Német Jägerschnitzel a zsenge, ropogósra sült, rántott sertésszeleteket finoman tálalva kombinálja gazdag szalonnás gombalé! Ez egy igazán kiadós sertéshúsos főétel, amelyet az egész család imádni fog a hét bármely napján! Ez a tökéletes főétel Oktoberfest ünnepségek is!
Jägerschnitzel recept
Van ezek közül valamelyik régi családi receptek, amelyeket szeretsz elkészíteni, amikor otthoni ízre van szüksége? Ez a tökéletesen ropogós Jagerschnitzel számomra az egyik ilyen recept!
A Jagerschnitzel a Gustav's-ra is emlékeztet, az egyik kedvenc éttermem Portlandben, Oregonban. Beindul a csendes-óceáni északnyugati nosztalgiám és komolyan vágyom egy kis szeletre és Gustav mennyei svájci sajtfondüje füstölt söröblökkel vagy egy rágós bajor pereccel! Nahát!
Ugrás:
- Jägerschnitzel recept
- 🤔 Mi az a Jagerschnitzel
- 🥘 Jaegerschnitzel Hozzávalók, jegyzetek és helyettesítők
- Schnitzel (panírozott sült sertésszelet)
- 📖 Jaeger Gravy (vadászszósz) variációk
- 🔪 Hogyan készítsünk Jagerschitzelt
- 🍽️ Mit tálaljunk Jaegerschnitzellel
- 💭 Tippek és megjegyzések
- 🥡 Tárolás és felmelegítés
- ❓ GYIK
- 🐖 További nagyszerű sertéshús receptek
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
🤔 Mi az a Jagerschnitzel
A Schnitzelnek sok neve van sok országban! A te Az alapszelet egy vékony hússzelet, amelyet megsütöttek. Készíthető marha-, csirke-, birka-, sertés-, pulyka- vagy borjúhúsból.
Ha a Jagerschnitzelről beszélünk, akkor az egy sertésszelet, amit rántottak és megsütöttek, majd ízletes gombamártással tálaltak. A szoros rokonságban álló osztrák és német Weiner Schnitzel földrajzilag védett (eredetmegjelölés) csak borjúhúsból készült recept.
Ezt ne felejtsd el A „hagyományos” és „hiteles” receptek ugyanolyan változatosak mint mondják, megvan az "autentikus" almás pite receptje! Mindegyiknek annyi változata van, ahány csodálatos nagymamánk készíti őket!!
🥘 Jaegerschnitzel Hozzávalók, jegyzetek és helyettesítők
Jägerschnitzel szósz (bacon gombás mártás)
- Szalonna - 3 szelet bacon (vastagara vágva - apróra vágva).
- Vaj - 2 evőkanál vaj vagy a vajpótló.
- hagyma - ½ csésze hagyma (kockára vágva, vagy használj 1 evőkanál szárított darált hagymát).
- Gomba - 1 kiló gomba vagy a gombapótló (tisztítva, szeletelve - rókagomba, gomba vagy portabella).
- Paradicsom szósz - 1 evőkanál paradicsompüré vagy a paradicsompüré helyettesítő.
- Worcestershire szósz - 1 teáskanál Worcestershire szósz vagy a Worcestershire szósz helyettesítő (1-2 teáskanál, ízlés szerint).
- paprika - 1 evőkanál paprika vagy a paprika helyettesítő.
- Só bors - ½ teáskanál só és bors mindegyike (megkóstolni).
- Marhahúsleves - 2 csésze marhahúsleves, alaplé vagy a marhahúsleves helyettesítő.
Schnitzel (panírozott sült sertésszelet)
- olaj a sütéshez - Annyira, hogy a sertéshús alsó felét befedje.
- Sertés steak - 4 sertés steak (vagy 2 vastagra vágott sertésszelet félvastagságra vágva, teljesen pillangózva).
- Univerzális liszt - ½ csésze univerzális liszt vagy a lisztpótló.
- Só bors - ½ teáskanál só és bors mindegyike.
- Tojás - 2 nagy felvert tojás vagy egy tojáspótló.
- Zsemlemorzsa - ¾ csésze sima zsemlemorzsa.
- Petrezselyem (Opcionális) Friss apróra vágott petrezselyem a díszítéshez.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
📖 Jaeger Gravy (vadászszósz) variációk
- Bor - Akár akarod, akár nem A bor használata teljesen rajtad múlik! A puristák ragaszkodhatnak ahhoz, hogy a bort bele kell foglalni. Felük a vörösborra, a másik fele a fehérborra esküszik. Nem használok bort a jaegerschnitzel szószban, és teljesen isteni!
- Tejszín vagy tejföl - Ez a komponens teljesen az Ön ízlésének megfelelő lesz! A receptemben nem szerepel de a végén adhatjuk hozzá, amikor levesszük a mártást a tűzről. Csak adjunk hozzá egy evőkanál fele-fele arányú tejszínt vagy tejfölt. Kóstoljuk meg, és igény szerint igazítsuk.
- Szalonna - Egyértelműen! De nem mindenkinek. Azt hiszem, ha kifogynék a szalonnából, élhetnék anélkül, hogy a mártásomban lenne. Talán.
- Gomba - A gomba egyértelműen a mártás receptem része! Ők adjon földes hangot az egyébként gazdag mártásnak. Néhányan azonban azt állítják, hogy csak a Pfifferlinge (arany rókagomba vagy girolle) gombát kell használni. Minnesotában elmúlt a gombakeresési szezon, így azt tapasztaltam, hogy a gomba és a portabella gomba egyaránt csodálatos a jagerschnitzel mártással!
🔪 Hogyan készítsünk Jagerschitzelt
Jagerschnitzel készítésekor először el szeretné kezdeni a mártást. Fejezze be a mártást, és hagyja melegedni, miközben folytatja a kotróállomás előkészítését a kicsontozott sertésszeletek vagy sertésszeletek sütéséhez.
Készítsd el a mártást
1. lépés: Főzzük meg a szalonnát. 3 csík apróra vágott serpenyőben megsütjük szalonnát közepesen magas lángon amíg a zsír fel nem olvad és a szalonna megpirul.
2. lépés: Olvasszuk fel a vajat. Adjunk hozzá 2 evőkanál (29.57 gramm) vajból és felolvasztjuk a szalonnával.2 evőkanál vajat
3. lépés: Saute. Adjunk hozzá ½ csészét (80 gramm) kockára vágott vöröshagyma és 1 font (453.59 gramm) szeletelt gombát, és kb 5 perc vagy amíg a gomba megpuhul és a hagyma áttetsző lesz.
4. lépés: Fűszerezzük. Miután a gomba tender, adjunk hozzá 1 evőkanál (14.79 gramm) paradicsompüré, 1 teáskanál (14.79 gramm) paprika, ½ teáskanál (2.46 gramm) mindegyik só és bors, 1 teáskanál (4.93 milliliter) Worcestershire szósz és 2 csésze (473.17 milliliter) marhahúslevesből.
5. lépés: Pároljuk. Habverővel keverjük össze, miközben a mártást alacsonyan forraljuk. Csökkentse a hőt és pároljukalkalmanként megkeverve 5-10 percig.
6 lépés (választható): Sűrítsük. A mártás lesz párolás közben besűrítjük. Ha a mártás addigra nem sűrűsödött be, használjunk 1 evőkanál kukoricakeményítőt 1 evőkanál hideg vízzel elkeverve, hogy zagyot készítsünk. A kukoricakeményítőt a mártásba keverjük, hogy besűrűsödjön. Ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá egy-egy evőkanál vizet a hígításhoz. Keverje meg és ismételje meg, ha szükséges.
A sertésszelet puhítása (opcionális)
*A sertésszeletek finomítása (akár sertésszelet, akár karaj) opcionális. Valamikor a vaddisznóhús, amelyet a vadászok a vadászatokról hoztak, kemény és rágós volt. A modern húsozási gyakorlatok lágy húsdarabokat adnak, beleértve az itt használt sertéshúst is!
8 lépés (választható): Puhít. Helyezzen 4 sertésszeletet vagy szeletet két műanyag fóliafólia közé. Használja a húspuhító sima oldalát és a sertésszeletet finoman ütögesse, amíg el nem éri a kívánt vastagságot.
Süssük meg a sertésszeletet
9. lépés: Készítsen kotrási állomást. Készítse el a kotrási állomást három sekély tál vagy edény használatával. Az első ½ csészével (62.5 gramm) univerzális liszt és ½ teáskanál (2.46 gramm) mindegyik só és bors a fűszerezéshez. A második 2 nagy tojással (120 gramm) amelyeket finoman megvertek. A harmadik ¾ csészével (81 gramm) sima zsemlemorzsából.
10. lépés: Kotrás. Mozgassa meg az egyes sertéshúsdarabokat egyénileg a kotróállomás lépcsőin keresztül. Kezdje a sertéshús liszttel való bevonásával, rázza le a felesleges lisztet, mielőtt a következő lépésre lépne.
11. lépés: Kabát. A liszttel bevont sertéshúst bevonjuk alaposan a felvert tojással. Hagyja, hogy a felesleges tojás lefolyjon a sertéshúsról, mielőtt a következő lépésre lépne.
12. lépés: Kenyér. A tojással bevont sertéshúst bepanírozzuk a sima zsemlemorzsával. A zsemlemorzsát finoman a sertéshúsba nyomkodjuk, megveregette az oldalát és szükség szerint minden felületre.
13. lépés: megsütjük. A rántott sertéshúst serpenyőben vagy serpenyőben közepes-magas lángon megsütjük. Használjunk annyi olajat, hogy a felforrósított olaj egy kicsit a felénél felérjen a sertésszeletek oldalára. Főzzük kb 3 perc oldalanként.
14. lépés: Munkavégzés kötegekben. A sült szeleteket papírtörlővel bélelt tányérra tesszük, ha kész, és ismételje meg minden sertésszeletnél vagy sertés steak. A szeleteket meleg sütőben tarthatjuk, amíg a maradék sertéshúst megsütjük.
15. lépés: Élvezze. Melegítse fel a mártást, ha szükséges és tálald a sült szelet fölé a finom jägerschnitzel vacsorádhoz!
🍽️ Mit tálaljunk Jaegerschnitzellel
- Bratkartoffeln - Sült krumpli! Az egyik legnépszerűbb burgonyás oldalas Németországban ezt a köretet főtt, hámozott burgonyával készítik, amelyet általában hagymával és szalonnával sütnek. Próbáld ki ezeket serpenyőben sült burgonya hagymával (és adjunk hozzá egy kis szalonnát) hogy teljessé tegye a sertéshúsételét!
- Kartoffelbrei - Krumplipüré! A német burgonya az közelebbről a vörös burgonyánkhoz itt, az Egyesült Államokban, nem olyan keményítő, mint a burgonya. Próbáld ki ezeket fokhagymás vörös héjú krumplipürés a szelet vacsora alapjaként!
- tészta - Sima főtt tészta! Ez szuper könnyen elkészíthető tészta köret sok német előételhez! Vajas tojásos tészta könnyű és finom is lenne!
- Spätzle - A hagyományos német Spätzle sűrű tészta Délnyugat-Németországból és igazi csemege bármely német főételhez!
- Zöldbab - Zöldbab! Ízletes zöldséges köret blansírozott zöldbab vajban sült zsemlemorzsával a tetejére! Friss rakott zöldbab is jó választás lenne! Élvezd!
💭 Tippek és megjegyzések
- Ebben a receptben sertés lapocka steakeket használtam. A vastagságuk közel ¼ hüvelyk, így a jelenlegi állapotukban hagytam őket. A gyönyörűen márványozott sertéshús teljesen finom és csodálatosan puha, ha elkészült, így nem puhítottam a sertésszeletet. *Egy szőke, tüskés hajú híres séfet képzelek el, aki kiakad a hús puhításán, amikor meggondolom.
- Ha a sertéshúsdarabok a végén az valamivel több mint ¼ hüvelyk vastagságú, sütőpapírral bélelt tepsibe tehetjük. 350ºF-on sütjük (175 ° C) 5-10 percig, vagy amíg el nem érik belső hőmérséklet 145ºF (63 ° C) ahogyan a digitális húshőmérő leolvassa.
- Vékonyra vágott sertésszelet, vastagra vágott sertésszeleteket, amelyeket vagy pillangósra vágtak és puhítottak, vagy félbevágtak vékonyra vágott szeletekhez, vagy sertésszeleteket használhatnak a szeletekhez. Ha úgy dönt, hogy a vastagra vágott sertéshúst pillangóvá teszi karaj, akkor a varráshoz közel kell vágnia, és puhára kell puhítania a szeleteket, hogy egyenletes vastagságot kapjon.
🥡 Tárolás és felmelegítés
Hagyja kihűlni a maradékot, majd tegye át egy légmentesen záródó edénybe. Javaslom a sertéshúst és a levest lehetőleg külön tárolni, mindkettő 3-4 napig eláll a hűtőben.
Újramelegítés Jagerschnitzel
Melegítse újra a sertésszeleteket egy tepsiben a sütőben 15-20 percig 350°F-on (175°C/Gázjel 4). A maradék mártást egy serpenyőben a főzőlapon, alacsony lángon újra felmelegíthetjük, időnként megkeverve, amíg át nem melegszik.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
Igen, lehet Jägerschnitzelt csirkeszelettel. Ez egy gyakori változat, amely hasonló csirke szelet "Jägerhuhn" vagy "Jägerhähnchen" néven ismert.
A sütés hagyományos, de ha úgy tetszik, sütőben is elkészítheti. Süsd a rántott sertéshúst 400°F-on (200°C/Gázjel 6) 20-25 percig, félúton lapozgatva.
A szeleteket előre bepanírozhatjuk és hűtőbe tesszük, de a ropogósság megőrzése érdekében a legjobb, ha közvetlenül tálalás előtt megsütjük. A mártást előre is elkészíthetjük, és szükség esetén felmelegíthetjük.
🐖 További nagyszerű sertéshús receptek
- Balzsamos-mázas sertésszelet - A balzsamos mázas sertésszelet csípős ízével minden falatot megízlelhet!
- Barna cukor Dijon kérges sertéssült - A barna cukor Dijon bevonat ezeken a sertésbordákon az édes és az ecet tökéletes keveréke, némi ízzel keverve!
- Parmezános sertésszelet - Imádni fogod a szuper ropogós parmezán bevonatot ezeken a gyönyörű arany színű sertésszeleteken!
- Pácolt grillezett sertésszelet - Az én sertéskaraj pác olyan ízletes és könnyű is!
- Sült sertés hátszín - Engedje el a sütőolajat ezekhez az egyszerű és finom sült sertésszűzért!
- Csont nélküli Country stílusú sertésborda - Ujjnyalható-jó sertésborda ideges csontok nélkül.
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Jägerschnitzel
Hozzávalók
Jägerschnitzel szósz (bacon gombamártás)
- 3 szelet szalonna (vastagara vágva - apróra vágva)
- 2 evőkanál vaj
- ½ csésze hagyma (kockára vágva, vagy használj 1 evőkanál szárított darált hagymát)
- 1 lb gomba (tisztítva, szeletelve - rókagomba, gomba vagy portabella)
- 1 evőkanál paradicsom szósz
- 1 teáskanál Worcestershire mártással (1-2 teáskanál, ízlés szerint)
- 1 evőkanál paprika
- ½ teáskanál mindegyik, só és bors (megkóstolni)
- 2 csészék marhahúsleves
Schnitzel {panírozott sült sertésszelet}
- olaj sütéshez (annyira, hogy a sertéshús alsó felét befedje)
- 4 sertés steakek (vagy 2 vastagra vágott sertésszelet félvastagságra vágva, teljesen pillangósan)
- ½ csésze univerzális liszt
- ½ teáskanál mindegyik, só és bors
- 2 nagy tojás (megvert)
- ¾ csésze sima zsemlemorzsa
- petrezselyem (friss, apróra vágott - tetszőleges köret)
Utasítás
Jägerschnitzel szósz (bacon gombamártás)
- Az apróra vágott szalonnát közepesen magas lángon addig pirítjuk, amíg megbarnul és a zsír fel nem pirul.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, és olvasszuk össze a szalonnával.
- Adjuk hozzá a felkockázott hagymát és a felszeletelt gombát, pirítsuk körülbelül 5 percig, vagy amíg a gomba megpuhul és a hagyma áttetsző lesz.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét, a fűszereket (só, bors, paprika), a Worcestershire szószt és a marhahúslevest.
- Habverővel összekeverjük és alacsony forrásig forraljuk. Csökkentse a hőt és párolja 5-10 percig.
- A mártásnak besűrűsödnie kell párolás közben. Ha nem keveri össze 1 evőkanál kukoricakeményítőt 1 evőkanál hideg vízzel, hogy zagyot készítsen. A kukoricakeményítő zagyot a mártásba keverjük, hogy besűrűsödjön, ha szükséges. Ha a mártás túl sűrű, adjunk hozzá egyszerre 1 evőkanál vizet, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Schnitzel {panírozott sült sertésszelet}
- Három sekély edényből készítsen kotrási állomást. Az elsőben az univerzális lisztet keverjük össze sóval és borssal, a másodikban verjük fel a nagy tojásokat, a harmadikba pedig tegyünk sima zsemlemorzsát.
- Minden sertéshúst egyenként mozgassa a kotrási állomás lépcsőin. Kezdje a sertéshús liszttel való bevonásával, rázza le a felesleges lisztet, mielőtt a következő lépésre lépne.
- A liszttel bevont sertéshúst alaposan megkenjük a felvert tojással. Hagyja, hogy a felesleges tojás lefolyjon a sertéshúsról, mielőtt a következő lépésre lépne.
- A tojással bevont sertéshúst bepanírozzuk a sima zsemlemorzsával. A zsemlemorzsát finoman a sertéshúsba nyomkodjuk, szükség szerint az oldalára és minden felületére simítjuk.
- A rántott sertéshúst serpenyőben vagy serpenyőben közepes-magas lángon megsütjük. Használjunk annyi olajat, hogy a felforrósított olaj egy kicsit a felénél felérjen a sertésszeletek oldalára. Oldalanként körülbelül 3 percig sütjük.
- Amikor elkészült, tegyük át a sült szeleteket egy papírtörlővel bélelt tányérra, és ismételjük meg ezt minden sertésszeletnél vagy sertésszeletnél. A szeleteket előmelegített sütőben tarthatjuk, míg a maradék sertéshúst megsütjük.
- Tálalás előtt melegítse fel a mártást, ha szükséges, majd tálaljon minden szeletet bőséges mártással, hogy csodálatos jagerschnitzel vacsorát kapjon.
Megjegyzések
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Magyal azt mondja,
Tegnap este elkészítettem, és a családomnak nagyon tetszett. Ez lesz a jägerschnitzel receptem. Köszönöm a megosztást!
patricia collins azt mondja,
Ez a recept nagyon jó. Ha azt mondjuk, hogy az előkészület csak 5 perc, az a valóság durva félrevezetése. Még ha minden összetevőt előre kimért és felvágott, az előkészítés legalább 15 percet vesz igénybe.
Christina azt mondja,
Ez finoman hangzik! Szeretem a zsemlemorzsát a kedvenc ropogós pereceimre cserélni, csak tedd bele egy tetszés szerinti darálóba vagy konyhai robotgépbe, majd cserélje ki méretre. Azt is eljátszhatja, hogy milyen irányú vagy finomságú legyen a morzsa. Úgy tűnik, csak fokozza a panír ízét és állagát!