Mi az a sózott marhahús: Teljes útmutató mindenhez, amit tudni kell erről a hihetetlenül népszerű pácolt húsról! Beszámolok arról, hogyan készül a sózott marhahús, milyen az íze, a kedvenc sózott marhahús receptjeimről stb. Még azt is megtanulhatod, hogyan gyógyíthatod otthon a saját sózott marhahúst!
Útmutató a sózott marhahúshoz
A sózott marhahús az marhahús (általában szegy) az volt gyógyult hosszú ideig nagy szemű sóval, hogy megőrizze a húst és megakadályozza a baktériumok elszaporodását. Ezután lassan megfőzik, ami a kemény húsdarabból zsenge és ízletes marhahússzeleteket készít, amelyeket ismerünk és szeretünk.
Alatt világháború és második világháború, népszerű étkezés volt, mert korlátozott volt a friss húshoz való hozzáférés. Valójában a mai napig gyakran szolgálják a katonaság táplálékaként szerte a világon. Manapság a legtöbb csemegeboltban és szupermarketben megvásárolható.
Ugrás:
- Útmutató a sózott marhahúshoz
- 📖 Miért hívják sózott marhahúsnak?
- 🍀 Miért esznek az emberek pácolt marhahúst Szent Patrik napján?
- 🥬 Miért szolgálják fel gyakran a sózott marhahúst káposztával?
- 👅 Milyen íze van a sózott marhahúsnak
- 🔪 Hogyan készül a sózott marhahús?
- 🥩 Miért van néha rózsaszín a Corned Beef?
- 😋 Sült marhahússal tálaljuk
- 🍽️ További nagyszerű ír ételek
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Ha annyira szereted az ír ételeket, mint én, mindenképp látogass el és nézd meg az összes kedvencemet Ír receptek!
📖 Miért hívják sózott marhahúsnak?
A kifejezést a britek alkották meg még a 17. században a nagy kősószemekből eredően. (más néven "szemek" sóból), amelyeket a hús gyógyítására használtak. Ezekbe marhaszeleteket raktak ki és borítottak nagy kukorica só amely kiszívja a nedvességet és megakadályozza a baktériumok elszaporodását.
🍀 Miért esznek az emberek pácolt marhahúst Szent Patrik napján?
A sózott marhahús kapcsolata és Szent Patrik napja századra vezethető vissza, amikor az írek elkezdtek bevándorolni az Egyesült Államokba. Írországban akkoriban az emberek elsősorban sózott sertéshúst fogyasztottak, a kukoricahús pedig luxusnak számított.
Amerikában a sertéshús sójához az volt a legközelebb szalonna ami sokkal drágább volt, mint a többi húsfajta, nevezetesen besózott marhahús. Igen, ami hús volt, amit többnyire különleges alkalmakra tartottak fenn, az most volt megfizethető és könnyen beszerezhető.
Az ír-amerikaiak tömeges sózott marhahús-fogyasztása az, ami Szent Patrik napjához kapcsolta. Az ünnep hamar kevésbé vált vallási ünneppé, és inkább a az örökség ünnepe amelyben gyakran élvezték a sült marhahúst és a káposztát.
🥬 Miért szolgálják fel gyakran a sózott marhahúst káposztával?
Ennek a klasszikus párosításnak az indoklása egyszerű. A 19. század folyamán a káposzta volt olcsó és könnyen beszerezhető.
Csak a sózott marhahúst volt értelme párosítani a zöldségek kéznél voltak. Nyilvánvalóan jó választás volt, mert a kombináció innentől kezdve hagyománnyá vált!
Vicces tény
4. március 1861-én, Abraham Lincoln kérte, hogy első beavató ebédjén főételként sütött marhahúst és káposztát szolgáljanak fel. Ez kevesebb, mint 2 héttel van Szent Patrik napjától.
👅 Milyen íze van a sózott marhahúsnak
A hús textúrája nagyon puha és puha. Ízében tökéletesen kiegyensúlyozott kombinációja húsos, sós és fűszeres.
Van némi sós íze, de nem elsöprő. Főleg, ha enyhe ízű összetevőkkel, például burgonyával, sárgarépával vagy káposztával tálaljuk.
🔪 Hogyan készül a sózott marhahús?
Manapság jellemzően úgy készül, hogy a lapos oldal egy szegy (ellentétben a hegyoldallal, amely márványosabb és könnyen szétesik) és pácolt sós lébe merítve.
A sóoldat lehet szabott de jellemzően a savanyító fűszereket, a kóser sót, a rózsaszínű pácolt sót és a cukrot tartalmazza. Az egészet egy edénybe öntjük vízzel, és addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd lehűtjük.
A szegyet ezután hozzáadjuk a lehűtött sós léhez, és lehűtjük 5-7 nap. Miután a hűtőben áll, leöblíthető hideg folyóvíz alatt, és lassan pároljuk, amíg megpuhul és átfőtt.
🥩 Miért van néha rózsaszín a Corned Beef?
A rózsaszín szín, amelyet észrevehetett, a rózsaszínű térhálósító sóban lévő nátrium-nitrittől származik (nem tévesztendő össze a rózsaszín himalájai tengeri sóval). A nátrium-nitritet szalonnában és hotdogban is használják, kölcsönözve ezek színét is.
Nitrátok nélkül a pácolt marhahús halványszürke színű. Nitrát mentes (szürke) a sózott marhahúst „New England fajta”-nak nevezték. Senki sem tudja egészen biztosan, hogy ez a terület miért zárta le a nátrium-nitrit használatát, de Boston körül 50 mérföldes körzetben jellegzetes hús lett.
😋 Sült marhahússal tálaljuk
A Reuben szendvicsektől a sózott marhahús és káposzta, a sózott marhahús kedvenc ételeink egyik kulcsfontosságú összetevője! Van egy teljes listám a a legjobb oldalakat sózott marhahússal tálalni, de itt van néhány személyes kedvencem:
- Ír szódás kenyér
- Fokhagymás burgonyapüré
- Crockpot káposzta
- Sült kelbimbó
- Fokhagymás zöldbab
- Au Gratin burgonya
Ha azon töprengene, mi az a sózott marhahús? Remélem, minden felmerülő kérdésre tudtam válaszolni! Ha nem, forduljon hozzám bizalommal az alábbi megjegyzés rovatban!
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
🍽️ További nagyszerű ír ételek
- Ír báránypörkölt - Gazdag és kiadós pörkölt zsenge zöldségekkel és gazdag, vajas bárányhússal.
- Burgonya póréhagyma leves - Ez a burgonya póréhagyma leves rendkívül krémes, ropogós szalonnadarabokkal az egész!
- Ír almás sütemény - Nedves almás sütemény édes vaníliás pudingszósszal a tetején.
- Ír szóda kenyérpuding - Hagyományos ír szódakenyérből készült kenyérpuding mennyei Bailey's Crème Anglaise-vel.
- Pásztor Pite - Ízletes húsos pite puha zöldségekkel, gazdag barna mártással és burgonyapürével.
- Ír zabpehely torta - Nedves zabpehely sütemény dekadens, karamell pekándió cukormázban.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Mi a sózott marhahús: Sült marhahús és káposzta (Teljes útmutató ehhez a kiadós marhahúshoz!)
Hozzávalók
- 3-4 lbs sózott marha szegy
- 2 csészék marhahúsleves
- 23 oz Guinness sör (2 darab 11.5 uncia extra vaskos palack)
- 1 batch házi sült marhahús és káposzta fűszerkeverék (lásd a receptet)
- 2-3 evőkanál durva őrölt mustár (én Inglehoffer márkát használok)
- 2-3 evőkanál világosbarna cukor
- 2 evőkanál fokhagyma (darált)
- 2 babérlevél
- 3-4 gallyakból friss kakukkfű
- 1 nagy sárga hagyma (szeletekre vagy kockákra vágva)
- 10-12 vörös burgonya (kis piros burgonya, használjon 5-6 közepeset)
- 6-8 sárgarépa (durvára vágott, nagy darabok)
- 6-8 borda zeller (durvára vágott, nagy darabok)
- 4 paszternák (durvára vágott, nagy darabok)
- 1 fej zöld káposzta (8 szeletre vágva)
- mindegyik, só és bors (megkóstolni)
Utasítás
- Melegítse elő a sütőt 325 ° F -ra (162 ° C) és mozgassa lefelé a rácsokat, hogy a sütőedény a sütő közepén legyen.
- Egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben keverje össze a marhahúslevest és a Guinnesst a házi sült marhahús és káposzta fűszerkeverék. Helyezze a sült marha szegy adagot zsíros felével felfelé a holland sütő vagy a serpenyő közepébe.
- A sült marhahús tetejét vonjuk be durvára őrölt mustárral, majd szórjuk meg barna cukorral, és ízesítsük sóval, borssal. Fedjük le és főzzük 1 órán át.
- Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és tegye át a sült marhahúst egy vágódeszkára. Ezután szűrje le a folyadékokat, hogy eltávolítsa az egész gyógynövényeket (igény szerint VAGY fűszeres tasakot ill csokor garni az összes fűszer elhelyezésére használható volna). Tegye vissza a leszűrt folyadékot a sütőedénybe.
- A sózott marhahús visszaadása előtt adjuk hozzá a darált fokhagymát és a szeletelt vagy apróra vágott hagymát. Helyezze a sült marhahúst a zsíros felével felfelé a pörkölőedény közepére. Hozzáadjuk a sült marhahús köré rendezett zöldségeket. A tetejére friss kakukkfű ágakat teszünk, és hozzáadjuk a babérlevelet.
- Fedjük le és tegyük vissza a serpenyőt a sütő közepébe, és folytassuk a sütést 325 °F-on (162 ° C) további 2 órán át – vagy összesen 1 órát minden kiló sütött marhahúsért. Amikor a sült marhahús villával megpuhult, tálalható.
- Vegyük ki a sült marhahúst és a zöldségeket a serpenyőből, pihentessük 15-20 percig, majd szeleteljük fel a sült marhahúst a gabonához képest, és tálaljuk tányérra csepegtetett levével. (ha szükséges).
Tűzhely felső utasításai
- * Sült marhahús elkészítéséhez a tűzhely, kövesse a recept utasításait: adjuk hozzá a folyadékokat, fűszerezzük, tegyük a húst zsíros felével felfelé egy holland sütőbe vagy nagy fazékba. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a lángot, és főzzük 2 és fél órán át.
- 2 és fél óra elteltével adjuk hozzá a zöldségeket (a káposzta kivételével), és főzzük 15 percig. Adjuk hozzá a káposztát, és főzzük további 15-20 percig, vagy amíg a hús, a burgonya és a káposzta megpuhul.
Megjegyzések
- Minden főzési módnak 145 fokos belső hőmérsékletűnek kell lennie, ahogy azt a húshőmérő a sült kukoricahús legvastagabb részén leolvassa, ahogy azt a Az USDA élelmiszerbiztonsági irányelvei.
- A kész sózott marhahúst 20 percig pihentetjük, mielőtt felszeletelnénk. Pihentetés után könnyebben szeletelhető, és a leve nem veszít el a vágódeszkán, így a hús puha és ízes marad.
- A tökéletesen főtt sült marhahús elolvad a szájban, nem esik szét a tányéron. A túl puha sült marhahús nem szeletelhető jól szendvicsnek (általános használat a maradéknak!).
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás