A gochujang helyettesítő nagyszerű dolog, ha kéznél van, ha valaha is gochujang nélkül találja magát a koreai konyha főzése közben! A srirachától a pirospaprika pehelyig és még sok másig rengeteg olyan összetevő található, amelyeket bármelyik receptben fel lehet cserélni gochujangra. Ha hiányzik ennek a koreai vörös chili pasztának az íze, ne aggódjon, gondoskodom róla!
A legjobb Gochujang helyettesítők és alternatívák
A Gochujang a koreai konyha elengedhetetlen összetevője. Ez egy fűszeres, sós és édes piros chili paszta, amely ízt és fűszert ad számos ételhez. Sajnos nem mindenki fér hozzá. Ezért fontos tudni a legjobb gochujang helyettesítők amelyeket a hagyományos összetevők helyett használhatunk.
Ebben a cikkben megvitatjuk a gochujang legjobb alternatíváit, beleértve az egyszerű házi készítésű gochujang szósz receptemet, valamint más összetevőket, amelyekhez hasonlót adhatunk hozzá. íz és fűszer kedvenc ételeidhez!
Ugrás:
- A legjobb Gochujang helyettesítők és alternatívák
- Mi az a Gochujang
- Mit használjunk Gochujang helyett
- 1. Házi készítésű Gochujang szósz
- 2. Pirospaprika pehely
- 3. Chili paszta
- 4. Sriracha szósz
- 5. Harissa
- 6. Sambal Oelek
- 1. táblázat: Gyors Gochujang helyettesítő hivatkozás
- 7.ssamjang
- 8. Doenjang
- A legjobb Gochujang helyettesítő kiválasztása
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
Mi az a Gochujang
A Gochujang egy népszerű koreai fűszer, amely világszerte egyre népszerűbb lett, köszönhetően egyedi íz és sokoldalúság. Sűrű, fűszeres és enyhén édes paszta, amely piros chilipaprikából, nyálkás rizsből, fermentált szójababból és sóból készül. A pasztát több hónapig hagyják erjedni, ami egy mély, összetett ízprofilt eredményez, amely fűszeres, enyhén édes és enyhén csípős.
Gochujang a alapösszetevő sok koreai ételben, beleértve a leveseket, pörkölteket, pácokat, mártogatós szószokat és még sok mást. Különféle koreai fűszerek és szószok alapjául szolgál, mint például a ssamjang, a grillezett húsok mártogatós szósza, és a bibimbap szósz, a népszerű koreai rizstálban használt fűszeres szósz.
Míg a gochujang széles körben elérhető Koreában és néhány ázsiai piacon, bizonyos Ázsián kívüli régiókban nehéz lehet megtalálni. Ez frusztráló lehet azok számára, akik szeretnék kipróbálni Koreai receptek amelyekhez gochujang szükséges, de a helyi élelmiszerboltban nem kapható. Ezen túlmenően kihívást jelenthet az autentikus gochujang megtalálása Koreán kívül, mivel egyes márkák, amelyeket gochujang néven forgalmaznak, előfordulhat, hogy nem használnak hagyományos összetevőket vagy fermentációs módszereket.
Mit használjunk Gochujang helyett
Ezek a helyettesítők könnyen beszerezhetők a legtöbb élelmiszerboltban, és hasonlót kínálnak íze és állaga a gochujanghoz, így kiváló alternatívát jelentenek azok számára, akik nem tudják megtalálni az igazit. Ezeknek a helyettesítőknek a használatával továbbra is élvezheti a koreai konyha ízeit anélkül, hogy aggódnia kellene az autentikus gochujang megtalálása miatt.
1. Házi készítésű Gochujang szósz
A megfelelő hozzávalókkal a gochujang készítése a semmiből nem is olyan nehéz! Íme, amire szüksége lesz:
- Gochujang paszta - 3 evőkanál gochujang paszta. Ezt a legtöbb koreai élelmiszerboltban árulják, néha a Krogernél, az Albertsonsnál vagy a Fred Meyersnél, és az Amazonon is megvásárolható.
- Rizsecet - 2 evőkanál rizsecet.
- Szója szósz - 2 evőkanál szójaszósz.
- Citromlé - 1 evőkanál citromlé, a legjobb íz érdekében frissen facsart levét ajánlom.
- Ágáve nektár - 1 teáskanál agave nektár az édesség kedvéért.
- gyömbér paszta - 1 teáskanál gyömbérpaszta, vagy használhat 1 fagyasztott gyömbérkockát, vagy ½ teáskanál frissen reszelt gyömbért.
- só - ½ teáskanál só.
- Szezámolaj - 1 evőkanál szezámolaj gazdag füstös ízt ad neki.
- Avokádóolaj - 1 evőkanál avokádó olaj.
- Fokhagyma - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva.
- víz - A szószt szükség szerint hígítjuk.
Hogyan készítsünk Gochujang szószt
Először is mérje ki az összes összetevőt. Ezután fogjon egy keverőtálat, egy spatulát és egy kis serpenyőt a kezdéshez.
- Keverd össze. Adjon hozzá 3 evőkanál gochujang pasztát, 2 evőkanál rizsecetet, 2 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál citromlevet, 1 teáskanál agave nektárt, 1 teáskanál gyömbérpasztát és ½ teáskanál sót egy keverőtálba, és keverje össze. .
- Szakács. Helyezzen egy kis serpenyőt a tűzhelyre közepes lángon, és adjon hozzá 1 evőkanál szezámolajat, 1 evőkanál avokádóolajat és 2 gerezd darált fokhagymát. Addig főzzük, amíg a fokhagyma meg nem puhul illatos és enyhén barna.
- Lassú tűzön süt. Öntse a gochujang keveréket a keverőtálból a serpenyőbe, és keverje össze. Közepes lángon 3-5 percig forraljuk, és szükség szerint adjunk hozzá vizet, hogy a szószt a kívánt állagúra hígítsa.
- Élvezze. Használja házi készítésű gochujang-ját bármelyik kedvenc receptjében, vagy tárolja későbbre!
A tárolásához DIY gochujang szósz, tedd légmentesen záródó dobozba és tedd hűtőbe akár 1 hónapig.
2. Pirospaprika pehely
A pirospaprika pehely gyakori fűszer, amelyet számos konyhában használnak, beleértve a koreai konyhát is. Kiválóan helyettesítik a gochujang-ot, mert hasonló szintet biztosítanak fűszeresség.
A pirospaprika pehely a piros chili paprika szárításával és zúzásával készül, ami pelyhes textúrát eredményez. Van nekik egy enyhén édes és füstös ízt és kellemes ízmélységet adhat az ételekhez.
Ha a gochujang helyett pirospaprikát szeretne használni, keverje össze néhány más összetevővel, mint pl. cukor, rizsecet és szójaszósz, szósz készítéséhez. Ez a szósz használható pácként vagy mártogatósként grillezett húsokhoz, vagy levesek, pörköltek alapjaként.
Red Pepper Flake DIY keverékek
- Pirospaprika pehely és miso: Keverjünk össze 1 evőkanál miso pasztát 1 evőkanál pirospaprika pehellyel. Ez a gochujanghoz hasonló ízprofilt ad, de kevesebb édességgel és kissé eltérő állaggal.
- Szójaszósz, méz és pirospaprika pehely: Keverjünk össze 1 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál mézet és 1 evőkanál pirospaprika pelyhet. Ez a keverék hasonló édességet és fűszerességet biztosít, mint a gochujang, de az állaga vékonyabb.
- Paradicsompüré, méz és pirospaprika pehely: Keverjünk össze 1 evőkanál paradicsompürét, 1 evőkanál mézet és 1 evőkanál pirospaprika pelyhet. Ez a keverék hasonló édességet és vastagságot biztosít, mint a gochujang, de kissé eltérő ízprofillal.
3. Chili paszta
A chili paszta a gochujang másik nagyszerű helyettesítője. Piros chili paprika fokhagymával, ecettel és sóval való darálásával készül. Van egy fűszeres, csípős és enyhén édes íze hasonló a gochujanghoz.
A chili paszta sűrűbb és simább textúrájú, mint a pirospaprika pehely, ezért ideális felhasználásra pácok és szószok.
Ha a chili pasztát a gochujang helyettesítőjeként szeretné használni, egyszerűen cserélje ki a gochujang-ot egy egyenlő mennyiségben chili paszta a receptedben. Ne feledje, hogy a chili paszta elég csípős lehet, ezért ennek megfelelően állítsa be a felhasznált mennyiséget.
4. Sriracha szósz
A Sriracha szósz egy népszerű csípős szósz, amelyet chili paprikából, ecetből, cukorból és fokhagymából készítenek. Van egy édes és fűszeres íze hasonló a gochujanghoz. A Sriracha szósz vékonyabb állagú, mint a gochujang, de még mindig jól helyettesíti sok ételt.
Használata Sriracha szósz a gochujang helyettesítőjeként keverje össze más összetevőkkel, például cukorral, szójaszósszal és rizsecettel, hogy hasonló ízprofilt hozzon létre. Ez a szósz használható pácként, mártogatós szószként, vagy levesek és pörköltek alapjaként.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
5. Harissa
A Harissa egy észak-afrikai chili paszta, amelyből készül sült piros paprika, fokhagyma és különféle fűszerek, köztük a kömény és a koriander. Füstös, fűszeres és enyhén édes íze van, amely hasonló a gochujang-hoz. A Harissa sűrű és szemcsés textúrájú, így ideális pörköltekhez és levesekhez.
Ha a harissát a gochujang helyettesítésére szeretné használni, keverje össze néhány más összetevővel, például szójaszósz és rizsecet hasonló ízprofil létrehozásához. Ez a szósz használható levesek és pörköltek alapjául, vagy húsokhoz pácként.
6. Sambal Oelek
Sambal Oelek a fűszeres chili paszta friss chili paprikából, ecetből és sóval. Hasonló állagú a gochujanghoz, de koncentráltabb a hője. A Sambal Oelek friss és élénk ízű, ami ideálissá teszi a délkelet-ázsiai konyhában való használatra.
Ha a Sambal Oeleket a gochujang helyettesítésére szeretné használni, keverje össze más összetevőkkel, például cukor, szójaszósz és rizsecet hasonló ízprofil létrehozásához. Ez a szósz használható pácként, mártogatós szószként, vagy levesek és pörköltek alapjaként.
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
1. táblázat: Gyors Gochujang helyettesítő hivatkozás
Helyettes | Ízes profil | Struktúra | Legjobban használható |
---|---|---|---|
Pirospaprika pehely | Fűszeres, enyhén édes, füstös | Pelyhes | Levesek, pörköltek, pácok, mártogatós szószok |
Chili paszta | Fűszeres, csípős, enyhén édeskés | Vastag és sima | Pácok, mártogatós szószok, levesek, pörköltek |
Sriracha szósz | Édes, fűszeres | Vékony és folyós | Pácok, mártogatós szószok, levesek, pörköltek |
Harissa | Füstös, fűszeres, enyhén édeskés | Vastag és szemcsés | Pörköltek, levesek, pácok |
Sambal Oelek | Fűszeres, friss, fényes | Vastag és vaskos | Mártogatós szószok, pácok, levesek, pörköltek |
Ne feledje, hogy a textúra és íz ezek közül a helyettesítők a márkától és a felhasznált összetevőktől függően változhatnak. Ez a táblázat azonban általános áttekintést ad a gochujang néhány leggyakoribb helyettesítőjéről és azok javasolt felhasználásáról különböző ételekben.
7.ssamjang
Míg a ssamjang és a gochujang mindkettő Koreai fűszerek fermentált szójapasztából készülnek, eltérő ízprofillal rendelkeznek, és nem helyettesítik közvetlenül egymást.
A Ssamjang általában doenjang keverékével készül (erjesztett szójabab massza), gochujang, fokhagyma és egyéb fűszerek. Mivel az egyik összetevő az kocshudzsang önmagában is láthatja, hogy egy kis változtatással miért lehet ez nagyon életképes helyettesítő!
A Ssamjangnak ízletes, enyhén édes ízű és sűrű, kenhető állagú, így a koreai salátapakolások kedvelt fűszere (szam) vagy mártogatós szószként zöldségekhez és húsokhoz.
A Gochujang viszont elsősorban abból készül erjesztett chili paprika és fűszeresebb és csípősebb, mint a ssamjang. Gyakran használják húsok fűszerezéseként vagy pácként, pörköltek és levesek alapjaként, vagy rizs és tészta fűszeres fűszereként.
Bár a ssamjang nem a legjobb közvetlen helyettesítője a gochujangnak, mégis használható ízletes és sokoldalú fűszerek sok koreai ételben. Ez azonban az egyik legjobb és legkönnyebben használható bolti termék.
Ssamjang + pirospaprika pehely
Hagyja úgy ahogy van, ha nem rajong a fűszeres fűszerezésért. Ha szereted forró, fűszerezd meg a ssamjangot némi pirospaprika pehellyel, hogy az ízprofil a lehető legközelebb álljon a gochujanghoz.
Ssamjang + juharszirup + chili por
Egy másik nagyszerű kombó a gochujang ízének legjobb utánzására az, hogy a ssamjang-ot egy fröccsenő tiszta juharszirup. Ízlés szerint igazítjuk, majd ízlés szerint adjunk hozzá chiliport vagy cayenne-port is.
8. Doenjang
Doenjang koreai fermentált szójabab paszta amelyet gyakran használnak fűszerként vagy fűszerként a koreai konyhában. Noha a gochujanghoz hasonló alapösszetevőt tartalmaz, határozott ízprofilja van, és nem helyettesíti közvetlenül a gochujang-ot.
A Doenjang sós, sós ízű és a enyhén szemcsés állagú, és gyakran használják a pörköltek, levesek és más sós ételek mélyebbé tételére és összetettségére. Használható mártogatós szószként vagy kenyerek és kekszet kenésére is.
A Gochujang viszont elsősorban fermentált chili paprikából készül, és fűszeres, csípős ízű amelyet különféle koreai ételek melegítésére és ízesítésére használnak.
Doenjang + Gochugaru + cukor
Ahhoz, hogy ez a helyettesítés gyakorlatilag zökkenőmentesen működjön, kombinálja a doenjang-ot a gochugaru-val (csípős paprika por) nagyjából azonos arányban. Ügyeljen arra, hogy a nagy gochugaru pelyheket a fűszerdaráló a finom állag érdekében keverés előtt.
Ízlés szerint igazítsuk (a kívánt hőfok szerint) majd adjunk hozzá a csipet cukor.
Ezek a házi készítésű keverékek különféle koreai ételekhez használhatók, például pörköltekhez, levesekhez, pácokhoz és mártogatós szószok. Előfordulhat, hogy ízlésének megfelelően módosítania kell az egyes összetevők mennyiségét.
A legjobb Gochujang helyettesítő kiválasztása
Összefoglalva, bár a gochujang-ot nehéz megtalálni, sok helyettesítő használható hasonló ízprofil eléréséhez. Minden helyettesítőnek megvan a maga egyedisége textúra és íz, ezért elengedhetetlen, hogy a receptjéhez leginkább illőt válasszuk.
By kísérletezik ezekkel a helyettesítőkkel élvezheti a koreai konyha ízeit anélkül, hogy aggódnia kellene az autentikus gochujang megtalálása miatt.
Remélem, mindent leírtam, amit a gochujang helyettesítő megtalálásáról tudni kell! Ha kérdése van, feltétlenül keresse meg az alábbi megjegyzés rovatban!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
A legjobb Gochujang helyettesítő: Házi készítésű Gochujang szósz (+ több egyszerű alternatíva!)
Hozzávalók
- 3 evőkanál gochujang paszta
- 2 evőkanál rizsecet
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál ágáve nektár
- 1 teáskanál gyömbér paszta
- ½ teáskanál só
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál avokádó olaj
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- víz (szükség szerint)
Utasítás
- Adja hozzá a gochujang pasztát, a rizsecetet, a szójaszószt, a citromlevet, az agave nektárt, a gyömbérpasztát és a sót egy keverőtálba, és keverje össze. Félretesz, mellőz.
- Helyezzen egy kis serpenyőt a tűzhelyre közepes lángon, és tegye bele a szezámolajat, az avokádóolajat és a darált fokhagymát. Addig főzzük, amíg a fokhagyma illatos lesz és enyhén megbarnul
- Öntse a gochujang keveréket a keverőtálból a serpenyőbe, és keverje össze. Közepes lángon 3-5 percig forraljuk, és szükség szerint adjunk hozzá vizet, hogy a szószt a kívánt állagúra hígítsa.
- Használja házi készítésű gochujang-ját bármelyik kedvenc receptjében, vagy tárolja későbbre!
Megjegyzések
- Ez meghozza körülbelül 10 evőkanál szósz attól függően, hogy mennyire hígítod.
- A hagyományos gochujang erjesztett, ezt a receptet nem kell erjeszteni, és azonnal felhasználható.
- Az erjesztett gochujang szobahőmérsékleten hónapokig eláll. Mivel ez a recept nem erjesztett, azt javaslom, hogy tartsa hűtőszekrényben, hogy növelje a tartósságát és frissességét.
- Tárolás: Tartsa a gochujang szószt légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig.
Táplálás
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Hozzászólások
Nincs hozzászólás