu günstigem Preis.
"Ritkán ettem valami ilyen finomat. Az afgánoktól elfogadható áron kaphat bordát."
Christine azt mondja,
Ez csodálatos lett!! A Marsala bort nem kértem, ezért inkább egy mély Cabernet-t használtam, a pasim pedig nem szereti a gombát, így ezúttal kihagytam, de hú, akkor is finom volt!!! Alig várom, hogy újra megnézzem ezt a receptet, tíz arany csillag. <3