Klasszikus pulykalé sült pulykacsepegésből és lassan párolt pulykanyakból és belsőségekből készül, hogy ízletes mártást kapjunk! Gazdag, krémes és elképesztően sima. Ennek a szuperkönnyű mártásnak az elkészítése mindössze néhány percet vesz igénybe, és nagyon hálás lesz, hogy kihagyta a boltban vásárolt változatot!
Legjobb pulykamártás belsőségek felhasználásával
Pulykamártás a családi hagyomány az ünnepek alatt valahányszor pulykát szolgálnak fel. Nagyon finom ez a házi készítésű pulykalé. felhasználásával készül sült pulyka csepegés és lassan párolt pulykanyak és belsőségek egy csodálatosan ízes mártáshoz.
Annak érdekében, hogy étkezés közben ne fogyjon el a mártás, ebből a receptből nagy adag mártás készül. Nem akarsz hiányt szenvedni attól, hogy meg tudja tölteni a hegyét krumplipüré megfelelően!
Ugrás:
- Legjobb pulykamártás belsőségek felhasználásával
- 🥘 Pulykamártás Hozzávalók
- 🔪 Hogyan készítsünk klasszikus pulykamártást
- 💭 Tippek és megjegyzések
- ❓ Mit csináljak a pulyka nyakával és belsőségével?
- ❓ Hogyan sűrítsem be a mártást?
- ❓ Hogyan szedhetek ki csomókat a mártásomból?
- 🦃 További ünnepi vacsoraételek
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
🥘 Pulykamártás Hozzávalók
A pulyka nyaka és belsősége általában egy zacskóba kerül a pulyka belsejében, csak menjen előre, és dobja ki a májat. A nehéz tejszín nem kötelező, de teljesen ajánlott!
- Pulyka csepegtető - Válaszd el a zsírt a pulykacsepegéstől, majd keverd össze a lecseppet húslével, hogy összesen 8 csésze legyen.
- Tyúkhúsleves - 8 csésze csirkehúsleves vagy pulykaleves a pulykacsepegéshez.
- Babérlevél - 1 babérlevél.
- kakukkfű - 2-3 szál friss kakukkfű (vagy ½ evőkanál szárított).
- Vaj - 1 evőkanál sós vaj.
- Liszt - ½ csésze univerzális liszt.
- Tejszín (Opcionális) - ¼ csésze nehéz tejszín.
- Pulyka nyak és belsőség - Távolítsa el a májat és dobja ki.
- Só bors - Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
🔪 Hogyan készítsünk klasszikus pulykamártást
Ezt a mártást nagyon egyszerű elkészíteni! Csak ne felejtsd el hagyni párolni a belsőségedet, amíg a pulyka a sütőben van! Szüksége lesz egy serpenyőre és mérőedényekre.
Ebből a receptből megfelelő mennyiségű mártás lesz, tehát ne aggódj, hogy elfogy!
Simmer The Giblets & Drain Drippings
- Adja hozzá a serpenyőbe a belsőségeket és a nyakat. Helyezze a belsőségeket és a nyakat egy serpenyőbe 2 csésze csirkehúslevessel, és adjon hozzá vizet, hogy ellepje a nyakát és a nyakát 2 hüvelyk folyadékkal.
- Adjunk hozzá fűszereket. Adjunk hozzá 1 babérlevelet és 2 szál kakukkfüvet, majd lassú tűzön pároljuk, amíg a pulyka sül.
- Engedje le a csepegést. Miután a pulyka befejezte a főzést és pihent, csepegtesse le a lecsepegtetettami 2 csésze húslevest tartalmaz, amikor a pulykánkat sütjük) a serpenyőből egy zsírtalanító csészébe vagy egy 4 csésze Pyrex üveg folyadékmérő pohárba. Ügyeljen arra, hogy fakanállal az összes megbarnult darabot a serpenyőből kaparja be a csöpögős csészébe.
- Távolítsa el a zsírt. Hagyja, hogy a csepegés és a zsír elváljon, a zsír felemelkedik és elkezd megszilárdulni. Így még ha nincs is zsírtalanító poharad, a leválasztott zsírt a mérőpohár tetejéről kanalazhatod. (kb 10 perc után)
A pulykamártás készítése
- Előmelegítés. Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas hőre.
- Készíts roux-t. Adjunk hozzá körülbelül ½ csésze leválasztott zsírt a felforrósított serpenyőbe, és szórjuk a ½ csésze lisztet a serpenyőbe, folyamatosan keverve, hogy elkészítsd a rouxodat. Keverje tovább, amíg a roux sötétedik, körülbelül 3-4 percig. * Javíthatja a mártás ízét, ha hagyja, hogy a roux sötétebbé váljon, de minél sötétebb lesz a roux, annál kevésbé lesz besűrűsödik a mártás.
- Készítsen folyékony részt. Keverjük össze a pulykanyakból és a belsőségekből felfőtt húslevest (feszült) a pulykacsepp folyékony részéhez (a zsír eltávolítása után) 8 csésze folyadék elkészítéséhez adjon hozzá pulykalevest vagy csirkehúslevest, hogy elérje a 8 csésze adagot.
- Adjunk hozzá roux-t. Melegítse újra a folyadékot, ha szükséges, mivel a folyadéknak forrónak kell lennie, amikor hozzáadja a rouxhoz. Fokozatosan keverjük hozzá a folyadékot (folyamatos keverés a csomók elkerülése érdekében) amíg az összes folyadékot hozzá nem adjuk.
- Sűrítsük. Forraljuk fel a mártást, majd mérsékeljük a hőt közepes-alacsonyra. Pároljuk, amíg besűrűsödik, időnként megkeverve, körülbelül 10 percig. *Igény szerint párolás előtt hozzáadhatja az apróra vágott belsőséget és a pulykanyakról felaprított húst.
- Befejezés. Vegyük le a tűzről, és 1 evőkanál vajjal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adjon hozzá opcionálisan ¼ csésze nehéz tejszínt a szuper krémes mártáshoz vagy a mártás sűrítéséhez (kiegészítő liszt vagy kukoricakeményítő használata nélkül).
Természetesen ez a pulykamártás tökéletes a hálaadás napjára sült pulyka! Te is öntsd rá a kedvenced sült fokhagymás burgonyapüré vagy használjon néhány vacsoratekercset ill challah kenyér hogy felszívja!
💭 Tippek és megjegyzések
- Bármilyen gyógynövény vagy gyógynövények vannak kéznél, szeretem a rotyogó pulykanyak és a belsőségek mellé. Kakukkfű, rozmaring vagy zsálya – vagy ezek kombinációja remek!
- Vannak, akik nagyon élvezik, ha a belsőségük van finomra aprítjuk, és belekeverjük a kapott pulykalébe. Nyugodtan add hozzá a mártásodhoz!
- Ez a recept két csésze csepegtetőt használ. Soha nem volt gondom a csöpögés hiányával (főleg, ha 2 csésze csirkehúslevest használok a pulykasütő serpenyőjébe - főzés közben meglocsolom vele a pulykát).
- Tárolni: Tárolja a házi pulykamártást légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben, legfeljebb 3 napig.
- A felmelegítéshez: A maradék szószt öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kis húslevest (minél többet adsz hozzá, annál vékonyabb lesz), majd közepes-alacsony lángon addig főzzük, amíg teljesen fel nem melegszik.
❓ Mit csináljak a pulyka nyakával és belsőségével?
Az egyik lépés, amit megteszek, ez teljesen opcionális, de segít fokozni azt a csodálatos pulykamártás ízt – hogy a nyakat és a belsőségeket lefedem húslével és vízzel, és hagyom, hogy lassan pároljuk míg a pulyka sül.
Ez az eljárás csodálatosan ízletes alapot ad a pulykamártáshoz!
❓ Hogyan sűrítsem be a mártást?
Általában egy része liszt vagy kukoricakeményítő hideg vízzel kombinálva használják (több víz használata kukoricakeményítővel, mint liszttel) zagyot készíteni, majd belekeverjük a mártásba. Ha ezt a szószkészítési folyamat végén csinálod, akkor csomós mártást kaphatsz, ezért én inkább a végén teszem hozzá kemény tejszínt, hogy a mártás besűrűsödjön.
❓ Hogyan szedhetek ki csomókat a mártásomból?
A mártás csomómentes elkészítése egyszerűbb, ha a roux-t egy megfelelő mennyiségű lisztet a főzési folyamat elején. Ha több lisztet vagy kukoricakeményítőt kell hozzáadnia a mártás besűrítéséhez, és csomós mártást kap, akkor a mártást átfuttathatja a sajtkendőn vagy egy finom szitán, hogy eltávolítsa a csomókat.
jobban szeretnék adjunk hozzá egy kevés tejszínt a mártáskészítési folyamatom végén. Isteni gazdagságot ad hozzá, ráadásul természetesen sűríti a mártást!
🦃 További ünnepi vacsoraételek
- Kemencében sült pulyka egy másik nagyszerű hálaadás pulyka vacsora alapanyag faragni a család vacsoraasztalánál, az évszaktól függetlenül!
- Füstölt Törökország Azok számára, akik szerencsések az enyhe időjáráshoz novemberben, menjenek ki a szabadba próbálja ki ezt a finom pulyka receptet!
- Parmezános sült burgonyapüré egy emelt burgonyapüré recept, amelyet a pulykahús, mártás, oldalas és zsemle mellé tálalhatsz!
- Serpenyőben barna cukorral mázas sárgarépa adjunk hozzá egy ízletes zöldségköretet a keverékhez bármilyen vacsoramenüt!
- Kandírozott jamgyökér egy újabb ünnep kötelező köret, egészen pontosan ezzel a pulykamártás recepttel!
- Zabpehely tekercs egyszerűen nem lehet kihagyni, és dicséretes értékeléseket kapsz ezekről a zsenge, ízletes tekercsekről olyan könnyű elkészíteni!!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Klasszikus pulykamártás
Hozzávalók
- 2 csészék kemencében sült pulykacseppek (külön zsírt, majd húslével összekeverve összesen 8 csésze folyadékot kapunk)
- 6 csészék csirkeleves vagy pulykaleves (Csepegtetővel összekeverve összesen 8 csésze folyékony legyen)
- 1 babérlevél
- 2-3 gallyakból kakukkfű (friss, vagy ½ evőkanál szárított - a rozmaring és/vagy a zsálya megfelelő)
- pulykanyak és belsőségek (pulyka - távolítsa el a májat és dobja ki)
- ½ csésze univerzális liszt
- 1 evőkanál vaj (sózott)
- só és fehér bors (megkóstolni)
- ¼ csésze tejszín (Opcionális)
Utasítás
- Távolítsa el a pulyka nyakát és a belsőséget (dobja ki a májat) nyers, felolvasztott pulyka sütés előtt. Tegye egy serpenyőbe 2 csésze csirke alaplével, és adjon hozzá vizet, hogy ellepje a nyakát és a belsőséget 2 hüvelyk folyadékkal.
- Adjunk hozzá babérlevelet, fűszernövényeket és fűszereket (só, bors, kakukkfű, rozmaring és/vagy zsálya, szemes bors) és lassú tűzön pároljuk, amíg a pulyka sül.
- Amikor a pulyka kivett a sütőből, vágódeszkára vagy tálalótálra szedjük, letakarjuk és pihentetjük. Lecsepegtetjük róla (amely 2 csésze húslevest tartalmaz, amikor a pulykánkat sütjük) a serpenyőből egy zsírtalanító csészébe vagy egy 4 csésze Pyrex üveg folyadékmérő pohárba. Ügyeljen arra, hogy fakanállal az összes megbarnult darabot a serpenyőből kaparja be a csöpögős csészébe.
- Hagyja, hogy a csepegés és a zsír elváljon, a zsír felemelkedik és elkezd megszilárdulni. Tehát ha nincs is zsírtalanító poharad, akkor is kanalazhatod a leválasztott zsírt a mérőpohár tetejéről (kb. 10 perc elteltével)
- Hozzunk fel egy nagy serpenyőt közepesen magas hőre. Adjunk hozzá körülbelül ½ csésze leválasztott zsírt a felforrósított serpenyőbe, és szórjuk a lisztet a serpenyőbe, folyamatos keverés mellett, hogy elkészítsük a roux-t. Keverje tovább, amíg a roux sötétedik, körülbelül 3-4 percig. * Javíthatja a mártás ízét, ha hagyja, hogy a roux sötétebbé váljon, de minél sötétebb lesz a roux, annál kevésbé lesz besűrűsödik a mártás.
- A folyadékhoz: keverjük össze a pulykanyakból és a belsőségekből felforralt húslevest (feszült) a pulykacsepp folyékony részéhez (a zsír eltávolítása után) 8 csésze folyadék elkészítéséhez adjon hozzá pulykalevest vagy csirkehúslevest, hogy elérje a 8 csésze adagot.
- Melegítse újra a folyadékot, ha szükséges, mivel a folyadéknak forrónak kell lennie, amikor hozzáadja a rouxhoz. Fokozatosan keverjük hozzá a folyadékot (folyamatos keverés a csomók elkerülése érdekében) amíg az összes folyadékot hozzá nem adjuk.
- Forraljuk fel a mártást, majd mérsékeljük a hőt közepesen alacsonyra. Pároljuk, amíg besűrűsödik, időnként megkeverve, körülbelül 10 percig. *Igény szerint párolás előtt hozzáadhatja az apróra vágott belsőséget és a pulykanyakról felaprított húst.
- Vegyük le a tűzről, és 1 evőkanál vajjal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adjon hozzá tetszőlegesen kemény tejszínt, ha szuper krémes mártást kap, vagy ha sűríti a mártást (anélkül, hogy további lisztet vagy kukoricakeményítőt használna).
Megjegyzések
- Bármilyen gyógynövény vagy gyógynövények vannak kéznél, szeretem a rotyogó pulykanyak és a belsőségek mellé. Kakukkfű, rozmaring vagy zsálya – vagy ezek kombinációja remek!
- Vannak, akik nagyon élvezik, ha a belsőségük van finomra aprítjuk, és belekeverjük a kapott pulykalébe. Nyugodtan add hozzá a mártásodhoz!
- Ez a recept két csésze csepegtetőt használ. Soha nem volt gondom a csöpögés hiányával (főleg, ha 2 csésze csirkehúslevest használok a pulykasütő serpenyőjébe - főzés közben meglocsolom vele a pulykát).
- Tárolni: Tárolja a házi pulykamártást légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben, legfeljebb 3 napig.
- A felmelegítéshez: A maradék szószt öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kis húslevest (minél többet adsz hozzá, annál vékonyabb lesz), majd közepes-alacsony lángon addig főzzük, amíg teljesen fel nem melegszik.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Pam azt mondja,
Gazdag és finom, tökéletes volt pulyka vacsorára!
Beth azt mondja,
Mi is így készítjük a mártásunkat! A szósz egyszerre olyan egyszerű, mégis minden a technikán és az apró extra lépéseken múlik, hogy valóban a megfelelő állagot és ízt adja. Fantasztikus utasítások. Köszönöm.
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Segít, hogy havonta-kéthavonta pulykát sütünk, sok gyakorlás a mártáskészítésben! Köszönöm Beth!
Jere Cassidy azt mondja,
A mártás a pulykavacsora legfontosabb része. A tied krémesnek és gazdagnak tűnik. Tökéletes burgonyához.
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
A férjem egyetért! Ő csak a mártásról szól. Köszönöm Jere!