Ne aggódjon amiatt, hogy megtalálja a barnító szósz helyettesítő amikor elvégeztem azt a kemény munkát, hogy összegyűjtsem neked a legjobb alternatívákat! Talán szüksége van a barnító szósz gazdag barna színére, hogy megfelelő receptet kapjon, vagy talán a sós, füstös ízre van szüksége. Akárhogy is, rengeteg barnítószósz-helyettesítő közül válogathatsz!
A barnaszósz legjobb helyettesítői
Sok oka lehet annak, hogy főzés közben cserébe nyúlhat. Az egyik az, ha elfogy egy hozzávaló. A másik, ha nem szereted az összetevőket (vagy akár allergiás is lehet rá). Egy másik ok, hogy mikor nem tudod, mi az összetevő.
Míg a browning szósz az 1900-as évek eleje óta létezik, az ma nem használják úgy, mint általában. Ezért a helyettesítő keresésének oka lehet az utolsó – nem tudja, mi az a barnítószósz.
Ugrás:
- A barnaszósz legjobb helyettesítői
- Mi az a Browning szósz?
- 1. Házi barnítószósz
- 2. Dark Roux
- 3. Szószpor
- Gyors és egyszerű helyettesítők a barnítószószhoz
- 4. Sötét melasz
- 5. Worcestershire szósz
- 6. Steak szósz (A1)
- 7. Barbeque szósz
- 8. Teriyaki szósz
- 9. Szójaszósz
- További helyettesítők a barnítószószhoz
- 10. Szójaszósz-helyettesítők
- 11. Kókuszos aminok
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Mi az a Browning szósz?
A barnaszósz egy sötét folyadék, amelyet jellemzően karamellfestékkel vagy karamellizált cukorral, növényi koncentrátummal és fűszerekkel készítenek. Ez a kombináció azt adja a egyszerű, mégis ízletes íz, amely kiemeli a különböző ételeket. Ízét gyakran füstösnek nevezik, enyhe édességgel, mint a melasz.
Amellett, hogy fokozza az ízt, a barnító szósz is hozzáad gazdag barna szín. A barnítószószt általában a mártás és más szószok, valamint a pörköltek színének és ízének elmélyítésére használják. Az otthoni szakácsok közvetlenül tálalás előtt is használhatják a sült színének javítására.
Ha még soha nem használtál barnaszószt, akkor azt javaslom, próbáld ki. Ez könnyű megtalálni az élelmiszerboltban. A legnépszerűbb márka a Kitchen Bouquet Browning Sauce.
Ha ma nem tudod beszerezni a bolti szószt, próbáld ki a saját elkészítése! Sőt, nyúljon egy gyors és egyszerű helyettesítőért, amely már otthon van.
1. Házi barnítószósz
A bolti barnítószósz legjobb helyettesítője a egyszerű szósz elkészítheted otthon. Noha ez egy kis plusz időt vesz igénybe, csodálatos, gazdag sós ízt ad, amelyet bármilyen receptben felhasználhat.
Azt is csak 3 hozzávaló szükséges: barna cukor, víz és só.
- 1 csésze világos barna cukor
- ½ csésze forrásban lévő forró víz
- 1 csipet sót
Adjuk hozzá a barna cukrot egy erős serpenyő vagy öntöttvas serpenyő - a vastag fenekű serpenyők vagy serpenyők a legjobbak az egyenletes hővezetéshez. Lassú tűzön, lassan kevergetve kezdjük el felolvasztani a cukrot.
Ahogy a cukor elolvad kezd sötétedni minél tovább főz. Amikor a szín kezd sötétedni, vegye le a serpenyőt a tűzről.
Lassan add hozzá a (forró) forró víz közben tovább keverjük. Miután az összes vizet hozzáadtuk, az utolsó lépés a só hozzáadása. Tegye félre, és hagyja teljesen kihűlni a szószt.
Használja a házi barnítószószt minden olyan receptben, amelyre szüksége van. Tárolja az extra szószt légmentesen záródó edényben, és hűtse le legfeljebb 6 hónapig.
2. Dark Roux
A Roux kombinációjából készül főzőzsír és liszt. Sűrű pörköltek, szószok vagy mártások alapjául szolgál. A hagyományos roux vajból és lisztből készül. A sötét roux azonban olajból vagy disznózsírból készül.
Az olaj vagy a disznózsír magas füstpontja lehetővé teszi a roux főzését hosszabb ideig nagy lángon amíg gazdag barna színt nem kap. Ezt a fajta sötét roux-t a cajun főzéshez használják. Ez az alap adja Cajun gumbo mély barna színe és gazdag íze.
Saját barna roux készítéséhez gyűjtsön növényi olajat (vagy rövidítés vagy disznózsír) és lisztet. Tudnia kell, hogy kap egy nagy sötét roux eltart egy ideig. Tervezzen legalább 30 percet.
- ½ csésze növényi olaj (rövidítés vagy disznózsír)
- ¾ csésze univerzális liszt
hő (olvad) az olaj (rövidítés vagy disznózsír) erős serpenyőben vagy öntöttvas serpenyőben. A felforrósított olajhoz lassan hozzáadjuk a lisztet. Használjon habverőt hogy összekeverjük a lisztet és az olajat.
Addig keverjük, amíg az összes lisztet el nem keverjük. Folytassa a habverést közepes-alacsony lángon, amíg a roux aranybarna nem lesz.
Az utolsó sötét roux lesz a vastag és csomós keverék, aranybarna színű. *Mint a Hershey csokiszirupja.
Feltétlenül folytassa a habverést, amíg a serpenyő vagy a serpenyő ki nem hűl (különben a roux megég)!
A barnulási szószhoz a sötét roux nem helyettesíthető szokásos arányban. Receptenként eltérő lesz.
A sötét roux a legjobban használható alapként szósz vagy más szósz. Pörkölt alapjaként is használható. Egyszerűen cserélje ki a szokásos roux-t vagy más sűrítőszert (kukoricakeményítő) a sötét roux-val.
3. Szószpor
Sok különböző van típusú szárított szószporok. Legtöbbjük kis kiszerelésben érkezik, amelyeket 3 vagy több dobozban árulnak.
A szárított szószpor por állaga olyan, mint egy sötét roux. Ezért a legjobb a hozzáadás másik helyettesítőjeként használni íz és szín szószhoz, leveshez, pörkölthöz vagy mártáshoz.
A sötét rouxhoz hasonlóan az arányok attól függően változnak a szárított szósz márkája és a receptet, amelyben használod. A legtöbb esetben a receptben szereplő sűrítőszert a szárított mártásporra cseréled.
Például, ha a receptje egy evőkanál kukoricakeményítőt ír elő, használjon helyette egy evőkanál szárított mártást. Lehetséges, hogy többet kell hozzáadnia ahhoz, hogy elérje megfelelő íz és állag, de ez jó kiindulópont.
Gyors és egyszerű helyettesítők a barnítószószhoz
Néha a legjobb helyettesítők ezek a leggyorsabbak és legegyszerűbbek. Van egy maroknyi ilyen típusú, gyors és egyszerű helyettesítő a barnító szószhoz.
Azonban amikor arra megy gyors és könnyű néha fel kell áldoznia az ízét. Ezért, bár a következő helyettesítők kiválóan helyettesítik a barnulási szósz színét, megváltoztathatják az étel végső ízét.
Ha az alábbi helyettesítők valamelyikét használja, válassza azt, amelyik a legjobban ízesíti a receptjét. Legyen ez valami kiegészítés egy kicsit sós, sós vagy édes.
4. Sötét melasz
A barnítószósz természetes édessége a melaszhoz hasonlít. Ezért a melasz nagyszerű helyettesítő. Sőt, a melasznak van a hasonló konzisztencia.
A melasz három különböző típusban kapható: világos, sötét és blackstrap. A sötét melasz a legjobb választás, mivel ez biztosítja a barnító szószhoz legközelebbi ízt, színt és állagot.
Használhat azonban light vagy blackstrap-et is. A könnyű melasz lesz a kicsit édesebb és világosabb színű. A Blackstrap melasz színe hasonló lesz a sötét melaszhoz, de az íze keserűbb és kevésbé édes.
Bármely receptben használjon sötét melaszt 1:1 arányban barnító szószra cserélve. Ha világos vagy fekete hevedermelaszt használ, kezdjen valamivel kevesebbel, és ha szükséges, adjon hozzá egyenletes cserét.
5. Worcestershire szósz
Bár valószínűleg többen használtak vagy hallottak Worcestershire szószról, ez egy másik kissé titokzatos barna szósz.
Ennek a titokzatos barna szósznak összetett íze van, amelyből készül több összetevő. Egyik fő összetevője a melasz. Ezért a barnító szószhoz hasonló ízjegyekkel rendelkezik.
A melasz mellett Worcestershire szósz is készül szardella és számos más fűszer. Ez a keverék, amelyet az idő múlásával erjesztenek, kellemesen gazdag, sós ízt ad, édes árnyalatokkal.
Használja a Worcestershire-t 1:1 arányban a barnításhoz. A pácoktól és szószoktól a pörköltekig és mártásokig mindenhez felhasználható.
Táplálkozási megjegyzés
Ez a szardella miatt nem vegánbarát étel.
6. Steak szósz (A1)
A steak szósz másnak számít típusú barnító szósz. Azonban inkább paradicsomos alappal készül, mint egyszerű cukoralapra.
Ezen kívül a steak szósz ecetet és egyéb fűszereket is tartalmaz. Ezért egy kicsit több van benne savas ízű mint a szokásos barnítószósz. Sokan azonban úgy találják, hogy sok receptben ugyanolyan jól működik.
Használd az A1-et (vagy egy tetszés szerinti steak szószt) 1:1 arányban a barnítószósz helyettesítésével. Ez a helyettesítő leginkább húsok üvegezésére vagy pácok készítésére használható. Néhány szószban működik, de mártáshoz nem ideális.
7. Barbeque szósz
A barbeque szósz a steak szószhoz hasonlóan készül. Paradicsomos és ecetes alapja van. A barbeque szósz azonban jellemzően édesebb, mint a steak szósz.
