Ha keres egy habcsók porpótló jó helyre jött, mert itt felsoroltuk az összes legjobb helyettesítőt! Vannak egyszerű helyettesítők, vegán lehetőségek, és még a házi készítésű barkács habcsók por receptje is!
A habcsókpor helyettesítői
A szép citromos habcsókos pite nem lenne ugyanaz, ha a tetejét bolyhos fehér csúcsai nem teszik meg. Ezek a fehér csúcsok a habcsók citromos habcsókban.
A habcsók a tojásfehérje és a cukor felverésével készül. Az eredmény a kemény fehér keverék amelyet piték vagy más desszertek tetejére használhatunk. Akár önmagában is élvezhető!
Míg a legtöbb házi szakács ismeri a habcsókot, Ön talán azon tűnődik, hogy mit habcsókpor van. Sőt, hogyan lehet helyettesíteni ezt a kevésbé ismert összetevőt.
Ugrás:
Mi az a habcsók por?
A habcsókpor önmagában helyettesíti. Főleg dehidratált tojásfehérjéből készül, ezt a port használják tojásfehérje helyett ha bármilyen recepthez habcsókot készít.
Míg a habcsókpor többnyire szárított tojásfehérjéből áll, néhány adalékanyagot tartalmaz. Az olyan adalékanyagok, mint a kukoricakeményítő, a cukor és a citromsav vagy a fogkőkrém, segítenek megőrzi és stabilizálja a tojásfehérjét.
Mivel már hozzáadták az édesítőszert és a stabilizátort is, a habcsókpor könnyen használható. Sőt, néhány szakács inkább azt több mint a habcsók készítése nyers tojásfehérjéből – hogy a habcsók a tojásfehérjét és a cukrot helyettesítse.
Ha habcsók nélkül találja magát, megfordíthatja a helyettesítést és a felhasználást friss tojásfehérje a habcsók por helyett. De nem ez az egyetlen helyettesítő! Folytassa az olvasást, hogy több más habcsókpor helyettesítőt találjon, köztük számos vegán lehetőséget.
A legjobb helyettesítők
Annak ellenére, hogy a habcsók por az enyhén édes, legtöbb helyettesítője nem tartalmaz édesítőszert. Sőt, sok közülük nem tartalmaz stabilizátort.
Ha a recept édesnek készült, akkor hozzáadhat cukrot az alábbi helyettesítőkhöz. Ezenkívül szükség lehet rá adjunk hozzá stabilizátort kemény habcsót igénylő receptekhez (mint például a cukorkák).
A citromlé vagy a tartárkrém mindkettő jó stabilizátorok. Az extra cukor is segít a keményebb habcsók létrehozásában.
1. Tojásfehérje
A habcsók port friss tojásfehérjére cserélni egyszerű. Míg a tojásfehérjét egyszerűen felverheti és felhasználhatja úgy, ahogy van, hozzáadva a cukrot a habcsókhoz közelebb álló ízt hoz létre.
Ezen túlmenően, ha édességet készít, érdemes a stabilizátor kemény habcsókot készíteni.
1 evőkanál habcsókpor helyett 2 tojásfehérjét használjunk. Először felverjük a tojásfehérjét. Amint kialakul a tojásfehérje merev csúcsok, apránként adjunk hozzá cukrot.
Lágy habcsók: Minden tojásfehérjéhez 2 evőkanál cukor.
Kemény habcsók: ¼ csésze cukor minden tojásfehérjéhez + stabilizátor (⅛ teáskanál tartárkrém or ½ teáskanál citromlé tojásfehérjéhez).
2. Tojásfehérje por
A tojásfehérje por az pontosan minek hangzik – porított tojásfehérje. Hasonlóan készül, mint a szárított tej.
Mivel a szárított pasztőrözött tojásfehérje a habcsókpor fő összetevője, ez az egyik legjobb helyettesítő. Hasonló állagot és ízt biztosítanak. Tovább utánozhatod a pontos íz és állag cukor és stabilizátor hozzáadásával.
Használjon tojásfehérjeport 1:1 arányban a habcsók porhoz bármely receptben. Minden 2 evőkanál tojásfehérjeporhoz adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot. Kemény habcsókhoz adjunk hozzá legfeljebb ¼ csésze cukrot és egy kis mennyiségű tartárkrémet (⅛ teáskanál) vagy citromlé (½ teáskanál).
3. Zselatin
A zselatin nem csak a Jell-O számára való! Mielőtt kedvenc gyümölcsízű desszertté válna, az ízesítetlen zselatin a sokoldalú helyettesítő.
A patás állatok (elsősorban tehenek és lovak) kollagénjéből készült porított összetevő hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a habcsók. Ez kötéshez kiváló és bolyhos öntetet készítünk.
Használjon 1 evőkanál zselatint 2 teáskanál habcsók por helyett. De ne csak a recepthez adja hozzá! Neked kell aktív először a zselatint.
Keverjünk el 1 evőkanál ízesítetlen zselatint 3 evőkanál meleg vízzel. Ha édes helyettesítőt szeretne, adjon hozzá 1 evőkanál cukrot. Addig keverjük, amíg a zselatin és a cukor fel nem oldódik.
Hagyjuk állni, amíg a zselatin megszilárdul. Ha megdermedt, a habverővel kemény habbá verjük a zselatint. Használja fel a teljes keveréket 2 teáskanál habcsók por helyett.
A zselatin az szilárdabb mint a habcsók por. Ezért nincs szüksége stabilizátorra.
A legjobb vegán helyettesítők
4. Agar por
Ha keres egy vegán helyettesítő habcsók porhoz, akkor a zselatin nem fog működni. Az agarpor azonban csodálatos vegán helyettesítője a zselatinnak. Ezért az agarpor a habcsókpor kiváló vegán alternatívája is.
Az agarpor tengeri moszatból származik. Vízzel kombinálva a hasonló konzisztencia a zselatinhoz. Kicsit több előkészítést igényel, mint a zselatint.
Keverje össze az agarport és a vizet egyenlő részekkel. 1 teáskanál habcsók helyett használjon 1 evőkanál agarport + 2 evőkanál vizet
Forraljuk fel az agarpor és a víz keverékét kb 5 perc. Amint elkezd besűrűsödni, lekapcsoljuk a hőt és hagyjuk kihűlni. A kihűlt zselatint kemény habbá verjük.
A zselatinhoz hasonlóan az agarpor is az természetesen keményebb, mint a tojásfehérje, így nem lesz szüksége stabilizátorra. Az édesség kedvéért azonban érdemes egy kis cukrot hozzáadni.
5. Aquafaba
Ha vegán étrendet követsz, akkor valószínűleg már tudod, milyen csodálatos az aquafaba! Az Aquafaba a maradék víz, amely a konzerv csicseriborsó (garbanzo bab).
Ez a keményítőtartalmú víz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a tojásfehérje. Ezért használható a helyettesíti a tojásfehérjét a legtöbb receptben – beleértve a habcsókport is!
Az Aquafaba létrehozza a lágyabb habcsók ami nagyszerűen használható nagy mennyiségben, például torták tetejére.
Használjon aquafabát 1.5:1 arányban habcsók porhoz: 1 ½ csésze aquafaba 1 csésze habcsókhoz (minden konzerv csicseriborsó körülbelül ¾ csésze aquafabát eredményez). Kezdje el felverni az aquafabát.
Amint lágy csúcsok kezdenek kialakulni, adjunk hozzá stabilizátort és cukrot (még a lágy habcsókhoz is szüksége lesz stabilizátorra, hogy az aquafabából a kívánt állagot megkapja). Adjunk hozzá ½ teáskanál tartárkrémet (vagy 1 teáskanál citromlé) minden 1 ½ csésze aquafaba és legfeljebb ½ csésze cukor után (a kívánt édességért).
6. Tofu Aquafaba
A csicseriborsóban található aquafaba mellett ugyanaz a víz található a környéken tofu.
A tofu aquafaba ugyanúgy használható, mint a csicseriborsó aquafaba a habcsók por helyettesítésére. Egy tofu csomagban azonban jellemzően kevesebb aquafaba van. Ezért alkalmasabb az a kis mennyiségű habcsók por.
Használjon 4 teáskanál tofu aquafabát 1 teáskanál habcsókpor helyett. Adjunk hozzá ⅛ tartártejszínt és egy evőkanál cukrot (ha szükséges).
7. Chia mag
A chia mag egy másik nagyszerű vegán alternatíva. Vízzel keverve ezek a kis magvak zselatint képeznek, amelyet fel lehet verni és habcsók helyett használhatjuk.
Míg a chia magokat egészben is használhatod, simább helyettesítőt kapsz, ha összedarálod. Egyszerűen turmixgépbe dobjuk őket és pulzáljon néhány másodpercig. Ezután kövesse az alábbi utasításokat.
Keverjünk össze 1 evőkanál chia magot 2 evőkanál vízzel egy csészében. Hagyd ülni 10-15 perc amíg sűrű gél nem képződik. A gélt addig keverjük, amíg csúcsok képződnek.
Használja a felvert chia magot 2 teáskanál habcsók port helyettesítésére bármely receptben.
A zselatinhoz hasonlóan a chia mag is keményebb lesz. Ezért nem lesz szüksége stabilizátorra. Azonban megteheti tetszés szerint adjunk hozzá cukrot.
8. Őrölt lenmag
A tojás másik népszerű vegán helyettesítője a lenmag. Az őrölt lenmag termel a gélszerű állagú akárcsak a chia mag vízzel keverve.
A chia maggal ellentétben a lenmagnak az kell lennie felőrölve a megfelelő konzisztencia eléréséhez. Ha csak egész lenmagunk van, használat előtt feltétlenül turmixold össze egy konyhai robotgépben.
A többi helyettesítőhöz képest a lenmagnak a kiemelkedő íz. Jellegzetes és diós ízük hatással lesz a recept általános ízére. Mielőtt helyettesítőként használná őket, gondolja át, hogy ez az íz jól illeszkedik-e a receptben szereplő többi ízhez.
Keverjünk el 1 evőkanál őrölt lenmagot 3 evőkanál vízzel. Hagyd ülni 10-15 perc gélt képezni. Ha gél képződik, verjük fel, hogy szilárd csúcsokat kapjunk. Használja 2 teáskanál habcsókpor helyett.
Nem lesz szüksége stabilizátorra, de lehet adjunk hozzá cukrot hogy támogassa receptje általános ízét.
9. Xantángumi
A xantángumi az ritkább hogy legyen az otthoni konyhájában. Azonban elég könnyű megtalálni. A legtöbb hagyományos élelmiszerboltban megtalálható ez az összetevő a sütőfolyosón (a liszt mellé).
A xantángumit a kötőanyag sütéshez. Bár vegánbarát, kukoricából készül. Ezért néhányan inkább nem használják.
Ha szeretne egy könnyű helyettesítő amelyet azonban sok más recepthez is használhat, próbáljon ki egy zacskó xantángumit.
Csak kis mennyiségű xantángumira lesz szüksége a habcsók pótlásához. Keverjen össze ¼ teáskanál xantángumit ¼ teáskanál hideg vízzel, hogy 2 teáskanálnyi habcsókot helyettesítsen.
A xantángumi a legjobb a habcsók helyettesítésére kis összegek. Nem lesz belőle bolyhos felvert habcsók, mint más helyettesítők.
10. Vegán habcsók por
Azok számára, akik vegán étrendet követnek és állandóan használható, könnyen használható helyettesítőt szeretnének, keressenek a vegán habcsók por. Bár előfordulhat, hogy el kell mennie egy speciális élelmiszerboltba (vagy rendeljen online) ez egy egyszerű módja annak, hogy mindig legyen elérhető vegán lehetőség.
Használjon vegán habcsókport 1:1 arányban a habcsók helyett (vagy kövesse a tartályon található utasításokat).
11. DIY habcsók por
Ha szeretné megkapni a legjobb helyettesítés habcsókport igénylő receptjeihez érdemes felverni egy adag házi port! A habcsókpor néhány összetevőt igényel, de meglehetősen egyszerű elkészíteni.
- 8 tojásfehérje
- ½ teáskanál tartárkrém
- ¼ csésze juharszirup
A tojásfehérjét addig verjük, amíg lágy csúcsok keletkeznek. Adjuk hozzá a tartárkrémet és a juharszirupot. Addig verjük tovább merev csúcsok alakulnak ki.
Egy tepsire sütőpapírt vagy szilikonlapot helyezünk. A tojásfehérje keveréket egyenletesen eloszlatjuk a tepsiben. 200°F-on sütjük (95 ° C) két órára. Ha a habcsók nem száradt ki teljesen, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a habcsókot a sütőben.
Ha teljesen kiszáradt, hagyjuk kihűlni. A habcsókot nagy darabokra törjük, és turmixgépbe tesszük. Porrá turmixoljuk. Tárolja légmentesen záródó edényben.
Használja minden olyan receptben, amelyhez habcsók por szükséges!
A habcsókpor-helyettesítők bármelyike meg tudja csinálni a trükköt, csak arról van szó, hogy megtalálja az Ön számára legmegfelelőbbet! Ha hasznosnak találtad ezt a cikket, és szeretnél még hasonlókat látni, írd meg nekünk kommentben!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
A legjobb habcsókpor helyettesítője: DIY habcsókpor (+további nagyszerű alternatívák!)
Hozzávalók
- 8 nagy tojásfehérje
- ½ teáskanál tartár mártás
- ¼ csésze juharszirup
Utasítás
- A tojásfehérjét addig verjük, amíg lágy csúcsok keletkeznek. Adjuk hozzá a tartárkrémet és a juharszirupot. A verést addig folytatjuk, amíg merev csúcsok képződnek.
- Egy tepsire sütőpapírt vagy szilikonlapot helyezünk. A tojásfehérje keveréket egyenletesen eloszlatjuk a tepsiben.
- 200°F-on sütjük (95 ° C) két órára. Ha a habcsók nem száradt ki teljesen, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a habcsókot a sütőben.
- Ha teljesen kiszáradt, hagyjuk kihűlni. A habcsókot nagy darabokra törjük és turmixgépbe adjuk, majd pulzáljuk, és a szárított habcsókot porrá turmixoljuk.
- Tárolja légmentesen záródó edényben, és ugyanolyan 1:1 arányban használja, mint a habcsókport.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Len azt mondja,
Miért használsz juharszirupot, helyettesíthető-e mézzel vagy más édesítőszerrel? Köszönjük válaszát.
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Bármilyen édesítőt használhatunk a habcsók elkészítéséhez, amelyet kiszárítunk és porrá őrölünk. Szeretem ehhez a juharszirupot és a mézet.
Kagylós azt mondja,
Hola tengo una pregunta se puede sustituir la clara de huevo fresca por claras de huevos pasteurizadas.
Si se pudiera cual sería la proporción a sustituir.
Előre is köszönöm.
"Sziasztok, lenne egy kérdésem. Helyettesítheti a pasztőrözött tojásfehérjét friss tojásfehérjével?
Ha lehetne, milyen arányban kellene cserélni.
Előre is köszönöm."
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Sí, puedes usar claras de huevo pasteurizadas en cantidades iguales. La única diferencia es que la paliza llevará mucho más tiempo y no obtendrás el mismo volumen ni los picos grandes.
"Igen, egyenlő mennyiségben használhat pasztőrözött tojásfehérjét. Az egyetlen különbség az, hogy a felverés sokkal tovább tart, és nem lesz teljesen azonos térfogatú vagy nagy csúcsok."