Marshmallow helyettesítő

Soha nem tudhatod, mikor a mályvacukor-helyettesítő jól fog jönni sütés közben, ezért felsoroltam az összes legjobb mályvacukor-alternatívát! Ha valami édesre vágysz, nem kell a boltba rohannod, ezek az egyszerű mályvacukor-helyettesítők minden kedvenc desszertreceptedben beválik!

A legjobb mályvacukor-helyettesítők

A cukros anyag, amely megköti a meglehetősen nyájas gabonát, és finom ragacsos csemegét készít. A fehér kis puffadások, amelyek egy csésze forró kakaót töltenek fel. A nagy felhőszerű édességek tökéletesen rácsúsztatható egy pálcára, hogy tábortűzön sütögethess.

Bármilyen módon is használja ezeket óóó-gujj felhők az öröm, sok kedvenc csemege nem lenne ugyanaz – sőt lehetséges – mályvacukor nélkül.

Ugrás:

• A legjobb mályvacukor-helyettesítők
• Mik azok a Marshmallows?
• Találja meg a legjobb helyettesítőt a marshmallows számára
• 1. Marshmallow Fluff
• 2. Marshmallow krém
• 3. Cukormentes mályvacukor
• 4. Vegán (zselatinmentes) mályvacukor
• 5. Zephyr (orosz mályvacukor)
• 6. Méz + mogyoróvaj
• Csokoládé + Mogyoróvaj + Méz
• 7. Grillezett gyümölcs
• 8. Grillezett Brie
• 9. Krémsajt + édesített sűrített tej
• 10. Házi mályvacukorbolyh
• 📖 Receptkártya
• 💬 Vélemények

Mik azok a Marshmallows?

A mai mályvacukrot cukor, kukoricaszirup, kukoricakeményítő és zselatin csodálatos keverékéből készítik. Ha divatossá akarsz válni, ételszínezéket és még ízesítőt is tartalmazhatnak.

Bár úgy tűnik, hogy ezek a kis cukros finomságok az 1950-es évek találmányai, egy kicsit régebb óta léteznek. Egészen pontosan az ókori Egyiptomig.

Az eredeti mályvacukrok egészen az ókori Egyiptomig nyúlnak vissza, így alakult ki ennek az ételnek a neve. A kukoricaszirup és más modern édességek kényelmét megelőzően mályvacukrot készítettek a mályvanövényből.

A mályvanövény nektárját mézzel keverték össze, hogy egy ősi édességet hozzon létre, amely a mai modern mályvához hasonlít.

Találja meg a legjobb helyettesítőt a marshmallows számára

Még ha szereted is a mályvacukrot, sok oka lehet annak, hogy helyettesítőre van szükséged. Lehet, hogy éppen kifogyott a mályvacukorból, és késő este vágyik egy édes finomságra. Ebben az esetben kreatív lehet a ház körüli hozzávalókkal (még olyanokkal is, amelyeknek semmi íze a mályvacukornak).

Másrészt rájöttél, hogy ezek a nyavalyás kis finomságok nem illenek az új vegán étrendedhez. Sőt, egyszerűen csak egy kicsit kevesebb cukorral és kukoricasziruppal kell valamit. Jó hír! Vannak vegánbarát és cukormentes mályvacukrok!

1. Marshmallow Fluff

Bár nem olyan régi, mint a mályvacukor, a mályvacukorbolyhok már több mint 100 éve léteznek!

Sok ugyanolyan összetevőből készül, mint a mályvacukor, például cukor és kukoricaszirup. Ezen kívül vanília kivonattal és tojásfehérjével készül. A felvert tojásfehérje bolyhos és levegős állagot ad (azt is jelentik, hogy nem vegán étel).

A mályvacukor bolyhos textúrája kiválóan alkalmas az olvasztott mályvacukor helyettesítésére a receptekben. Használható Rice Krispy csemegékhez, koka tetejére, és különféle desszertekhez keverve.

Cserélj ki 1 csésze mályvacukrot (vagy 8 nagy mályva) ½ csésze pihével.

2. Marshmallow krém

A mályvacukorkrém nem olyan népszerű, mint a mályvacukor. Ennek ellenére sok hasonlóság van, és ugyanolyan csodálatos helyettesítője a mályvacukornak.

Kukoricaszirupból, cukorból és tojásfehérjéből készül, ugyanolyan alapja van, mint a pelyheknek. A fő különbség a fogkő és a xantángumi krém hozzáadása. Ez a két összetevő megváltoztatja a konzisztenciát.

A mályvacukorkrém ragacsos textúrájú, és nagyon hasonlít az olvasztott mályvacukrokhoz. Ezért tökéletes helyettesítője minden olyan receptnek, amely olvasztott mályvacukrot igényel. Feltétnek is használható

Cserélj ki 1 csésze mályvacukrot ½ csésze mályvacukorkrémre.

3. Cukormentes mályvacukor

A cukormentes mályvacukrot úgy készítik, hogy a cukrot és a kukoricaszirupot többféle cukormentes alternatívával helyettesítik. Ezek az igazihoz hasonló édességet biztosítanak. Az alternatív édesítőszerek azonban nem olvadnak meg ugyanúgy, mint a hagyományos cukor.

Vannak előnyei és hátrányai annak, hogy ezek nem olvadnak jól. Pro, kiválóan alkalmasak s'mores készítésére, mert a sütőpálcán maradnak! Con, nem olvadnak el úgy, ahogy a Rice Krispie finomságokhoz kell.

Használjon cukormentes mályvacukrot 1:1 arányban a normál mályvacukor helyett.

4. Vegán (zselatinmentes) mályvacukor

A mályvacukor előállításához használt zselatin állati melléktermék. Ezért nem vegán összetevő. Szerencsére a zselatinnak létezik növényi alapú helyettesítője, amely ugyanolyan jól működik.

Az agar-agar hínárból származik, és ugyanolyan állagú, mint a zselatin. Valójában általában vegán házi készítésű vegán Jell-O készítésére használják. 

A vegán mályvacukrot nehezebb megtalálni a hagyományos élelmiszerboltokban. Azonban könnyen beszerezhetők a legtöbb egészséges élelmiszerboltban vagy az interneten.

A vegán mályvacukrot 1:1 arányban fel lehet használni a szokásos mályvacukrokra bármilyen receptben.

5. Zephyr (orosz mályvacukor)

A zephyr alapvetően a mályvacukor orosz megfelelője. Így kevésbé valószínű, hogy ők az otthoni helyettesítők.

Ha azonban egy újfajta mályvacukrot szeretne kipróbálni, ezek az oroszországi édes édességek nagyszerű helyettesítők.

Tojásfehérjéből, cukorból, almapüréből és zselatinból készülnek. Az almapüré édes kötőanyagként működik, mint a kukoricaszirup a pillecukorban. Az eredmény egy elragadó finomság, amelynek íze és állaga hasonló a mályvacukorhoz.

A zephyr 1:1 arányban mályvacukorral bármilyen receptben felhasználható.

6. Méz + mogyoróvaj

Nem, a méznek és a mogyoróvajnak nem olyan íze van, mint a mályvacukornak. Azonban ezek egy gazdag és krémes kombináció, amely helyettesítheti a mályvacukor édességét. Sőt, felmelegítve ez a két összetevő hasonló rágós állagot hoz létre, mint az olvasztott mályvacukor.

Ez a főzet tökéletes egy új Rice Krispies csemege elkészítéséhez! Mérje ki egyenlő arányban a mézet és a mogyoróvajat, és adjon hozzá egy csipetnyi sót:

¾ csésze méz + ¾ csésze mogyoróvaj + ¾ teáskanál só.

(A fenti mérések helyettesítik a mályvacukrot a klasszikus Rice Krispies csemege recept).

Tegye a mézet egy serpenyőbe, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és hagyja párolni, amíg vékonyabb állagot nem kap. Lekapcsoljuk a tüzet, és hozzáadjuk a mogyoróvajat és a sót. Jól keverjük össze.

Fontos a mézet melegíteni! Ne csak úgy keverje össze őket, mint egy mogyoróvajas és mézes szendvicset. A melegítés elősegíti a rágós állag kialakítását. Nahát!

Csokoládé + Mogyoróvaj + Méz

A fenti keverékhez hasonlóan csokoládét is hozzáadhat, hogy szórakoztató új ízt hozzon létre. Ez a keverék (és a fenti) számos olyan összetevő megkötésére használható, amelyekhez a mályvacukorra szükség volt. 

• ¾ csésze édesem
• ½ csésze mogyoróvaj
• ¼ csésze csokoládé (ez lehet egy széttört csokoládé vagy csokoládédarabkák)
• ¾ teáskanál só

Adjuk hozzá a mézet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és hagyja párolni. Mielőtt levesszük a tűzről, adjuk hozzá a csokoládét, és addig keverjük, amíg el nem olvad. Ezután vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a mogyoróvajat és a sót.

Egy másik lehetőség, hogy követjük az eredeti mogyoróvaj + méz útmutatást, majd a csokoládét felolvasztjuk, és csokoládé öntetként a tetejére kenjük.

Egyéb kombinációk

• Nutella + méz

A Nutella édesebb, mint a mogyoróvaj, ezért érdemes ¼ csésze mézet + ¾ csésze Nutellát használni.

• Mandulavaj + méz
• Kesudió vaj + méz

7. Grillezett gyümölcs

Míg a mogyoróvaj, a csokoládé és más diós vajak Rice Krispie finomságokat tartalmaznak – mi a helyzet a s'mores-szal?

A S'mores sok család kedvence. Ha azonban nem akar mályvacukrot enni, úgy érezheti, hogy kimarad a szórakozásból. Ahelyett, hogy lemaradna, ragadja meg kedvenc gyümölcsét grillezésre!

Az őszibarack, az ananász és az eper grillezve is finom! Nyársalja fel kedvenc gyümölcsét, és tartsa a tűz fölött, amíg szaftos nem lesz. Ezután egy darab csokoládéval adjuk hozzá a graham kekszéhez. A grillezett gyümölcs önmagában is ízletes.

8. Grillezett Brie

Ez a helyettesítő egy kis ízmódosítás. Ízletes elemet ad mindenki kedvenc tábortűz csemegéhez.

A Brie egy kellemes lágy sajt, amelynek főzve csodálatosan gazdag íze van. Gyakran párosítják almával és más gyümölccsel, tökéletes édes és sós kombinációként.

Ha ki szeretné cserélni a csokoládét és a mályvacukrot a tűz körül, vágjon fel néhány darab brie-t. Könnyedén grillezhetsz nagy darab brie-t, majd egy felvágott almán fogyaszthatod (vagy más kedvenc gyümölcsöt).

Ha ízletes s'more-t szeretne, egyszerűen cserélje ki a mályvacukrot brie-vel, és tartsa meg a graham kekszet és a csokoládét. 

9. Krémsajt + édesített sűrített tej

A krémsajt és az édesített sűrített tej nem idegen a desszertek világától. ezt a két összetevőt gyakran használják gazdag és krémes töltelékek és feltétek készítésére. Összekeverve új krémes finomságot képeznek, amelyet „sajtkrémnek” neveznek.

A sajtkrém kiváló választás, ha mályvacukor tölteléket kell keresnie. Mályvacukor öntetként is használható.

Keverjük össze egyenlő arányban az édesített sűrített tejet és a lágy krémsajtot. Adjunk hozzá egy csepp vanília kivonatot. A legjobb állag elérése érdekében elektromos keverővel habosítsa fel.

Az arány az elkészített recepttől függően változik. Sok receptben 1:1 arányú sajtkrémet használhat majd az olvasztott mályvacukor vagy mályvacukorkrém helyettesítésére.

Egyéb alternatívák

A sajtkrém mellett más krémes édességekkel is helyettesíthetjük a pillecukorkrémet vagy tölteléket.

• Tejszínhab - 1:1 arányban használja.
• Vanília fagyos - A cukormáz sokkal édesebb, mint a mályvacukor, kezdje a mennyiség felével, és szükség szerint adjon hozzá.
• Vanília puding - Használja a ¾:1 adag (¾ csésze puding 1 csésze mályvacukorhoz).

10. Házi mályvacukorbolyh

Ha nem sietsz, és igazi üzletre vágysz, fontold meg, hogy készíts saját mályvacukrot! Bár nem nehéz elkészíteni, ne feledje, hogy ez nem ugyanaz a szerkezet hagyományos mályvacukorként.

Mályvacukor-pelyhek készítéséhez (más néven mályvacukorkrém) szükséged lesz:

• ⅓ csésze vizet
• ¾ csésze fehér cukor
• ¾ csésze világos kukoricaszirup (vagy méz)
• 3 nagy tojásfehérje
• ½ teáskanál tartárkrém
• 2 teáskanál vanília-kivonat

Hogyan készítsünk házi mályvacukrot

1. Egy közepes serpenyőben keverjen össze ¾ csésze vizet, ¾ csésze kristálycukrot és ¾ csésze kukoricaszirupot. Keverjük össze, és tegyük félre a kanalat. *Innentől kezdve döntse meg és forgassa a serpenyőt, hogy ne égjen le, ne keverje.
2. Helyezz egy cukorka hőmérő a fazék oldalán (megérinti a serpenyő alját) és a szirupot közepesen erősen felforrósítjuk. Várjon, amíg el nem éri a 225 °F-ot (107 ° C).
3. Amíg vár, ragadja meg az álló mixert vagy egy keverőtálat és az edényeket. Győződjön meg arról, hogy minden szerszám are tiszta és zsírmentes mert még 1 zsírfolt is (vagy egy csepp tojássárgája a fehérjébe) megakadályozza a tojásfehérje megfelelő felverését. (*Lásd a jegyzetet).
4. Amikor a szirup eléri a 225°F-ot (107 ° C), adj hozzá 3 szobahőmérsékletű tojásfehérjét és ½ teáskanál tartárkrémet az állványmixered edényébe vagy keverőedényedbe. A tojásfehérjét addig verjük lágy csúcsok alakulnak ki (kb 3-4 perc).

Keverje össze a szirupot, a tojásfehérjét és a tatárkrémet

1. Miután a szirup eléri 240 ° F (116 ° C), vegye le a tűzről, és kapcsolja közepes sebességre a mixert. A szirupot óvatosan a felvert tojásfehérjéhez öntjük. (*Lásd a jegyzetet).
2. Miután az összes szirupot a tojásfehérjébe öntötte, állítsa a mixer sebességét állásba közepesen magas. Folytassa a keverést, amíg a pihe sűrű és bolyhos nem lesz.
3. Keverje további 6-7 percig, majd öntsön hozzá 2 teáskanál vaníliakivonatot. A habverést addig folytatjuk, amíg a mályvacukor bolyhos nem lesz teljesen lehűtjük. Kihűlés után bármely receptben használható mályvacukor helyettesítésére.

Főzéshelyettesítők	Gyógynövény- és fűszerhelyettesítők	Sütés-helyettesítők
Almaecet	Babérlevél	Tápiókakeményítő
Sesame Oil	Rozmaring (friss és szárított)	kukoricaliszt
Marsala bor	Kurkuma	Burgonyakeményítő
Dijoni mustár	Zeller só	Kókuszdió
Torma	Tárkony	Író
Vörösborecet	kardámom	Brown Sugar
Napszak	Paprika	Nyílgyökér por
Krémsajt	Csilipor	Kukoricaliszt
creme fraiche	koriander	Rövidülés
Worcestershire szósz		Vaníliakivonat
mogyoróhagyma		Citrom kivonat

Válasszon egy mályvacukrot ebből a listából, és pillanatok alatt elkészítheti az édes finomságokat! Mondja el nekünk, hogy melyik helyettesítő működött a legjobban a receptjében, hagyjon nekünk megjegyzést lent!

📖 Receptkártya