Talán szükséged van egy Shaoxing borpótló mert kifogyott a mid-recept, vagy talán még soha nem hallottál róla, és ez rendben van. Tól től száraz sherry nak nek mirinbôl és azon túl, fedezzen fel olyan alternatívákat, amelyek megfelelő ízegyensúlyt biztosítanak ételeihez anélkül, hogy az eredeti összetevőre lenne szükség.
A 10 legjobb Shaoxing borpótló száraz sherry, mirin, szaké, főzési szaké, Cheongju, száraz fehérbor, száraz vermut, gin, fehér szőlőlé és fehér szőlőlé ecettel. Az alábbiakban részletesen bemutatom, hogyan kell használni mindegyiket.
Ugrás:
A bor az egész világon elterjedt alapanyag. Míg egy fröccsenő kedvenc ivóborod remek kiegészítője számos receptnek, különleges főzni a bort is gyakran használják.
A Shaoxing bor csodálatos főzési bor. A Shaoxingból származó kínai rizsbor javíthatja az ételek ízét és állagát.
A más országokból származó rizsborok gyakran fehér rizsből készülnek, a Shaoxing azonban ebből barna rizs, ami kölcsönzi a „sárgabor” elnevezést. 10 évig is érlelik.
Ez a kombináció alkalmas arra, hogy a bonyolult íz, amely mélységet ad a pörköltekhez, szószokhoz, levesekhez és tésztaételekhez. Mázakhoz és pácokhoz is remek választás.
Bár segít mélységet és ízt adni, a Shaoxing bornak a enyhe ízprofil más borokhoz képest. Ez is rendkívül száraz bor.
Miért lehet szüksége Shaoxing rizsbor-helyettesítőre a főzés során?
Gyakori szükséglet a helyettesítésre, ha egyszerűen kifogy a recept közepén. Egy másik fontos helyettesítő szükségessége az, amikor Ön új ételek felfedezése.
Ha újat próbál ki Ázsiai ihletésű recept, akkor lehet, hogy nem szeretne beruházni egy üveg olyan egyedi összetevőbe, mint a Shaoxing bor, más néven shaohsing vagy shàoxīng jiǔ (绍兴酒). Sőt, attól függően, hogy hol él, előfordulhat, hogy nem fér hozzá ehhez a borhoz.
A helyettesítő használata remek hely új receptek felfedezéséhez befektetés nélkül. Szerencsére vannak számos nagyszerű helyettesítő Shaoxing borért!
Ha szereti az étel ízét ezen helyettesítők valamelyikével, akkor mindig megkeresheti a valós dolog hogy később próbálja meg.
1. Száraz Sherry
Ha nem talál Shaoxing bort ott, ahol él, a száraz sherry lehet a legjobb helyettesítője. A száraz sherry a spanyol bor amelyet ivásra és főzésre egyaránt szeretnek.
Annak ellenére, hogy a sherry Spanyolországból származik, világszerte népszerű. Képes leszel könnyen megtalálja az italboltjában.
Különböző típusú sherry létezik, ezért mindenképpen vásároljon száraz sherry. Még akkor is, ha a legszárazabb sherry bort használja, azt tapasztalja, hogy még mindig édesebb lesz, mint a Shaoxing bor.
Hogy ne legyen túl édes étel, használjon fele mennyiségű száraz sherryt. A száraz sherry kiválóan alkalmas szószokhoz és levesekhez. Húsételekhez is remekül passzol.
2. mirinbôl
Ha szélesebb borválasztékhoz fér hozzá, keresse a mirint. Mirin egy Japán rizsbor kifejezetten főzéshez készült.
Mirinnek van egy hasonló ízprofil Shaoxingnak. Ez ízében és állagában is hasonló eredményt biztosít a receptedhez.
Shaoxinghoz képest a mirin a kicsit édesebb. Ha a receptje további édesítőszert igényel (cukor, méz stb.), a hozzáadott cukor egy részét elhagyva a mirinben lévő extra édességet is befogadhatja.
Azokban a receptekben, amelyekből kihagyhat egy kis cukrot, használja a mirint Shaoxing 1:1-es helyettesítésére.
Ha a Shaoxing bort mirinre cseréljük egy sós receptben (amiben nincs édesítőszer), csak ¾ csésze mirint használjon 1 csésze Shaoxing helyett.
>>>Lásd Az összes receptem Itt!<<<
3. Szaké
Ha nem talál mirint, több mint valószínű, az ital- vagy borboltja fog találni kedvéért. Igen, ugyanaz a kedvéért, amit a sushival rendelnél.
A szaké a rizsbor másik fajtája. Japánban készült, a bort iszik a világ körül. Más borokhoz hasonlóan azonban főzéshez is használható.
A hagyományos szaké édesebb, mint a mirin és a Shaoxing. Ebből adódóan, kezdje azzal, hogy csak a felét használja fel a receptben előírt mennyiségnek.
4. Szaké főzés
Néhány üzletben van szaké kifejezetten főzéshez. A főzési szaké íze eltér a hagyományos ivószakétól.
Bár még mindig valamivel édesebb, mint a Shaoxing bor, közel sem olyan édes, mint a hagyományos szaké. Ebből adódóan, a legtöbb receptben 1:1 arányban helyettesítheti a főzési szakét.
5. Cheongju
Az összes rizsbor közül a Cheongju lehet a legnehezebb megtalálni. Koreában készült, ezt a rizsbort ivásra és főzéshez egyaránt használják.
A enyhén édes ízű évszázadok óta kedvenc volt Koreában. A királyi udvarokban használták, és ma is használják ünnepi italként.
A Cheongju-val való főzés eredménye hasonló lesz a Shaoxinghoz. Azonban az íze ropogósabb, mint a Shaoxing és édesebb. Kezdje a receptben előírt mennyiség felével. Ha szükséges, tetszés szerint adjunk hozzá még.
6. Száraz fehérbor
Amikor egy könnyű helyettesítő, kedvenc fehérbora lehet a legjobb választás. Főleg, ha már van otthon egy üveg.
Még egy száraz fehérbor is édesebb lesz, mint a Shaoxing. Tehát mindenképpen válassz igazán száraz bor - mint egy Pinot Grigio vagy Sauvignon Blanc.
Noha ez nem pontosan illeszkedik a Shaoxing ízéhez, a helyes arány egy egyszerű módosítás pedig közeli alternatívát hozhat létre.
Használja a mennyiség harmadát, plusz egy kis mennyiségű lime levét a savasság növelésére: ⅓ csésze fehérbor + ½ teáskanál limelé 1 csésze Shaoxing bor helyettesítésére.
7. Száraz vermut
Ha egy martini az italod, ihatsz egy másikat gyors és könnyű otthoni helyettesítő – száraz vermut.
A száraz vermut azon kevés helyettesítők egyike, amelyek a hasonló szárazság a shaoxingi borhoz. A vermut azonban sokkal erősebb alkohol.
A vermutban lévő alkohol gyorsan elnyomja egy étel ízét. Ennek elkerülése érdekében kezdje nagyon kis mennyiséggel. Ezenkívül olyan összetevőkkel párosítsa, amelyeknek már erős ízprofilja van (mint például a hús).
8.Gin
Még egy helyettesítő lehet otthon, a gin. A gin nem pontosan illik a Shaoxing borhoz. Azonban a gin halványan hasonlít a rizsbor íze.
Bár halványan hasonlít a rizsborhoz, a ginnek is van a erős alkoholos íz. Ezért a legjobb kis mennyiségben és más erős ízű ételekkel párosítani.
A száraz vermuthoz hasonlóan kezdje azzal, hogy a Shaoxing borban egy kis töredéket használjon annak, amit a recept megkíván. Kezdje ⅛ és ¼ közötti mennyiséggel. Jobb lassan kezdeni, és szükség esetén hozzáadni.
Megjegyzés az alkoholos főzéshez
Ha egy helyettesítőnek van a magasabb százalékos alkohol, tovább kell főzni, hogy az alkohol egy része kifőjön. Ezért a főzési folyamat elején adja hozzá a helyettesítőt, vagy adjon hozzá több időt a recept teljes főzési idejéhez.
Például a Shaoxing bor 17-18% alkoholt tartalmaz.márkától függően). A gin azonban 40%-os alkoholt tartalmaz. Ha gint használ, mindenképpen kis mennyiséggel kezdje és tovább főzzük.
Annak ellenére, hogy a száraz vermut íze jobban hasonlít az alkoholhoz, van benne a hasonló százalékban Shaoxing borhoz (15-18%). Ezért a főzési időt nem kell módosítani.
9. Fehér szőlőlé
Ha inkább főzni szeretne bor és likőr nélkül, akkor egy kis fehér szőlőlé is beválik. A fehér szőlőlé sokkal édesebb. Azonban van egy kis savtartalma, ami segít feldobni a recept ízét.
A fehér szőlőlé a legjobb, ha csak szükség van rá kis összeg Shaoxing bor. A lében lévő cukor is remek, ha máz vagy pác készítéséhez szükséges.
10. Fehér szőlőlé + rizsecet
A fehér szőlőlevet önmagában is használhatja, de jobb, ha van belőle egy kevés rizs borecet hozzáadni.
A rizsecet nem azonos a rizsborral. Mindkettő fermentált rizsből készül. Az egész folyamat azonban különböző asavanyúsága, íze és állaga.
A Shaoxing borhoz képest a rizsecet az rendkívül savas (és kissé édes). Továbbá rizsecet (néha rizsborecetnek is nevezik) nem tartalmaz alkoholt.
Ha nagyobb mennyiségű Shaoxing bort kell helyettesítenie, adjon hozzá egy kis mennyiségű rizsecetet. vágja az édességet a szőlőlében.
Használjon ½ csésze fehér szőlőlevet + 1 evőkanál rizsecetet minden 1 csésze Shaoxing borhoz.
Mindegy, hogy levest, pörköltet, tésztát készítesz, pácok vagy szószok, remélem, találtál egy olyan Shaoxing borpótlót, amely megfelel neked. Mondj el mindent arról, hogy mit főzöl a megjegyzés rovatban. ~ Angela
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Shaoxing borhelyettesítő: 10+ legjobb alternatíva bármely recepthez!
Hozzávalók
A legjobb Shaoxing boralternatívák
- ½ evőkanál száraz sherry
- ¾ evőkanál mirinbôl
Utasítás
- Mindegyikhez kevesebbet használjon ½ evőkanál száraz sherry bor és ¾ evőkanál mirin a shaoxing rizsbor helyettesítésekor. Mindkét legjobb ízpárosítás valamivel édesebb, mint a shaxing.
- Kezdje ½ mennyiségű száraz sherryvel, vagy ¾ mennyiségű mirinnel, hogy helyettesítse a shaoxing bort, amelyet bármely receptben megkívánnak. Kóstoljuk meg és állítsuk be szükség szerint.
Yan azt mondja,
Köszönjük ezt, a gyors shaoxing borpótlód tökéletes volt! Megtaláltam a szükséges cikkeket a helyi nagy élelmiszerboltban, FYI.
Gigi Joy azt mondja,
Köszönjük!