Ezek füstölt marhahús hátborda lassan-lassan füstöljük, amíg el nem érik a valaha volt legjobb lédús, lágy, szájban olvadó állagot! A külseje gyönyörűen karamellizálódik, a hús pedig rögtön lehúzódik a csontról! Kövesse ezt az egyszerű, 3 lépéses módszert a könnyed füstölt marhabordák elkészítéséhez!
Legjobb marhahát borda recept
A nyár egyik legjobb része mindenképpen az kell, hogy legyen az összes grillezett és füstölt étel! Ezek a szuperkönnyű füstölt marhahús bordák olyan ízletes részei egy finom vacsorának, amelyet az egész család imádni fog!
Amikor a füstölt marhabordákat nézem, sok fotót látok igazán húsos bordákról, amelyeket a legtöbb élelmiszerboltban biztosan nem kaphatok meg. Azok a bordák el kellene menni a henteshez és drágább árat követelnek.
Ugrás:
- Legjobb marhahát borda recept
- Mik azok a marhahús bordák
- 🥘 Füstölt marhahát borda Hozzávalók
- A legjobb Woods marhahús bordák füstöléséhez
- 🔪 Hogyan füstöljünk marhahús bordát
- 🥗 Mit tálaljunk füstölt marhabordával
- 💭 Tippek és megjegyzések
- 🥡 Tárolás és felmelegítés
- ❓ GYIK
- 🔥 🥩 További dohányos receptek
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Ez az oka annak, hogy ezek a marhahúsos bordák olyan bordák, amelyeket itthon szoktak felszolgálni. Könnyen elérhetőek, és gazdaságosabbak!
Mik azok a marhahús bordák
A bordák a tehénen ugyanabból a borda-primális vágott szakaszból származnak, mint a ribeye. A hentesek hajlamosak szorosan a bordacsontokhoz faragni, nem hagynak sok húst, így ez a vágás rendkívül megfizethető.
Mivel a hentesek a ribeye-t faragják a csontokból, ugyanez csodálatos íz a márványozástól a bordákon található!
🥘 Füstölt marhahát borda Hozzávalók
A bordadörzsöléshez én használom steak fűszerezés, amely sóból, borsból, hagymaporból, fokhagymaporból, füstölt paprikából, szárított kakukkfűből és szárított rozmaringból áll. én szívesen teszek hozzá egy kis őrölt zsályát, főleg ha barbecue szószt fogyasztok!
Marha hátborda száraz dörzsölés
- Olivaolaj - 2 evőkanál extra szűz olívaolaj.
- Steak fűszerezés - 1 tétel az enyémből steak fűszerezés (kb 5 és fél evőkanál).
Marha hátborda
- Marha hátborda - 1 rács marhahát bordát eltávolított ezüstbőrrel.
- BBQ szósz - 8 evőkanál barbecue szósz (az én mézes BBQ szósz kiváló lenne)!
- Vaj - 2 evőkanál sótlan vaj vagy a vajpótló.
- Almaecet - 2 evőkanál almaecet vagy egy almaecet helyettesítő.
- barna cukor- 2 evőkanál sötétbarna cukor vagy a barna cukorhelyettesítő.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
A legjobb Woods marhahús bordák füstöléséhez
A marhaborda elviseli az erős füstízt, így a legjobb faforgács valóban az Ön preferenciáitól függ. Íme néhány az enyém kedvencek a marhahús bordák füstöléséhez Önnek lehet választani!
- Mesquite - egy olajos fa, amely hozzáteszi a jellegzetes íz a füstölt húsaidhoz.
- Hikori-fa - erős füstölt ízt ad a füstölt húsokhoz, és az az egyik legnépszerűbb fa dohányzásnál használják.
- Almafa - teszi hozzá a nagyszerű, enyhe füstölt íz egy kis édességgel.
- Tölgy - 1 nagyszerű füstölt íz, amely nem túlnyomó. A tölgyfaforgács önmagukban is használható hosszabb főzési időre, anélkül, hogy más fafajtákkal kellene kombinálni.
- Pekandió - egy fa kombinációban használva csodálatos más fákkal füstölésre. Szeretem a pekándió chipset gyümölcsfával keverni a legjobb íz érdekében, és hogy a pekándió ne adjon csípős ízt.
- Cseresznye - teszi hozzá a mahagóniszerű sötét színezés a füstölt marhakéreghez. Ez egy nagyszerű fa a hickory, tölgy vagy pekándió kombinációjához.
🔪 Hogyan füstöljünk marhahús bordát
Használja a egyszerű 3-2-1 módszer bolondbiztos módja annak, hogy olyan húst szerezzen, amely szó szerint leesik a csontról! 3 órán át füstölni fogja a bordákat fedetlenül, 2 órán át lefedve, és 1 órán át fedetlenül és szószban.
A kezdéshez szüksége lesz egy éles késre, a mérőedényekre, egy kefére, egy fogóra és természetesen a dohányzóra.
Úgy látom, általában kb Tálalás 4 rácsonként marhaborda. Ha többre van szüksége, bármikor hozzáadhat egy-két extra állványt!
Készítse elő a bordákat
- Távolítsa el a membránt. Ez általában még nem történt meg. El kell távolítania az ezüstbőrt ( vékony membrán ) a bordák alsó oldaláról úgy, hogy egy vajkés hegyét a membrán alá dolgozzuk. Használja ujjait vagy papírtörlőt, hogy jól megfogja, és húzza le a membránt.
- Öblítés (Opcionális). Öblítse le a bordákat hideg vízzel, majd szárítsa meg a bordákat néhány papírtörlő segítségével. *Szeretem ezt megtenni, hogy eltávolítsam az apró csontdarabokat, bár ezt nem kell tenned.
- előmelegít. Melegítse elő a dohányzót 225 ° F (110 ° C) és a töltse be a garatot, a faforgácsdobozt vagy a tálcát kedvenc fával.
- Évszak. Ha a dohányzó felmelegedett, vonjon be 1 rács marhahát bordát 2 evőkanállal (29.57 milliliter) olívaolajat, és bőségesen alkalmazzon 5 ½ evőkanál (98.45 gramm vagy 1 adag a receptemből) of steak fűszerezés.
Smoke The Meat
- 3 órás főzés, fedetlen. Helyezze a marhahús tarját csonttal lefelé (vagy felfelé, ha a hőforrás felülről érkezik) a dohányzóban 225ºF-on (110 ° C) és három órán át főzzük. Ezen a ponton szép kérget kell kialakítania.
- 2 óra főzés, fóliával letakarva. Nyissa ki a dohányzót, és távolítsa el a marhahús bordáját. Terítsen annyi alufóliát, hogy teljesen becsomagolja. Adjunk hozzá 2 evőkanál (29.57 gramm) vaj, 2 evőkanál (29.57 gramm) barna cukor, és 2 evőkanál (29.57 gramm) almaecetet a bordákra. Alufóliába zárjuk szorosan és vissza a bordákat a dohányzóba csontos felével felfelé, és még két órát főzzük. *A marhabordák fóliába csomagolását „Texas Crutch”-nak nevezik, és ez egy népszerű módszer a főzési idő felgyorsítására és a nedvesség megtartására alacsony és lassú füstölt húsoknál!
- 1 óra főzés, fedő nélkül és mártásban. Csomagolja ki a fóliát a marhahát bordákról, adjon hozzá 8 evőkanál (188.29 gramm) kedvenc BBQ szószából, és vigye vissza a dohányzójába csonttal lefelé még egy órára.
🥗 Mit tálaljunk füstölt marhabordával
Ezek a BBQ füstölt marhabordák csodálatosan passzolnak bármelyik kedvencedhez BBQ köretek! Néhány klasszikus választás lehet füstölt mac & sajt, sült bab, tej vaj kukoricacsutka, kétszersült krumplivagy fokhagymás zöldbab. Enjoy!
Lásd a bejegyzésemet mit tálaljunk marhabordával további nagyszerű köretjavaslatokért!
💭 Tippek és megjegyzések
- Az almalé jó alternatíva almaecethez, ha aggódik amiatt, hogy az ecet íze bármilyen módon csökkenti a füstölt marhahús vagy a dörzsölő ízét. Pszt! Emiatt ne aggódj, CSODÁLATOS ízűek!
- Szeretné eltávolítani az ezüstbőrt (más néven membrán) mert így több füst jut be a húsba. Állítsa be a marhahús bordáit ezüstbőr oldalával lefelé (és még mindig a helyén) megakadályozza, hogy a füst valóban behatoljon a húsba alulról.
- Az USDA nem javasolja a nyers húsok öblítését, de ezt mindig csinálom. Nem bírom elviselni a bordákon időnként előforduló kis csontdarabokat. Ha azonban a bordák öblítését választja, különösen alaposnak kell lennie a konyha fertőtlenítésekor a bordák elkészítése után.
- Mivel a marhaborda nagyon gazdag, a dörzsölésnek nehezebbnek kell lennie például marhabordán vs szegyen. Általában körülbelül ¼-et fogok használni csésze száraz dörzsölés bordatartónként.
🥡 Tárolás és felmelegítés
Helyezze a maradék marhahús bordákat légmentesen záródó edénybe, vagy szorosan csomagolja be alufóliába, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb 4 napig.
Fagyasztó marhahús hátborda
Hosszabb tároláshoz csomagolja be a bordákat fóliába, és tegye Ziploc fagyasztózsákba. Fagyassza le őket 4-6 hónapig. Ha készen áll a felmelegítésre, hagyja a bordákat egy éjszakán át a hűtőszekrényben felolvadni.
Újramelegítés marhahát bordák
Tegye a maradék marhahúsbordákat egy tepsibe, és öntsön rá egy lével vagy vízzel. Fedjük le őket fóliával, és süssük 250 fokon (120°C/Gázjel ½) 20-30 percig, vagy amíg át nem melegszik.
Kívánság szerint a melegítés utolsó 10 percében felfedheti a bordákat, és meglocsolhatja őket további BBQ szósszal.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
Ön célja, hogy ezek a fantasztikus bordák elérjék a 205ºF belső hőmérsékletet (96 ° C). Annak ellenére, hogy a bordák 145°F-on biztonságosan fogyasztható (63 ° C), a magasabb hőmérséklet a hosszabb sütési idővel valóban tökéletes sütést biztosít a bordás húson.
Igen! Pontosan ezt a módszert szeretem használni a marhahús tarjánál. Így kivehetek egy igazán megfizethető marhabordát, és megbizonyosodhatok róla, hogy nagyon puha és leesik a csontról pályázati kiírás! Ezt a módszert elektromos dohányzóban és Traegerben is alkalmaztam. Az eredmények minden erőfeszítés nélkül csodálatosak, de a Traeger nyeri a füstöltebb marhabordákat!
Az ecet célja, hogy a bordákat nedvesen tartsa a kéreg megkötése után. Ezenkívül a második becsomagolt főzési idő alatt az ecet nedvességet ad, és lebontja a húsrostokban lévő kollagént. A hozzáadott nedvesség kiválóan megakadályozza a marhaborda kiszáradását, de megkönnyíti, hogy a hús sütés közben tovább ázzon a füstben. A nedves felületek jobb füstölést biztosítanak.
🔥 🥩 További dohányos receptek
- Füstölt kacsa - Egész füstölt kacsa gazdag ízzel és aranyló, ropogós bőrrel!
- Füstölt csirkecomb - Zamatos és zamatos csirkecomb, csodálatos füstös ízzel!
- Smoked Surf N Turf - A vajas homárfark és a vastag, lédús steak a mennyben készült gyufa!
- Füstölt kukorica a kalácson - Készítse el köretét közvetlenül a főétel mellé ezzel az egyszerűen füstölt kukoricacsutkával!
- Füstölt olasz kolbász - Imádni fogja ezeknek a finom füstölt kolbászoknak az ízét. Csak a zsemlére és a fűszerekre van szükséged!
- Füstölt fasírt - Családi kedvenc vacsora, de finom, füstös csavarral!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Füstölt marhahús hátborda
Hozzávalók
Marha hátborda száraz dörzsölés
- 2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 1 steak fűszerezés (rácsonként 1 adag)
Marha hátborda
- 1 állvány marhahús hátborda (ezüstbőr eltávolítva)
- 8 evőkanál barbecue szósz (válaszd ki a kedvenced)
- 2 evőkanál sótlan vaj
- 2 evőkanál almaecet
- 2 evőkanál sötétbarna cukor
Utasítás
- Az ezüstbőr eltávolításával készítse fel bordáit a dohányzásra. Ujjaival vagy vajkéssel dolgozzon a szélek alatt, és húzza le a membránt a bordák alsó oldaláról. Melegítse elő a dohányzót 225°F-ra (110 ° C) és rakja be faforgácsát vagy pelletjét.
- Vigyen fel egy bevonatot olívaolajjal, majd vonja be az egész bordatartót száraz dörzsöléssel.
- Helyezze a bordákat csontos oldalával lefelé (az az oldal, amelyről eltávolította az ezüstbőrt), és füstölje 3 órán át.
- Távolítsa el a bordákat a dohányzóból, és helyezze őket elég nagy alumíniumfóliára, hogy biztonságosan becsomagolja a bordákat. Adjuk hozzá a vajat, a barna cukrot és az almaecetet a bordákhoz, majd csomagoljuk be és zárjuk le. Térjen vissza a dohányzóhoz, és folytassa a dohányzást további 2 órán keresztül.
- Távolítsa el a bordákat a dohányzóból. Csomagolja ki a bordákat, és kenje be kedvenc barbecue szósszal. Térjen vissza a dohányzóba, és tegye a bordákat csontos oldalával lefelé. Füstölje még egy órán át, vagy amíg a belső hőmérséklet 202-205°F-ra nem ér (94-96 ° C) elérte. Használjon digitális húshőmérőt, hogy ellenőrizze a hús készségét.
Megjegyzések
- Az almalé jó alternatíva almaecethez, ha aggódik amiatt, hogy az ecet íze bármilyen módon csökkenti a füstölt marhahús vagy a dörzsölő ízét. Pszt! Emiatt ne aggódj, CSODÁLATOS ízűek!
- Szeretné eltávolítani az ezüstbőrt (más néven membrán) mert így több füst jut be a húsba. Állítsa be a marhahús bordáit ezüstbőr oldalával lefelé (és még mindig a helyén) megakadályozza, hogy a füst valóban behatoljon a húsba alulról.
- Az USDA nem javasolja a nyers húsok öblítését, de ezt mindig csinálom. Nem bírom elviselni a bordákon időnként előforduló kis csontdarabokat. Ha azonban a bordák öblítését választja, különösen alaposnak kell lennie a konyha fertőtlenítésekor a bordák elkészítése után.
- Mivel a marhaborda nagyon gazdag, a dörzsölésnek nehezebbnek kell lennie például marhabordán vs szegyen. Általában körülbelül ¼ csésze száraz dörzsölést használok bordatartónként.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Brian azt mondja,
Annyira egyszerűen elkészíthető, mégis elképesztő ízű, és rendkívül gyengéd a csontról, hú 🙂
Carlos Garcia azt mondja,
Tökéletesen leesik a csontról, nagyon örülök ennek a receptnek és a főzési módnak. Hamarosan újra készítem!
Joe azt mondja,
Abszolút lenyűgöző!!! Csak megcsináltam és szent isten!! Először füstölővel és először főzési bordával. Szuper recept és IMÁDJUK!!!
Jake azt mondja,
Remek egyszerű recept.
Csodálatos ízű.
Köszönöm;