A disznózsír helyettesítő olyan egyszerű, mint kiválasztani egyet ezek közül a közös összetevők közül (amelyek egy része lehet otthon)! Nagyon sok van finom zsíros alternatívák hogy soha többé nem kell disznózsírt használnod főzéskor vagy sütéskor, ha ezt szeretnéd!
Néhány elképesztően egyszerű hozzávaló, amely bármely receptben helyettesítheti a disznózsírt!
Régen a disznózsír volt az megy a zsírért főzésben és sütésben. Bár ma már nem használják olyan gyakran a mindennapi főzés során, még mindig van néhány recept, amelyhez disznózsírt kell használni.
Előfordulhat, hogy van egy régi receptje a nagymamától, amely disznózsírt kér, vagy Ön talált egy vintage szakácskönyvet. Annak ellenére, hogy a disznózsír népszerű volt, amikor ezek a receptek megjelentek, néhány ember ma már kevésbé tartja vonzónak a disznózsír felhasználását.
Ugrás:
A sertészsírt igénylő receptekben azonban az a nagyszerű, hogy vannak néhány csodálatos helyettesítő! Sok közülük valószínűleg már a konyhájában van.
Mi az a Lard?
Bármikor, amikor helyettesítőt keres, mindig hasznos tudnia, hogy mi az, amit helyettesít. Ezért, még ha nem is akar disznózsírt használni, hasznos lesz tudni, hogy mi az.
A disznózsír egy sertésből származó zsír. Ráadásul az is zsírt, amelyet kiolvastak. Ez azt jelenti, hogy a sertésből eltávolított zsírt felolvasztották, hogy elválasszák a zsírt a víztől és a fehérjéktől.
A renderelési folyamat elengedhetetlen a disznózsír készítésekor, mert így csak a zsír szilárd anyagok. Ez az élénk fehér szilárd zsír, amelyet a boltokban árulnak.
Fehérjék és vizek nélkül a disznózsír nem romlik meg könnyen. Ez az egyik oka annak, hogy miért volt olyan népszerű a történelem során – hosszú volt az eltarthatósága. Ez azt is jelenti, hogy a disznózsír az 100% zsír (nem tartalmaz vizet és fehérjét).
Mire használható a sertészsír?
Egy másik oka annak, hogy a disznózsír népszerű, mert az olyan sokoldalú. A disznózsír semleges íze és magas zsírtartalma kiváló választássá teszi főzéshez és sütéshez egyaránt.
A sertészsír felolvasztható és ugyanúgy felhasználható, mint a többi zsír (olaj, vaj) pirításra vagy grillezésre, valamint rántásra használják. Sütésben a legtöbb receptben jól működik. Azzal együtt magas zsírtartalom, különösen kiváló pelyhes kekszek és pitehéjak készítéséhez.
Miért nem használnak már annyi sertészsírt?
Annak ellenére, hogy disznózsírt meglehetősen könnyű találni (az élelmiszerbolt sütőfolyosójában van), gyakran figyelmen kívül hagyják az egyéb zsírokat, például a növényi olajat, a zsiradékot és a vajat. Ennek nagy része a nyomás használatának rövidítése miatt amikor a 20-as évek elején feltaláltákth század.
A rövidítés feltalálása egy új zsírt kínált, amelynek hasonló eltarthatósága volt, és növényi olajból készült, nem pedig állati zsír. Azóta ritkábban használnak sertészsírt az otthoni konyhákban.
Ezért az emberek nem annyira ismerősek vagy kényelmes a használata.
Bár Amerikában már nem használják annyira a disznózsírt az otthoni konyhákban, továbbra is általánosan használják szerte a világon. Sok szakács a konyhájában is ezt a zsírt használja.
A sertészsír legjobb helyettesítői a főzésben és a sütésben
A sertészsír legtöbb helyettesítője főzéshez és sütéshez egyaránt felhasználható. Azonban, egyesek jobban fognak működni, mint mások.
Például a növényi olaj és a rövidítés sütéshez jobbak (mivel magas füstpontjuk van), míg a tört avokádó és banán csak sütésre alkalmas. Más helyettesítők is jobbak lesznek különböző emberek számára, például ha vegán opciót szeretne.
Bármire is van szüksége vagy vágya helyettesítőre, a 10 legjobb helyettesítő közül legalább egy tökéletes lesz!
1. Rövidítés
A sertészsír helyettesítőjeként sok receptben a 20-as évek elejénth században a rövidítés az egyik legjobb helyettesítők sertészsírhoz sütéshez és főzéshez egyaránt. Állati zsír helyett hidrogénezett növényi olajból készült, vegánok számára is alkalmas.
A disznózsírhoz hasonlóan a rövidítés is a 100% zsír, semleges ízű. Ez hasonló eredményeket biztosít a pékáruk esetében. Magas füstpontja is van, ami ideálissá teszi a sütéshez.
A rövidítés bármely receptben helyettesíthető csésze csészével.
Annak ellenére, hogy van benne a hasonló zsírtartalommal disznózsírként, nagyobb mennyiségben (1 csésze 1 csészéhez) sok szakács úgy találja, hogy csészénként 2 extra evőkanál hozzáadásával a legjobb sütési eredmény érhető el.
2. vaj
A vaj a disznózsír egyik legegyszerűbb helyettesítője. Sütéshez és főzéshez is használható.
A két fő különbség a vaj és a disznózsír között a zsírtartalom és az íz. Míg a disznózsír 100%-ban zsír, addig a vaj csak körülbelül 80%-ot tartalmaz. A másik A vaj 20%-a vízből áll.
A vaj víztartalma megváltoztatja egyes receptek állagát. Ezenkívül a vaj gazdag ízű, ami gyakran előfordul a pékárukban. A legtöbb ember szereti ezt a vajas ízt, de fontos megjegyezni, ha egy recept nem felel meg a gazdag vaj íz.
Miatt alacsonyabb zsírtartalom a vajban extra vajat kell használnia a disznózsír kompenzálására. Tekintse meg a gyors konverziókat itt:
- 1 ¼ csésze vaj = 1 csésze disznózsír
- ½ csésze plusz 2 evőkanál = ½ csésze disznózsír
- ¼ csésze plusz 1 evőkanál = ¼ csésze disznózsír
3. Növényi olaj (Canola Oil)
A növényi olaj (vagy repceolaj) számos receptben jól helyettesíti a zsírt, különösen a főzés során. Val,-vel magas füstpont és semleges ízű, könnyen helyettesítheti a párolást és a sütést.
A disznózsírhoz hasonlóan a növényi olajnak is van a 100% zsírtartalom. Folyadékként azonban sütés közben használva van némi szerkezeti különbség. Például a sütemények laposabbak és ropogósabbak lesznek, ha olajban sütjük (disznózsírhoz vagy vajhoz képest).
A legjobb eredmény érdekében használjon egy kicsit kevesebb olajat, mint a disznózsírt. A főzés során ez nem lesz olyan fontos, és gyakran használhat egyszerű 1:1 csere. Sütés közben azonban törekedjen ⅞ csésze olajra minden 1 csésze disznózsírhoz.
4. Olivaolaj
A növényi olajhoz hasonlóan az olívaolaj is magas zsírtartalommal hogy a disznózsírhoz hasonlít. Az olívaolajnak azonban határozottabb íze van.
A főzés során az olívaolaj íze a legtöbb receptben jól működik. Az olívaolajnak azonban nincs olyan magas füstpontja, mint a disznózsírnak; ezért az nem jó választás ételek sütéséhez.
Bár az olívaolajat nem szokták sütőzsírnak gondolni, elég jól működik! Bármilyen sütési recepthez használhat olívaolajat amely disznózsírt igényel, és enyhe zamatos ízt biztosít.
Az olívaolaj könnyen cserélhető disznózsírra egy egyenlő 1:1 csere sütésben és főzésben egyaránt.
5. Kókuszolaj
Csakúgy, mint a többi olaj, a kókuszolaj is hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a disznózsír, ami jó helyettesítővé teszi. Több, mint olívaolaj, kókuszolaj határozott íz ez a legfontosabb dolog, amit figyelembe kell venni, amikor helyettesítőként használjuk.
Az íz a A kókuszolaj remekül passzol sok édes desszerthez. Bizonyos receptekben húsok és zöldségek párolására is használható; sütésre azonban nem alkalmas.
Használjon kókuszolajat egy akár 1:1 arányban disznózsírra csere.
6. Margarin
A margarin népszerű volt az 1980-as évek diétás korszakában, de már nem annyira. De mint a disznózsír, annyit találsz régebbi receptek hívja fel a margarint zsírforrásként.
Annak ellenére, hogy a margarint zsírként használják a sütéshez, alacsonyabb a zsírtartalma, mint a disznózsír. Ezért ez jó választás lehet azoknak, akik a alacsony zsírtartalmú opció. Alacsonyabb zsírtartalma miatt azonban sűrűbb pékárut készít.
A margarin főzéshez is használható, de nem sütés; mindazonáltal ne feledje, hogy a margarinnak különleges íze van, amelyet egyesek nem élveznek.
Használjon ¾ csészét 1 csésze disznózsír helyett margarin a legtöbb receptben.
7.ghee
A ghí-t gyakran használják a délkelet-ázsiai konyhában, de az elmúlt években világszerte elterjedtebbé vált. A disznózsírhoz hasonló módon készül, kivéve vajjal.
A vajat felforralják, a zsírt elválasztják a víztől és a tejfehérjéktől. Ez termel tisztított vaj, amely elsősorban zsír.
A ghí felhasználható zsír helyett főzéshez és sütéshez egyaránt. Magas füstpontja van, mint a disznózsír, ami még azt is teszi jó választás rántáshoz.
Ghee az könnyebb állagú, mint a disznózsír, ezért a legjobb eredmény elérése érdekében használjon egy kicsit több ghí-t.
1 csésze disznózsír helyett használjon 2 csésze ghí-t és 1 evőkanálnyit.
8. Marhafaggyú
A marhafaggyú alapvetően ugyanaz, mint a disznózsír, kivéve, hogy az tehenekből készült mintsem disznók. Ez hasonló zsírt eredményez, amely számos receptben jól használható.
Az egyik nagy különbség a két állati zsír között az íze. A marhafaggyúnak a jellegzetes hús íz ami nem található a disznózsírban. Ezért a legjobb, ha ezt a helyettesítőt használja főzéshez és olyan ételekhez, amelyek jól illeszkednek az ízhez.
Használjon marhafaggyút 1:1 arányban disznózsírra.
9. Avokádó
Az avokádó furcsa helyettesítőnek tűnhet a disznózsír helyett, de az biztos sült receptek remek munkát tud végezni!
Magas zsírtartalmával a tört avokádó csodálatos gazdag és krémes textúra amelyek helyettesíthetik a disznózsírt az olyan pékárukban, mint a gyors kenyerek és sütemények. Az avokádó remekül alkalmazkodik más ízekhez is; ezért nem befolyásolja jelentősen a recept ízét.
Használjon fél csésze pépesített avokádót 1 csésze disznózsírhoz a sütéshez. A legjobb eredmény érdekében turmixold össze az avokádót egy konyhai robotgépben, hogy szép és sima legyen.
10. Pépesített banán
Az avokádóhoz hasonló gazdag zsírpótló másik oldalán a nem zsíros opció: pépesített banán.
A pépesített banán állaga remekül utánozza a zsírt a sütés során. Segít megkötni az összetevőket, miközben azt is nedvesség hozzáadása. Emiatt jó választás a gyors kenyerekhez és süteményekhez.
A pépesített banán használatakor a legfontosabb szempont a banán jellegzetes íze és hozzáadott édesség. Ha pépesített banánt használ, fontolja meg a cukor (vagy más édesítőszer) egy részének elhagyását, amelyet a recept megkíván.
Használjon fél csésze pépesített banánt 1 csésze disznózsírhoz a sütéshez.
Megjegyzés a gyümölcspürével kapcsolatban:
Gyümölcs használatakor (igen, az avokádó egy gyümölcs) zsír helyett a tiéd a végső pékáruk sűrűbbek lesznek. Ez az oka annak, hogy ezek a választások a legjobbak a gyors kenyérreceptekhez (mint a banán vagy a cukkini), muffinok vagy sütemények.
Bónusz! A 11-es a Bacon Grease!!
Ne felejtsd el ezt a sok konyhában megtalálható alapdarabot, amely szinte teljesen megegyezik a zsírral, így ez egy ideális helyettesítője bármilyen receptnek! Ha kéznél van ez a két zsír, azt jelenti, hogy pillanatok alatt elkészíthet bármilyen szüreti vagy régimódi receptet!
Ezt nem hiszem el Egészen a 8-asig jutottam mielőtt megemlítené a kedvenc főzéshez használt zsíromat (És fűvel táplált, fűvel kész faggyút használok). Aztán majdnem teljesen befejeztem ezt az informatív cikket anélkül, hogy belevettem volna valami olyasmit, ami szintén MINDIG A HŰTŐKÖNYVBEN van.
Valószínűleg mindkettőt természetesnek veszem, mivel mindig könnyen elérhető. Mindkét esetben bármelyikkel, egyenlő 1:1 arányban használhatók minden olyan recepthez, amely disznózsírt igényel. Élvezd!
Sok szerencsét kívánunk receptjéhez, és reméljük, hogy segítettünk megtalálni a tökéletes disznózsír-helyettesítőt, akár süti, akár finom finomságokat süt! Oszd meg velünk, hogy mit csinálsz, írj egy megjegyzést alább!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
A legjobb disznózsír-helyettesítők: szalonnazsír és kókuszolaj (+ további nagyszerű alternatívák!)
Hozzávalók
A legjobb univerzális sertészsír-helyettesítő – Bacon Grease
- 1 evőkanál szalonnás zsír
A legjobb növényi alapú disznózsír helyettesítő - kókuszolaj
- 1 evőkanál kókuszolaj
Utasítás
A legjobb univerzális sertészsír-helyettesítő – Bacon Grease
- A szalonnazsírt egyenlő mennyiségben használjon, 1:1 arányban, mint amennyit a disznózsír minden receptben megkíván. Ez az én kedvencem minden főzés és sütés helyettesítője, valamint néhány sütési receptem.
A legjobb növényi alapú disznózsír helyettesítő - kókuszolaj
- Használjon kókuszolajat, lehetőleg finomítatlan szűz kókuszolajat, egyenlő arányban, 1:1 arányban. Bármilyen főzési vagy sütési receptben is használható, de ez a kedvencem a legtöbb szüreti sütés receptjeimnél, amelyek zsírt igényelnek.
Hozzászólások
Nincs hozzászólás