Minden, amit a krémsajt-helyettesítő opciókról tudnia kell, beleértve azt is, hogyan és mikor használja őket! Mindezek a helyettesítők tartalmaznak utasításokat a legjobb krémsajt-alternatívák elkészítéséhez, valamint ötleteket a legjobb felhasználási módokhoz a receptekben!
18 legjobb krémsajt-helyettesítő
Számos oka van annak, hogy jó helyettesítőre van szükség. Akár azt gondolja, hogy már van kéznél egy tárgy, vagy szüksége van egy receptspecifikus elem, amelyet nem talál az üzletben.
Még a legjobban kidolgozott tervekkel is könnyű belefutni a hiányzik az összetevő főzés vagy sütés során. Nem is tudom, hányszor csináltam ezt magammal!
Tartalomjegyzék
- 18 legjobb krémsajt-helyettesítő
- A krémsajt legjobb helyettesítője
- További nagyszerű krémsajt-helyettesítők
- 2. Túró
- 3. Mandulás krémsajt (tejmentes, szójamentes és vegán)
- 4. Függesztett túró (szűrt vagy magozott joghurt)
- 5. Görög Joghurt
- 6. Neufchatel
- 7. Ricotta sajt
- 8. Hummus (tejmentes, szójamentes, diómentes és vegán)
- 9. Babtúró, más néven Tofu (tejmentes, vegán)
- 10. Tejföl vagy Creme Fraiche
- 11. kefir
- 12. Gervais sajt
- 13. Chèvre más néven kecskesajt
- 14. Petit Suisse vagy Double Suisse
- 15. Boursin márkájú Gournay sajt vagy Alouette fokhagymás gyógynövény sajt
- 16. Kesudió-krémsajt (tejmentes, szójamentes és vegán)
- 17. Kókuszos krémsajt
- 18. Vajbab (dió-, szója- és vegán)
- Több egyszerű helyettesítő!
A receptedtől függően előfordulhat, hogy megtalálod a következő helyettesítések közül sok működni fog. A helyettesítő leírásában feljegyeztem, hogy melyik alternatíva a legjobb sütéshez, főzéshez, szószokhoz, mártogatósokhoz stb.
Nem számít az ok, ne essen pánikba! Itt van a mesés krémsajtpótló listám!
A krémsajt legjobb helyettesítője
1. Mascarpone sajt
A mascarpone olasz krémsajt és az szinte azonos a krémsajttal néhány kivétellel. Az egyetlen különbség az, hogy a Mascarpone magasabb zsírtartalmú, így krémesebb opció. Az amerikai krémsajt valamivel savasabb, ami a krémsajt csípős ízéhez vezet.
A mascarponé halványabbá tételéhez adjunk hozzá egy csepp citromlevet. Ez hozzáadja a kívánt csípősséget és bolyhosabb állagú.
Ennek a helyettesítőnek az a legjobb része, hogy desszertekhez és sós ételekhez egyaránt használható! A mascarpone tökéletes krémes kiegészítője rizottó receptek, és van édességekben is csodálatos mint ezek sajtos torták!
A mascarpone ideális helyettesítője a krémsajtnak és lehet egyenlő részben sajtkrémként használják. A mascarpone használatának egyetlen hátránya az, hogy könnyen elérhető a helyi élelmiszerboltokban, vagy nem.
Legjobb használt: desszertek, mártogatós, sütés, főzés, legjobb sokoldalú helyettesítés krémsajthoz.
További nagyszerű krémsajt-helyettesítők
2. Túró
A túró egy másik feldolgozatlan, friss sajtfajta. Sajtos túróból áll ( túró és tejsavó ) és enyhe íze van. A túró többféle zsírtartalmú százalékban és az egyik legegészségesebb krémsajt-helyettesítő lehet.
Ha túrót használ desszertekhez vagy cukormázokhoz, ugyanannyi tejszínt, natúr joghurtot vagy natúr görög joghurtot kell hozzá a túróhoz. A túró keveréséhez használja a kézi mixert vagy az állványos mixert (plusz tejszín, joghurt vagy görög joghurt) simára, mielőtt hozzáadná a maradék cukormáz hozzávalókat.
