Amikor szükséged van rá a legjobb citromkivonat helyettesítője minden sütési igényének, megtalálhatja az összes praktikus alternatívámat, amelyek valószínűleg kéznél vannak! Nagyon sok nagyszerű lehetőség van, amelyeket menet közben kicserélhetsz, ha kifogytál a kivonatból!
Ennek az ízes sütéshez szükséges alapanyagnak számos alternatívája van, amelyek csodálatosan működnek!
A citrom az egyik legszélesebb körben használt alapanyag a világon, és nagyon mélységet ad az ételeknek. Szinte biztos, hogy minden éttermi étlapon és számos receptben szerepel majd szerte a világon.
A citrom kivonat az sok receptben használják mivel erős citrom ízű és hosszú eltarthatóságú.
Ugrás:
Azonban, mint sok más dolog, a citromkivonat is akkor fogy el, amikor a legnagyobb szükséged van rá.
Szóval, melyek a legjobb citromkivonat helyettesítők? A receptekben a citromkivonatot helyettesítheti citromlével, citromesszenciával, citromhéjjal, lime levével, narancslével, citromolajjal és reszelt citromhéjjal.
Értékelem és elemzem ezt a nyolc citromkivonat helyettesítési lehetőséget, valamint mindegyik használatának módját.
Mi az a citromkivonat?
A citromkivonat egy citrom ízű, citromból készült folyadék, amely jellemzően alkohol vagy olaj alapú. A citrom kivonat az citromhéjak tiszta szellemben, íz nélkül pácolásával készült, általában vodka.
A héj belsejében lévő illóolajok felszabadulnak, lehetővé téve, hogy az olajba vagy az alkoholba kerüljenek. Az alkoholt ezután desztillálják, így halványsárga vagy átlátszó folyadékot kapnak, amelynek koncentrációja 77%.
A friss citromlé fanyar és savanyú íze nélkül ez az eljárás kellemes citrom ízt és állagot eredményez.
A citromkivonat egy sokoldalú összetevő, amely különféle édes és sós receptekhez használható. A fagyasztott desszertek, savanyúságok, öntetek, desszertek és pácok, hogy csak néhányat említsünk, mind felhasználhatók ilyen módon.
Ha azonban elfogy a citromkivonat, akkor ki kell találnia a módját, hogy megmentse a napot – és az étkezést!
Ezért összeállítottam egy listát a megfelelő helyettesítőkről.
A citromkivonat 9 legjobb helyettesítője
Az, hogy valaminek citrom íze van, még nem jelenti azt, hogy használható citromkivonat helyett!
A citromkivonat pótlásakor vannak a számos dolgot figyelembe kell venni. A legfontosabbak a következők:
- Hogyan lesz hatással a végtermék konzisztenciája?
- Milyen hatással lesz az ízére?
- Milyen hatással lesz a végtermék textúrája?
Mivel savas összetevőkkel van dolgunk, bizonyos helyettesítők a tejtermék alvadását okozhatják, ami könnyen a recept hibájához vezethet. *A probléma elkerülése érdekében olvassa el az alábbi tippjeimet a citromlé részben!
Egyes alternatívák gyengébb ízűek lehetnek, ezért több mennyiségre van szükségük, ami befolyásolhatja a főzés, a fagyasztás vagy a beállítás időtartamát.
Igen, itt nem egyszerűen egy általános citromízre törekszünk. A főzés egyszerre tudomány és művészet, ezért a helyettesítések során számos tényezőt figyelembe kell vennie.
De ne aggódj; van néhány igazán nagyszerű lehetőség, amelyek biztosan kéznél lesznek!
Felsoroltam az enyémet legjobb 8 citromkivonat helyettesítő és miért gondolom úgy, hogy megérdemlik, hogy ide kerüljenek.
1. Házi citrom kivonat
A legjobb helyettesítő az csináld meg a sajátod! Az alábbi receptkártya segítségével házi citromkivonatot készíthetsz, amelyet ugyanúgy tárolhatsz és használhatsz, mint a bolti márkákat!
Használhatja házi kivonatát 1:1 arányban minden recepthez.
2. Citromlé
A frissen facsart citromlé vitathatatlanul a legvalódibb citrom íz. Sokkal savasabb és savanyúbb, mint a citromkivonat.
Másrészt a citromkivonat lényegesen koncentráltabb, mint a citromlé, ezért több levet kell beletenni, hogy ugyanazt az ízt kapjuk. 2 evőkanál citromlé helyettesíthető 1 teáskanál citromkivonattal.
Itt problémákba ütközhet ezzel az alternatívával.
Ezt a helyettesítőt gond nélkül használhatja öntetekhez, pácokhoz és savanyúságokhoz, de nagyobb nehézségekbe ütközhet a péksüteményekhez (fagyasztott desszertek, desszertek, pékáruk stb.).
Mivel sokkal több citromlére lesz szüksége, a felhasznált folyadék mennyisége nagy hatással lesz a receptre. Ezt a problémát úgy lehet megoldani, hogy a különbséget levonjuk egy másik folyadékkomponensből.
A másik ok az, hogy a citromlé az sokkal savasabb, mint a citromkivonat, amint azt korábban jeleztük.
Ez azt jelenti, hogy ha nem tudja, hogyan kell savakat helyesen integrálni a tejtermékekbe, a tejterméke megalvad, és az étel meghibásodik. Ez a probléma egy egyszerű trükkel megoldható (Lásd alább).
Bár én jobban szeretem a friss citromlevet a csomagolt citromlével szemben, mások nem biztos, hogy. Mindkettőnek vannak előnyei és hátrányai. Az üvegből származó citromlé kevesebb tápanyagot tartalmaz, és vegyi anyagokat is tartalmazhat. Ennek ellenére hasznos, ha nem szereti a citromot facsarni.
Ennek ellenére a citromíz utánzásáért semmi sem veri felül a frissen facsart citromlevet.
Javasolt arány: 2 evőkanál citromlé: 1 teáskanál citromkivonat
Hogyan adjunk citromlevet a tejhez anélkül, hogy alvóvá tennénk?
Emelje meg a tej pH-értékét hogy a jóval magasabb pH-értékű citromlé hozzáadásakor ne aludjon meg. Használjon 1 teáskanál szódabikarbónát 1 csésze tejhez, keverje fel, amíg fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá a citromlevet.
Tartsa hidegen a tejet vagy tejterméket lassítja az alvasztási folyamatot is.
Ne feledje, hogy használhatja is porított citromlé (citromlé por) a tejtermékek alvasztása nélkül. Beszerezhető a King Arthur Flour-tól, valamint az Amazon számos eladójától és a True Lemon márkájú por alakú alternatívától.
3. Citrom esszencia/ízesítő
Az emberek többsége úgy véli, hogy a citrom esszenciája és a citromkivonat ugyanaz. Ez nem így van.
Mesterséges színeket, aromákat és vegyszereket használnak a citromesszencia előállításához. A citromkivonatot úgy állítják elő, hogy a citrom levét közvetlenül a gyümölcsből vonják ki.
A citromesszenciának viszont vannak bizonyos előnyei. Sokkal tovább tart, mint a citromkivonat, költséghatékony megoldás, és könnyen megtalálható. Arany árnyalatot ad az ételeknek, ami bizonyos desszerteket feldobhat.
Mivel a citromesszencia mesterséges aroma, nincs pontos arány a helyettesítéskor.
Minden esszencia márkának egyedi íze lesz - egyesek íze inkább valódi citromra emlékeztet és töményebb lesz, míg mások nyájas és hígabb ízűek.
Kezdje azzal, hogy egyenlő mennyiségű citromesszenciát és citromkivonatot helyettesít a citromkivonattal, majd szükség szerint adjon hozzá még többet.
Ajánlott arány: 1:1, majd kóstoljuk meg és szükség szerint igazítsuk hozzá.
4. Citromhéj
A finomra reszelt bőr (héj) citromból citromhéj. Ehhez használjon héjat vagy egy reszelő legélesebb oldalát.
Kerülje a mag lereszelését (a bőr alatti fehér rész) mivel nagyon keserű, és ezt az ízt a főzés során végigviszi.
A citromhéj, vagy bármilyen más citromízesítés erre a célra, messze a legjobb helyettesítője a citromkivonatnak vagy bármely más citromíznek. Nem savas, íze erős, a citromesszenciához hasonló.
Mivel nem folyékony, általában sokkal több héjat adhat hozzá anélkül, hogy megváltoztatná az étel vagy a desszert állagát. A savasság hiánya miatt a tejtermék nem koagulálódik.
További előnye, hogy a citrom héjának lefejtése után megőrizheti őket, így a lehető legtöbb citromot felhasználhatja, miközben minimálisra csökkenti az élelmiszer-pazarlást.
Egyszerűen megváltoztathatja az ízét, ha a citromesszenciát azonos mennyiségű citromhéjjal helyettesíti.
Javasolt arány: 1:1 vagy egyenlő részben citromhéjat kivonni.
5. Lime lé vagy héja
A limelé kinézete és íze nagyon hasonlít a citromléhez. A citrom és a lime íze hasonló, a fő különbség az, hogy a citrom savanyú és a lime keserűbb.
Mivel a savas pH-értékek szinte azonosak, a citrom kivonat helyett a lime levét ugyanúgy lehet használni - minden 1 teáskanál citromkivonathoz használjon 2 evőkanál lime levét.
Ez azt is jelenti, hogy a citromlé cseréjekor ugyanazokkal a problémákkal fog szembesülni, mint például a konzisztencia vagy a aludttej.
Ennek könnyen megelőzhető, ha ismerjük a lime levét a tejtermékekbe, vagy ha csökkentjük egy másik összetevő folyadéktartalmát.
A sós recepteknél ez nem jelenthet problémát, és szószokban és pácokban is jól használható.
A lime héja jobban helyettesíti a citromkivonatot, mivel sokat felhasználhat belőle anélkül, hogy bármit is kockáztatna. Kezdje megfelelő mennyiségű lime héjjal, és adjon hozzá további mennyiséget, ha szükséges.
Javasolt arány: 2 evőkanál citromlé: 1 teáskanál citromkivonat vagy használja a lime héját 1:1 arányban citromkivonatként.
6. Narancslé és -héj
Ha a citromlé nem a kedvenced, a narancslé remek alternatíva. Nem annyira savas vagy savanyú, mint a citromkivonat, és sokkal édesebb is. Az összes citrusos íz megvan, de nincs savanyúság.
A citromkivonat narancslével való helyettesítéséhez használjon 2 evőkanál narancslevet minden teáskanál citromkivonathoz.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy azóta a narancslé olyan édes, a készterméke sokkal édesebb lehet, mint azt tervezte. Használhat kevesebb cukrot vagy narancshéjat a receptben előírt cukor helyett.
Módosíthatja az ízét, ha egyenlő mennyiségű narancshéjjal helyettesíti a citromkivonatot.
Javasolt arány: 2 evőkanál narancslé:1 teáskanál citromkivonat
7. Citromolaj
A citromolaj jó helyettesítője a citromkivonatnak. Mivel a citromolaj a citromkivonat egyik összetevője, nagyszerű alternatívává teszi, amely bármilyen citromkivonatot igénylő receptben felhasználható.
Felhívjuk figyelmét, hogy a citromolaj magasabb citromkoncentrációt tartalmaz (aroma) mint a citromkivonat. Azaz kevesebb mennyiségben érdemes hasznosítani. A citromolaj felhasználására a legjobb ételek a sütemények, a sorbettek és más desszertek.
Az édes ételek, például a desszertek profitálnak belőle a legtöbbet. Ez a csere úgy történik, hogy egy teáskanál citromkivonatot ⅛ teáskanál citromolajjal helyettesítenek.
Ajánlott arány: ⅛ teáskanál citromolaj: 1 teáskanál citromkivonat
8. Szárított citromhéj
Szárított citromhéj, alternatívaként citromesszencia helyett is használható.
Míg a citromkivonat folyékony, a citromhéj aprított és szárított forma, amely bármilyen receptben felhasználható.
Ennek eredményeként válasszon bio szárított citromhéjat. Használja ezt a citromkivonat helyettesítőt süteményekben, édességekben és salátaöntetekben.
Mivel hasonló az ízük, egy teáskanál szárított citromhéj granulátum egy teáskanál citromkivonathoz a tökéletes arány.
Javasolt arány: 1:1 vagy egyenlő részekre.
9. Lemoncello (Limoncello)
Mivel ez az ízletes likőr citromból és vodkából készül, ez egy nagyon közeli rokon az alábbi házi citromkivonat receptemhez! Vegye figyelembe, hogy az egyszerű szirup hozzáadásával a limoncello likőrhöz ez a citromkivonat édesebb helyettesítője.
1:1 arányban használja, de érdemes lehet csökkenteni a cukrot a receptben. Lemoncello leginkább desszertekhez, édességekhez és pékárukhoz használható.
A citromkivonat erős citromízű és hosszú eltarthatóságú, ezért sok receptben használják.
Ha ez nem elérhető az Ön számára, vagy nem találja meg a közeli üzletekben, számos helyettesítőt meg kell fontolnia, beleértve a fent említetteket is.
📖 Receptkártya
Citromkivonat helyettesítő: Házi citromkivonat
Hozzávalók
- 1 nagy citrom
- 4 oz vodka (a 100-as vodka a legjobb, a 80-as is jó)
Utasítás
- Hámozza meg a nagy citromot csíkokra (a héj eltávolítása, és nem az alatta lévő fehér bél). Helyezze a héját egy sterilizált üvegbe.
- Öntsön vodkát az üvegedbe, amíg el nem fedi a citromhéjat, és megtelik az üveg. Zárja le és tegye félre egy hűvös, sötét tárolószekrénybe vagy kamrába.
- Hagyja a citromkivonatot 5-6 hétig dermedni, ügyelve arra, hogy néhány naponta óvatosan megdöntse az üveget, hogy összekeverje az összetevőket. (ne rázza).
Megjegyzések
- Ha bármilyen kivonathoz alkoholmentes alapot szeretne használni, cserélje ki a vodkát 3 uncia növényi glicerinre és 1 uncia vízre. (összesen 4 uncia).
- Általában más likőrt, például bourbont vagy pálinkát lehet használni, de a legjobb eredmény érdekében a citromkivonatot tartalmazó vodkát javaslom.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás