Amikor keresel a legjobb masa harina helyettesítőért nem kell aggódnia, ha rendelkezik ezzel a teljes kollekcióval nagyszerű alternatívák közül! Függetlenül attól, hogy félreérti a receptet, és gyorsan ki kell gondolnia valamit, vagy étkezést tervez, és ki akar hagyni egy bolti kirándulást – mindent remekül helyettesíthet!
felirat: A Masa harina nagyszerű ízt és textúrát ad sok ételhez, de szükség esetén könnyen át is alakítható!
A hihetetlenül sokoldalú spájz alapanyag, a masa harina könnyen cserélhető!
Inspirációt kapott arra, hogy otthon is kipróbálja kedvenc mexikói vagy latin-amerikai ételeit? Talán szeretné megpróbálni újra létrehozni a finom tamales kedvenc éttermében fogyasztott, vagy egyszerűen csak szeretne elkészíteni friss kukorica tortilla.
Ha igen, valószínűleg találkoztál egy olyan összetevővel, amelyet nem ismersz – a masa harina. A Masa harina számos hagyományos mexikói étel kulcsfontosságú összetevője.
Nem biztos benne, hogy van-e masa harina az élelmiszerboltjában? Készen áll a főzésre anélkül, hogy megnézné? Nem probléma!
A masa harina 13 nagyszerű helyettesítője van! A masa harina legjobb helyettesítője attól függ, hogy mit főzöl, ezért olvass tovább, hogy megtaláld a számodra legmegfelelőbbet.
Ugrás:
- Mi az a Masa Harina?
- Mire használható a Masa Harina?
- Hol lehet megvásárolni a Masa Harinát?
- 13 legjobb Masa Harina cserejátékos
- 1. Masa Preparada
- 2. Szárított Hominy
- 3. Hominy konzerv
- 4. Kukoricadara
- 5. Kukoricaliszt
- 6. Kukoricadara
- 7. Száraz polenta
- 8. Elkészített Polenta
- 9. Kukoricakeményítő
- 10. Nyílgyökérliszt
- 11. Kukorica tortilla
- 12. Kukorica tortilla chips + Taco kagyló + Tostada kagyló
- 13. Liszt
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Mi az a Masa Harina?
A Masa harina mexikói lisztként is ismert. Leginkább mexikói és latin-amerikai ételekhez használják. A Masa spanyolul tésztát jelent, a harina pedig spanyolul lisztet; ezért a Masa harina szó szerint tészta liszt.
A Masa kukoricából készül; azonban nem csak kukoricalisztről van szó. A masa harina készítéséhez használt kukorica az mészvízben kezeljük mielőtt lisztté válik. Ez a folyamat lebontja a hajótestet, amely létrehozza a masa harina textúráját.
A mészvíz kezelés egyedi ízt is teremt amelyet egyértelműen kedvenc mexikói ételeinek tulajdonítanak.
Mire használható a Masa Harina?
Masa harina az általában levesek és szószok sűrítésére használják, hasonlóan ahhoz, ahogy más receptekben is használhat kukoricakeményítőt vagy búzalisztet.
Masa harina is az a fő összetevő a kukorica tortillák, taco héjak és tamalék készítéséhez.
Hol lehet megvásárolni a Masa Harinát?
Hol találod ezt a sokoldalú összetevőt? Ha van a Latin-amerikai élelmiszerbolt a városodban könnyen megtalálhatod a masa harinát az üzletben.
Ahogy a népszerűbb élelmiszerboltok elkezdik diverzifikálni termékeiket, előfordulhat, hogy a helyi élelmiszerboltnál is megtalálja. Egyre elterjedtebbé válik az élelmiszerek online rendelése, így a masa harina-t is rendelheti olyan helyek, mint az Amazon.
Mi van, ha nem találja a masa harinát, vagy csak kis mennyiségre van szüksége, és nem szeretne nagy táskát venni? Próbálj helyettesítőt, lehet, hogy már van egy vagy több helyettesítője a konyhádban.
13 legjobb Masa Harina cserejátékos
A legjobb helyettesítő kiválasztása a recepthez a masa harina céljától függ az edényben. A szósz vagy leves sűrítésére a legjobb helyettesítő más, mint a tortilla vagy a tamalék készítésének legjobb helyettesítője.
Olvassa el az alábbi listát, hogy megtudja, mi a legjobb megoldás az Ön számára, attól függően, hogy Ön milyen elkészítése és milyen összetevői vannak rendelkezésre álló.
1. Masa Preparada
A Masa preparada egyszerűen masa harina, amelyet már elkészítettek. Ezt egy latin-amerikai élelmiszerboltban találod a hűtőrészlegben. Gyakran drágább, mint a masa harina, mert már készen van, de időt takarít meg a konyhában.
Használja a masa preparada-t ételek, például tamalék és tortillák készítése. Csak hagyja ki a receptben szereplő lépéseket a tészta elkészítéséhez, és ugorjon közvetlenül a töltelékek hozzáadásához és a sütéshez.
2. Szárított Hominy
A Hominy-t teljes mag formájában használják számos latin-amerikai ételben, valamint déli ételekben az Egyesült Államokban. A Hominy hántolt kukorica - vagyis a kernel héját eltávolították.
Hogyan távolítható el? Mészvizes áztatásban. Ezért a hominy alapvetően masa harina a maga előőrölt formájában.
A masa harina elkészítéséhez vegye ki az egész hominy szemeket, és darálja össze őket egy konyhai robotgépben. Mérje meg az őrölt hominyt 1:1 arányban a recepthez. Az őrölt hominyt helyettesítheti minden olyan ételben, amelyhez masa harina szükséges.
3. Hominy konzerv
A konzerv hominy olyan hominy, amelyet vízben őriznek meg. A magok hasonlóak lesznek a konzerv bab konzisztenciájához. A szárított hominyhoz hasonlóan megteheti dobd be a konzerv hominyt a robotgépbe feldarálni.
A konzerv hominy puhább tésztaszerű állagú lesz turmixolva, ellentétben a szárított hominyval. Használhatja azonban ugyanúgy, mint szárított hominy a masa harina 1:1 helyettesítőjeként.
Ha tamaléhoz vagy tortillához használjuk, kezdje kevesebb víz felhasználásával mint a recept előírja – szükség esetén felhasználva az összes vizet.
4. Kukoricadara
Egy másik népszerű alapélelmiszer Délen, amely jó helyettesítője a gríz. A dara készíthető hominyból vagy őrölt kukoricából. Ha az hominyból készült, a masa harinához hasonló ízű lesz.
Ha azonban az őrölt kukoricából készült, inkább kukoricalisztre fog hasonlítani.
A fő különbség a masa harina és a gríz között az állaga. A gríz gyakran finomabb, mint a masa harina. A recepttől függően, érdemes először konyhai robotgépbe dobni a száraz darát, hogy finomabb állagú legyen.
Ezután egyszerűen mérje meg a dara 1:1 arányban a masa harinához.
5. Kukoricaliszt
Míg a masa harina kukoricából készül, a hántolási eljárás miatt kissé eltér a kukoricaliszttől. A kukoricaliszt nem megy át a mészvizes kezelésen ez adja a masa harina egyedi ízét.
A kukorica feldolgozási módjának különbsége miatt a kukoricalisztet helyettesítve kissé megváltoztatja az étel ízét. Azonban hasonló az állaga, és kiválóan helyettesíti a masa harina-t igénylő levesek és szószok sűrítését.
6. Kukoricadara
A kukoricaliszt olyan, mint a kukoricaliszt – mindkettő őrölt kukoricából készül. Nem megy át a magok mészvízzel történő lúgosításán sem. Ezért az is lesz nem lehet pontos ízhelyettesítő.
A kukoricaliszt állaga azonban kicsit szemcsésebb, mint a kukoricaliszté, és jobban hasonlít a masa harina állagához. Ez a szemcsés textúra a kukoricalisztet jó 1:1 arányban helyettesíti a masa harinát használó tésztaszerű receptekkel.
7. Száraz polenta
A polenta a kukoricaliszt olasz változata. Sárga kovakő őrölt kukorica, amelyet a grízhez hasonló zabkásaételek készítésére használnak. Hasonló állagot kínál a masa harina és könnyen helyettesíthető 1:1 arányban any recept.
Egyes esetekben a szabványos kukoricaliszt keverhető más gabonákkal, például farroval, kölesekkel és még gesztenyével is. Előfordulhat, hogy ez nem változtatja meg a textúrát de más ízt adhat.
Ellenőrizze még egyszer az összetevőket a zacskón, és fontolja meg kipróbálni egy íztesztet kis tételben, mielőtt az utolsó ételhez felhasználná.
8. Elkészített Polenta
A száraz hominyhoz és a konzerv hominyhoz hasonlóan létezik száraz polenta és előkészített polenta. Az elkészített polenta az csőben árusítva a hűtőrészlegben. Már vízzel keverve van.
Az elkészített polentát 1:1 arányban helyettesítheti bármely olyan receptben, amelyhez masa harina szükséges.
A tésztákhoz, például a tamaléhez, kezdje azzal, hogy kevesebb vizet használjon, mint amennyit a recept előír, mivel az elkészített polentában már van víz. Szükség esetén bármikor felhasználhatja a teljes mennyiséget, de legjobb kevesebbel kezdeni.
9. Kukoricakeményítő
A kukoricakeményítő gyakori sűrítőszer sok receptben. Ha autentikus mexikói ételt, például szószt vagy levest készít, amely sűrítést igényel, a masa harina helyett kukoricakeményítőt is használhat.
A kukoricakeményítő enyhe ízű; ezért nem szabad túlságosan befolyásolnia a szósz vagy a leves ízét.
A kukoricakeményítőt vízzel el kell keverni, mielőtt az edényhez adná. A masa harina mérését követően, egyenlő részekkel keverjük össze hideg víz és kukoricakeményítő egy kis tálba, hogy zagyot készítsünk.
Lassan adjuk hozzá a zagyot a szószhoz vagy a leveshez, szánjon időt arra, hogy lássa, milyen gyorsan sűrűsödik – lehet, hogy nincs szüksége az egész tál zagyra.
10. Nyílgyökérliszt
A nyílgyökér keményítőtartalmú anyag, amelyből készül több trópusi növény gyökere. A gyökereket nagyon finom porrá őröljük.
Túl finomra őrölt ahhoz, hogy önmagában tésztát készítsen; tehát az nem javasolt nagy mennyiségben használni. Kis mennyiségben azonban szószokhoz vagy levesekhez kiváló.
A nyílgyökér hasonló állagot biztosít szószokban vagy levesekben, és 1:1 arányban könnyen helyettesíthető a masa harina-val.
A nyílgyökér íze egészen más, mint a masa harina; ezért javasoljuk, hogy először teszteljen egy kis tételt nyílgyökérrel, hogy megtudja, tetszik-e az íze.
11. Kukorica tortilla
A kukorica tortillák fő összetevője a masa harina; ezért ha szétbontod a tortillát, akkor masad van! Ez nagyszerű módja annak, hogy autentikus ízt kapjon és textúrája az edényben.
A masa harina létrehozásának legegyszerűbb módja az tegyünk néhány kukorica tortillát egy robotgépbe vagy turmixgépbe, és turmixoljuk, amíg lisztszerű nem lesz. struktúra. Szükség szerint turmixoljon több tortillát.
Mérje meg a darált liszt 1:1 arányban masa harinához. Ezt a helyettesítőt bármely olyan receptben használhatja, amelyhez masa harina szükséges.