A barbeque szósz édessége a barnító szósz édes aláfestésére emlékeztet. Bár vannak hasonló ízjegyek, a barbeque szósz hozzáadja a sajátját egyedi íz.
Használja a barbeque szósz 1:1 arányú helyettesítését a mártás barnítására a húsok üvegezésére, valamint egyes mártások és mártások ízesítésére.
8. Teriyaki szósz
A Teriyaki szósz egy másik szósz ízben és színben gazdag. Gyakran édesebb, mint a barnító szósz. Ezért a legjobb olyan receptekben használni, amelyek édesebb ízre hajlanak.
A Teriyaki szósz kiváló pác húsokhoz, mert a cukortartalom miatt a szép bevonat. Mártáshoz vagy pörköltekhez azonban nem ideális.
Használjon egyszerű 1:1 arányú teriyaki szószt a barnító szósz helyett.
9. Szójaszósz
A szójaszósz könnyen helyettesíthető, ha szüksége van a egyszerű íz- és színfokozás. Ízében kevésbé összetett, mint más szószok, egyszerű földes íze van.
Az egyszerű íz felé hajlik sós és sós, mint édes. Ezért a legjobb, ha egy csipetnyi ízt és színt adunk levesekhez, szószokhoz és pörköltekhez.
Míg a szójaszósz sóssága javíthatja a receptben szereplő egyéb ízeket, felülmúlhatja azokat. Ebből adódóan, csak a felét használja a receptben előírt mennyiségnek: ½ teáskanál szójaszósz 1 teáskanál barnítószószhoz.
További helyettesítők a barnítószószhoz
A szójaszósz számos helyettesítője használható a barnítószósz helyettesítőjeként. Az alábbiak ugyanúgy használhatók, mint a szójaszósz. Hozzáadni egyszerű íz és szín szószokhoz, levesekhez és pörköltekhez.
10. Szójaszósz-helyettesítők
A szójaszószhoz hasonlóan ezek az alternatívák mind sósabb mint a barnító szósz. Ebből adódóan, használja fel a receptben előírt mennyiség felét.
Ne feledje, hogy a szójaszósz, a folyékony aminosavak és a folyékony fűszerek gyakran búzából készülnek, és nem gluténmentesek. Sőt, osztriga szósz is nem vegánbarát. Ha gluténmentes vagy vegánbarát helyettesítőre van szüksége, fontolja meg saját barnítószósz elkészítését.
- Folyékony Aminos
- Osztriga szósz
- Folyékony fűszerezés
11. Kókuszos aminok
A kókuszdió-aminok egy másik szójaszósz helyettesítő, amelyet barnítószósz helyett használhatunk. A többivel ellentétben azonban ez kevésbé sós. Az is édesebb.
Még mindig az a legjobb kezdje a mennyiség felével, mert ez kissé eltolja az ízt.
A receptedből egy csepp íz sem fog hiányozni, ha valamelyik ilyen barnító szószpótlót használod! Ossza meg velünk, mit főz az alábbi megjegyzés részben!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Barnítószósz helyettesítő: Házi készítésű barnaszósz (+ további nagyszerű alternatívák!)
Hozzávalók
- 1 csésze világosbarna cukor
- ½ csésze víz (forró forró víz)
- 1 csipet só
Utasítás
- Adjuk hozzá a barna cukrot egy erős serpenyő vagy öntöttvas serpenyő - a vastag fenekű serpenyők vagy serpenyők a legjobbak az egyenletes hővezetéshez. Lassú tűzön, lassan kevergetve kezdjük el felolvasztani a cukrot.
- Ahogy a cukor elolvad minél tovább süt, kezd sötétedni. Amikor a szín kezd sötétedni, vegye le a serpenyőt a tűzről.
- Lassan add hozzá a (forró) forró vizet, miközben tovább keverjük. Miután az összes vizet hozzáadtuk, az utolsó lépés a só hozzáadása. Tegye félre, és hagyja teljesen kihűlni a szószt. * A cukor úgy tűnhet, mintha felforrna, Hozzáadáskor legyen óvatos a forrásban lévő vizet, és kezdje kis mennyiségekkel!
- Használja a házi barnítószószt minden olyan receptben, amelyre szüksége van. Tárolja az extra mártást légmentesen záródó edényben, és hűtőszekrényben tárolja akár 6 hónapig.
Megjegyzések
- A világos barna cukor a kedvencem a cukor karamellizálására és a barnító szószban a legjobb íz kialakítására. Használhat sötétbarna cukrot, vagy akár fehér kristálycukrot is, de az íze nem teljesen ugyanaz.
- Jól szellőző helyiséget javaslok a barnítószósz elkészítéséhez. Főzés közben eléggé füstölni szokott.
- ½ csésze vizet felmelegíthet forrásig a mikrohullámú sütőben, ha szükséges, használja a nagy teljesítmény beállítást, és kezdje 1 ½-2 perccel. Ellenőrizze a vizet, hogy felforrt-e, ha nem, folytassa a melegítést 30 másodperces lépésekben.
- 1 csésze barnabarnító szószból készül.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás