Ismerve hogyan kell lefagyasztani egy tortát lehet az igazi különbség egy standard torta és egy felejthetetlen látványos desszert között! Az elkészítéstől a díszítésig lépésről lépésre végigvezetem Önt a torta fagyasztási folyamatán! Akár kezdő pék vagy, akár van némi tapasztalata, ez az útmutató segít süteményeidet a következő szintre emelni!
Útmutató egy torta cukormázásához kezdőknek
A torta fagyasztása könnyen úgy tűnhet, mint egy megfélemlítő feladat, akár gyakorlott pékeknek is! Azonban itt vagyok, hogy elmondjam, ez egyáltalán nem nehéz!
Lépésről lépésre megmutatom, hogyan lehet elérni a tökéletesen cukormázos sütemény! Még a díszítésben vagy az írásban is végigvezetlek egy extra díszes desszertért!
Ugrás:
🔪 Készítsd el a tortádat
A sütemény megsütése után néhány dolgot meg kell tennie mielőtt elkezded cukormázzal bevonva.
Először is, meg kell hagyjuk kihűlni a rétegeket néhány órára (vagy akár egy éjszakára a hűtőben). Ha túl korán fagyasztja ki a sütőből, a cukormáz megolvadhat.
Akkor meg kell készítse elő a tortát hogy fagyos legyen az alábbi lépések követésével.
- Vágjunk 4 darabot pergamenpapírt csíkokra. Egyelőre tedd félre.
- Használjon fogazott kést nak nek vágjuk le a torta tetejét úgy, hogy teljesen lapos és egyenletes legyen.
- Helyezze rá a sütőpapír csíkokat a tálalótányérra, hogy szegélyezze a tortát.
- Fordítsa a tortát a tálaló tányérra, vágott oldallal lefelé (ez csökkenti a morzsákat) ügyelve arra, hogy a sütőpapír csíkok részben a torta alatt legyenek (ez megakadályozza, hogy zúzmara kerüljön a tálalótányérra).
- Finoman használjon cukrászecsetet hogy leporolja az esetleges laza morzsákat.
Tippek a torta elkészítéséhez
- Egy extra édes vagy ízes süteményhez minden tortaréteg tetejére egyszerű szirupot kenhetsz.
- Ha a tortáját tortahordozóba fogjuk tenni, először győződjön meg arról, hogy a tálalótányér belefér. Alternatív megoldásként kenje le a tortát egy kartonpapírra, amely néhány centivel nagyobb, mint a torta.
- Ha vastag rétegeket készített és szeretné kettévágni őket, hogy négyrétegű tortát készítsen, kövesse az alábbi lépéseket.
- A leghosszabb fogazott kés használatával, húzzon egy vízszintes vonalat a torta külső kerülete köré, hogy útmutatóként szolgáljon.
- Helyezze az egyik kezét határozottan a tetejére a tortából, és az útmutatót követve egyenletesen vágja át a közepén.
- Használjon enyhe nyomást, jobban támaszkodva a kés fűrészelési mozgására a réteg átvágásához.
🥣 Frosting útmutató
Rengeteg van különböző fajtájú cukormáz! Mindegyikük egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, és eltérő állagú és ízű.
Kiválaszthatja, hogy melyik fagylaltot szereti!
Vajkrém
A vajkrémről ismert nagy mennyiségű vaj felhasználásával! A vaj kivételével a receptek változhatnak, és egyesek cukrot, zselét vagy szirupot használnak édesítőszerként.
Állagát tekintve csodálatosan sima és selymes. Ez a gazdag cukormáz remekül passzol szinte bármilyen tortához!
- Győződjön meg róla, hogy minden összetevő szobahőmérsékleten vannak! Ez elősegíti, hogy minden simán keveredjen.
- Készíthet vajkrémes cukormázt legfeljebb 2 héttel előre, csak tárolja a hűtőszekrényben, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt a süteményt lekenné.
- Ha a tál túl melegnek tűnik, csak tegye be a hűtőbe pár percre, mielőtt folytatná.
Finom vajkrémes cukormáz receptek
- Mogyoróvajas vajkrémes cukormáz
- Vaníliabab vajkrémes cukormáz
- Csokoládé vajkrém cukormáz
- Krémsajt vajkrém cukormáz
- Vaníliás vajkrémes cukormáz
- Orange Crush Soda Butter Cream Frosting
- Krémszóda vajkrém cukormáz
Krémsajt
Krémsajt cukormáz hasonlít a vajkrémhez, mivel mindkettő nagyon hasonló sima és selymes állagú. A különbség az, hogy a sajtkrémtől olyan csípős íze van.
- Győződjön meg róla, hogy minden összetevő szobahőmérsékleten a legjobb eredmény érdekében!
- Krémsajt cukormáz egy héttel előre elkészíthető és hűtőszekrényben tárolható. Használat előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.
koholmány
Caramel cukormáz az gazdag, sötét és hihetetlenül engedékeny! Ennek a cukormáznak az a kulcsa, hogy az elkészítése után röviddel szétterítjük, még mielőtt túlságosan megszilárdulna a munkához.
Előre is elkészítheti ezt a cukormázt, de újra kell melegítenie, amíg újra kenhetővé válik.
ganache
A Ganache vajjal vagy tejszínnel kevert csokoládéból készül! Ez vékonyabb, selymesebb és simább mint a korábban említett fudge fagyok.
Ez a cukormáz egy héttel előre elkészíthető. Hűtőben tároljuk, majd felhasználás után szobahőmérsékletűre melegítjük, és újra összekeverjük.
habcsók
A habcsók egy szuper egyszerű cukormáz, amelyhez csak egy maroknyi összetevő kell! Egyesíti a tojásfehérjét és a cukrot, és rendkívül finom könnyű és bolyhos cukormáz.
Ezt a fagyást nem szabad idő előtt elkészíteni. Ehelyett a legjobb, ha ugyanazon a napon élvezi.
Máz
A máz egy nagyon vékony cukormázfajta, amelyet cukrászok cukorából vagy csokoládéból készítenek. Mivel nagyon vékonyak, nem ugyanúgy alkalmazzák őket, mint a hagyományos cukormáznál.
Ehelyett általában azok a torta tetejére öntjük, így néhány szemet gyönyörködtető design. Ha megkötött, a máz megkeményedik.
- Ha mázat használ, jobb, ha a tortát rácsra tesszük, hogy a máz ne gyűljön össze egy tányéron.
- Miután a máz megkötött, majd átteheti a tálalótányérjára.
🍰 Frosting The Cake
Most, hogy a tortája tökéletesen elkészült, kihűlt, és elkészítette a cukormázt, készen áll a kezdésre! Szánjon rá időt egy szép és egyenletesen fagyos torta elkészítésére!
Azonban ne aggódj, ha nem teljesen tökéletes... a díszítések elrejthetik a hiányosságokat.
Szerelje össze a rétegeket
- Ne felejtsd el hogy a tortája a pergamencsíkokon üljön, hogy a tálalótányér rendben és tisztán maradjon.
- Offset spatula segítségével (vagy kést, ha nincs) terítsd szét a cukormázodat (vagy töltelékkel) a torta alsó rétegének tetejére.
- Óvatosan és finoman tedd a következő tortaréteget az alsó tetejére úgy, hogy a vágott oldala ismét lefelé nézzen.
- Próbáljon meg finoman igazítani a réteget, amíg középre nem kerül.
- Ismételje meg a rétegezési folyamatot annyi réteggel, amennyi van.
- A rétegek összeállítása után, egy péksüteményes ecsettel óvatosan ecsetelje le ismét az esetlegesen eltévedt morzsát.
Vigye fel a The Crumb Coat-ot
- Ezután fel kell hordani a morzsás bevonatot (vékony kenhető cukormáz, amely a tortára tapasztja a morzsákat). Vegyünk nagyjából ½ csésze cukormázt, és hígítsuk fel egy csepp tejjel.
- Terítsen egy nagyon vékony réteget a vékonyított cukormázról a torta oldalára és tetejére.
- Helyezze a tortát hűtőbe tesszük 15 percre dermedni.
- Ismételje meg ezt a folyamatot további réteggel, ha még látja a morzsát a cukormázon keresztül.
Fejezze be a tortát cukormázzal
- Most használja a hígítatlan cukormázdat egy eltolt spatulával, hogy a torta többi részét fagyasszuk.
- Kezdje a tetejével a tortából, és kifelé kenjük a cukormázt a felső réteg széléig.
- Ezután fagyosítsa le az oldalakat. A forgótányér rendkívül egyszerűvé teszi ezt, de a tortát anélkül is lefagyaszthatja.
- Ha nem ad hozzá semmilyen dekorációt, Távolítsa el a sütőpapír csíkokat, miután egyenletesen fagyasztotta a tortát.
- Sötét színű sütemények (mint a csokoládé) általában két réteg cukormázra lesz szüksége a morzsaréteghez. A világosabb színű fehér vagy sárga süteményekhez azonban általában csak egy kell.
🎂 A torta díszítése
An egyenletesen fagyos sütemény szép úgy ahogy van! Néha azonban szeretnénk néhány extra különleges díszítéssel is kiegészíteni! A szegélyektől a rózsákig és még az írásig is – így díszítheti tortáját!
Spatula
Egy rendkívül egyszerű és kezdőbarát kialakítás, használjon spatulát (vagy kést), hogy hullámos örvényeket készítsen a tortán. Ez nemcsak elrejti a korábbi hibákat, de remekül is néz ki!
Ezenkívül villával csíkokat vagy keresztirányú sraffozású mintákat hozhat létre.
Köretek
Köretek hozzáadása a tortához hihetetlenül egyszerű és nagyszerű textúrát ad hozzá! Használhat apróra vágott diót, mini csokireszeléket, morzsolt tortát (mint a felesleg, amit korábban lenyírtál a tetejéről), kókuszreszeléket, permetet vagy csokoládéreszeléket! Egyszerűen nyomja őket a torta oldalába.
Használhat gyümölcsöt is, de csak közvetlenül tálalás előtt tegye hozzá.
Tészta táska
Ha hozzá szeretnél adni néhányat szegélyek vagy virágok, szükséged lesz egy csőzsákra vagy egy Ziploc táskára, aminek a sarka le van vágva. Helyezzen be egy csatlakozót a zacskóba, majd csavarja rá a kívánt hegyet.
Helyezze a táskáját egy pohárba, és hajtsa a széleit az oldalára (így sokkal könnyebben belekanalazható a cukormáz). Egy spatulával vagy kanállal vigye át a cukormázt a táskájába, amennyire csak lehetséges.
Töltse meg a táskáját körülbelül félúton cukormázzal, majd csavarja le a tetejét.
- Ha nincs csatolója, a hegyét közvetlenül a táskájába helyezheti. Mindazonáltal nem cserélheti ki a hegyeket anélkül, hogy az összes cukormázot kivenné a zsákból.
- Gyakorold a cukormázolást egy tányérra, mielőtt belekezdesz a tortába!
- Ügyeljen arra, hogy a megfelelő hegyet válassza ki a munkáért. A csillagokhoz csillaghegyre, sima hegyre van szükség az íráshoz vagy csíkokhoz, kagylóhegyre a szegélyekhez vagy levelekhez, virágcsúcshoz a virágokhoz, vagy bármilyen más, amit szeretsz!
Írás Egy Tortára
Milyen egy születésnapi torta írásos üzenet nélkül? Használjon péksüteményeket a kis lyuk és a szegélyek hozzáadása előtt adja hozzá írását.
Használjon fogpiszkálót, hogy finoman jelölje meg, hol szeretné a betűket, majd húzza ki a betűket, hogy útmutatóként szolgáljon a cukormázolás során.
🧁 Fagyasztó Cupcakes
A cupcakes kissé eltér a hagyományos süteményektől, ha cukormázról van szó. Jellemzően csak a cupcakes teteje van cukormázva és te nem lesz szükség morzsás kabátra.
Tészta táska
A cukrászzacskót ugyanúgy készítse elő, mint egy tipikus tortát. Ha készen van, fagyasszuk be a cupcake-t úgy, hogy a külső szélétől kezdjük, majd a közepe felé haladunk.
Kés
Természetesen mindig csak egy kést használhat a cupcakes cukormázásához! Használjon oda-vissza mozdulatokat örvényléshez, vagy emelje fel a kést a tüskék készítéséhez!
🚚 Szállítás
Ha gyakran tervezi a süteményszállítást, mindig vásárolhat tortahordozót! Mint korábban említettük, fontos, hogy a kartonpapír kerek vagy tálaló tányér legyen elfér a hordozó belsejében mielőtt elkezdené a fagyást. Ha nincs tortahordozód, akkor egy nagy kartondoboz is bejön.
Ha a tálalótányér vagy a kartonlap nem illeszkedik szorosan a dobozba, és van némi több helye, kétoldalas ragasztószalaggal ragassza fel a táblát vagy a tányért a doboz aljára. Nem szeretné, ha a tortája csúszkálna szállítás közben.
Miután bekerült a járműbe, a egy utas ölében ez a legjobb és legbiztonságosabb hely a tortának. Ha azonban nincs plusz embered, akkor a padló a második legjobb megoldás.
Vigyél magaddal plusz fagyást a sérülések kijavításához!
❓ GYIK
Habár a tortát, miután teljesen lehűlt szobahőmérsékletre, lefagyaszthatja, de azt javaslom, hogy két órára tedd be a hűtőbe (vagy egyik napról a másikra), mielőtt elkezdené.
Ez segít megszilárdítani, így kevesebb morzsa marad, és könnyebb vele dolgozni!
Azt javaslom, hogy cukormázzal tegyük a tortát legfeljebb 3 nappal előre. Tárolhatod tortatartóban, fedős tortatartóban, vagy nagy felborított tálban (amely elég nagy ahhoz, hogy elkerülje a dekoráció összezavarását).
Szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben is eltartható, a fagyás választásától függően.
A cukormáz sokkal vastagabb, mint a cukormáz, és általában ezt használják a tortákon. A cukormáz vékonyabb, és például süteményekhez vagy fahéjas tekercsekhez használható.
A különbségek alapos áttekintéséhez tekintse meg a következő bejegyzésemet cukormáz vs cukormáz vs máz!
Most, hogy ismeri a torta cukormázásának minden lépését, kezdje el! Írd meg kommentben, melyik a kedvenc süteményed!
📖 További sütési útmutatók
- Hogyan készítsünk jobb dobozos tortakeveréket - Néha csak a dobozos süteménykeverék kényelmére van szükségünk, ezért íme, hogyan teheted még jobbá!
- Hogyan készítsünk vajat tejporból - Ha van kéznél egy kis tejpor, a következőképpen alakítsd át vajra!
- Hogyan készítsünk morzsafeltétet - Ez az ízletes morzsás öntet olyan édes és finom kiegészítője sok különféle desszertnek!
- Hogyan készítsünk pudingport - Ha van olyan recepted, ami pudingot kíván, próbáld ki a házi készítésű pudingporomat!
- Hogyan lehet bolyhosabbá tenni a palacsintát - Tekintse meg tippjeimet és trükkjeimet a lehető legjobb, legbolyhosabb palacsinták elkészítéséhez!
- Hogyan készítsünk kenyérlisztet - Ha kenyérlisztre van szüksége, de nem szeretne boltba menni, ez az útmutató az Ön számára készült!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Torta fagyasztása: Piros bársonyos torta krémsajttal (+Tippek és trükkök)
Hozzávalók
Vörös bársony torta
- 3 csészék süteményliszt
- 2 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- ¼ teáskanál só
- ½ csésze vaj (1 rúd, szobahőmérsékletű)
- 2 csészék cukor
- 1 csésze növényi olaj
- 2 evőkanál vaníliakivonat
- 4 nagy tojás (szobahőmérséklet)
- piros ételfesték (folyadék vagy gél)
- 1 teáskanál desztillált fehér ecetet
- 1 csésze Író
Krémsajt cukormáz
- 16 oz krémsajt (szobahőmérséklet)
- ½ csésze vaj (1 rúd, szobahőmérsékletű)
- 3 teáskanál vaníliakivonat
- 4 csészék porcukor
- 2-4 evőkanál nehéz tejszínhab
Utasítás
Vörös bársony torta
- Melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra (175 ° C) és kivajazzuk és lisztezzük a tortaformáit. 3 db 8 hüvelykes tortaformát használtam.
- Egy nagy keverőtálban vagy az álló mixer edényében szitáljuk vagy keverjük össze a száraz hozzávalókat (tortaliszt, kakaópor, szódabikarbóna és só) össze kell keverni, hogy a kakaó egyenletesen oszlik el a lisztben.
- Egy külön nagy keverőtálban verje fel a lágy vajat krémesre, sima és világos színűre. Addig adjuk hozzá a cukrot és a tejszínt a vajjal, amíg el nem morzsolt állagot, és a vaj és a cukor egyenletesen el nem oszlik.
- Adjunk hozzá növényi olajat a tejszínes vajhoz és a cukorhoz, és keverjük simára (néhány kis csomóval rendben van). Ezután adjuk hozzá a vaníliakivonatot és a tojást, majd keverjük újra simára.
- Ha a nedves összetevők teljesen összeálltak, adjuk hozzá a piros ételfestéket és a desztillált fehér ecetet, majd keverjük újra simára. *Annyi ételfestéket használj, amennyi szükséges, hogy elérd a kívánt piros színmélységet a tortában – én 2 evőkanál folyékony ételfestéket használtam a videós bemutatón. A gél ételfesték működik a legjobban.
- Az írót simára keverjük, majd mélyedést készítünk a száraz hozzávalókból a keverőtálba. Öntse a nedves hozzávalókat a mélyedésbe, és keverje össze, amíg a piros bársonyos torta tészta sima nem lesz.
- Helyezze át a tésztát az előkészített tortaformákba, és süsse 350 °F-on (175 ° C) 25-30 percig. Vegye ki a süteményeket a sütőből, amikor egy behelyezett fogpiszkáló vagy süteményvizsgáló tisztán kijön a sütemények közepéből. * Érintésre is vissza kell ugrani.
- Helyezze a megsült süteményeket rácsra, és hagyja kissé hűlni a tepsiben 5 percig, mielőtt kivenné őket, hogy teljesen kihűljenek.
Krémsajt cukormáz
- A 2 tégla puha krémsajtot az 1 rúd puha vajjal simára keverjük. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot és keverjük jól eloszlásig.
- Ezután keverje hozzá a cukrászcukrot, majd kezdje el hozzácsepegtetni a kemény tejszínt, amíg el nem éri a kívánt fagyos állagot. A cukormáz kicsit lágyabb lehet, ha egyszerűen megkened vele a süteményt, vagy kicsit szilárdabbá teheted, ha a cukormázat szeretnéd kipipázni.
- A réteges torta összeállítása előtt simítsa ki a tortarétegeket. A levágott tortadarabokat tartsuk fenn a díszítéshez.
- Rétegezzük a tortát krémsajtos töltelékkel, majd kenjük be a torta oldalát és tetejét. Csípje le a szegélyt, és díszítse piros bársony morzsával, amely a sütemények levágásától maradhat fenn, ha szükséges.
videó
Megjegyzések
- Használjon kézi mixert vagy valamilyen könyökzsírt, ha nincs állványkeverője. A torta így is csodálatos lesz!
- Ügyeljen arra, hogy a nedves és száraz hozzávalókat összekeverje a keverőedény oldalát és alját.
- A süteményeket körülbelül 2 órán át vagy tovább kell hűteni (hűtőben a legjobb) fagyás előtt.
- Tárolás: Helyezze a vörös bársonyos tortát légmentesen záródó edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig.
- Fagyasztás: A süteményt akár 3 hónapig is lefagyaszthatja. Egyszerűen hagyja egy éjszakán át kiolvadni tálalás előtt.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás