Egy indiai ihletésű étel elkészítésekor előfordulhat, hogy szüksége lesz a garam masala helyettesítő, de ne aggódj, van néhány lehetőséged! Összegyűjtöttem a legjobb fűszereket és fűszerkeverékek főzéskor a garam masala helyett használni!
A leginkább passzoló fűszerek és fűszerkeverékek a garam masala helyettesítésére az indiai ihletésű receptekben!
A csodálatos ízt ad hozzá a garam masala a hagyományos ételekhez és még sok máshoz nem szabad kihagyni! Ha nem tartasz kereskedelmi forgalomban kapható garam masala-t a fűszeres szekrényedben, ügyelj arra, hogy kéznél legyen néhány ilyen alternatíva!
Mi az a Garam Masala?
Garam masala nem egyetlen fűszer, hanem sokféle keveréke. A „garam masala” név szó szerint azt jelenti "forró fűszerek." Ez gyakran nem a melegre utal, mint a fűszeresnél, hanem a korábban említett melegre.
A garam masala melegsége annak a következménye, hogy a fűszereket rendszerint megpirítják, mielőtt összekeverik őket. Amikor a fűszerek megpirultak, azt fokozza az ízt és növeli az egyes fűszerek gazdagságát.
Ha mindegyiket összekeverjük, az eredmény több gazdag fűszer erőteljes íze. A garam masala különlegessége, hogy minden fűszerkeverék más és más és régiónként változik Indiában.
A keverék akár szakácsonként vagy családonként is változhat, attól függően, hogy ki készíti a keveréket. Ezért, míg egyes régiók összpontosítani enyhébb és édesebb keverékek, mások fűszeres elemei lesznek a keveréknek.
Por kontra paszta
Az Indiában található különféle fűszerkeverékek között vannak két különböző forma hogy minden keverék megtalálható: porban vagy pasztában.
A porított fűszeres változat nagy valószínűséggel az a forma, amelyet a Egyesült Államok. Ez egyszerűen különböző fűszerek porított keveréke, amelyet ugyanúgy használnak, mint a többi száraz fűszert.
A Garam masala paszta úgy készül, hogy a porított fűszerkeveréket vízzel, ecettel vagy kókusztejjel keverik. A tészta India déli részein gyakrabban használják, míg a por alakú formát északon.
Milyen fűszereket használnak a Garam Masala készítéséhez?
Mivel a garam masala minden keveréke eltérő lehet, nem lehet azt mondani, hogy egy recept az egyetlen recept vagy keverék a garam masala számára. Vannak azonban több fűszer amelyeket általában a garam masala számos változatában használnak.
A Garam Masalában használt gyakori fűszerek
- Kömény
- Koriander
- cardamon
- szegfűszeg
- Fahéj
- Fekete bors
- Szerecsendió
- Buzogány
- Babérlevelek
- Édesköménymag
- Mustármagok
- Kurkuma
- Szárított vörös chili
Általában nem mindegyik fűszert használják fel egy keverék. A kívánt keverék kialakításához azonban egy választékot használnak, amely India régiójától függően változik.
Indiai ételek, amelyek a Észak-Indiában jobban fog támaszkodni a szemes feketebors hozzáadására, míg a dél-indiai ihletésű ételeknek több fűszere lesz, ha szárított chili is van benne.
A garam masala megannyi változata miatt felmerülhet a kérdés, hogyan találja meg a megfelelő helyettesítő amikor otthon készíti ezeket az ételeket. Az a csodálatos ebben a fűszerkeverékben, hogy mivel nagyon sok variáció létezik, többféleképpen is helyettesítheti!
Olyan időkben, amikor szükség lehet Garam Masala helyettesítésére
Ha talál egy indiai receptet, amelyet otthon szeretne kipróbálni, és a Garam Masala szükséges, többféleképpen is megtalálhatja ezt a fűszerkeveréket. Az indiai konyha igen népszerűvé vált az Egyesült Államokban; ezért előfordulhat, hogy megtalálja a címen a helyi élelmiszerboltjában.
Ha a helyi üzletben nem található, ellenőrizze a speciális élelmiszerbolt a környéken, vagy akár rendelje meg online! A recept első próbálkozásaként ideális, ha megpróbálja pontosan követni a receptet, hogy megtudja, mi az eredeti íz.
Előfordulhat, hogy az Ön rendelkezésére álló Garam Masala keverék nem az ideális íz, vagy ha egyszer megszereted az indiai ételeket, előfordulhat, hogy ezek nélkül találod magad. különleges fűszer kézen.
Ezen esetek bármelyikében választhat több különböző helyettesítés hogy továbbra is élvezhessünk egy ízletes, indiai ihletésű ételt.
A Garam Masala legjobb helyettesítője kiválasztása
A Garam Masala elképesztő az, hogy mivel nagyon sokféle fűszerből áll, ha van egy vagy kettő a fűszeres szekrényében, közeli ízpótló amikor szükség van.
A helyettesítő kiválasztásakor összpontosítson arra az Ön által élvezett ízek, azon felül, ami az Ön rendelkezésére áll. Ha nem szereti a fűszeres ételeket, akkor nem kell szárított chilit beletenni. Ha nem szereted a kömény ízét, akkor ezt hagyd ki.
Igazán személyre szabottan elkészítheti saját garam masala helyettesítőjét, hogy tükrözze a sajátját ideális fűszerezés.
1. Curry por
Míg a curryport nem gyakran használják a Garam Masala keverékekben, az indiai konyhában ez egy gyakori íz. Ezért a használata felajánlja a jellegzetes indiai íz az edényéhez.
Ne feledje azonban, hogy ez egy fűszer, és hiányzik belőle a Garam Masala összetettsége. Ez egy gyors és könnyű helyettesítés bár attól még finom lesz.
A currypor könnyen felhasználható 1:1 arány a garam masala-hoz bármely receptben. Különösen jó választás sós ételekhez, amelyek húst és zöldséget is tartalmaznak.
2. Kömény, koriander és kardamon keverék
Ez a három fűszer a Garam Masala népszerű keveréke. Bár önmagukban nem biztosítják az ideális ízt helyettesítőként, összekeverve őket kellemes ízt kínál, amely egy bonyolultabb Garam Masala-t utánoz.
Használja ezt az arányt 1 evőkanál garam masala helyettesítésére bármely receptben:
- 1 teáskanál kömény
- 2 teáskanál koriander
- ½ teáskanál kardamom
Ha fokozni szeretné egy étel édességét, próbálja meg hozzáadni egy csipetnyi fahéj ehhez a keverékhez.
3. Szegfűbors és kömény keverék
A szegfűbors a gyakori összetevő sok házi szakácsnak van már a konyhájában. A kömény is egy másik népszerű fűszer, amely már megtalálható otthon.
Ha ezt a kettőt együtt használod, szépet kapsz a melegség és a földiesség kombinációja a köménytől és egy kis gyümölcsösség a szegfűborstól. Ez kiválóan helyettesíti a garam masala-t olyan receptekben, amelyek sós és édesek is.
Törekedjen a kömény és a szegfűbors négy-egy keverékére: 4 teáskanál kömény + 1 teáskanál szegfűbors.
A Garam Masalával a legközelebbi fűszercsere eléréséhez keverje össze a 4:1 arányú keveréket, majd azután mérje meg a keveréket 1:1 arányban a Garam Masala cseréjével.
4. Sütőtök fűszerkeverék
Egy másik fűszer lehet, hogy már otthon van, de elfelejtette, egy apró tökfűszer, amelyet a hálaadáskor vásárolt. Tök pite fűszer szerecsendió, fahéj, szegfűszeg és gyömbér keveréke.
Mivel a Garam Masalában használt fűszerek közül több is a sütőtök fűszerben van, ezt a szezonális fűszert egész évben használhatod! Önmagában a sütőtök fűszer használata hozzáadódik összességében édesebb tónus ételhez, de elragadóan jól fűszerezi a sós ételeket.
A sütőtök fűszer 1:1 arányban Garam Masala-ra cserélhető bármilyen ételben. Egyesek úgy találhatják, hogy csak a sütőtök fűszerezése egy kicsit „túl sok” az egyik ízhez.
Ennek kiegyensúlyozására adjunk hozzá egy kis köményt, koriandert vagy a néhány csipetnyi fekete bors. Ezeket a fűszereket ízlés szerint apránként adhatjuk hozzá (miután a sütőtök fűszert már hozzáadtuk).
5. DIY Garam Masala helyettesítő
Míg néhány fűszer gyors összekeverése nagyszerű módja annak, hogy gyorsan pótoljuk, ha van egy kicsit több időd, készíthetsz egy fűszerhelyettesítőt, még közelebb hagyományos garam masala-hoz.
A kedvenc keverékemet az alábbi receptkártyán láthatjátok! Az egészet jól keverjük össze, majd mérjük 1:1 arányban Garam Masala-ra.
Ha a legtöbbet szeretné kihozni ebből a keverékből, pirítsuk meg az egész fűszereket serpenyőben, hogy először aktiválják az ízeiket. Ezután keverje össze őket.
Garam Masala egyéb helyettesítői
Amikor helyettesítőt keresel, az gyakran azért van, mert szüksége van valamire sietve. A fenti lehetőségek a legalkalmasabbak erre, mert a legtöbbjük már a szekrényedben rejtőzködve, vagy legalábbis a helyi élelmiszerboltba való gyors rohanással megtalálható.
Abban az esetben, ha nem találja a garam masala-t, vagy szeretne néhány szórakoztató variációt felfedezni, kipróbálhatja ezek közül bármelyiket egyéb fűszerkeverékek a garam masala helyett.
6. Chaat masala
A Chaat masala egy másik indiai fűszerkeverék. Ha kéznél van, vagy a piacon találkozunk vele, akkor garam masala helyett használhatjuk.
Az általános ízprofil kínál savanyúbb jegyek és tang, mint a garam masala, de mégis van benne melegség és földiesség.
Ha ezt a Garam Masala helyettesítőjeként használja, kezdje a recept által előírt méret ¼-ével.
A keveréktől függően a vártnál sokkal merészebb lehet. Lassan indul és szükség szerint további hozzáadásával a legjobb módja annak, hogy ne erőltesse túl az ételt.
7. Sambar Masala
A Sambar Masala egy másik indiai fűszerkeverék, amely tartalmazza a Garam Masala alapfűszereinek egy részét. emelt fűszerprofil.
A Chaat Masala-hoz hasonlóan autentikusabb indiai ízt lehet hozzáadni egy ételhez, és érdemes hozzáadni lassan amikor a Garam Masala helyettesítőjeként használják.
8. Ras el Hanout
Ez egy Észak-afrikai fűszerkeverék amely ugyanazokat az alapvető fűszereket tartalmazza, mint a garam masala. Néha azonban általánosságban erősebb ízprofilja lehet, mint a garam masala, ezért kezdje egy kicsit.
Kezdésként javasolt ¼-e annak, amit a recept megkíván a garam masala esetében majd lassan adagoljuk hozzá, hogy elérjük a kívánt ízt.
Marokkói fűszer
A marokkói fűszer néha ras el hanout másik neve.
Ha nem a ras el hounout pontos keveréke, akkor a szoros meccs; ezért kövesse a fenti utasításokat, ha garam masala helyettesítőjeként használja.
Tipp a fűszerkeverékek használatához
Ha a fenti fűszerkeverékek bármelyikét használja, ne feledje, hogy mindegyik keveréknek megvan a maga egyedi ízprofilja. Ezért azt javaslom, próbálja ki egy kis mennyiséget, hogy biztosan élvezze az ízét mielőtt hozzáadná a recepthez.
Főzéshelyettesítők | Gyógynövény- és fűszerhelyettesítők | Sütés-helyettesítők |
---|---|---|
Almaecet | Babérlevél | Tápiókakeményítő |
Sesame Oil | Rozmaring (friss és szárított) | kukoricaliszt |
Marsala bor | Kurkuma | Burgonyakeményítő |
Dijoni mustár | Zeller só | Kókuszdió |
Torma | Tárkony | Író |
Vörösborecet | kardámom | Brown Sugar |
Napszak | Paprika | Nyílgyökér por |
Krémsajt | Csilipor | Kukoricaliszt |
creme fraiche | Kakukkfű | Rövidülés |
Worcestershire szósz | Garam masala | Vaníliakivonat |
Hal szósz | Méz | |
Tejföl | Tojás |
Reméljük, hogy megtalálta a tökéletes helyettesítőt a garam masala számára az ételében. Ossza meg velünk, hogy milyen indiai ihletésű ételeket ajánl az alábbi megjegyzésekkel!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Garam Masala helyettesítő: Házi Garam Masala fűszerezés (+További nagyszerű alternatívák!)
Hozzávalók
- 2 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt koriandermag
- 1 teáskanál őrölt feketebors
- ¾ teáskanál őrölt fahéj
- ½ teáskanál őrölt kardamom
- ½ teáskanál őrölt szerecsendió
- ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg
Utasítás
- Adjunk hozzá minden fűszert (kömény, koriander, fekete bors, fahéj, kardamom, szerecsendió és szegfűszeg) egy tálba és keverjük össze.
- Tárolja légmentesen záródó edényben és tartsa hűvös, száraz helyen. A fűszerek eltarthatósági ideje attól függően változik, hogy eredetileg mikor csomagolták őket.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Louise Griffith azt mondja,
Van egy családtagom, aki allergiás a diófélékre, a földimogyoró kivételével mindenre. Ha egy recept 1/4-1/2 teáskanál szerecsendiót ír elő, akkor ez gondot okoz, ha használom. Ha igen mivel helyettesíthetem a szerecsendiót? Köszönöm a segítségedet
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
A szerecsendió általában magallergia, és a legtöbb dióallergiás embert nem érinti a szerecsendió a receptekben. Megnézném a családtagoddal, hogy rendben vannak-e a magokkal. Remélem segít!