A növényi olajat többféle okból is felhasználják a receptekben, így amikor a növényi olaj helyettesítő ugyanolyan sokoldalúra van szüksége! Akár főz, akár süt, ismernie kell a legjobb csere növényi olajhoz, ha esetleg elfogyna!
A legjobb növényi olajhelyettesítők listája minden főzési vagy sütési igényhez!
A növényi olaj egyike azoknak az összetevőknek, amelyeket megszoktak annyi különböző recept, hogy könnyen elfogyhat anélkül, hogy észrevenné. Ráadásul, ahogy egyre többen tisztában vannak azzal, hogy milyen alapanyagokból főznek – egyesek úgy érzik, hogy a növényi olajjal való főzés nem a legegészségesebb lehetőség.
Akár elfogy, akár csak egy alternatívája a növényi olajnak egészségügyi okokból bőven van választási lehetőség.
Ugrás:
Olvasson tovább, hogy megtalálja a sajátját új kedvenc növényi olaj helyettesítő sütéshez és főzéshez. Még az is meglepődhet, hogy teljesen zsírmentesen sült finomságot készíthetsz!
A legjobb növényi olajpótló kiválasztása
Vannak 3 fő módja hogy a növényi olajat a konyhában használják: magas hőfokon főzéshez, sütéshez és öntetek készítéséhez. Ezért a legjobb helyettesítő kiválasztása az eredeti receptben szereplő olaj céljától függ.
Növényi olaj-helyettesítők a főzéshez
A növényi olaj népszerű főzési lehetőség, mert van magas füstpont. Ez azt jelenti, hogy magas hőmérsékleten, füstölés nélkül is megőrzi olaj minőségét.
Azt is tekintik a semleges ízű olaj. Ha növényi olajat használ egy edényben, az inkább magába szívja a főzéshez használt ízeket, nem pedig hozzáadja saját ízét. Ez egy másik oka annak, hogy népszerű választás a főzéshez.
Ezt a két elemet szem előtt tartva a főzés során a növényi olaj legjobb helyettesítője más, semleges ízű, magas füstponttal rendelkező olaj lesz. Ez a hat a legjobb választás, amely a főzéskor leginkább a növényi olajat kedveli.
- Repceolaj
- Sáfrányolaj
- Mogyoró olaj
- Szőlőmag olaj
- Avokádóolaj (az avokádóolaj enyhén vajas ízű, ami kissé megváltoztathatja az általános ízt)
- Ghee (A ghí enyhén diós ízű, ami finom, de kissé megváltoztathatja az étel ízét).
Ezen olajok mindegyike felhasználható a 1:1 csere növényi olajhoz bármely receptben. Ezen a négy olajon kívül van néhány további lehetőség, amelyek bizonyos helyzetekben működnek.
Az alább felsorolt helyettesítők a növényi olaj helyettesítésére is használhatók a főzés során. Azonban ezek az alternatívák ne legyen magas füstpontja.
Ezért csak olyan edényekben használja őket, ahol éppen tartózkodik pirítás zöldséget vagy húst – például rántást. Mindenhez, amit sütni kell, válasszon egyet a fenti olajok közül.
- Olívaolaj
- Vaj
- Kókuszolaj
A többi olajnál valamivel alacsonyabb füstponton túl ennek a három alternatívának is megvan a maga sajátja saját jellegzetes ízei. Ezért kissé eltolják az étel ízét.
Növényi olaj-helyettesítők a sütéshez
A sütéshez és pirításhoz zsiradékként való felhasználásán túl a növényi olaj a pékáruk gyakori összetevője. A sütés során ezt az olajat zsír hozzáadására használják, ami segít nedves kenyeret készíteni, sütemények és sütemények.
Ha kihagyja, száraz pékáru marad. Tehát mindenképpen jó helyettesítőt szeretne találni a megtartásához nedvesség és gazdag íz kedvenc csemegéid közül.
A pékáruk olajpótlóiban az a szép, hogy van kicsit több rugalmasság mivel nem kell megegyeznie a növényi olaj magas füstpontjával (mint a főzésben). Ez azt jelenti, hogy még néhány zsírszegény helyettesítőt is használhat!
1. Repceolaj
A repceolaj az a legközelebbi olaj a növényi olajhoz. Bármilyen pékáruhoz felhasználható, könnyen 1:1 arányban cserélve. Nem fogsz észrevenni változást az ízben vagy az állagban.
2. Napraforgóolaj
A napraforgóolaj gyakran szerepel a növényi olajban; ezért önmagában történő használata ugyanazt az eredményt fogja elérni, mint a növényi olaj. Használd be 1:1 csere növényi olajhoz bármely sütési receptben.
3. Avokádó olaj
Az avokádóolaj egy másik nagyszerű választás sütéshez, akárcsak a főzéshez. Bár még mindig magas a zsírtartalma, úgy tartják a "egészségesebb zsír" mert alacsonyabb a telített zsírokban, mint más olajokban.
Annak ellenére, hogy kissé határozottabb íze van, mint más olajoknak, sütés közben az íze nem gyakran jön át. Használjon avokádóolajat egy egyszerű 1:1 csere növényi olajhoz bármely receptben.
4. Kókuszolaj
Az avokádóolajhoz hasonlóan a kókuszolaj egy másik olaj, amely egészségügyi előnyei miatt vált népszerűvé. Nagy különbség azonban a két egészségesebb olaj között az íz.
A kókuszolajnak sokkal erősebb ízprofilja van, mint nemcsak az avokádóolajnak, hanem a növényi olajnak is. Ha kókuszolajat használ a növényi olaj helyettesítésére, ügyeljen arra, hogy a kókusz íze jól párosulhat más ízekkel, vagy nem. Melyik, valószínűleg az lesz!
A csokoládés kókuszos sütik biztosan finom alternatívája a semmiféle süteménynek. Ha kókuszolajat használ helyettesítőként, először olvasszuk fel az olajat majd mérje meg a növényi olaj 1:1 arányú helyettesítését.
5. Olivaolaj
Olívaolajos süti? Igen! Használhatja az olívaolajat kedvenc csemegéinek elkészítéséhez. Ugyanezt fogja kínálni nedvesség és konzisztencia növényi olajként.
Az olívaolaj eltolja az általánost ízprofil mégis a receptből. Ha olívaolajat használ a sütés során, az íz egy része „kisül”. Azonban észrevesz egy csipetnyit az olívaolajhoz társuló jellegzetes zamatos íznek.
Ha azonban kreatívkodni szeretne a konyhában, ez egy szórakoztató helyettesítő, amelyet kipróbálhat! Könnyen lecserélheti a növényi olajat olívaolajra 1:1 arányú csere.
6. Olvadt vaj
A vaj az egyik legízletesebb választás a növényi olaj zsírpótlójaként a pékáruknál. Az egyik legfontosabb különbség az olaj vajra cseréjében, hogy a vajnak a alacsonyabb zsírszázalék mint a növényi olaj (az olaj 100% zsír, míg a vaj csak körülbelül 80%.
Magasabb a víztartalma is. Míg a vaj finom vajas ízt ad a pékáruknak, addig enyhén ízesít eltérő textúra az alacsonyabb zsírtartalom és a magasabb víztartalom miatt.
Például a sütemények jobban szétterülnek, kívül pedig enyhén ropogósak lesznek. Használjon vajat egyenlő arányban 1:1 csere olajra a sütési receptjeidben. Először olvasszuk fel a vajat, majd mérjük meg, hogy a lehető legközelebbi mennyiségben helyettesítsük az olajat.
7. Majonéz
A Mayo meglepően nagyszerű helyettesítője a sütésnek. Nem csökkenti a recept zsírtartalmát, de sokat ad hozzá gazdagság és nedvesség!
Ez is nagyszerű választás, mert ez egy olyan összetevő, amely valószínűleg már van a hűtőszekrényében. A növényi olaj helyettesíthető azonos mennyiségű majonézzel a 1:1 csere.
Ez a csere különösen jól működik csokoládédesszertekkel, például egy gazdag csokoládé tortával.
8. Görög Joghurt
A görög joghurt olyan, mint az alacsony zsírtartalmú majonéz a sütéshez. Ugyanolyan sűrű krémes állagú, és ugyanolyan nedvességtartalommal rendelkezik, mint a majonéz. A legnagyobb különbség az, hogy a joghurt természetes zsírban alacsonyabb mint az olaj vagy a majonéz.
Ezért veszít egy kicsit az általános gazdagságból. A nedvesség azonban meglehetősen magas marad. Cserélje ki a növényi olajat egyenlő részeket sima görög joghurtot a kedvenc pékárukban.
9. Almaszósz
Mielőtt a görög joghurt népszerűvé vált volna a főbb diétákban, az almaszósz volt az eredeti választás zsírszegény sütés! Ez a klasszikus opció ugyanazokat a nedvesség és krémes textúra előnyeit kínálja, mint a joghurt.
Nem csak az almaszósz természetes 100% zsírmentes, de természetesen édes is. Ezért elhagyhat egy kis cukrot (vagy más édesítőszert), ha úgy dönt.
Ezáltal a sült csemege egy kicsit egészségesebbé válik, miközben az íze még mindig teljesen elkényeztetett. Ha a növényi olajat almaszósszal helyettesíti, csak akkor kell a kötet ¾ része: ¾ csésze almaszósz minden 1 csésze olajhoz. (Ha kisebb mennyiséget nehéz ¾-es adagra átváltani, használjon egyenlő 1:1 arányú cserét.).
Bár a teljesen zsírmentes helyettesítő csodálatos, ne feledje, hogy az olajból származó zsír hiánya sűrűbb sült csemege.
Egyéb gyümölcspüré
Ha kreatívkodni szeretne a zsírmentes sütéssel, használhat más pépesített gyümölcsöt, például banánt és körtét (vagy akár pürésített sütőtököt) ugyanúgy, ahogyan az almaszószt használnád. Csak ne feledje, hogy ezek mindegyike enyhén megváltoztatja az ízt - és az állagot is!
Növényi olaj-helyettesítők öntetekhez
A növényi olaj gyakori összetevője sok salátaöntet és pác alapanyagának. Mivel öntetnél vagy pácnál nem kell aggódnia a füstpont miatt, a növényi olaj helyett bármilyen más olajat egyszerűen helyettesíthet. 1:1 csere.
Azonban valószínűleg nagy mennyiségű olajat fog használni alapként. Ezért ügyeljen arra, hogy mit további ízek lehet, hogy egy másik olajpótlóval ad hozzá.
A legjobb lehetőségeid semleges ízekhez, amelyek a leginkább hasonló végső ízt biztosítják mivel az eredeti recept a repce-, pórsáfrány-, napraforgó-, szőlőmag- és avokádóolaj lesz. Az olívaolaj is remek választás!
Ne feledje, hogy ez is az Ön ízlésén múlik, ezért csakúgy, mint bármely más helyettesítés esetében, bátran fedezze fel melyik olaj ízlik a legjobban neked és jól párosítható a készülő étellel.
Reméljük, hogy segítségünkkel megtalálta a receptjében a növényi olaj tökéletes helyettesítőjét! Oszd meg velünk, hogy mit találtál a leghasznosabbnak, és ami még jobb, hogyan sikerült a recepted, hagyj megjegyzést alább!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Növényi olaj helyettesítő
Hozzávalók
1. lehetőség (sütés) – Repceolaj
- 1 evőkanál repceolaj
2. lehetőség (sütés) – vaj
- 1 evőkanál vaj
3. lehetőség (öntetek) - Avokádóolaj
- 1 evőkanál avokádó olaj
Utasítás
1. lehetőség (sütés) – Repceolaj
- Használjon repceolajat egyenlő mennyiségben a növényi olaj helyettesítésére. Bírja a sütés magas hőjét, íze semleges.
2. lehetőség (sütés) – vaj
- Sütéskor olvasztott vajat használjon növényi olajjal azonos mennyiségben. Kiváló ízt és állagot ad hozzá, de vegye figyelembe, hogy a sütik hajlamosabbak lesznek kenni, mivel a vajnak magasabb a folyadéktartalma.
3. lehetőség (öntetek) - Avokádóolaj
- A kedvenc cserebere házi öntetek és vinaigrettek készítésére az avokádóolaj. Használja 1:1 arányban, ahogy a növényi olaj minden receptben megkívánja.
T. Barbara azt mondja,
Tökéletes. A recept növényi olajat írt elő, nekem pedig nem volt, és nem voltam benne biztos, hogy mi lenne a jó helyettesítő. Kiderült, hogy az olívaolaj csodálatos volt a süteménykeverékemben, és az íze is kiváló!
Lynn Brewer azt mondja,
A kenyérreceptemben az olvasztott ghí-t növényi olajhoz használva megegyezik a vajjal? Például: 1/4 csésze olvasztott ghí 1/4 csésze növényi olajhoz? Egészségesebb lehetőséget keresek a hetente elkészített kenyér/zsemle receptemben.
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Igen, minden recepthez egyenlő mennyiségben használjon ghit, mint vajat. Köszönöm a kérdést!
Kym Hrdlicka azt mondja,
Van fogalma arról, hogy ez hogyan befolyásolja a sok olajat *olívaolajat* hozzáadott süteményt?
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
Mint a túl sok olaj használata bármely süteménykeverékben vagy süteményreceptben, a túl sok olívaolaj hozzáadása pépes, de nehéz süteményt eredményezhet. Ráadásul az olívaolaj íze is átjönne. Ne feledje, hogy mindig használok olívaolajat süteményekhez és brownie-khoz, és soha nem volt elég olívaolajom ahhoz, hogy ennyi ízt adjak hozzá, vagy hogy eltántorítsak. Köszönöm a kérdést!