12. Kukorica tortilla chips + Taco kagyló + Tostada kagyló
Ha a kukorica tortillák működnek, akkor a ropogós társaik is működnek. A kukorica tortilla elkészítéséhez hasonlóan egyszerűen őrölje a kukorica tortilla chipseket, taco héjakat vagy tostada héjakat finom liszt állagú.
A nagy különbség e három helyettesítő használata között az, hogy mindegyiket sütötték vagy sütötték. Sült chips vagy héj használata a legjobb lehetőség hogy a legközelebbi eredeti textúrát kapjuk.
Az őrölt kukoricaforgács vagy -héj az Legjobb 1:1 arányban használni levesek vagy szószok autentikus ízének és állagának adásához.
13. Liszt
Ne feledje, hogy a masa harina feldolgozás egyedülálló minősége az, ahol az étel autentikus ízét kapja meg. Azonban, A masa harina lényegében kukoricaliszt; ezért egyes ételekben más típusú lisztet is helyettesíthet.
A legjobb, ha liszthelyettesítőt használunk szósz vagy leves sűrítéséhez. Minden lisztnek más az állaga és a felszívódási sebessége; ebből adódóan, a felhasznált mennyiség attól függően változik, hogy búzalisztet, rizslisztet vagy más típust használ-e.
Ez a legjobb a receptben előírtak körülbelül felével kezdeni majd lassan hozzákeverjük, ügyelve arra, hogyan sűrűsödjön. A helyettesített liszttől függően több vagy kevesebb is eltarthat.
Ha hozzáfér a masa harinához, és egy igazi autentikus mexikói étel ízére és állagára vágyik, azt javaslom, próbálja ki legalább egyszer. Ha azonban nincs kéznél, ezek a helyettesítők nagyszerű lehetőségek, ha házi készítésű mexikói ételeket szeretne otthon.
Akár egy ízletes helyettesítővel is elkészítheti kedvenc ételének új megjelenését!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
A legjobb Masa Harina helyettesítő: Házi kukoricaliszt + egyebek!
Hozzávalók
- 4 csészék kukorica (friss, fagyasztott vagy konzerv)
- 1 teáskanál só (Opcionális)
Utasítás
- Friss kukorica dehidratálására, válassza ki a kívánt főzési módot, és főzze a szokásos főzési idő körülbelül ¾-ig. A kukoricát nem szabad teljesen megfőzni a kiszáradás előtt. Vágja le a kukoricát a csutkáról, és tegye át a szemeket egy sütőpapírral bélelt dehidratáló tálcára.Fagyasztott kukorica víztelenítésére, egyszerűen helyezze el a fagyasztott szemeket egy sütőpapírral bélelt szárító tálcán.*A lecsepegtetett kukoricakonzerv nem alkalmas kiszárításra!
- Állítsa a szárítót 135 ºF-ra (57 ° C) és hagyja a friss vagy fagyasztott kukoricát 8-12 órán keresztül futni.
- Körülbelül a 6 óra elteltével tegyél szét minden nagyobb kukoricadarabot, és gyorsan rázd fel vagy fordítsd meg, hogy a kukorica egyenletesen kiszáradjon.
- A kukorica akkor van készen, ha már elég kemény ahhoz, hogy ne tudja összenyomni (mint a pattogatott kukorica). Ha egy magot kalapácsolna egy húskalapáccsal, akkor inkább el kell törnie, mint pépessé válni.
- A dehidratált kukoricát vagy pattogatott kukoricát fűszerdarálóban, konyhai robotgépben, gabonadarálóban vagy bármi másban dolgozza fel, amely elég erős pengékkel a feladat elvégzéséhez. Folytassa addig, amíg a kukoricadara el nem éri a kívánt finomsági szintet. * Szükség esetén kötegelt munkavégzés.
Megjegyzések
- Egyes dehidratátorok nem rendelkeznek fűtési fokozattal. Ebben az esetben egyszerűen kapcsolja be a szárítót, és körülbelül 3 óránként ellenőrizze a kukoricát.
- Tárolja a házi kukoricadarát légmentesen záródó edényben, hűvös, de száraz, sötét helyen.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás