Előfordulhat, hogy szüksége lesz a miso paszta helyettesítő ha szereti az ázsiai és ázsiai ihletésű főzést. A miso paszta megtalálható levesekben, szószokban, mázokban, tésztákban és öntetekben, így soha nem tudhatod, mikor jöhet jól a miso helyettesítője!
Legjobb Miso Paste helyettesítők
Az ázsiai konyha umami ízét népszerûen a szójaszószhoz kötik. Ez azonban nem szójaszósz, hanem miből készül a szójaszósz ami biztosítja azt az ízt.
Az umami íz innen származik fermentált szójabab. A szójaszósz mellett van egy maroknyi más ázsiai fűszer is, amelyek hasonló ízűek. A Miso paszta az egyik ilyen.
Ugrás:
Mi az a Miso Paste?
A japán konyha alapvető alapanyaga, a miso paszta fermentált szójababból készül. A szóján kívül egyéb összetevők, mint pl gabona és penész az erjesztési folyamat során adják hozzá.
Noha az ételben lévő penészgomba gondolata nem hangzik étvágygerjesztőnek, ez egy speciális penész, az úgynevezett kōji. A Koji segíti az erjedési folyamatot, és teljesen biztonságosan fogyasztható. Sőt, lehet, hogy már korábban is élvezted, mivel szakék készítésére is használják.
A gazdag és összetett ízek A miso paszta rendkívül sokoldalú. Általában az umami ízek gazdagítására használják húslevesekben, levesekben, szószokban és sült krumplikban. Azon túl, hogy jól kiegyensúlyozott sós és sós ízt ad az ételekhez, bizonyos receptek textúrájának adására is használják. Akár csokis keksz készítésére is használható!
A Miso Paste helyettesítői a főzésben
Az egyik ok, amiért szüksége lehet miso paszta helyettesítőre, az egy új recept, amit talált. Ha még soha nem próbáltad a receptet, bátorítalak először próbáld ki miso pasztával hogy megtudja, mi a kívánt íz és állag.
Ha még nem áll készen arra, hogy befektessen a miso pasztába, vagy már szereti, és éppen elfogyott, nyúljon ezek közül könnyű helyettesítők.
Miközben a tökéletes helyettesítőt keresi, ügyeljen arra, hogy fontolja meg, hogy mi a miso paszta célja a receptben. Egyes helyettesítők jobbak az íze, míg mások az állag szempontjából. Ahhoz, hogy mindkét oldalból a legjobbat hozhassa ki, szükség lehet rá kombinálni két különböző helyettesítőt.
1. Szójaszósz
Szója szósz a legegyszerűbb helyettesítője miso pasztához, mert ez a leggyakoribb otthon. Míg a szójaszósz fermentált szójababból is készül, ez egy egyszerűbb íz. Sósabb is, mint a miso paszta.
A szójaszósz jól működik azokban a receptekben, amelyekben miso pasztát használnak a sós umami íz. Mivel azonban ez egy folyadék (és nem paszta) nem helyettesíti azokat a recepteket, amelyekben a miso paszta meghatározott állagot vagy állagot biztosít.
Használja a szójaszószt a miso paszta helyettesítésére szószokban, sült krumpliban, pácokban és levesekben. A legtöbb receptben az 1:1 arány nagyszerű lesz. Az eltérő állag és hozzáadott sósság miatt viszont ajánlom kezdve a szójaszósz felével, majd tetszés szerint adjunk hozzá még.
2. Shoyu
Shoyu az A szójaszósz japán változata (ami Kínából származik). Szójabab vízzel, búzával és sóval történő erjesztéséből készül. A penészkoji szintén az erjesztési folyamat része. Ismerős?
Sok hasonlóság van a shoyu és a miso paszta között, ha ízről van szó. A fő különbség az, hogy a shoyu a híg folyadékszerű szójaszósz. Ezért leginkább szószokhoz, levesekhez, pácokhoz, öntetekhez és sültkrumplihoz használható.
A szójaszósszal ellentétben a shoyu-nak több kiegyensúlyozott ízű és kevésbé sós. Ezért valóban jobb helyettesíti a miso pasztát, mint a szokásos szójaszósz. Hacsak általában nem vásárol shoyut, nagyobb valószínűséggel lesz szójaszósz a konyhájában.
Ha van elérhető shoyu-ja, akkor mindenképp vedd ezt meg első számú helyettesítőként. Mivel íze közelebb áll a miso pasztához, használhat 1:1 arányt.
3.tamari
A Tamari a miso paszta mellékterméke. Mivel a miso paszta nem tartalmaz búzát (más gabonákkal, például rizzsel vagy árpával készül) a tamari gluténmentes. Ezért sok gluténallergiás ember a tamari-t használja kedvenc shoyu- vagy szójaszószként.
tamari kissé vastagabb mint a shoyu és a szójaszósz. Ez azonban még mindig nem sűrű pasztaszerű miso paszta. Ezért a legjobb ugyanúgy használni, mint a shoyu-t miso paszta helyettesítőjeként.
A tamari 1:1 arányban használható miso pasztához.
4. Kókuszos aminok
A kókuszdió-aminok a kókuszfák nedvéből származnak. Ez a gazdag színű folyadék a sós és enyhén édes ízű. Természetesen glutén- és szójamentes, ezért gyakran használják szójaszósz helyettesítésére azok számára, akik glutén- vagy szójaallergiában szenvednek.
Mivel a kókuszdió aminosavak szójaszósz helyettesítőként működnek, a miso paszta helyettesítőjeként is működhetnek. Még egyszer elmondható, hogy ez egy folyékony, így nem akarja használni olyan receptekben, amelyek a sűrű állagú miso paszta egy bizonyos textúrához.
A kókuszdió aminosavak természetes édessége miatt a legjobb, ha kevesebbel kezdjük, mint amennyit a recept előír. Használja fel bárhol ¼ és ½ közötti mennyiséget, majd adjon hozzá még, ha megkóstolta. Lehet, hogy még egy kis sót is kell hozzáadnia.
5. Halszósz
Ha sok ázsiai ételt főz otthon, akkor lehet egy üveggel hal szósz a hűtőben. Készült erjesztő kis halak a krillhez vagy a szardellahoz hasonlóan a halszósz is ismerős umami ízt biztosít, amely a japán konyhában megtalálható.
Van azonban néhány határozott különbség. A halszósz sokkal erősebb ízű, mint a miso paszta. Ez is egészen különálló. Ráadásul az nem megfelelő azoknak, akik vegánok vagy vegetáriánusok.
A sok különbség ellenére jó helyettesítője lehet néhány receptnek. Hal szósz gazdag umami ízt ad hozzá és sós pörköltekhez, szószokhoz és rántott ételekhez.
Egy kis halszósz sokra megy. Ebből adódóan, kezdje nagyon kis mennyiséggel (legfeljebb egynegyede annak, amit a recept megkíván). Kóstolja meg az ételt, majd lassan adjon hozzá, ha akarja.
6. Dashi
A dashi számos japán étel fontos összetevője. Ez egy húsleves, amelyet a csirkehúsleveshez hasonló módon készítenek. A csirke főzése helyett azonban a dashi abból készül gazdag ízű összetevők választéka.
A felhasznált különböző összetevők határozzák meg az elkészített dashi típusát. A moszat, a hal és a halcsontok gyakran használt összetevők. Bár az összetevők széles választéka használható, minden dashi általános ízprofilja földes és umamiban gazdag íz.
A Dashi a miso leves alapja. Ezért hasonló ízalapot kínálhat más, miso-t igénylő receptekhez. A Dashi konzisztenciája azonban rendkívül eltérő, mint a miso paszta. Kis mennyiségben, A dashit 1:1 arányban használhatod a miso pasztához, ha nem lesz tőle túl folyékony az étel.
Nagyobb mennyiségben azonban cserélje ki a folyadék egy részét (víz vagy húsleves) dashival. Ez receptenként eltérő lesz.
7. Zöldségleves
A gazdag ízű zöldségek gyakrabban jutnak hozzá az otthoni konyhához, mint a dashi. Noha nem rendelkezik a dashihoz vagy a miso pasztához kapcsolódó erős umami ízekkel, ez az egy csipetnyiben jó helyettesítő.
Ha miso-helyettesítőre van szüksége egy leveshez vagy szószhoz, használhat gazdagon ízesített zöldséglevest vagy alaplevet. Akárcsak dashi, a folyadék egy részét ki kell cserélni zöldséglével.
Ezt receptenként változhat úgyhogy csak légy hajlandó kísérletezni és ízlelgetni az út során.
8. Tahini
A Tahini egy szezámmagból készült krémes paszta. A Közel-Keleten népszerű fűszer, szószként használják szendvicsekre és pakolásokra. Készítéshez is használható öntetek és pácok és más receptekben.
Ha talál egy helyettesítőt a miso pasztára hasonló textúra, akkor a tahini nagyszerű lehetőség. A Tahininek megvan a maga földes íze, amely a szezámmagból származik. De diósabb és lágyabb ízű, mint a miso.
Bár ez az ízprofil nem működik minden ételnél, kellemes ízcsere lehet, ha a megőrzésére összpontosít struktúra az ételből. Ha szeretné fokozni a hiányzó umami ízt, keverje össze a tahinit egy csepp szójaszósszal.
A Tahini 1:1 arányban cserélhető kis mennyiségben, ¼ csésze alatt. Nagyobb mennyiség esetén ügyeljen arra, hogyan befolyásolja az általános ízt.
9. Szardellapaszta
A szardellapaszta olyan, mint a halszósz helyettesítője, de a hozzáadott textúra miso pasztából. A szardellapüréből készült paszta sós és merész ízű.
A merész ízű szardellapaszta nem működik minden receptednél. A merész ízt és a miso paszta állagát igénylő recepteknél azonban ez remek választás lehet.
Kezdje azzal, hogy csak a felét használja fel annak, amit a recept megkíván. Ha úgy érzed, hogy több kell, adj hozzá.
10. Paradicsompüré
Paradicsom szósz furcsa választásnak tűnhet, de kínálja a sós és sós a miso paszta ízei és a textúrája. Az ízprofil javítása érdekében szójaszósszal is lehet hozzáadni az umami ízt.
A hasonlóságok ellenére a paradicsom íze még mindig átjön egy kicsit, ezért ügyeljen arra, hogy jól illeszkedjen a többi hozzávalóhoz. Ezen kívül a a paszta színe befolyásolhatja az általános megjelenést.
Kezdje a receptben előírt mennyiség felével. Adjon hozzá többet, ha szükséges.
11. Só
Néha a miso paszta fő célja az, hogy sót adjon egy ételhez. Szóval, receptekben hol csak kis összeg miso pasztára van szükség, egyszerűen kicserélheti sóra.
A só nem ad hozzá semmilyen összetett ízt, de segít javítani néhány más ízt. Kezdje egy csipet sóval. Utána kóstoljuk meg és adjunk hozzá lassan, ha szükséges.
A sok egyszerű miso paszta helyettesítővel előfordulhat, hogy egy már a kamrájában van! Ne felejtsen el visszajönni és üzenetet küldeni nekünk, hogy megtudjuk, melyik vált be Önnek!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
A legjobb miso paszta helyettesítője: szójaszósz (+ további nagyszerű alternatívák!)
Hozzávalók
1. lehetőség – Szójaszósz vagy Shoyu
- 1 evőkanál szójaszósz vagy shoyu
2. lehetőség – Tamari
- 1 evőkanál tamari
Utasítás
1. lehetőség – Szójaszósz vagy Shoyu
- Használjon szójaszószt vagy shoyu-t egyenlő 1:1 arányban, ahogyan a miso paszta megkívánta a receptjében. Kóstoljuk meg és állítsuk be szükség szerint.
2. lehetőség – Tamari
- Használja a tamari-t egyenlő 1:1 arányban, ahogy a miso paszta megkívánta a receptjében. Tálalás előtt kóstoljuk meg és szükség szerint módosítsuk.
Megjegyzések
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás