A rozsliszt helyettesítő nem lesz rá gyakran szükséged, de sosem tudhatod, mikor bukkan fel sütés közben! Ha nincs kéznél, összegyűjtöttem a helyére használható alternatív lisztfajtákat. Még az is lehet, hogy egy jó helyettesítő vár a spájzban!
A rozsliszt legjobb helyettesítői
Ha szereted a kenyeret, de keresel többet tápanyagdús lehetőség, akkor lehet, hogy mostanában a rozsliszt felé fordultál. Ez a liszt olyan fűfajtából származik, amelyet finomra őröltek lisztté, és tele van tápanyagokkal, például vitaminokkal, ásványi anyagokkal, fehérjékkel és rostokkal.
Bár lehet, hogy szereti a rozslisztet, nem mindig kapható az élelmiszerboltban. Továbbá, bár tetszhet a diós és földes íz, mások a családban nem. Bármi legyen is az ok, számos rozsliszt helyettesítőm van, hogy átvészeljem azokat a napokat, amikor nem áll rendelkezésre ez a csodálatos összetevő.
Ugrás:
1. Teljes kiőrlésű liszt
A teljes kiőrlésű liszt az egyik legegyszerűbb helyettesítők rozsliszthez. Rendszeresen beszerezhető a legtöbb élelmiszerboltban, és lehet, hogy már otthon is van.
Mivel a teljes kiőrlésű liszt íze nem annyira megkülönböztethető aroma rozslisztként jó kompromisszum lehet a rozs összetettebb ízvilágát kedvelőknek és azoknak, akik nem szeretik.
Amellett, hogy könnyen beszerezhető, a teljes kiőrlésű lisztet is a legkönnyebb helyettesíteni. Bármely receptben használhat egyszerű 1:1 arányt, és hasonló eredményeket érhet el, mintha rozslisztet használt volna.
2. Hajdinaliszt
Bár lehet, hogy nincs otthon hajdinaliszt, ez egy másik remek alternatíva rozsliszthez. Főleg, ha gluténmentes alternatívát szeretnél.
Természetesen gluténmentes, a hajdinalisztnek gazdag diós, földes íze van, amely merészebb, mint a teljes kiőrlésű liszt. Mivel azonban a hajdina gluténmentes, nem nyújt pontosan olyan állagot, mint a rozsliszt (vagy teljes kiőrlésű lisztből).
A glutén hiánya azt jelenti nem emelkedik ugyanúgy rozslisztként, és kissé laposabb és sűrűbb pékárut fog eredményezni. Kiválóan alkalmas tápanyagban gazdag pékáruk, például palacsinta és muffin készítésére.
A glutén hiánya ellenére is használhatod a hajdinát 1:1 arányban, ha nem bánod a sűrűbb állagot.
3. Hajdinaliszt + Univerzális liszt
Ha nincs a gluténmentes allergia akkor a hajdinaliszt univerzális liszttel való összekeverése a legjobb megoldás. Az univerzális liszt hozzáadásával glutént viszünk be, amely a rozslisztben lévő gluténhoz hasonlóan működik.
Ennek a kombinációnak az eredménye egy kevésbé sűrű végterméket és az eredeti recepthez való közelebbi konzisztenciát. Ezért használható a rozsliszt helyettesítésére a kenyérben, mivel a glutén segíti a kelesztést.
Keverjen össze ¾ csésze hajdinalisztet ¼ csésze univerzális liszttel, hogy bármely receptben 1 csésze rozslisztet helyettesítsen.
4. Tönkölyliszt
A tönkölyliszt olyan, amiről talán nem is hallottál. Ha azonban ki akarsz próbálni valamit, ami hasonlít a rozslisztre, de az kicsit más, ez a liszt jó helyettesítő.
A rozsliszthez hasonlóan a tönkölylisztnek is hasonló van diós íz és gazdag textúra. Ráadásul a tönkölyliszt a hajdinához hasonlóan természetesen gluténmentes is. Mivel gluténmentes, a legjobb, ha egy másik liszttel keverjük össze, hogy a rozsliszthez legközelebb álló állagot kapjuk.
Ha teljesen gluténmentes pékárut szeretne, használja ezt 1:1 arányban olyan dolgokhoz, mint a palacsinta és a sütemény. Számítson rá, hogy az eredmény sűrűbb lesz, mint a rozsliszt esetében.
Azok számára, akiknek nincs szükségük rá, hogy gluténmentes legyen, keverjük össze egy másik liszttel (mint például a teljes kiőrlésű) a kiegyensúlyozottabb állag érdekében: ¾ csésze tönkölyliszt + 1 csésze teljes kiőrlésű (vagy más lisztet) = 1 csésze rozsliszt.
5. Amarántliszt
Egy másik jó gluténmentes alternatíva a rozsliszthez az amarántliszt. A fentiekhez hasonlóan az amarántliszt is hasonló földes és diós ízzel helyettesíti a rozslisztet.
Míg az íze jó helyettesítő, az amaránt az finomabb mint a rozsliszt. Ezért a glutén hiánya mellett, amely megakadályozza, hogy megemelkedjen, a pékáruk állagában is lesznek eltérések.
Az amaránt ízének és állagának a lehető legtöbbet hozó kiaknázása érdekében a legjobb, ha olyan gyors kenyérre való receptekhez használja, mint a palacsinta, muffin és sütemény, mivel nem kel meg sokat. Szükség esetén 1:1 arányban is használható.
Azonban, mint sok rozsliszt helyettesítő esetében, a legjobb megoldás az keverjük össze az amarántlisztet egy másik liszttel (lehetőleg lisztet gluténszerű teljes kiőrlésű liszttel). Keverjen össze ¾ amarántlisztet ¼ csésze más liszttel 1 csésze rozsliszt helyett.
6. Árpaliszt
Az árpaliszt árpaszemből készül, amely az diós és enyhén édes. Ez a rozsliszthez hasonló tulajdonságokat ad. Az árpa azonban kissé keserű is. Ezért lehet, hogy egyeseknek nem tetszik.
Ez rendkívül tápláló liszt azonban fehérjével, rosttal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és még néhány egészséges zsírral is kiegészítve. Emiatt jó táplálkozási helyettesítője a rozslisztnek.
A rozsliszthez hasonlóan ez is tartalmaz glutént, de nem úgy kel meg, mint a rozsliszt. Ezért továbbra is a legjobb használni a keverék.
Keverj össze ¾ csésze árpalisztet ¼ csésze másik liszttel (a teljes kiőrlésű jó választás) 1 csésze rozsliszt helyettesítésére. Amellett, hogy kelesztőként segít, egy enyhébb ízű liszt hozzáadása a keserű íz egy részét is csökkenti.
7. Zabliszt
Ha nem fér hozzá a fent javasolt többi liszthez, akkor egy másik jó helyettesítő zabliszt. Míg a zabliszt a legtöbb egészséges élelmiszerboltban megvásárolható, otthon is könnyen elkészíthető.
A zabliszt otthoni elkészítéséhez csak annyi kell nyers zab (más néven zabpehely) és egy turmixgépet vagy konyhai robotgépet. Egyszerűen dobja a nyers zabot a turmixgépbe, és addig turmixolja, amíg finom porrá nem őrlik.
A zabliszt lágyabb ízű, mint néhány más helyettesítő, de még mindig van földes tónus. Mivel ez a rozsliszthez képest enyhébb ízű, jó alternatíva lehet olyan receptekhez, amelyeket nem szeretne merész ízűvé tenni.
Ügyeljen arra, hogy a zab természetesen gluténmentes és nem emelkedik ugyanilyen módon mint rozsnégy. Másrészt ügyeljen arra, hogy sok zabot olyan létesítményekben dolgoznak fel, amelyek búzát dolgoznak fel. Ezért, ha gluténallergiája van, győződjön meg arról, hogy a csomagoláson szerepel, hogy gluténmentes.
Míg a zabliszt 1:1 arányban használható sütihez, a legjobban gluténliszttel keverhető, például palacsintához és kenyérhez.. Keverjen össze ¾ csésze zablisztet ¼ csésze teljes kiőrlésű vagy univerzális liszttel 1 csésze rozsliszt helyett.
8. Rizsliszt
Egy másik jó helyettesítő enyhébb ízzel nem olyan diós rizsliszt. Rizs őrlésével készült (fehér vagy barna) ez a liszt jó gluténmentes alternatíva.
Ezenkívül, mivel világszerte népszerű, könnyen megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban vagy az interneten. Néhány főbb élelmiszerboltban is megtalálható.
Enyhébb íze mellett a rizslisztnek is van lágyabb textúra mint a rozsliszt. Ezért a pékárukban határozottan eltérő eredményt kap. Ha azonban barna rizslisztet használ, akkor is megkapja a rozslisztben található gazdagabb textúrát.
A rizsliszt lágyabb állaga miatt a legjobb hozzákeverni természetesen lisztet. Használhat másik gluténmentes lisztet vagy bármilyen más lisztet.
Használjon ¾ rizslisztet + ¼ egyéb lisztet 1 csésze rozsliszt helyett. Ez a legjobb palacsintához, muffinhoz és süteményhez, de kenyérhez nem.
9. Kamutliszt
A kamutliszt a kamutból készül, amely egyfajta búza amit ősi gabonának tartanak. Hasonló rágós és diós állaga van, amely hasonlít a rozs ízére, ami csodálatos helyettesítővé teszi.
A teljes kiőrlésű liszttel ellentétben a Kamut az nem olyan gyakori megtalálni a főbb élelmiszerboltokban. Népszerű az egészséges élelmiszerboltokban, és online is megrendelheti.
Sok tápanyagot tartalmaz, mint például a rozsliszt, és ugyanolyan típusú receptekben használható. Bár 1:1 arányban is használható, sokan inkább más liszttel keverik.
Fontolja meg ¾ kamutliszt és ¼ csésze árpa vagy tönkölyliszt használatát a összetettebb ízvilág és textúra 1 csésze rozsliszt helyettesítésére.
10. Kukoricaliszt
A kukoricaliszt az nem az ideális helyettesítő rozsliszthez, de beválthat. A kukoricaliszttel ellentétben a kukoricalisztet finomra őrlik.
Azonban a zabliszthez hasonlóan a kukoricaliszt is elkészíthető úgy, hogy a kukoricalisztet addig turmixoljuk finomabb. Ezért ez könnyen helyettesíthető, ha van otthon egy doboz kukoricaliszt.
Csak ne feledje, hogy a kukoricaliszt biztosítja a határozottan eltérő ízű mint a rozsliszt. A pékárukat inkább kukorica muffinná vagy kukoricakenyérré varázsolják.
Használhatod 1:1 arányban is, de a glutén hiánya nem engedi megkelni. Ezért a legjobb, ha univerzális liszttel keverjük össze: ¾ kukoricaliszt + ¼ csésze univerzális liszt = 1 csésze rozsliszt.
Következtetés
Akár nem jut hozzá a rozsliszthez, akár lágyabb ízt szeretne, a fent említett alternatívák bármelyike működni fog. Mint minden helyettesítő esetében, ne feledje, hogy bár ezek a helyettesítők nagyszerű alternatívák, nem biztosítanak a pontos íz és állag rozslisztből.
Ezért a rozslisztet igénylő recept pontos eredményének eléréséhez előfordulhat, hogy el kell mennie a boltba. Azonban, ha készen áll néhány változatos ízek és textúrák kezdj el kísérletezni a fenti listával, amíg meg nem találod a tökéletes rozsliszt helyettesítőt!
>>>>Lásd az összes receptem itt<<<<
Remélem, hasznosnak találta ezt a cikket a tökéletes rozsliszt helyettesítő kiválasztásában, amelyet sütés közben használhat! Tudassa velem, hogyan alakul minden az alábbi megjegyzés részben!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
A legjobb rozsliszt helyettesítő: teljes kiőrlésű búzaliszt (+ több egyszerű alternatíva!)
Hozzávalók
- 1 csésze teljes kiörlésű liszt
- 1 csésze hajdina liszt
- 1 csésze tönkölyliszt
Utasítás
- Használjon teljes kiőrlésű lisztet a rozsliszt helyettesítésére 1:1 arányban, hogy hasonló eredményeket érjen el a sütés során.
- A rozsliszthez használjon hajdinalisztet 1:1 arányban, ha nem bánja a sűrűbb állagot.
- Használjon tönkölylisztet 1:1 arányban, például palacsintához és süteményhez. Számítson rá, hogy az eredmény sűrűbb lesz, mint a rozsliszt esetében.
Marcos Antonio azt mondja,
Muito bom suas instruções e orientações para substituir o centeio.
Nunca elképzeli que um dia ficaria sem acesso ao meu bom e velho centeio.
Bora lá fazer os testes.
"Nagyon jók az Önök utasításai és útmutatásai a rozs cseréjéhez.
Soha nem gondoltam volna, hogy egy napon nem juthatok hozzá a jó öreg rozsomhoz.
Menjünk és végezzük el a teszteket."
Anne azt mondja,
Szeretem az ajánlásait, amelyek megkönnyítik a receptek elkészítését anélkül, hogy el kellene menniük a szupermarketbe – köszönöm! Egy fontos megjegyzést szeretnék azonban kijavítani (a rozsliszt helyettesítő oldalon: a tönköly a búzához közeli rokonságban álló gluténtartalmú gabona, ezért nem biztonságos a cöliákiában szenvedők számára – bár néhány gluténérzékeny ember könnyebben emészthető .– Anne