A legjobb eredmény érdekében túró használatakor, mint mártogatós és sajtszószok vagy mártások, A túróból szűrjük le a felesleges vizet, majd turmixoljuk pürévé.
A gyors és egyszerű kenéshez, túrót pürésítünk egy fröccs tejjel és add hozzá kedvenc gyógynövényeidet és fűszereidet.
Legjobb használt: desszertek, cukormázok, mártások, szószok és terjed.
3. Mandulás krémsajt (tejmentes, szójamentes és vegán)
Mandulából könnyen helyettesíthető krémsajt. Kenéshez, főzéshez ez a helyettesítő a legjobb, de sütéshez nem ajánlom. A mandulás krémsajt működhet sütés nélküli édességekben és egy csipet méz hozzáadásával nagyon finom gyümölcsmártást készít.
Áztasson be két csésze mandulát (a szeletelt, bőr nélküli mandula a legjobb) - a legjobb, ha egy éjszakán át ázni hagyjuk a mandulát. Ezután készítsen finom masszát az áztatott mandulából ¼ csésze olívaolajjal és vízzel, 2 evőkanál citromlével. (½ citromból 2+ evőkanálnak kell lennie), és 2 evőkanál tápláló élesztő. Általában ¼ teáskanál sót használok, és onnan igazítom ízlés szerint.
A további ízek érdekében keverje hozzá kedvenc fűszernövényeit és fűszereit. Vagy adjunk hozzá egy fokhagymás kesztyűt turmixoláskor hogy elragadóan zamatos kenést készítsek.
Legjobb használt: kenhető, mártogatós, leves, ill sós főzés.
4. Függesztett túró (szűrt vagy magozott joghurt)
A natúr joghurtból könnyen elkészíthető akasztható túró a sajtkrém helyettesítésére. A legjobb állag elérése érdekében teljes zsírtartalmú joghurtot javaslok. Ez egy nagyszerű lehetőség a állagában és ízében is hasonló a krémsajthoz.
Függesztett túró elkészítéséhez natúr joghurtra, sajtruhára lesz szüksége (vagy muszlin, vagy kávéfilter, vagy egy darab régi szakadt pólód)és egy tálat. Öntse a túrót vagy a joghurtot a ruhadarabba és jól kinyomkodjuk, hogy megszabaduljon a savótól.
Ezután akassza fel, ameddig csak akarja. Lehet, hogy szeretné akassza fel a joghurtot egy éjszakára, mivel minél tovább akasztja a túrót, annál sűrűbb lesz a túró.
A kapott túró jellegzetesen savanykás ízű, amely a csípős krémsajt ízére emlékeztet. Enyhén édesíteni, használjon kis mennyiségű mézet vagy tiszta juharszirupot.
Legjobb használt: édesség, sütés és cukormáz receptek valamint sós receptek, szószok és mártogatósok.
5. Görög Joghurt
A görög joghurt a krémsajt egyik egészségesebb helyettesítője, mivel zsírmentes és tele van fehérjével. A görög joghurt krémesebb és sűrűbb, mint a natúr joghurt és még krémesebb túrót kapunk mint a fenti joghurt alapú akasztott túró.
A görög joghurt krémsajt-helyettesítőként való használata megegyezik a sima joghurttal. Megkerülsz fél csésze krémsajt helyettesítő 1 csésze görög joghurt felakasztása után körülbelül 8-12 órán keresztül.
Legjobb használt: édességek, sütés és cukormáz receptek, sós receptek, szószok és mártogatósok.
6. Neufchatel
A Neufchatel egy lágy sajt, amely szinte teljesen azonos a krémsajttal állag és íz tekintetében. Mind a friss Neufchatel, mind a feldolgozott fajták kaphatók a helyi élelmiszerbolt speciális sajtrészlegében vagy csemegeárujában.
Ott van az eredeti stílus is, amely Franciaországból származik. Ez a francia Neufchatel puha, mint az amerikai változat hanem omlós állagú is.
francia Neufchatel puha héjú, penészes érésű, és gyakran szív alakú.
Az amerikai Neufchatel tipikusan megtalálható dobozban és 8 unciás téglákba zárva, akárcsak a sajtkrém.
Személy szerint jobban szeretem a friss Neufchatel használatát. Ne feledje mérsékelt mennyiségben is használni, mivel a Neufchatel rendelkezik a magasabb zsír- és nátriumtartalom mint a krémsajt.
Neufchatel lehet egyenlő részben használják fel bármely receptben megkívánt krémsajt mennyiséghez.
Legjobb használt: édességek, sütés és cukormáz receptek, sós receptek, szószok és mártogatósok.
7. Ricotta sajt
A Ricotta sajt egy másik olasz sajt, amely friss sajt (mint a krémsajt és a mascarpone). Ricottának van enyhébb ízű, mint a krémsajt és nem ugyanolyan sima állagú, mint a krémsajt.
Ricotta sajt használatához mártogatóshoz, keverj össze egyenlő mennyiségű ricottát és natúr joghurtot vagy natúr görög joghurtot. Ha a ricottát krémsajt-helyettesítőként szeretné használni más receptekben, akkor egyszerűen csak annyi ricottát használhat, mint amennyi a receptben megkívánt krémsajtot tartalmaz.
Legjobb használt: kenhető, mártogatós, szószok, sütés, sós főzés.
8. Hummus (tejmentes, szójamentes, diómentes és vegán)
Egy másik krémsajt-helyettesítő, a humusz csicseriborsóból készül (más néven bengáli gramm, garbanzo vagy garbanzo bab, vagy egyiptomi borsó). Ez egy másik nagyszerű alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú lehetőség.
Ez a csere az kivételesen krémes, csípős és diós ízzel. A hummus akkor működik a legjobban, ha pirított angol muffinokra és forró bagelekre kenjük.
A bolti hummus közel sem olyan ízletes, mint a házi készítésű, és ez a tahinitól is függ minőség! Ha otthoni remek humuszt szeretne készíteni, tegyen néhány további lépést a kiváló sima és krémes állag érdekében.
Ha a főzés során a krémsajtot hummusszal helyettesíti, használhat egy ugyanolyan mennyiségű hummuszt, mint a krémsajtot felszólította a recept.
Legjobb használt: kenhető, szószok, és sós főzés.
9. Babtúró, más néven Tofu (tejmentes, vegán)
A babgulyás vagy a tofu keménysége vagy állaga alapján többféle változatban kapható. Ez az 5 csoportosítás selymes, szabályos, kemény, extra kemény és szuperkemény amikor a legpuhábbtól a legkeményebb tofuig rangsorolják.
Többféle módon lehet hogy valóban csodálatos krémsajt-helyettesítőt készítsünk tofu alapján! Ezen módszerek mindegyike a tofu keménységétől függ (amint fentebb látható) és víztartalmuk.
A Silken tofu vagy a japán tofu a legmagasabb víztartalommal rendelkezik, és nagyjából használható 1:1 arányban krémsajtként. Használhat folyadékot, például almaecetet, citrom- vagy limelevet, vagy diótejet, hogy a lágy tofut a kívánt állagúra hígítsa.
A normál tofu kicsit keményebb, de még mindig puha, mint a selymes tofu. Adjunk hozzá egy-két teáskanál almaecetet és simára turmixoljuk, hogy sós mártogatós legyen (kedvenc hozzávalóm minden bagel fűszerezés). Vagy adj hozzá egy csípős citromot egy teáskanál mézzel a kiváló gyümölcsmártáshoz!
A szilárd tofu, ahogy a neve is sugallja, keményebb tofu, mint a selymes vagy normál, és nem annyira kemény, mint az extra kemény vagy szuperkemény tofu. A kemény tofu a legkönnyebben elérhető tofu is vásárolni a helyi élelmiszerboltokban anélkül, hogy speciális piacra kellene mennie vagy online kellene rendelnie.
A céges tofu is a harmadik és utolsó tofu, amit sajtkrém alternatívaként használnék. Mivel a szilárd tofu általában vízzel van töltve, amikor megkapja, le kell csöpögtetnie, és meg kell szárítania. Határozottan nyomja ki a csomagolóvízből annyit, amennyit csak lehetséges.
Tofukrémsajt készítéséhez tegyük át a lecsepegtetett tofut egy közepes méretű keverőtálba (vagy használj konyhai robotgépet). Olvassz fel ½ csésze finomított vagy szűz kókuszolajat, majd hozzáadjuk a tálba a tofuval.
Adjon hozzá 1 evőkanál almaecetet vagy citromlevet, valamint 1 teáskanál élesztőt és ½ teáskanál sót. Kézi mixerrel vagy botmixerrel turmixold össze simára és krémesre. Adjon hozzá bármilyen ízesítőt, fűszernövényt vagy fűszert. Keverjük össze és fűszerezzük ízlés szerint.
Ez a tofu krémsajt recept körülbelül 18 uncia hozamot ad, amely alapján a legtöbb tofu csomag 14 uncia. Több mint 2 csésze krémsajtot kap, ami egyben több, mint két 8 unciás csomag krémsajt.
A tofu krémsajt 1:1 arányban használható krémsajt helyettesítőként (egyenlő részek).
Legjobb használt: nagy sokoldalú krémsajt helyettesítő főzéshez és sütéshez egyaránt.
10. Tejföl vagy Creme Fraiche
A tejföl csípős ízű, ami ízletessé és ízletessé teszi a mártogatósokat és a szószokat. A Creme fraiche gazdagabb és sűrűbb, mint a tejföl. Az íze nem annyira csípős, mint a tejföl, de főzés közben jól bírja a hőt!
Legjobb használt: mártogatós, szószok és sütés. *Sütés közben történő felhasználáskor - ne felejtsen el hozzáadni még 2 evőkanál lisztet hogy a torta szilárd legyen.
11. kefir
A kefir enyhe, de enyhén savanykás ízű, tejből készült erjesztett ital. A kefirnek általában van egy édes íze, enyhén csípős ízzel Ez nagyszerű lehetőséget kínál a krémsajt helyettesítésére.
Ahhoz, hogy a kefirt krémsajt helyett használhassuk, szűrni kell a HŰTŐ kefir (mint a fentebbi felakasztott túró). Vegye figyelembe, hogy az egyik különbség a kefirrel az A sajtkendőmet negyedekre hajtogattam, hogy 4 rétegű szűrőkendőt készítsek. * Különben a kefir átfolyik a ruháján!
A legjobb eredményt 2-3 napos edzés után érheti el a kefirt hűtve.
Használjon 2 csésze kefirt 1 csésze leszűrt kefir krémsajt elkészítéséhez.
Alternatív megoldásként hozzáadhat ¼ csésze chia magot 1 csésze kefirhez. Hűtőbe tesszük, és a chia magot a kefirben hagyjuk hogy felszívja a folyadékot vagy a víztartalmat. Időnként keverje meg, amíg el nem éri a recepthez szükséges állagot, általában körülbelül 30 percig.
Legjobb használt: mártogatós, kenhető, szószok, és az utolsó pillanatban hozzáadta a sós receptekhez ( magas hőfokon főzve a kefir megdermed ).
12. Gervais sajt
Gervais a csodálatosan gazdag és krémes francia sajt. A Gervai sajt puha és könnyen kenhető, csípős ízű, aminek csak egy kis édessége van, ami nagyon hasonlít a krémsajthoz.
Ezt a francia sajtot minden lehetséges receptben használhatja, ahol krémsajtot használ. A gond csak az, hogy thelyettesítője nem mindig könnyen megvásárolható a legtöbb helyi élelmiszerboltban.
Legjobb használt: főzés, sütés, és használható bármely recept sajt helyettesítőjeként.
13. Chèvre más néven kecskesajt
A Chèvre, vagyis a kecskesajt a elragadóan csípős és gazdag sajt krémsajt alternatívaként használható! A puha, kenhető sajt nagyon hasonlít a krémsajtra. Az egyetlen kivétel az, hogy a kecskesajt sokkal sűrűbb, mint a krémsajt.
Ha kecskesajtot szeretne használni egy receptben, csak szüksége lesz ¾ csésze kecskesajt minden csésze krémsajthoz. A kecskesajtot kemény tejszínnel és édességcukorral habosra verjük, hogy kimagasló fagyást kapjunk!
A kecskesajtot közvetlenül a csomagolásból kenhetjük a bagelekre és a pirított angol muffinokra, akárcsak a krémsajtot. A sűrűség miatt azonban Szeretek hozzáadni egy csepp tejszínt. Keverjük simára, adjuk hozzá kedvenc kenhető fűszerünket, majd élvezzük ezt a csodálatos ízű sajtot!
Legjobb használt: főzés, sütés, és minden receptben használható krémsajt helyettesítőként.
14. Petit Suisse vagy Double Suisse
Petit Suisse vagy Double Suisse (vagy dupla petit-Suisse, vagy Suisse double) egy másik francia sajt gazdag, csípős és enyhén édes ízű. Ezt a lágy sajtot 30-60 g-os, vagy valamivel több, mint 1-2 uncia-súlyú, egyedi méretű kiszerelésben, például joghurtban találja. Ezt a kisebb csomagolást petit Suisse-nak hívják.
Ugyanabból a francia sajtból nagyobb mennyiséget dupla petit-Suisse, double Suisse vagy Suisse double néven értékesítenek. A Petit Suisse sajt maga nagyon hasonlít a sűrű joghurt állagához.
Bármilyen méretű petit Suisse csomag hogy van vagy talál, 1:1 egyenlő adagarányban használható krémsajtként.
Legjobb használt: főzés, sütés, és bármilyen receptben felhasználható, mint an univerzális krémsajt helyettesítő.
15. Boursin márkájú Gournay sajt vagy Alouette fokhagymás gyógynövény sajt
Boursin és Alouette az mindkét ízesített lágy krémsajtos típusú kenhető nagyon hasonló ízű, mint a krémsajt. Mivel mindkét márkát már hozzáadott fűszernövényekkel és más ízekkel kínálják, az Ön által tervezett recept szerint kell működniük.
Mivel krémes sajtról van szó, mindkettő használható sós receptekhez, de a krémsajt helyettesítésére leginkább kenhető vagy mártogatósként használhatók.
Legjobb használt: mártogatós, kenhető, szószok, és sós főzés.
16. Kesudió-krémsajt (tejmentes, szójamentes és vegán)
17. Kókuszos krémsajt
18. Vajbab (dió-, szója- és vegán)
Több egyszerű helyettesítő!
❓ GYIK
Leghatározottabban! A legtöbb esetben nem lesz észrevehető különbség. Azonban, különösen a sütési receptekben, előfordulhat, hogy a kapott textúra eltérő.
A magasabb folyadék miatt (tej) a krémsajtkrém tartalma, az étel konzisztenciája változhat. Ha krémsajtot használ a krémsajt helyettesítésére egy receptben, próbálja meg megtalálni 30% feletti zsírtartalmú kenhető a legjobb eredmény érdekében.
Igen és nem! Ez teljesen attól függ, hogy mit készítesz!
A főzési receptekhez és a cukormázhoz úgy találtam, hogy a tejszínhab a krémsajt helyettesítője. Ha olyat sütök, amiről tudod, hogy rendkívül gazdagnak és krémesnek kell lennie, mint például egy sajttorta, akkor az igazi krémsajtot választanám!
📖 Receptkártya
Házi mandulás krémsajt
Hozzávalók
Kesudió vagy mandulás krémsajt
- 2 csészék kesudió vagy mandula (hámozott) (Áztassa egy éjszakán át hideg vízben, vagy 30 percig forralt vízben)
- ¼ csésze olívaolaj
- ¼ csésze víz
- 2 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál étkezési élesztő
- só (megkóstolni)
Utasítás
3. lehetőség – kesudió- vagy mandulás krémsajt
- Cserélje ki minden 1 csésze krémsajtot 1 csésze kesudió- vagy mandulás krémsajttal. Használjon konyhai robotgépet, hogy a leszűrt, beáztatott dióféléket finom masszává pürésítse, olívaolajat, vizet, citromot és élesztőt adjon hozzá, miközben simára és krémesre turmixolja. Ízlés szerint sóval ízesítjük.
Megjegyzések
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Barbara B azt mondja,
ISTENEM!!! Kinyomtattam ezt a későbbi használatra, köszönöm, hogy elkészítette.