Ezt álló borda sült egy elegáns ünnepi marhasült, amely bármilyen különleges alkalomra, összejövetelre vagy ünnepre tökéletes! Ez egy zamatos vágott csontos borda, amelyet alacsonyan és lassan pörkölnek, amíg finom, kérges külseje és tökéletesen puha közepe lesz. Bármilyen vacsora ezzel a látványosan álló tarjasülttel főételként biztosan emlékezni fog az emberekre!
Álló Prime Rib Roast
Nem titok, hogy szeretem a remek sült recept, de van valami különleges a tökéletesen megfőtt, álló első tarjasültben. Azt hiszem, mindenki értékelni tudja a hatalmas, csontos sülteket, amelyek vajszerűen szeletelhetők.
Ne hagyja, hogy minden beszéd az előkészítésről szóljon a kiváló minőségű sült visszatart a próbától, még akkor is, ha nem vagy tapasztalt szakács. Csak egy egyszerű száraz dörzsölés kell hozzá, és egy kis idő a sütőben, akkor hihetetlenül lágy és ízletes sült lesz, amely méltó minden ünneplésre.
Ugrás:
🍖 Hogyan válasszunk álló tarjasültet
Ha csontos első bordát keres, 3 USDA besorolás közül választhat: Select, Choice és Prime.
Válasszon - Nagyszerű pénztárcabarát lehetőség, a válogatott minőségű hús kevésbé márványozott, ami miatt kevésbé ízletes és/vagy puhább lehet, mint a drágább választások, bár még mindig nem rossz húsdarab.
Választás - Kiváló minőségű marhahús mérsékelt márványozással. Lédús, lágy és ízes.
Prime - Nagyon drága, legjobb minőségű választás. Nem olyan könnyű megtalálni, mint a többi osztályt. Rendkívül lágy és lédús, erős márványozással.
Legyen világos, hogy ezek az osztályzatok még mindig megvannak egy remek marhahússzelet, csak hasznos megérteni az osztályozási rendszert, így megtalálhatja az igényeinek megfelelőt! Feltétlenül látogass el az oldalamra hogyan válasszuk ki az elsőrangú bordás pörkölést még több tippért!
🥘 Hozzávalók egy álló tarjasülthez
Nem kell más, mint egy minőségi húsdarab, valamint néhány gyógynövény és fűszer a száraz dörzsöléshez! Ne feledje, ha lehetséges, a legjobb, ha hagyja sülni szobahőmérsékletre jön 1-2 órára, mielőtt a sütőbe tesszük a legjobb eredmény érdekében.
Álló Prime Rib Roast
- Csontozott első borda - 5 kilós csontos első borda.
Prime Rib Rub
- só - 1 ½ evőkanál kóser só.
- bors -1 evőkanál durvára őrölt bors (frissen őrölt a legjobb).
- Fokhagyma por - ½ evőkanál fokhagyma por.
- Füstölt paprika - 1 teáskanál füstölt vagy normál paprika.
- Rozmaring - 1 teáskanál szárított rozmaring.
- Őrölt zsálya - 1 teáskanál őrölt zsálya.
- Kakukkfű - 1 teáskanál szárított kakukkfű.
- Oregano - ½ teáskanál szárított oregánó.
- Hagymapor - ½ teáskanál hagymapor.
*Mindenképpen nézze meg az alábbi ingyenes nyomtatható receptkártyát az összetevőkről, a pontos mennyiségekről és a tippekkel ellátott utasításokról!*
🔪 Hogyan készítsünk álló tarjasültet
Barátait és szeretteit lenyűgözi ez a gyönyörű sült, és fogalmuk sem lesz arról, hogy a sütő mindent megtett! Szükséged lesz mérőedényekre, tepsire vagy tepsire, a sült serpenyőés egy húshőmérőt.
Általában kb 1 borda személyenként álló tarjasült elkészítésekor.
Előkészítés
- Öblítés. Helyezzen egy 5 kilós, kicsontozott bordás sültet hideg folyó víz alá, és papírtörlővel törölje szárazra. Ha szükséges, éles késsel távolítsa el a felesleges ezüst bőrt vagy zsírt.
Prime Rib Rub
- Készítsen száraz dörzsölést. Egy kis tálban keverjünk össze 1 ½ evőkanál kóser sót, 1 evőkanál durvára őrölt borsot, 1 teáskanál füstölt paprikát, ½ evőkanál fokhagymaport, ½ teáskanál hagymaport, 1 teáskanál őrölt zsályát, 1 teáskanál szárított rozmaringot, és 1 teáskanál szárított kakukkfű, amíg minden egyenlően elosztott és tedd oldalra.
- Évszak. Helyezze az álló bordás sültet egy tepsibe vagy egy tepsibe, és szórja rá a száraz dörzsölőt, a fűszerezés felét mindkét oldalára. Masszírozd be a száraz dörzsölőt a húsba, a sült széleit görgesd meg a felesleges száraz dörzsöléssel, amely leesik. Kenje be a sült teljes felületét száraz dörzsölővel, nem légy félénk a fűszerezéssel!
- Száraz sóoldat. Ha a sült befűszerezett, helyezze el fedetlen hűtőbe tesszük egy éjszakán át sós lében száradni (vagy legalább 8 óra, de legfeljebb 2 nap). *A legjobb eredmény érdekében a sült sülteket legalább 1 órára, de lehetőleg 2 órával a főzés előtt vegye ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
A Prime Rib sütése
- Előmelegíteni a sütőt. Melegítse elő a sütőt 200 ° F -ra (93 ° C).
- sült. Tegye a szárazon pácolt sülteket egy serpenyőbe, és csontos oldalával lefelé tegye be a sütőbe. Süssük kb 3 óra és 45 perc (körülbelül 45 perc fontonként 5 kilós első bordához), vagy amíg el nem éri a kívánt készségi szintet a következő lépésben felsoroltak szerint.
- Pihenés. Amikor az álló bordás sült belső hőmérséklete eléri a 120-125°F-ot (49-52 ° C) RITKA, 125-129°F (52-54 ° C) KÖZEPES-RITKA, 130-139°F (54-59 ° C) KÖZEPES vagy 140-145°F esetén (60-63 ° C) KÖZEPES-JÓL esetén vegye ki a sütőből. Lazán tegyünk a tetejére egy fóliát, és hagyjuk pihenni 20-30 perc szeletelés előtt.
(Opcionális) Reverse Sear
- Növelje a hőt. Ha tálalás előtt vissza akarja sütni a sültet, hogy jobb héja legyen, vegye ki a sütőből 10 ° F (5.5 ° C) félénk ideális hőmérsékletéről. Tegye át a sült vágódeszkára, és lazán takarja le alufóliával, miközben a sütő hőmérsékletét 500 °F-ra emeli. (260 ° C).
- Fordított sütés. Ha a sütő előmelegedett, tegyük vissza a sülteket a sütőbe, és hagyjuk sülni, amíg eléri a kívánt belső hőmérsékletet a fent felsoroltak szerint. *Figyeljen a sültre, mert a pirítási lépés gyorsan megy.
- Pihenés. Vedd ki a sütőből az álló bordás sültet, és lazán fóliázd rá a tetejét. Hagyd pihenni 15 perc szeletelés és tálalás előtt.
Mindig szeretem tálalni a kiváló bordás sülteimet olyan szósszal, mint például prime rib au jus, tormamártás, vagy mindkettő! Köretekre vonatkozó ajánlásokért látogass el az oldalamra.mit tálaljunk főbordával'. Élvezd!
💭 Tippek és megjegyzések
- Ha inkább, a befűszerezett bordás sültet műanyag fóliába csomagolhatod, és a hűtőbe tedd 4 órára, vagy akár egy éjszakára is "dermedni". Ellenkező esetben azt javaslom, hogy a sültet egy éjszakán át, fedetlenül pácoljuk szárazon.
- Ellenőrizd a belső hőmérséklet a sült legvastagabb részén, valamint néhány más területen a sült közepe felé annak meghatározásához készültségi fok.
- A belső hőmérsékletek A fent felsorolt hőmérséklet nem a sült végső hőmérséklete a sütőből való kivétel után. Pihenés közben „átvivősütés” történik, ami 5-7°F-kal növeli a belső hőmérsékletet (3-4 ° C) tálalás előtt. Próbálja kihúzni a sültet a kívánt hőmérsékleten.
📚 További tippek és trükkök a kiváló tarjasült elkészítéséhez
- Mennyi ideig tarthatja a Prime Rib-et a fagyasztóban
- Mennyi ideig tárolhatja a felolvasztott Prime Rib-et a hűtőszekrényben
- Első bordás sütési hőmérsékletek
- Prime Rib vs Ribeye
- A Prime Rib felmelegítése
Ha szereti megtervezni a maradékot, vessen egy pillantást az összes csodálatos ételre, amelyet elkészíthet maradék elsőrangú bordás sült!
🥡 Tárolás és felmelegítés
A maradék sülteket szorosan csomagolja be műanyag fóliába, vagy helyezze légmentesen záródó edénybe. Hűtőbe tesszük 5 napig vagy fóliába csomagolva akár 6 hónapig is lefagyasztjuk.
Álló bordás sült újramelegítés
A fagyasztott sülteket egy éjszakán át a hűtőben olvasztja fel, mielőtt újramelegítené (nézze meg, hogyan kell biztonságosan kiolvasztani a fő bordát). A szeleteket meg lehet párolni vagy serpenyőben felmelegíteni közepes hőmérséklet.
Az ép sült marhahúsleves fóliába csomagolva tepsibe tehető. Tedd be a sütőbe kb 300 ° F (150 ° C) amíg el nem éri a kívánt belső hőmérsékletet.
Az idő a maradék sült méretétől függően változhat, de célszerű minden alkalommal ellenőrizni a hőmérsékletet. 10 perc.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
❓ GYIK
Bármilyen sült elkészítésekor általános ökölszabály, hogy személyenként 1 fontot kell felszolgálni. Álló bordás sültnél személyenként 1 tarjával szoktam számolni. Általában egy álló bordás sült 6-7 tarját tartalmaz, tehát ez 6-7 adagot jelent.
Az „álló bordás sült” kifejezés elsősorban a csontsültre és a főzési módra utal. Kifejezetten a 6-12 bordából vágják le a bordát, így az ezen a részen kívüli bordák nem biztos, hogy „főbordák”, de így is készíthetnek álló bordát.
Sütés közben hagyja fedetlenül a sülteket, hogy a külseje kellően barnulhasson. Ne aggódj, nem szabad kiszáradnia, hacsak nem sütöd túl!
🥩 Még több húsos főétel
- Crockpot BBQ marhahús rövid bordák - Lédús, csontról leeső marhaborda, amelyet olyan könnyű elkészíteni a lassú tűzhelyeddel!
- Füstölt marhahús sült - Gyújtsa be a füstölőt ehhez a lédús marhasülthez, amely tele van füstös ízzel!
- Marhahús bourguignon - Egy kiadós pörkölt apróra vágott zöldségekkel és vörösborban sült marhadarabokkal!
- Chateaubriand - Ez a kellemesen puha és ízes marhahússzelet könnyen elkészíthető, és tele van ízzel!
- Yankee Pot Roast - Finom tokmánysült vörösborral, marhahúslevessel, sárgarépával, burgonyával és hagymával párolva.
- Grillezett Tomahawk Ribeye - Egy epikus grillezett tomahawk ribeye mindig lenyűgöző főétel!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Álló bordás sült
Hozzávalók
Álló Prime Rib Roast
- 5 lb elsődleges borda (csontozott első borda)
Prime Rib Rub
- 1 ½ evőkanál Kóser só
- 1 evőkanál durvára őrölt bors (frissen őrölt a legjobb)
- ½ evőkanál fokhagyma por
- 1 teáskanál füstölt paprika (vagy normál paprika)
- 1 teáskanál szárított rozmaring
- 1 teáskanál őrölt zsálya
- 1 teáskanál száritott kakukkfű
- ½ teáskanál szárított oregánó
- ½ teáskanál hagymapor
Utasítás
Előkészítés
- Helyezze a kicsontozott bordasültet hideg folyó víz alá, és papírtörlővel törölje szárazra. Ha szükséges, éles késsel távolítsa el a felesleges ezüst bőrt vagy zsírt.
Prime Rib Rub
- Egy kis tálban keverjük össze a sót, a borsot, a füstölt paprikát, a fokhagymaport, a hagymaport, az őrölt zsályát, a szárított rozmaringot és a szárított kakukkfüvet, amíg minden egyenletesen el nem oszlik, majd tegyük oldalra.
- Tegye az álló bordás sültet egy tepsibe vagy egy tepsibe, és szórja rá a száraz dörzsölőt, mindkét oldalát a fűszerkeverék felével. Masszírozd be a száraz dörzsölőt a húsba, a sült széleit görgesd meg a felesleges száraz dörzsöléssel, amely leesik. Kenje be a sült teljes felületét száraz dörzsölővel, ne szégyellje a fűszerezést!
- Ha a sült befűszereződött, tedd le fedő nélkül a hűtőbe, hogy egy éjszakára sós lében száradjon (vagy legalább 8 óra, de legfeljebb 2 nap). *A legjobb eredmény érdekében legalább 1 órával, de lehetőleg 2 órával a főzés előtt vegye ki a sültet a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
A Prime Rib sütése
- Melegítse elő a sütőt 200 ° F -ra (93 ° C).
- Tegye a szárazon pácolt sülteket egy serpenyőbe, és csontos oldalával lefelé tegye be a sütőbe. Körülbelül 3 óra 45 percig sütjük (körülbelül 45 perc fontonként egy 5 kilós bordánál), vagy amíg el nem éri a kívánt készségi szintet a következő lépésben felsoroltak szerint.
- Amikor az álló bordás sült belső hőmérséklete eléri a 120-125°F-ot (49-52 ° C) RITKA, 125-129°F (52-54 ° C) KÖZEPES-RITKA, 130-139°F (54-59 ° C) KÖZEPES vagy 140-145°F esetén (60-63 ° C) KÖZEPES-JÓL esetén vegye ki a sütőből. Lazán tegyünk a tetejére egy fóliát, és szeletelés előtt hagyjuk 20-30 percig pihenni.
(Opcionális) Reverse Sear
- Ha tálalás előtt meg akarja fordítani a sültet, vegye ki a sütőből 10°F-ra (5.5 ° C) félénk az ideális hőmérséklettől. Tegye át a sült vágódeszkára, és lazán takarja le alufóliával, miközben a sütő hőmérsékletét 500 °F-ra emeli. (260 ° C).
- Miután a sütő előmelegedett, tegye vissza a sülteket a sütőbe, és hagyja sülni, amíg el nem éri a fent felsorolt kívánt belső hőmérsékletet. *Figyeljen a sültre, mert a pirítási lépés gyorsan megy.
- Vedd ki a sütőből az álló bordás sültet, és lazán fóliázd rá a tetejét. Szeletelés és tálalás előtt 15 percig pihentetjük.
Megjegyzések
- Ha úgy tetszik, a befűszerezett bordás sültet becsomagolhatja műanyag fóliába, és 4 órára, vagy akár egy éjszakára a hűtőszekrénybe helyezheti. Ellenkező esetben azt javaslom, hogy a sültet egy éjszakán át, fedetlenül pácoljuk szárazon.
- Ellenőrizze a sült belső hőmérsékletét a sült legvastagabb részén, valamint néhány más területen a sült közepe felé, hogy meghatározza a sültséget.
- A fent felsorolt belső hőmérsékletek nem a végső hőmérsékletet jelentik a sültnek, miután kivette a sütőből. Pihenés közben „átvivősütés” történik, ami 5-7°F-kal növeli a belső hőmérsékletet (3-4 ° C) tálalás előtt. Próbálja kihúzni a sültet a kívánt hőmérsékleten.
- Tárolás: Csomagolja be a maradék sültet szorosan műanyag fóliába, vagy helyezze légmentesen záródó edénybe. Hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig, vagy fóliába csomagolva legfeljebb 6 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés: A fagyasztott sülteket egy éjszakán át a hűtőben olvasztja fel, mielőtt újramelegítené. A szeleteket meg lehet párolni vagy serpenyőben közepes lángon felmelegíteni. Az ép sült marhahúsleves fóliába csomagolva tepsibe tehető. Tedd be a sütőbe 300 fokra°F (150°C) amíg el nem éri a kívánt belső hőmérsékletet. Az idő a maradék sült méretétől függően változhat, de célszerű 10 percenként ellenőrizni a hőmérsékletet.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Névtelenül azt mondja,
Vettem egy 3 csontból vágott és lekötött bordás sültet (8 font). Száraz sós sóoldatot készített kedd este, szerda délután ezt a receptet használta a száraz dörzsölésnek csütörtök reggelig. Kb. 230 fokon 3 óra 45 percig sült pellet tűzhelyen 124 fokra, ami melegebb, mint ahogy én szeretem.
30 percig pihent, és mindenki nagyon lenyűgözött. Azok, akik nem igazán elégedettek egy szép közepes ritkával, nem kellett serpenyőbe tenni az adagot és megszabadulni a pirostól. Ez a recept egy tartó.